Sáfrány: előnyös tulajdonságok, hogyan kell használni és hogyan kell venni

Annak ellenére, hogy az ételízesítőt nagyon kis mennyiségben használják a főzéshez, a sáfrány előnyeit és ártalmait nemcsak a hagyományos gyógyítók, hanem a hivatalos orvoslás is tanulmányozza. A legdrágább fűszerben annyi hasznos tulajdonság van, hogy gyógy- és kozmetikai termékekben használják. Leggyakrabban a sáfrányt használják a főzéshez. Fűszeres íze van, keserű jegyekkel, gazdag aromát adva az ételnek. Ebben a cikkben olvashat bővebben a fűszerek "királyáról".

Hogyan néz ki és hol nő a sáfrány?

A krókusvetés (vagy sáfrány vetés) az Iris családba tartozó évelő növény. 10-30 cm magasságot ér el, színe lila-lilától a sárga-narancsig változik.

A növény a Földközi-tenger déli partvidékén, Spanyolországban, Franciaországban, az ázsiai országokban nő: Kínában, Indiában, Japánban, valamint a Krím-félszigeten, Dagesztánban. A vadonban sáfrány nem található. A kultúra termesztése az egész világon elterjedt, mivel a sáfrány olyan növény, amely előnyös az emberi egészség számára, valamint fényes, egyedi ízű fűszer.

A növény fajtól függően csak 3 napig virágzik, tavasszal vagy ősszel. A fűszerek elkészítéséhez a virágokat betárolásuk után azonnal betakarítják. Ezután a stigmákat megszárítják, hogy megszáradjanak és végül fűszerezzék. A szárítás legfeljebb 20 percet vesz igénybe, ezt követően a stigmákat azonnal lezárt üvegedényekbe tesszük. Tehát nincs idejük elveszíteni tulajdonságait. Vagyis azok a sáfrányvirágok megbélyegzései, amelyek gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, előnyösek az ember számára.

A sáfrány előállítása drága folyamat, mivel általában 3 stigmát nyernek egy virágból. 1 kg fűszerhez 150 ezer virágot kell feldolgozni. 1 hektár földterületről átlagosan 20 kg fűszert nyernek. Sajnos más részek - gyökerek, levelek, sáfránymag - nem tesznek jót az embernek.

A fűszert magas költsége miatt néha vörös aranynak nevezik. Oroszországban 1 g sáfrány átlagos ára 70 rubel.

A sáfrány kémiai összetétele és kalóriatartalma

A sáfrány meglehetősen magas kalóriatartalmú fűszer: 310 kalóriát tartalmaz 100 g termék. De mivel kevesebb, mint 1 g fűszert használnak a főzéshez, kalóriáját teljesen figyelmen kívül lehet hagyni - nem árt azoknak, akik fogynak tőle.

A felhasznált / w / y arány a következő:

• fehérjék - 11,43 g;
• zsírok - 5,85 g;
• szénhidrátok - 65,37 g;
• rost - 3,9 g

A fűszer hasznos ásványi anyagokat tartalmaz:

• kálium - 1724 mg (100 g-on);
• magnézium - 264 mg;
• foszfor - 252 mg;
• nátrium - 148 mg;
• kalcium - 111 mg;
• mangán - 28 mg;
• vas - 11 mg;
• szelén - 5 mg;
• cink - 1 mg;
• vas - 0,33 mg.

Vitaminok:

• C;
• A;
• B6;
• folsav (B9-vitamin);
• nikotinsav (PP-vitamin);
• tiamin (B1-vitamin);
• riboflavin (B2-vitamin).

A sáfrány illóolajat tartalmaz, amely antioxidánsokat tartalmaz.

Mivel a fűszert kevés mennyiségben használják, nem ésszerű támaszkodni rá, mint hasznos ásványi anyagok és vitaminok forrására.

Mire jó a sáfrány?

A sáfrány előnyei az emberi test számára elsősorban az általános erősítő hatásban fejeződnek ki. Hasznos tulajdonságokat gyakran alkalmaznak a hagyományos orvoslásban, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

A fűszer a következő hatásokat gyakorolja a testre:

• megnyugtató;
• vizelethajtó;
• koleretikus;
• görcsoldó;
• gyenge fájdalomcsillapító.

Azok, akik rendszeresen mérsékelten adnak fűszert az ételekhez, olyan pozitív változásokat jegyeznek fel, mint:

• az emberi mentális tevékenység aktiválása;
• csökkent izzadás;
• javult étvágy;
• az immunitás erősítése;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• az emésztési folyamat normalizálása.

A fűszer különösen hasznos a nők számára. Különösen a szabálytalan menstruációs ciklus problémáira. Növeli a libidót, fokozza a szülés közbeni kísérleteket.

Az indiai orvoslás az ayurvéda kivétel nélkül mindenki számára hasznosnak tartja a fűszert.

Milyen betegségeket kezel a sáfrány?

Nehéz vitatkozni a sáfrány gyógyászati ​​tulajdonságaival, különös tekintettel arra, hogy egyes szemcseppek összetételéhez adják. Tulajdonságai miatt valóban segíti az időseket az izom-degeneráció vagy a retinitis pigmentosa következtében bekövetkező látásromlás normalizálásában.

Megjegyezzük a szív- és érrendszeri és idegrendszer munkájának előnyeit, ha egészséges fűszer tartalmú erősítő tinktúrát használunk.

A fűszer köptető hatásának köszönhetően még a gyermekek köhögését, a légzőszervi betegségeket is kezelik.

A sáfrány előnyeit a tüdőrákban, az emlőben, a hasnyálmirigyben és néhány más daganatban vizsgálják. Például az olaj antioxidánsokat tartalmaz, amelyek harcolnak a már meglévő rákos sejtek vagy azok megjelenése ellen.

Adható sáfrány gyermekeknek

A 2 évesnél fiatalabb gyermekek és 3 évesnél fiatalabb források károsodásának elkerülése érdekében nem ajánlott sáfrányt adni az ételekhez.

Még a 3 éves életkor kezdete után is kevés hozzá kell adni a fűszereket a bébiételekhez, mivel a túladagolás még egy felnőtt számára is veszélyes.

A fűszer hatásos köptető tulajdonsággal rendelkezik, ezért a gyerekek köhögéskor használhatják az orvos által előírt kezelés kiegészítéseként.

Megengedett a sáfrány terhes és szoptató nők számára

A terhes nők számára jobb, ha megtagadják a fűszerek hozzáadását az ételekhez, mivel károsíthatja a méh tónusának változását. A legrosszabb esetben az eredmény egy vetélés és vetélés. A későbbi szakaszokban megkezdődhet a koraszülés.

Az ápoló nők számára a fűszerek használatának tilalma nincs: nem találtak konkrét előnyöket vagy ártalmat ennek az állapotnak. Ebben az esetben a terméket gondosan be kell vezetni az étrendbe, figyelemmel a gyermek reakciójára. Ha negatív következményeket észlelnek, ideiglenesen hagyja el a fűszert, és ellenőrizze orvosával, hogy a fűszer valóban okozta-e őket.

A hagyományos orvoslás receptjei sáfrány felhasználásával

A sáfrány gyógyító tulajdonságait a népi orvoslás már régóta ismeri. Alkalmazási területe rendkívül tág: a belső szervek betegségeinek kezelésétől a sebek és kelések gyógyulásáig.

Használják külsőleg más hasznos összetevőkkel kombinálva, és belsőleg infúzióként vagy teával együtt. Óvatosan kell szedni a sáfrányt gyógyászati ​​célokra, mivel a túladagolás kárt okozhat.

Vesekövekre

A gyógyszer előnye, hogy megtisztítja a vesét a kövek káros hatásaitól: a sáfrány elősegíti azok összetörését és a szervezetből való eltávolítását.

Leggyakrabban vízfürdőben megolvasztott mézzel fogyasztják. A vételt 1 teáskanálban végzik. Naponta 2 alkalommal étkezés előtt.

A sáfrány infúzió szintén hasznos. A főzéshez vegyen 1 tk. fűszereket, vagyis körülbelül 5 szálat, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet. Fél óra múlva szűrje le az italt. A kár elkerülése érdekében igyon be naponta legfeljebb 1 pohár infúziót. A sáfrány tinktúra gyógyító tulajdonságai nem érnek véget ezzel: ez a recept más betegségek kezelésére is hasznos.

Megfázással

A fűszert elsősorban a megfázás megelőzésére használják.

Ha egy személy már beteg, akkor a fűszeres tea vagy külön infúzióként javítja az általános közérzetet. Az ital köptető tulajdonságainak köszönhetően képes csökkenteni a magas lázat, megszüntetni a köhögést.

A tea különösen hatásos fahéjjal, gyömbérrel kombinálva, amelyek gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkeznek, segítik a megfázást.

A máj és a keringési rendszer betegségei esetén

Ázsiai országokban a fűszeres máj kezelése általános. Észrevették a sáfrány tea bevételének előnyeit a betegségek megelőzésében.

Az ital tisztítja a keringési rendszert is. Helyettesíthető a szokásos recept szerint elkészített tinktúrával.

Szembetegségek esetén

A hivatalos orvoslásban a sáfrány a szemcseppekben található. Szájon át történő alkalmazás esetén is hasznos, segít a szembetegségek ellen: genetikai jellegűek és az öregedés okozta betegségek. A betegség nem tűnik el teljesen, de fejlődése lelassul.

A fűszert nemcsak tinktúra formájában használják: ismertek a sáfrányos tej előnyei a tea formájában.

Fejfájás és álmatlanság esetén

Súlyos fejfájás esetén a sáfrányos infúziós krémek hasznosak.

Enyhe fájdalom esetén, valamint álmatlanság esetén a fűszerek belsejében történő bevitele segít:

• infúzió formájában;
• mézzel együtt;
• meleg tejjel.

Legjobb egy órával lefekvés előtt a sáfrány hipnotikus hatása miatt.

Lábgörcsökre

A fűszer előnyeit az alsó végtagok görcsei észlelik.

A testre gyakorolt ​​általános hatásokhoz tinktúrát szedhet. Ehhez öntsön 1 evőkanál. l. megbélyegzés 1 csésze forrásban lévő vízzel. Hagyja főzni. Ha kihűlt, szűrje le. Vegyünk 1 evőkanál. l. tinktúrák naponta 2-szer.

Készíthet "kenőcsöt" is. Erre a célra 3 tojásfehérjét összekeverünk kis mennyiségű fűszerrel. Az elkészítés után azonnal fel kell használni: A keverék tárolása előnyeinek elvesztéséhez vezet.

Sáfrány tea a férfiak hatékonyságának fokozására

A férfiak számára a sáfrány jótékony tulajdonságai felbecsülhetetlenek: nemcsak a nőknél képes növelni a libidót, hanem hasonló hatással van a férfi testre is. A sáfrányt néha afrodiziákum ételízesítőnek nevezik.

Az ital elkészítéséhez keverjen össze 4 szál fűszert és 1 tk. fekete tea. A sáfrány tea egészségügyi előnyei 20-25 g gyömbér és egy csipet fekete bors hozzáadásával nőnek. Öntsük a kapott keveréket egy pohár vízzel, forraljuk fel vízfürdőben. Ezután szűrje le.

Menstruációs rendellenességekkel

Az ájurvédában a sáfrány nők számára kifejtett előnyös tulajdonságait nagyra értékelik, különösen a zavart menstruáció szabályozása miatt.

A sáfrány infúziója késleltetés esetén elősegíti őket, vagy éppen ellenkezőleg, enyhíti az állapotot a hosszan tartó és erős menstruáció alatt, normalizálva őket. Kurkuma is kerül az infúzióba.

Rigó és fájdalmas időszakokra

A fűszert görcsoldóként használják a menstruáció alatti fájdalom enyhítésére.

A rigó esetében az orvos által előírt kezeléssel együtt kipróbálhatja a következő receptet. Keverjük össze 1 tk. sáfrány és borax gyógynövények. Öntsön 0,5 liter forrásban lévő vizet. Hagyja 15 percig főzni, majd szűrje le. A kapott egészséges italt fél pohárban kell fogyasztani minden reggel.

A kontrakciók stimulálására

Terhes nők számára tilos a fűszer használata, mivel ez idő előtti összehúzódásokat okoz. Ha azonban a vajúdás már megkezdődött, akkor ez a fűszer megkönnyíti a folyamatot.

Elég néhány szál sáfrányt adni a forró tejhez és inni. Hasznos ezt a folyamat legelején vagy gyenge összehúzódásokkal megtenni.

A hólyaghurutból

A fűszer kifejezett vízhajtó tulajdonsággal rendelkezik, ezért hólyaghurut, urolithiasis és más húgyúti betegségek kezelésére szolgál.

A kezeléshez 1 evőkanál. l. infúzió sáfrány minden étkezés előtt, de legfeljebb naponta háromszor.

Források és gennyes sebek kezelése

Javasoljuk, hogy a forrásokat és a gennyes sebeket infúzióval mossa, hogy kézzelfogható előnyökhöz jusson - tegye rendszeresen.

Ugyanazzal az infúzióval nehezen gyógyuló bőrelváltozások esetén hasznos testápolókat vagy nedves kötéseket készíteni.

A sáfrány használata az otthoni kozmetikában

A sáfrány előnyei a nők számára nem korlátozódnak a konyhára. Például ismertek a sáfrányos maszk előnyei az arc számára: elősegíti a külső fiatalodást, segít megbirkózni a pattanásokkal és az öregedési foltokkal. A fűszert hajmaszk receptekben is használják, hogy a fürtök fényt és egészséges megjelenést nyújtsanak.

Tisztító arcmaszk

Az arcáfrány tisztító maszkként is hasznos.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• ¼ h. L. sáfránypor;
• 2 evőkanál. l. bármilyen kozmetikai agyag, amely alkalmas egy adott bőrtípusra;
• olyan mennyiségű vizet, hogy a keverék állaga hasonló legyen a tejfölhöz;
• ha szükséges, csepp 1-2 csepp levendula illóolajat.

A kapott maszkot az arcra kenjük, és 10-15 percig tartjuk: amíg az agyag kissé száradni kezd. Ezután óvatosan mossa le vízzel. Ne dörzsölje az arcát.

Akne arcmaszk

Ehhez a maszkhoz a következőkre van szükség:

• 1 evőkanál. l. természetes joghurt adalékanyagok nélkül;
• ½ tk citromlé;
• 3-4 szál sáfrány.

A kapott elegyet 10 percig az arcra visszük, majd hideg vízzel mossuk. Az előnyök az első alkalmazás után láthatók.

Haj maszk

A sáfrányt gyakran használják a hajtermékekben. Házi receptekben ritkábban, mivel gyakran színező hatást adhat.

Az egyik legnépszerűbb a maszk henna, mivel ez utóbbi maga jó a hajnak. A fürtök hosszától függően az arányok a következő határok között változnak:

• 1-2 csomag henna;
• 3-4 teáskanál sáfrány.

A keveréket a haj teljes hosszában 30 percig alkalmazzuk. Ezután mossa le samponnal és hajbalzsammal.

Milyen ételekhez adják a sáfrányt

A fűszer fűszert ad az ételhez. Ezért főzésre használják:

• húsételek;
• halételek;
• tenger gyümölcsei;
• pilaf;
• Krémek, szószok;
• desszertek;
• pékáruk (tekercs, muffin, süti stb.);
• még iszik.

Ugyanakkor az ételízesítőt hozzáadják a sütéshez a tészta dagasztásának szakaszában, és a meleg ételekhez - 2–5 perccel a készenlét előtt.

A sáfrány íze és illata nem derül ki azonnal, így a sütemények másnap aromásabbak. Meleg ételeknél hasznos a fűszer előre elkészítése. Először a stigmákat száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk és összekeverjük egy evőkanál tejjel vagy vízzel.Csak ezt követően adják hozzá az edényhez. Az aroma tehát intenzívebbé válik, bár előzetes előkészítés nélkül jól érezhető.

A fűszer mennyisége a konkrét recepttől függ, de mindenesetre csipetben vagy néhány stigmában mérik. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben az étel keserű ízű lesz: nagy mennyiségű sáfrány káros lehet az egészségre.

A sáfrányolaj tulajdonságai és felhasználása

A sáfrány illóolajnak intenzív illata van. Hasznos tulajdonságait megtalálták:

• görcsoldó;
• öregedésgátló;
• tonik;
• gyulladáscsökkentő;
• erősítés;
• megnyugtató.

Sáfrányolajat használnak.

1. Gyógyászati ​​célokra. Például 2 csepp illóolajat és 2-3 evőkanál. l. alapot dörzsölte a reuma kezelésére.
2. A kozmetológiában. Különösen kiemelik a sáfrány illóolaj előnyeit az arc számára. A bőrszín kiegyenlítődik: mintha belülről kezdene ragyogni.
3. Ételek ízesítéséhez: a fűszert előzetesen keverje össze bármilyen alapolajjal.

Sáfrány ártalma és ellenjavallatai

A sáfrány előnyei és ártalmai a test számára az étellel elfogyasztott fűszer mennyiségétől függenek. Ha ez egy kicsi kötet, akkor az csak az embernek kedvez. Nagy része valószínűleg káros. Néha a sáfrány akár halált is okozhat.

A negatív következmény valószínűleg a mérgezés, amelyet tünetek kísérnek:

• hasmenés;
• hányás;
• orrvérzés;
• a bőr vagy a szemek sárgulása.

Ha legalább egyet találnak, akkor azonnal mentőt kell hívni.

Egészséges felnőtt számára 10 g halálos mennyiségnek számít. Gyermekek, idősek és rossz egészségi állapotú emberek esetében ez a küszöbérték csökken.

A fűszer ellenjavallt:

• bipoláris rendellenességben szenvedők;
• ha allergiája vagy intoleranciája van a termékkel szemben (ezért először használjon kis mennyiséget);
• magas vérnyomás esetén;
• ha korábban stroke-ja vagy szívrohama volt, óvatosan használja.

A test károsodásának elkerülése érdekében figyelemmel kell kísérnie a sáfrány lejárati idejét, a receptben szereplő adagolást, valamint saját egészségét.

Miben különbözik a sáfrány a kurkumától

Sokan tévednek, amikor ezeket a fűszereket azonosnak tartják. A hibát az okozza, hogy mindkét fűszer azonos tulajdonságokkal rendelkezik: színezik az ételt, kissé hasonló színűek és ízűek. Ezenkívül hazájukban, Indiában a kurkumát indiai sáfránynak hívják. Itt ér véget a termékek hasonlósága. A sáfrány egészségügyi előnyei és ártalmai nem hasonlíthatók össze a kurkuma előnyeivel.

A sáfrány egy elit fűszer. A fent leírtak szerint gondosan össze van állítva és kiválasztva.

A növény teljes gyökérzetét használják a kurkuma előállítására, nemcsak a virágok megbélyegzésére. Ezért a fűszert könnyebb megszerezni, ára pedig jóval alacsonyabb. A kurkuma ömlesztve, a sáfrány pedig 2–4 g-ban kerül forgalomba.

Mivel a sáfrány költsége magas, a porított fűszerek értékesítését gyakran becsapják, hogy olcsóbb fűszereket kínálnak. Különösen kurkuma. Színük hasonló, de a kurkuma közelebb áll a sárga vagy narancssárga színárnyalathoz, a sáfrány pedig a gazdag vöröshez, sőt a barnához.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a sáfrányt

Az üzletek és piacok stigmákat vagy őrölt port árulnak.

Mivel a port gyakran hamisítják, ezért annak érdekében, hogy bízzunk a sáfrány előnyeiben, jobb, ha stigmákat vásárolunk és közvetlenül a főzés előtt ledaráljuk őket.

A hosszú húrokhoz hasonlóan a sáfrányos stigmák is megfelelnek ennek a leírásnak:

• puha;
• telített sötétvörös, néha közelebb a barnához vagy sárga szálakkal tarkítva;
• magas költséggel értékesítik (ha alacsony, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy az összetételt olcsó fűszerekkel keverték).

Annak érdekében, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait, a sáfrányt legfeljebb 2 évig, zárt csomagolásban, száraz formában kell tárolni. Helyezze a tartályt vagy csomagolást sötét helyre.

Következtetés

A sáfrány előnyeit és ártalmát a termék helyes adagolása szabályozza: minél kevesebb fűszer van az ételben, annál kevésbé valószínű, hogy károsítja a szervezetét. De még néhány fűszerszál is segít a betegségek gyógyításában, növeli az otthoni kozmetikai eljárások hatékonyságát. A legfontosabb az, hogy természetes terméket vásároljunk, anélkül, hogy összekevernénk más fűszerekkel.

Vélemények