Saláta: előnyök és károk, hogyan lehet télen tartani

A kulináris szakemberek a leveles salátát csak istenadatnak tartják. Táplálkozási tulajdonságai azon túl, hogy tökéletesen díszítik az ételeket, nagyon eredetivé és étvágygerjesztővé teszik őket, széles körben ismertek. A levelek fontos előnye a korai növekedési periódus. Míg a többi zöldség beérik, már az asztalon van. Ezért a saláta levelének előnyeit és ártalmát minden háziasszonynak ismernie kell. Különösen, ha olyan terméket akarsz használni, amely a test számára hasznos nemcsak, hanem télre is megment.

Salátatípusok

Két nagy hagyományos salátacsoport létezik - káposzta és leveles. Ha korábban a leveleket elsősorban az étel díszítésére használták, akkor most a zöld saláta előnyei a test számára növelték népszerűségét. A fajták nemcsak méretükben és színükben különböznek, hanem eltérő ízlésűek is. A megfelelő növény kiválasztása nem nehéz. A leggyakoribbak az ilyen leveles fajták:

Batavia

A legkorábbi faj nagy levelekkel, hullámos a végén. Nagyon finom íze és jó zamatossága van. Növényi receptekben, szendvicsekben és zöldséges snackekben használják.

Rukkola

Mega-népszerű fajta ízparamétereinek és a szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásának köszönhetően. Az immunitás erősítése, az emésztőrendszer elősegítése és az anyagcsere javítása a saláta leveleinek felbecsülhetetlen tulajdonságai. Pitypang rokona, fűszeres aromával és szokatlan diós mustárízzel. Külön szárakban növekszik, kiváló kombinációt kínál cseresznyeparadicsommal, balzsamecettel és olívaolajjal.

Lollo Rossa

A második ismert név korallsaláta. Két színben termesztik - vörös levelekkel és zöld színnel. A zöld fajt Lollo Bionda-nak hívják. A különbség a többi fajtától az intenzív diós íz, enyhe keserűséggel. Remekül illik meleg és hideg előételekhez, fűszeres és édes szószokhoz, húsételekhez, sült zöldségekhez. A tervezők dekorációként a kertben termesztik a növényt.

Saláta

A legrégebbi ismert saláta. Legfeljebb 100 levélfajta létezik, amelyek színükben, alakjukban és konfigurációjukban különböznek egymástól. Elég nyájas íz, szinte semmi keserűségre vagy savasságra nincs utalás. Ezért világos friss zöldségekkel kombinálva vagy bármilyen saláta bélésként használják őket.

Vízitorma

A káposzta családhoz tartozik. A második név kevésbé hangzatos - ágymadár.A szár nagyon vékony, a levelek aprók. Nagyon gyorsan növekszik, 2 héttel a vetés után készen áll a használatra. A levelek kissé fűszeres ízűek, inkább hasonlítanak a mustárra, ezért gyakran használják fűszerezésre.

Chard

Cékla, római káposzta - úgynevezett mángold. A közönséges répa alfajai közé tartozik, de a leveleket nem veszik táplálékként.

Salátákba illik más zöldségekkel, hideg harapnivalókhoz, borschthoz, céklához vagy rakotthoz. A háziasszonyok svájci mángold levelekből készítik a töltött káposzta tekercseket, amelyek nagyon gyengédek.

Romaine

A második ismert név a római saláta. Ennek a fajnak az a sajátossága, hogy egyik fajhoz sem tartozik, köztesnek számít. Hosszú, sűrű levelei vannak. Lédúsak, enyhén édesek és fűszeresek. A roma salátának sok hibridje van - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Mezei saláta

A gyomtól a csodálatos kulináris termékekig. Minden fűszerhez jól passzol, de önmagában is jó. Sokféle fajta alkalmas füstölt halakkal, szalonnával, főtt zöldségekkel és baromfival való kombinálásra.

Spenót

A spenótfajták változatosak, mindegyikük levele alakjában különbözik. Vannak nyári és téli spenótfajták. A saláta íze édes, a levelek nagyon jók, frissek és főttek. A világ számos konyhájában jellegzetes piték, omlettek és rakottal készítettek.

A saláta levelek kémiai összetétele

A saláta leveleket nem különbözteti meg az anyagok magas koncentrációja, de összetétele gazdag és változatos. Leginkább rostot, monoszacharidokat, nitrogénvegyületeket tartalmaznak. A B-vitaminok, a tokoferol és a karotin uralkodnak a salátában. Számos ásványi anyag és nyomelem van - vas, mangán, titán, alumínium, molibdén, cink. Természetesen készletük és mennyiségük a talaj összetételétől függ, amelyen a növény nő.

A kémiai összetétel a környezeti feltételek hatására változik. A leveles fajok több karotint, aszkorbinsavat és szárazanyagot tartalmaznak, mint a káposztafélék. A kulináris érték mellett a levélsaláta számos egészségügyi előnnyel jár.

A saláta kalóriatartalma és tápértéke

A növény levelei nagyon népszerűek a termék alacsony kalóriatartalma miatt. 100 gramm levélsaláta esetében a kalóriatartalom fajtától függően 14 kcal vagy 58 kJ között mozog. Ilyen alacsony mutató mellett a tenyészet nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz - 1,48 g, és csak 0,29 g zsír.

Miért hasznos a leveles saláta a szervezet számára?

A saláta levelek előnyei az emberi test számára valóban hatalmasak. Más ételekkel összehasonlítva azonnal figyelembe kell venni az alacsony kalóriatartalmat és az alacsony glikémiás indexet. Ez magyarázza a dietetikusok ajánlásait a saláták használatáról túlsúlyos embereknek, valamint cukorbetegeknek.

A fehérjetermékekkel kombinálva a levelek nagyon hasznosak a sportolók számára megerőltető fizikai aktivitás során. Mentális stressz esetén a növény táplálja az agyat tápanyagokkal, gazdagítja oxigénnel és segít elkerülni a túlzott édességfogyasztást. Ezenkívül a hasznos anyagok növelik az általános teljesítményt és javítják a hangulatot.

Ez nem azt jelenti, hogy az összes fajta saláta levelének ugyanazok a jótékony tulajdonságai vannak. De az immunrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatás a kultúra bármely képviselőjében rejlik.

Nőknek

A saláta fő előnye a nők számára a folsav (B9-vitamin) jelenléte miatt. A női testnek szüksége van rá:

• a memória javítása, az idegrendszer támogatása stresszes helyzetekben;
• az immunitás növelése, a gyulladásos folyamatok csökkentése;
• a szőrtüszők növekedésének erősítése;
• a ráncok kialakulásának lassítása, a bőr állapotának javítása;
• a vérkeringés normalizálása, a trombózis megelőzése, vérszegénység;
• a rák kockázatának csökkentése;
• a hormonális egyensúly szabályozása;
• az emésztési folyamatok javítása;
• pozitív hatás az anyagcsere folyamatokra, a fogyás;
• az alvás normalizálása, a koncentráció növelése.

Ez egy hiányos felsorolás a saláta pozitív hatásairól a nőknél.

Ezért arra a következtetésre jutottak, hogy a saláta leveleket egész évben ajánlatos bevinni az étrendbe.

Férfiaknak

A saláta leveleinek kémiai összetétele meglehetősen összetett, hozzájárul a tesztoszteron termeléséhez. Ha elegendő mennyiségű hormon van a férfi testben, akkor a nemi szervek összes szerve problémamentesen működik. Az ókortól kezdve egyes fajokat afrodiziákumnak tekintenek, például rukkolát.

A B-vitaminok jelenléte megakadályozza az álmatlanságot, az ingerlékenységet, enyhíti a fáradtságot. A saláta levelek használata a sportolók testén nagyon előnyös:

• az izmok tonizálódnak;
• a fájdalmas tünetek a fokozott stressz után gyorsan eltűnnek;
• nő a test általános állóképessége.

Ezenkívül a saláta levelek olyan anyagokkal látják el a férfi testet, amelyek elősegítik a haj növekedését, megállítják a kopaszodás folyamatát.

Terhes és szoptató anyáknak

A kerti saláta nagy előnyt jelent a várandós és szoptató anyák számára. A növény rendszeres használatával a test megkapja a szükséges mennyiségű hasznos elemet a gyermek harmonikus intrauterin fejlődéséhez. A saláta magjának vizes infúziója segíti a tej mennyiségének növelését és minőségének javítását a szoptatás alatt. Terhesség alatt a folsav megvédi a kismamát a vetéléstől és a placenta megrepedésétől, elősegíti az alapvető tápanyagok felszívódását és javítja a szervezet rendszereinek működését.

Idősek számára

Az idős emberek napi menüjének feltétlenül tartalmaznia kell saláta leveleket. Összetételükben szereplő anyagok megvédik az agysejteket a rákproblémákat okozó kémiai elemek kórokozó hatásaitól. Az idegsejtekre gyakorolt ​​stimuláló hatása miatt a termék jól megelőzi az Alzheimer-kórt. Az időseknél gyakran diagnosztizálják a diabetes mellitust. Ebben a betegségben alacsony GI-vel rendelkező ételeket jeleznek. Enyhe hashajtó hatása van. A saláta szerepel a cukorbetegek számára leginkább ajánlott zöldek listáján.

Lehetséges-e salátát adni a gyerekeknek?

Bizonyított, hogy a növény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nyugtatóan hatnak a gyermek testére. Ezért hasznos, ha bármilyen nemű aktív gyermek bekerül az esti étkezésbe. Ugyanakkor a saláta levelek erősítik az immunrendszert. 1,5 éves kortól engedélyezett a nyers saláta használata a gyermekek étlapján. A főtt leveleket a csecsemőknek a zöldségtáplálás pillanatától kezdve adhatjuk. Ezenkívül a gyerekek imádják a gyönyörű ételeket, a saláta ebben a vállalkozásban nagyszerű segítség az anyák számára.

Ne adja be a terméket gyermekek neuro-ízületi diatézise esetén.

Karcsúsító saláta

Gyakran a saláta leveleket használják fogyáshoz, felbecsülhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára. Ez abban rejlik, hogy:

• az edény jó hangerőt kap anélkül, hogy egyszerre növelné a kalóriatartalmat;
• a termék az év bármely szakában elérhető, otthon könnyen termeszthető;
• a saláta optimális mikro- és makroelemeket tartalmaz, aminosavakat, amelyek pótolják a test veszteségeit, miközben lefogynak;
• a levelek durva élelmi rostból - rostból állnak;
• nagy mennyiségű C-vitamin segít a koleszterinsejtek gyors lebontásában;
• erőteljes méregtelenítés történik a testben és stabilizálódik az emésztési folyamat.

Megállapítható, hogy a saláta diéta megkönnyíti a szervezet rendszereinek munkáját, támogatja azt a tisztítási időszakban.

Hogyan kell a saláta leveleket gyógyszeresen használni

A saláta gyógyító tulajdonságai nagyon változatosak. A növényt a népi és a hagyományos orvoslás receptjeiben használják. A fő hasznos tulajdonságok:

• javítja a vér minőségét és összetételét;
• megvédi a testet a vérszegénység megnyilvánulásától;
• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a vércukorszintet;
• eltávolítja a sókat;
• erősíti az ereket és az idegrostokat;
• helyreállítja az izomszövetet;
• segít kijönni a depresszióból;
• ellátja a csontrendszert kalciummal.

A levélsalátát nemcsak megelőző célokra használják, hanem a különböző betegségek kezelésének részeként is.

Gasztritisz esetén

A saláta fontos előnye más ételekkel szemben, hogy gyorsan emészthető és nem nehezíti meg a gyomrot. Alacsony savtartalmú diagnosztizált gyomorhurut esetén a gyomornedv szekréciójának fokozására szolgál. De megnövekedett savasság mellett a termék ellenjavallt.

Hasnyálmirigy-gyulladással

Vannak orvosi indikációk a saláta levelek hasnyálmirigy-rendellenességek esetén történő alkalmazására. A zöldek hetente kétszer szerepelnek az étrendben.

Nem minden típusú saláta megengedett hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára. A betegség ideje alatt ki kell zárnia a vízitorma és a sült saláta kitûnõket.

Mit lehet salátából készíteni

A receptek legnagyobb tömege a saláták. Bármilyen kombinációban főzheti őket. Friss zöldségek, feta sajt, csirke, tonhal és sampinyonk megteszik. Kiváló lehetőség reggelire egy omlett salátával és sajttal, zöld szendvicsekkel.

A levelek hozzáadása jól telíti az első fogásokat. A salátából aromás diétás leveseket készítenek, amelyek bébiételek számára is megengedettek. Az eredeti étel zöldpürés leves lesz.

A saláta napidíja

A saláta levelek egész nap engedélyezettek. A legjobb nyers, de a termék nagyon egészséges, ha főzzük, pároljuk vagy megsütjük. A napi adag felnőtteknek 100 g friss levél. 12 évesnél fiatalabb gyermekek esetében az adag napi 50 g-ra csökken.

A saláta használata az otthoni kozmetikában

A zöld termék nagyon hasznos a bőr, a haj és a körmök számára. A legnépszerűbb gyógymódok továbbra is maszkok vagy infúziók. Különféle összetevők hozzáadásával készülnek, amelyeket a bőr és a haj állapotának problémáira használnak. A legfontosabb az, hogy nincs ellenjavallat a használatra, a termékek bármilyen típusú bőrre alkalmasak.

Arcmaszkok

A salátalevelek akár 90% nedvességet is tartalmaznak, ezért csodálatos hidratálók a bőr számára. Ezen túlmenően tartalmazzák a hasznos anyagok teljes listáját, amelyek helyreállítják, tisztítják és táplálják az epidermist. A növény használata segít eltávolítani a bőr hámlását, megakadályozza az idő előtti öregedést.

Lágyító hatású recept a kéz és az arc bőrére:

1. Daráljuk meg a saláta leveleket.
2. 1. st. l. adjunk hozzá 1 teáskanál keveréket. kukoricaolaj és 2-3 csepp citromlé.
3. Vegyünk 2 evőkanál. l. a kapott zsiradékot, keverjük össze 1 evőkanál. l. tejföl.
4. A bőrre történő felvitel után 15 percig tartsa, öblítse le meleg vízzel.

Az epidermisz rugalmasságát növelő lehetőség:

1. Keverjen össze 3 evőkanál. l. saláta zabkása, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 1 tk. citromlé.
2. Hagyja a bőrön 20 percig.

A hámozás eltávolítása:

1. Daráljon 8 levelet 3 evőkanállal. l. tejföl vagy joghurt.
2. Vékony rétegben vigye fel, hagyja állni 15 percig.

Korpásodás maszk

A bojtorján olaj hasznos a haj számára, amely erősíti és segít megszabadulni a korpától:

1. Daráljuk le a rókasalátát, adjunk hozzá 4-5 csepp bojtorjánolajat.
2. Finoman masszírozva vigye fel a fejbőrre.
3. 20 perc múlva mossa le.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő saláta leveleket

A fő kritérium a termék frissessége. Lassú, elszíneződött vagy sérült leveleket nem szabad venni. Nincs szükség viaszfényre sem. Válasszon gazdag, természetes színű zöldeket. Fontos, hogy a száron ne legyen nyálka. A kulináris szakember számára a fő cél a minőségi növény megszerzése, és nem törekszik annak vonzerejére.

Betakarítás saláta télre

Először mossa le és szárítsa meg a leveleket.

A hasznos termék előállításának számos módja van:

1. Fagyasztó. A legjobb, ha a leveleket csíkokra vágjuk, majd műanyag zacskókba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Salátákban nem használhatja, omlettet, rakottat, pépes levest kell főznie. A megolvasztott salátának nincs szilárdsága vagy vonzó megjelenése.
2. Szárítás. Fiatal levelek megteszik. Szárítás után szorosan lezárt edényben tárolandó. Használja vitamin-kiegészítőként és kozmetikai infúziókhoz.
3. Pácolás. A salátát ebben a formában könnyű hűtőszekrényben tárolni. Készítsük el a pácot, tegyük a leveleket egy üvegbe, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával, öntsük a pácot és fedjük le elnyomással. Az eltarthatóság körülbelül egy hónap. A pác receptje ízlés szerint választható. Ha fel kell tekerni az üvegeket, a leveleket fokhagymával elősütjük és aromás ecettel öntjük.

Következtetés

Bármilyen formában történő felhasználáskor figyelembe kell venni a saláta leveleinek előnyeit és ártalmait. Ez a lédús zöldek megfelelő elkészítéséhez szükséges. Naponta néhány levél jelentősen javítja a test általános állapotát, és hozzájárul a vonzó megjelenés megszerzéséhez.