A pálma cukor előnyei és ártalmai

A cukornak több fajtája létezik: nád, répa, juhar, maláta, cirok és pálma. Hazánkban a cékla a legelterjedtebb, és sokan tudják, hogyan kell használni, hogyan hasznos és hogyan árthat. A pálma cukor (jaggery) előnyei és ártalmai, amelyek receptjei nélkülözhetetlenek, ma még nem annyira ismertek, de azok, akik legalább egyszer kipróbálják a pálma édességét, legalább értékelni fogják annak egyedi ízét.

Hogyan és miből készül a pálma cukor

A pálmacukor egy olyan egészséges élelmiszer, amelyet a cukorpálma virágpelyhén végzett vágásokból származó gyümölcsléből készítenek. A növény hazája Délkelet-Ázsia. Ezért az ezen a területen gyártott összes terméket (cukrot, alkoholt, bort, ecetet) az egész világon értékesnek és viszonylag drágának tartják.

Korábban a pálmacukrot az alábbiak szerint nyertük (a házi készítésű szaggatást ugyanúgy készítik):

1. A gyümölcslevet nagy cseréptartályokba öntötték (az edényeknek félig tele kell lenniük).
2. A tartályokat kemencére helyezték, ahol a levet elpárologtatták.
3. A párolgási folyamat során a tartályok tartalmát fokozatosan megtöltötték, amíg meg nem teltek, és ezzel párhuzamosan eltávolították a felületen képződött habot.
4. Meszet (kis mennyiség) és pálmalevelet adtak hozzá.

Ma az egészséges pálma cukrot sokkal gyorsabban és könnyebben nyerik ki és állítják elő a modern technológiának köszönhetően. A gyárakban a gyümölcslé jelentős számú feldolgozási szakaszon megy keresztül (szűrés, dekantálás és mások).

Az elkészítési módszer befolyásolja a jaggery ízét és színét. A gyárban gyártott karamell íze van, amelyhez mézet adtak, és melasz íze van otthon. Úgy gondolják továbbá, hogy a házi készítésű ételek tulajdonságai miatt több hasznot hoznak a szervezet számára, mivel a szükséges vitaminok és egyéb anyagok megmaradnak a gyártás során, és kevesebb kárt okoznak, mivel nem tartalmaznak további kiegészítő összetevőket.

A pálma cukor összetétele és kalóriatartalma

A házi jaggery-t tartják a leghasznosabbnak. Jelentős mennyiségű ásványi anyagot, szerves savakat, élelmi rostokat, vitaminokat tartalmaz:

• kálium;
• cink;
• réz;
• folsav;
• antocianidinek;
• kolin;
• tiamin;
• magnézium;
• foszfor;
• riboflavin;
• kolin;
• nikotinsav és más hasznos anyagok.

A termék fő összetétele fruktóz, szacharóz (kb. 50%), glükóz. A hozzávetőleges kalóriatartalom 308 kcal.

Az értékesített cukortípusok:

• lágy, folyékony és viszkózus anyag;
• darabok és kristályok;
• préselt csempe.

A jaggery egészségügyi előnyei

A hasznos anyagokban gazdag összetételnek köszönhetően képes hasznos hatással lenni az emberi test következő rendszereire:

• emésztési (tulajdonságai miatt csökkenti a hasnyálmirigy terhelését, normalizálja a májat);
• szív- és érrendszeri (normalizálja a vérnyomást);
• légzőszervi (enyhíti a szamárköhögéssel és asztmával járó rohamokat, megszünteti a torokfájást, az esetleges károsodást - allergiás reakció előfordulása);
• urogenitális (gyulladásos természetű patológiákkal segít felgyorsítani a gyógyulási folyamatot);
• vázizom rendszer (fenntartja a porc és a csontszövet sűrűségét).

Az is ismert, hogy a jaggery előnyei nem korlátozódnak a fenti listára, mivel a termék tulajdonságai képesek tisztítani a vért, növelni az energiát, megkönnyíteni az emésztési folyamatokat, normalizálni a menstruációs ciklust, eltávolítani a méreganyagokat és fenntartani az elektrolit egyensúlyt a szervezet károsítása nélkül.

A cukor nemcsak élelmiszerként hasznos. Tulajdonságait a mai napig használják egyes területeken építőanyagként (cement helyett), szarvasmarhák takarmányaként (Indiában tehenek etetéséhez adják hozzá, hogy a tej édesebb legyen), csaliként a halak számára.

Pálma cukor gyógyító receptek

Ne feledkezzen meg az anyag gyógyászati ​​tulajdonságairól. Segít asztma, megfázás, migrén, gyulladás esetén. Az alternatív gyógyászat jelentős számú receptet kínál pálma édességgel, amelyek jótékony tulajdonságait több generáció is bizonyította.

Gyömbérlével a gyulladás kezelésére

A gyömbérlevet és a cukrot összekeverik, hogy hasznos gyógyszert hozzanak létre a megfázás elleni küzdelemben. Ez a gyógymód enyhíti a torok nyálkahártyájának gyulladását és duzzanatát, megszünteti a fájdalmas érzéseket és eltávolítja a váladékot.

A recept egyszerű: keverje össze a gyömbér levét (kis darabból kinyomva ~ 10 gramm) és 5 gramm pálma cukrot.

Kurkuma asztmára

Az asztmás rohamokkal való könnyebb megbirkózás és / vagy megelőzésük érdekében a hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy a pálmaanyagot (1 darab) vajjal (fél teáskanál) és kurkuma (5 teáskanál) keverjék össze.

Szezámmaggal fejfájás ellen

A jaggeriből (fél teáskanál), ugyanannyi szezámmagból és néhány csepp tejből készült gyógyszer jól segít a migrénnél. Ezekből az összetevőkből pasztát készítenek, amelyet ezt követően néhány percig a homlokára kell felhordani.

Bazsalikommal megfázás ellen

Hasznos orvosság előkészítéséhez nátha esetén kis mennyiségű cukrot (teáskanál) keverjen össze bazsalikomlével (2 teáskanál). Ezt követően öntsük a keveréket tisztított vagy forralt vízzel (150 ml) és igyuk.

Gyömbérporral csukláshoz

Úgy gondolják továbbá, hogy a gyömbérporból (500 mg) és a cukorból (3 g) készített ital segíthet a csuklásból ártalmatlan megszabadulásban. Ha ez a helyzet hirtelen bekövetkezett, és a fenti összetevők kéznél voltak, nyugodtan kipróbálhatja az eszközt.

A pálma cukor használata a főzés során

A Jaggery, mint más típusú cukor, előnyösen kombinálható teljesen más ételekkel. Minden ételnek egyedi ízt ad, de különösen érdekes a következő termékekkel kombinálva:

• hús (bármilyen);
• hal (tenger gyümölcsei);
• bogyók;
• gomba;
• gyümölcs;
• zöldségek.

Az anyag különleges ízt ad a különféle szószoknak és önteteknek, így biztonságosan kísérletezhet vele, kombinálva még az összeférhetetlennel is.

A pálma cukor ártalma és ellenjavallatok

A pálmacukor sokkal előnyösebb és kevésbé káros, mint a többi típus, mivel minimális feldolgozáson megy keresztül, és több a szervezet számára szükséges anyagot megtart. De, mint bármely más termék, az egészséges pálma édességének bizonyos ellenjavallatai vannak:

• allergiás reakciók jelenléte;
• elhízottság;
• cukorbetegség és / vagy a pajzsmirigy egyéb rendellenességei.

Következtetés

Megállapítható, hogy a pálma cukor előnyei és ártalma egyenlőtlen. A pálmacukor rendkívül egészséges termék, amely helyes használat esetén gyakorlatilag nem képes kárt okozni. A nagy adag pálma cukor ugyanolyan veszélyes az egészségre, mint bármely más faj, de mértékkel fogyasztva az előnyök és előnyök teljes mértékben értékelhetők.

Vélemények