Tartalom
- 1 Mik azok a kagylók
- 2 A kagylók kémiai összetétele
- 3 A kagylók tápértéke és kalóriatartalma
- 4 A kagylók hasznos tulajdonságai
- 5 Lehet-e enni kagylót terhes és szoptató korban?
- 6 Lehetséges-e kagylót adni a gyerekeknek?
- 7 Az olajban lévő kagyló jó neked?
- 8 A garnélarák betegségek elleni alkalmazásának jellemzői
- 9 Lehet-e minden nap kagylót enni?
- 10 Ami egészségesebb: kagyló vagy garnélarák
- 11 Hogyan főzzünk kagylót
- 12 A kagyló és ellenjavallatok ártalma
- 13 A kagylók kiválasztása és tárolása
- 14 Következtetés
A kéthéjú kagyló kagyló olyan csemege, amely ritkán jelenik meg a szokásos asztalon. Milyen előnyei és ártalmai vannak a kagylóknak, hogyan kell ezt a terméket megfelelően kiválasztani és használni?
Mik azok a kagylók
A kagylókat kéthéjú tengeri puhatestűeknek nevezik, amelyek szinte az egész bolygó sós vizében élnek. Meleg és hideg vizekben egyaránt megfogják őket.
A héjak ovális alakúak, oldalirányban kissé lapítottak, simaak és fényesek. A termék ehető részét képviseli a kagyló teste vagy izma, valamint a köpeny, az izmot borító sűrű héj. Egy átlagos kagyló tömege körülbelül 15 g.
A kagylók kémiai összetétele
A kagyló hihetetlenül egészséges termék. Először is, megnövekedett mennyiségű természetes fehérjét tartalmaznak - sokkal többet, mint a hús vagy a hal. Ezenkívül a kompozíció a következőket tartalmazza:
- a B-csoport értékes vitaminjai - B2 és B1;
- A-, E-, C-, D-vitaminok;
- niacinsav PP;
- ásványi anyagok - foszfor, kalcium, nátrium, kálium;
- magnézium és kén;
- Vas;
- telített zsírsavak;
- szelén és mangán;
- jód;
- kobalt;
- hamu;
- nagy mennyiségű vizet.
A kagylók tápértéke és kalóriatartalma
A termék bármely összetételében a fehérjék részesednek a fő részarányból. Rendkívül kevés szénhidrátot tartalmaz, a zsírok kis mennyiségben vannak jelen. A kagylók általában nagyon alacsony kalóriatartalmúak, ami fokozza a jótékony tulajdonságokat.
A kagylók pontos kalóriatartalma azonban a feldolgozás módjától függ. Egy kis asztal segít kitalálni:
Kagyló |
Kalóriatartalom 100 g-onként |
Friss |
77 kalória |
Főtt |
50 kalória |
Pácolt |
67 kalória |
Sült |
59 kalória |
A termék tápértékét ugyanúgy határozzák meg - a tenger gyümölcseinek feldolgozásának típusától függően változik. Ugyanis:
Kagyló |
Fehérjék, g |
Szénhidrátok, g |
Zsír, g |
Friss |
11,5 |
3,3 |
2 |
Főtt |
9,1 |
0 |
1,5 |
Pácolt |
7 |
7,2 |
1,1 |
Sült |
11,2 |
0 |
1,6 |
A friss puhatestűek, amelyeket semmilyen feldolgozásnak nem vetettek alá, a szervezet számára a legnagyobb előnyökkel járnak. A pácolt kagyló a legkevésbé értékesnek tekinthető - a bennük lévő fehérje mennyisége csökken, de a szénhidrátok aránya nagy.
A kagylók hasznos tulajdonságai
A kagyló előnyei az emberi test számára nagyon nagyok. Tengeri puhatestűek:
- javítja az anyagcserét és segít eltávolítani a káros anyagokat;
- erősítse a fertőzésekkel és vírusokkal szembeni ellenállást;
- az ízületi betegségek megelőzésére szolgálnak;
- felgyorsítja a vérkeringést, ezáltal erősíti a szívet és javítja az agytevékenységet;
- jótékony hatással vannak a pajzsmirigy működésére;
- nyugtatóan hat az idegrendszerre;
- javítja a haj és a bőr állapotát;
- emésztésre jó.
A termék meglehetősen kevés koleszterint tartalmaz, így segít az erek falainak megerősítésében is.
A kagyló előnyei a női test számára
A szépneműek számára a kagyló elsősorban magas vastartalma miatt értékes.Különösen segítenek abban, hogy jól érezze magát és energikus legyen a menstruáció során. Ezenkívül a termék tulajdonságai nagyon jól működnek a bőrön, elősegítve annak megújulását és növelve rugalmasságát. A kagylókban található telített zsírok pedig erősítik a haj- és körömlemezeket.
Miért hasznos a kagyló a férfiak számára?
A magas fehérjetartalom a kagylók fő előnye a férfiak számára. A termék elősegíti az izomtömeg növekedését, a készítményben lévő zsírsavak pedig erősítik a szívrendszert, megvédve a férfiakat a szívrohamoktól és agyvérzésektől.
Összetételükben a jódnak és a cinknek köszönhetően a kagylók nagyon hasznosak a hím reproduktív rendszer számára. Tulajdonságaik javítják a szaporodási funkciókat és enyhe afrodiziákum hatást fejtenek ki.
A kagylók előnyei a fogyáshoz
A kagyló 100 grammra eső kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért szinte bármilyen étrend mellett meg lehet és meg kell enni. A termék felgyorsítja az anyagcserét és segít gyorsan elbúcsúzni a testzsírtól. Ugyanakkor a fogyás során nem kell elválnia az izomtömegtől - a kagylóban lévő fehérje egészséges szinten tartja.
Kagylók a sportolók számára
A kagyló magas fehérjetartalma vitathatatlan előny minden sportban foglalkozó számára. Az izomépítéshez nem elég a kemény edzés - építőanyagra is szükség van az izomrostokhoz. A kagylók izomtömegnövelő tulajdonságaik miatt tökéletesek - velük együtt a test maximálisan fehérjét és esszenciális aminosavakat kap, és a felesleges zsírt nem tárolják el.
Lehet-e enni kagylót terhes és szoptató korban?
Terhes nők számára allergia hiányában a termék nemcsak megengedett, hanem használatra is ajánlott. A kagyló tenger gyümölcsei mind az anyának, mind a magzatnak jót tesznek, mivel sok hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak.
De a szoptatás alatt a terméket el kell távolítani az étrendből. A tény az, hogy a kagyló súlyos allergiát okozhat a csecsemőknél, ezért nem szabad kockáztatnia, és még kis mennyiségben is kipróbálnia őket.
Lehetséges-e kagylót adni a gyerekeknek?
A kagylók magas allergén hatása miatt szigorúan tilos csecsemőknek kínálni őket. A gyermek étrendjébe csak akkor lehet bevinni egy terméket, ha 3 éves lesz - és nagyon kis mennyiségben.
Amíg a baba 5 éves lesz, a kagylók napi normája legfeljebb 50 g lehet, és jobb, ha hetente egyszer gyakrabban kínálja fel őket a gyermeknek. A puhatestűeknek frisseknek kell lenniük, felhasználás előtt fel kell őket forralni - konzerv és friss termék nem adható gyermeknek.
Az olajban lévő kagyló jó neked?
A kagylókonzervek leggyakrabban az olajban találhatók meg, ami íz- és tápértéket ad hozzá. De mennyire hasznosak egy ilyen étel tulajdonságai?
Az olajban található kagyló a legkevésbé egészséges fajta. Az a tény, hogy a szénhidrátok és zsírok tartalma meredeken emelkedik, és a fehérje kevesebb lesz, ami csökkenti a kagyló értékét a szervezet számára. Lehetőség van olajban konzervált termék fogyasztására, de célszerűbb friss kagylót választani.
A garnélarák betegségek elleni alkalmazásának jellemzői
Néhány akut és krónikus betegség arra kényszeríti az embereket, hogy komolyan vizsgálják felül étrendjüket, még a nagyon egészséges ételeket is kizárják belőle. Mielőtt bizonyos betegségek esetén kagylókat alkalmazna, érdemes kideríteni, hogy elvileg megengedettek-e nekik - és milyen formában szolgálják fel a legjobban az asztalon.
Cukorbetegségben
A cukorbetegek számára a legnagyobb kárt a magas szénhidrát- és cukortartalmú ételek jelentik. De mivel a kagylókban mindkettő minimális mennyiségben van jelen, a diabetes mellitusban, a termék tulajdonságai nagyon értékesek - a rendszeres étrendbe bele kell foglalni.A kagylók glikémiás indexe 0 - cukorszintjük egyáltalán nem emelkedik.
Hasnyálmirigy-gyulladással
A hasnyálmirigy akut gyulladásának időszakában a kagylókat el kell távolítani az étrendből - húsuk túl sűrű. Még a zúzott formában is, a puhatestűek sokáig emészthetőek lesznek, ismét károsítva a hasnyálmirigyet.
De az elengedés időszakában a kagyló fogyasztása megengedett - főtt formában. A bennük lévő fehérje felgyorsítja a hasnyálmirigy funkcióinak helyreállítását. Ebben az esetben kis adagokkal kell kezdeni - naponta legfeljebb 1 kagyló.
Gasztritisz esetén
A tengeri puhatestűek sűrű húsa könnyen emészthető, de gyomorhurutban megsértheti a gyomor gyulladt nyálkahártyáját. Ezért a betegség súlyosbodásának időszakában a tenger gyümölcseit el kell távolítani az étrendből.
Amikor a betegség akut fázisa elmúlt, a kagyló visszahelyezhető az engedélyezett élelmiszerek listájába. Kis adagokkal kell kezdeni - naponta legfeljebb 3 kagyló, forró fűszerek és gyógynövények nélkül. A kagylóhús előnyei maximálisak lesznek, ha főzik vagy párolják. Gasztritisz esetén olajban sült termék vagy konzerv kagyló szigorúan nem ajánlott.
Lehet-e minden nap kagylót enni?
Az egészséges tengeri ételeket nem szabad túlzottan, túl nagy mennyiségben fogyasztani. A fehérjefelesleg károsítja az emberi testet, mivel ebben az esetben az emésztési folyamatok lelassulnak. A heti adag nem haladhatja meg az 500 g-ot - különben a kagyló káros lehet.
Ennek megfelelően, ha szükséges, a tenger gyümölcseit naponta lehet fogyasztani, de kis mennyiségben - körülbelül 70 g. És a legjobb megoldás az, ha hetente kétszer vagy háromszor kényezteti magát ezekkel a kagylókkal, 150-200 g húst fogyasztva.
Ami egészségesebb: kagyló vagy garnélarák
Hasznos tulajdonságok találhatók mindkét termékben - a garnélarák és a kagyló elemi összetételében hasonló. Mindkettő magnéziumot és kalciumot, kobaltot, nátriumot, foszfort és sok vitamint tartalmaz. Van azonban néhány különbség.
- A garnélarák még kevesebb kagylót tartalmaz, mint a kagyló, ezért kevésbé tápláló.
- A garnélarák koleszterintartalma sokkal magasabb - több mint a napi érték fele 100 g-ban.
Melyiket válasszuk, a személyes preferenciáktól és az egészségtől függ. De a fogyás érdekében a garnélarák jobban megfelel, de erek és máj problémái esetén a kagylók értékes tulajdonságai hasznosak.
Hogyan főzzünk kagylót
Rögtön el kell mondani, hogy a nyers puhatestűek nagy haszonnal járnak a szervezet számára, de csak akkor, ha teljesen frissek, csak a vízterületről fogták ki őket. A bolti kagylókat nem lehet feldolgozatlanul fogyasztani.
A kagyló kezelésének legjobb módja a forralás. A terméket nagyon könnyű főzni.
- Ha fagyasztott kagylókról beszélünk, akkor csak enyhén sós vízbe kell tenni őket, felforraljuk, majd megvárjuk, amíg hab jelenik meg a víz felszínén. Ezt követően a terméket el kell távolítani a tűzhelyről, nehogy túlsüljön, különben a hús túl kemény lesz.
- Ha a puhatestűeket közvetlenül a kagylóban vásárolják, akkor először forrásban lévő vízben kell tartani 2 percig, amíg a szárnyak ki nem nyílnak. Ezt követően a terméket leöblítik, újra felforralják, majd levonják a tűzről. Külön ételként a puhatestűeket közvetlenül a redőnyökben szolgálják fel, és ha szükség van rájuk, akkor egy recept összetevőjeként először megszabadítják a kagylótól.
A párolás és sütés folyamata az adott recepttől függ. Meg kell azonban jegyezni, hogy a finom tenger gyümölcsei elvileg nem szeretik a hosszú hőkezelést - elveszítik tulajdonságait és finom textúráját. Ezért a kagylókat általában legfeljebb 5 percig párolják és sütik.
Leggyakrabban a kagylókat önálló ételként fogyasztják, fűszerekkel és citromlével fűszerezve. Gyakran előfordul, hogy egy termék megtalálható a recept összetevőjeként.Kagylót adnak salátákhoz, tésztához, rizthez és pilafhez. Jól illenek zöldségekhez és gabonafélékhez, gyógynövényekhez és sok gyümölcshöz, burgonyához és hüvelyeshez - például a pácolt kagyló használata jól kiegészíti az összes felsorolt étel értékes tulajdonságait.
A kagyló és ellenjavallatok ártalma
Egy friss, jó minőségű termék ritkán károsítja a testet. A fő veszély az, hogy a tenger vagy az óceán vizéből kifogott és nem megfelelően feldolgozott puhatestűek szaxitoxinokat és más káros anyagokat tartalmazhatnak. Ha kétség merül fel a minőséggel kapcsolatban, a kagylók főzése és elfogyasztása előtt alaposan le kell öblíteni vagy be kell áztatni sós vízben.
Ami az ellenjavallatokat illeti, a tenger gyümölcsei tilosak, ha:
- egyéni allergia;
- köszvény;
- rossz véralvadás.
A kagylók kiválasztása és tárolása
A kagylók egészségügyi előnyei és ártalma elsősorban a termék minőségétől függ. Vásárláskor be kell tartania néhány szabályt.
- Bármely kagyló vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a jól ismert, megbízható gyártókat - így sokkal alacsonyabb a kockázata annak, hogy egy rossz minőségű termékbe botoljanak.
- A friss kagylók nem okozhatnak kellemetlen szagot. Ezenkívül a szárnyaknak szorosan zárva és légmentesen zárva kell lenniük.
- A fagyasztott kagylókat ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e jégdarabok a zsákban. Ha jég van, akkor valószínűleg a kagylókat egyszer már kiolvasztották, és akkor nem lehet megvenni. Ugyanez vonatkozik az egy csomóba fagyasztott kagylócsomagokra - nem szabad megvásárolni őket.
- Konzervtermék vásárlásakor meg kell vizsgálni a csomagolás sértetlenségét és a lejárati dátumot.
Ami a tenger gyümölcseinek tárolását illeti, csak fagyasztott kagylókat lehet hosszú ideig hűtőszekrényben tartani - a lejárati időig. Nem olvaszthatók fel vagy nem fagyaszthatók le újra. A friss kagylókat azonnal meg kell főzni és megenni. Ugyanezen a napon célszerű konzerv nyitott kagylót használni. Nagyon gyorsan romlanak - ez nem olyan termék, amelyet későbbre lehet halasztani.
Következtetés
A kagylók előnyei és ártalma elsősorban minőségüktől és frissességüktől függ. Allergia hiányában a kagyló tulajdonságai nem károsítják, hanem fehérjét és értékes ásványi anyagokat tartalmaznak.