A szójaszósz jót tesz a szervezetnek?

A sötétbarna sós szósz változatlan összetevő sok receptben. Milyen előnyei és ártalmai vannak a szójaszósznak, és a főzésen kívül máshol is használják?

Miből készül a szójaszósz?

A szójabab szolgál az egészséges és ízletes szósz alapjául - ennek a növénynek köszönheti nevét. A babon kívül búzaszemeket, sót és néha speciális penészeket tartalmaz.

• Minden összetevőt összekeverünk, sóoldatban hagyjuk erjedni.
• Amikor az erjedési folyamat befejeződik, a folyadékot elválasztva a sajtot lenyomják.
• Ezt követően a terméket melegítik, hogy teljesen elpusztítsák az erjedésben részt vevő mikroorganizmusokat és baktériumokat.

Van olyan gyártási technológia, amelyben a formákat nem használják, a szósz sós oldatban 2-3 évig erjed. Mindkét terméktípus természetesnek tekinthető, de a hosszú természetes erjesztéssel nyert termék értékesebb tulajdonságokkal rendelkezik.

A szójaszósz kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az összetevők kis mennyisége ellenére a termék kémiai összetétele meglehetősen gazdag. Magába foglalja:

• C-, PP-, B-vitaminok, ritka T-vitamin;
• esszenciális savak vagy fehérjék - tartalmuk 5 - 7%;
• nátrium-glutamát - aminosav, amely fokozza a termék ízét;
• antioxidánsok fenolok és flavonok, amelyek felgyorsítják az anyagcserét;
• izoflavonok, amelyek szükségesek a hormonális szint szabályozásához.

De a termék kalóriatartalma kicsi - csak 50-70 kalória / 100 g. A tápérték szempontjából a mártást fehérjék és szénhidrátok képviselik, amelyek összesen 6 g-ot foglalnak el.

Miért jó a szójaszósz?

Bár a terméket elsősorban az íze miatt értékelik, nagyon értékes tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen:

• javítja a vérkeringést, megakadályozza a rákos sejtek képződését, tisztítja a testet - a szójaszósz rendkívül hasznos a máj számára;
• növeli az erek rugalmasságát és serkenti az izomrostok növekedését;
• erősíti az immunrendszert a magas C-vitamin-tartalom miatt;
• elősegíti a fogyást;
• segít leküzdeni az álmatlanságot, a depressziót és a fejfájást.

Végül a termék felvilágosítja minden olyan étel ízét, amelyhez hozzáadják - ezért is olyan népszerű a főzésben.

Nőknek

A szószban található izoflavonok sikeresen helyettesítik az ösztrogént, a természetes úton előállított női hormont. Ezért a menopauza időszakába lépő idős nők számára a termék hasznos, mivel segít megbirkózni a hormonok túlfeszültségével és megelőzi az onkológiát.

Férfiaknak

Túlzott mennyiségben a férfiak számára a szósz káros lehet - mivel csökkenti a férfi hormonok koncentrációját.De ugyanakkor az ösztrogénszint növekedése megvédi a férfiakat a korban a kopaszodástól, és a termék antioxidáns tulajdonságai megakadályozzák a rák kialakulását a férfi testben.

Lehetséges-e szójaszósz a gyermekek számára és milyen korban?

Serdülőkorban a kis adag fűszerezés nagyobb valószínűséggel előnyös a gyermekek számára - elsősorban az izomfejlődés szempontjából. De kora gyermekkorban nem ajánlott szószt bevinni az étrendbe - megjelenhetnek a pajzsmirigy működési zavarai. Először kínálhat terméket legkorábban 3 éves gyermeknek.

Fogyaszthatják-e a szójaszószt terhes és szoptató nők?

A nők számára nyújtott előnyök a termék természetességének mértékétől függenek. Ha mesterséges adalékokat nem használtak a gyártás során, akkor azok nem okoznak kárt. De jobb, ha megtagadják a szintetikus anyagokkal teli olcsó terméket. Ezenkívül nem ajánlott a fűszerezést a lehető leghamarabb használni - a hormonális szintre gyakorolt ​​hatás miatt fennáll a vetélés veszélye.

Szoptatás alatt jobb, ha a szószt teljesen eltávolítja az étrendből - a baba 6–8 hónapos koráig. A termék tulajdonságai allergiát okozhatnak a csecsemőben.

Szójaszósz fogyáshoz

Az egészséges termék alacsony kalóriatartalmú, és étrendi étrendhez is megfelelő. Sikeresen pótolhatják szinte az összes szokásos fűszert - növényi olajat, majonézt, tejfölt. De nem szabad elragadni sem - az összetételében lévő nátrium-glutamátnak köszönhetően növeli az étvágyat, így a diétát megpróbáltatássá alakíthatja.

A szójaszósz alkalmazásának jellemzői bizonyos betegségek esetén

A szójabab fűszerezését számos receptben használják. Ezért felmerül a kérdés - hasznos lesz-e néhány akut vagy krónikus betegség esetén?

Gasztritisz esetén

A termék meglehetősen sós és irritálja a gyomrot és a beleket. A gasztritisz súlyosbodása során jobb, ha teljesen lemond róla. A betegség nyugodt időszakaiban kis mennyiségben - de természetes módon - használhatja a terméket, és hetente legfeljebb háromszor. Az olcsó szószokban található kémiai adalékok károsíthatják a gyomrot és súlyosbodást válthatnak ki.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy akut gyulladása minimálisra csökkenti az engedélyezett ételek listáját. A szójababmártás szintén kizárt az étrendből, amíg a betegség súlyosbodásából nyugodt fázisba nem kerül. A remisszió ideje alatt hozzáadhatja a szokásos ételekhez - de figyelnie kell a természetességre. A megengedett napi adag legfeljebb 2 teáskanál.

Cukorbetegségben

A természetes összetevőkből álló terméket cukorbetegségben történő alkalmazásra engedélyezték. A glikémiás index meglehetősen alacsony - csak 20 egység. De először is mindenképpen tanácsos orvoshoz fordulni. Ezenkívül ne fogyasszon napi 3 evőkanálnál többet.

A szójaszósz használata a kozmetológiában

A termék egyedi tulajdonságai fiatalító hatással vannak a bőrre, lassítják az öregedési folyamatokat, erősítik a hajat és dússá teszik. Ezért a szószt külsőleg aktívan használják az otthoni kozmetikában.

Arcmaszkok

A termék jó antioxidáns, tisztító és fehérítő hatású.

• A szeplők számának csökkentése érdekében naponta kétszer megmossa az arcát barna mártással.
• Keverhet egy kanál mártást kevés olívaolajjal és tojássárgájával, hogy megszabaduljon a gyulladástól és a pattanásoktól, valamint szabályozza a zsíros bőrt. A maszkot legfeljebb 25 percig kell tartani.

Hajmaszkok

Nagyon hasznos termék a haj mennyiségének helyreállításához. Például létrehozhat egy ilyen maszkot:

• keverjen össze 2 teáskanál szószt ugyanannyi növényi olajjal;
• adjunk hozzá tojássárgáját;
• jól ver;
• elosztva a haj teljes hosszában, és hagyja egy órán át, majd a szokásos módon mossa meg a haját.

Egy másik maszk tulajdonságai nemcsak pozitívan befolyásolják a haj egészségét, hanem kissé sötétebbé teszik:

• 2 nagy kanál szószt öntünk egy pohár vízre;
• a folyékony maszkot nedvesen mosott szálakra osztják szét;
• 10 perc múlva a hajat ismét meleg vízzel mossuk.

Só vagy szójaszósz: melyik a jobb

Sokan hajlamosak lemondani a sóról, ezért releváns a kérdés - helyettesíthető-e szójaszószsal, amely szintén kissé sós?

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ennek nincs értelme - így vagy úgy, a szósz még mindig jelen van a szószban. És sokkal többe kerül - és kiderül, hogy a só pótlásakor az emberek jelentősen túlfizetnek, de mégis ugyanazt az anyagot fogyasztják.

Így a két fűszer a maga módján jó. Időnként cserélhetők egymással külön edényekben vagy kombinálva, de nem szabad teljesen lemondania az egyik termékről a másik javára.

Hogyan készítsünk szójaszószt otthon

Ha szeretné, nem vásárolhatja meg a terméket, hanem a saját konyhájában főzheti. A házi szójaszósz receptje nagyon egyszerű, csak néhány összetevő:

• szójabab 120 g mennyiségben;
• ízlés szerint némi tengeri só;
• 1 nagy kanál liszt;
• 2 nagy kanál vaj;
• 50 ml zöldségleves.

A klasszikus technológia speciális öntőformák hozzáadását igényli a termékhez. Az otthoni konyhában azonban nincs hová vinni őket, ezért annak érdekében, hogy a szósz hasznos tulajdonságokat és élénk ízt nyújtson, a húslevest használják.

A mártás elkészítése nagyon egyszerű:

• a babot megfőzzük, majd alaposan őröljük meg zúzó állapotig;
• a többi hozzávalót hozzáadjuk, miközben tovább keverjük;
• az összekevert homogén masszát felgyújtják, felforralják és azonnal kiveszik a tűzhelyből, hogy kihűljön.

A házi készítésű mártás készen áll - eltér a bolti mártástól, de kellemes íze és kétségtelen előnyei vannak.

A szójaszósz és ellenjavallatok ártalma

A termék jelentős előnyökkel jár a szervezet számára, de kárt is okozhat. Meg kell tagadni:

• a gyomor és a belek akut betegségei esetén - a sós termék irritáló hatással lesz az emésztőrendszerre és súlyosbítja a helyzetet;
• allergiával - ritka, de nem zárható ki teljesen;
• korai terhesség alatt - A termékben található izoflavonok vetéléshez vezethetnek.

Megmérgezhetem a szójaszószt? A termék túlzott adagokban történő használata migrént provokál. Azonban általában a szósz tulajdonságai biztonságosak az egészséges ember számára - a lényeg az, hogy valódi terméket vásároljon, és ne egy nagy vegyi anyag tartalmú hamisítványt.

Melyik szójaszószt érdemes jobban választani

Az áruházakban és piacokon sokféle termék létezik. Nem minden szójaszósz jó a test számára - a választás során több szabálynak kell megfelelnie.

• A minőségi termék nem tartalmazhat színezékeket, aromákat és egyéb adalékanyagokat - csak sót, szóját, búzát és vizet.
• A termék címkéjén feltétlenül fel kell tüntetni, hogy erjesztéssel vagy erjesztéssel készült.
• A palack belsejében sem az alján, sem a falakon nem lehet üledék.
• A legjobb, ha a terméket üvegből, nem pedig műanyag edényben vásárolja meg.

Következtetés

A szójaszósz előnyei és ártalmai a megvásárolt termék minőségétől függenek. A természetes fűszerezés élénk ízt ad az ételnek, és nem árt, miközben a hamisítványoktól kell tartani.