Tartalom
- 1 Hogyan készül a koffeinmentes kávé
- 2 Mi helyettesíti a koffeint a kávéban
- 3 A koffeinmentes kávé összetétele és kalóriatartalma
- 4 Mire jó a koffeinmentes kávé
- 5 Hogyan készítsünk és igyunk koffeinmentes kávét
- 6 A koffeinmentes kávé ártalma és ellenjavallatok
- 7 Használható-e koffeinmentes kávé terhes és szoptató nők számára
- 8 A koffeinmentes kávé népszerű márkái
- 9 Melyik kávét érdemes jobban választani: koffeinnel vagy anélkül
- 10 Következtetés
- 11 Vélemények
Világszerte 760 milliárd csésze kávét fogyasztanak el évente. Ez az egyik legnépszerűbb ital, sajnos nem mindenki ihat. A koffeinmentes kávé előnyeiről és ártalmairól már régóta vitatkoznak, de a megállapítások vegyesek.
Hogyan készül a koffeinmentes kávé
A koffein megszabadulásának technológiáját koffeinmentesítésnek nevezik. Az anyagot iparilag eltávolítják, megőrizve az ital alapvető ízét és aromáját. Számos technológia létezik.
Európai módon:
- a szemeket forró vízbe merítik;
- majd a vizet leeresztik;
- adjunk hozzá kémiai reagenseket (etil-acetát vagy metilén-klorid);
- a koffein feloldódik, az oldatot leeresztik;
- forrásban lévő vízzel mossuk és szárítjuk.
Ez a módszer hatékonyan távolítja el a káros komponensek maradványait, és leggyakrabban őt használják a gyártásban.
Természetes módon
Különleges típusú kávéfát használnak, amelyen gyümölcsök nőnek, kezdetben koffeinmentesen. Ilyen fajtákat találtak Brazíliában (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Ezek a babok abban különböznek a közönséges kávébaboktól, hogy a génmutációk során elveszítik fő tulajdonságukat: koffein helyett teobromint alkotnak.
Svájci szénszűrés
- a szemeket nagyon meleg vízbe (szinte forrásban lévő vízbe) merítik;
- a koffeint eltávolítják belőlük;
- a szemeket betakarítják, és a vizet szénszűrőn vezetik át;
Ennek eredményeként koffein nem marad a kávéban, míg az aromás olajok maradnak.
Vannak más módszerek is, de az itt bemutatottak a legnépszerűbbek. A koffeinmentesítésnek köszönhetően az ital megtartja alapvető íztulajdonságait, és jelentősen csökken a használatából eredő kár.
Mi helyettesíti a koffeint a kávéban
A koffeintartalom a koffeinmentesítési folyamat során megmarad, de olyan kicsi mennyiségben, amely összehasonlítható a gyermekek által szeretett kakaóval (kb. 2,5–3,5 mg), ami nincs jelentős hatással az egészségre.
A koffeinmentes kávé előnyei azt is lehetővé teszik az egészséges életmódot kedvelő emberek számára, hogy épp egy ilyen típusú italt vegyenek fel a napi étlapjukba, félve a test károsodásától. A fogyasztói tulajdonságok javítása érdekében aromaanyagokat adnak a termékhez.
A koffeinmentes kávé összetétele és kalóriatartalma
Akkor tekinthető elfogadhatónak, ha a végtermékben legfeljebb 2,7 mg koffein marad.
A koffeinmentes tápanyagok tartalma:
- 0,7 mg PP-vitamin;
- 5 mg kalcium;
- 7 mg foszfor;
- 2 mg vas;
- 85 mg kálium.
Ennek a koffeinmentes lehetőségnek az előnyei nyilvánvalóak. Elegendő hasznos vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek pótolhatják a napi étrendet.
Ami a kalóriatartalmat illeti, a helyzet itt kissé zavaros marad: 0–1 kcal lehet teáskanálnyi termékenként, és akár 15 kcal-ra is emelkedhet.Ezt a változást azzal magyarázzák, hogy a különböző gyártók olyan adalékokat és aromákat vezetnek be az összetételbe, amelyek megváltoztatják az ital energiaértékének tulajdonságait.
Mire jó a koffeinmentes kávé
A koffeinmentes lehetőség előnyei:
- a klorogénsav által a kompozícióban nyújtott antioxidáns tulajdonságokban;
- a glükóz felszívódásának javítása, amely segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget;
- a prosztatarák előfordulásának minimalizálása - a trigonellin, a cafeestol, a kinin nagy mennyisége miatt;
Ezenkívül a koffeinmentes kávé normalizálja a vérnyomást.
Hogyan készítsünk és igyunk koffeinmentes kávét
A víz az egyik fő összetevő, amelynek meg kell felelnie a következő kritériumoknak:
- legyen átlátható;
- nincs erős kellemetlen szaga;
- szűrni kell - a jó íz elérése érdekében.
Egy egyszerű algoritmus lehetővé teszi, hogy egészséges aromás italt készítsen magának és barátainak:
- vizet forralni;
- adjunk 10 g kávét (két teáskanál) egy 180 ml-es pohárhoz;
- öntsünk forrásban lévő vizet;
- 3–4 percig hagyja főzni.
A koffeinmentes kávé ártalma és ellenjavallatok
A bizonyítékokon alapuló orvoslás nem mutatott ki jelentős kárt a koffeinmentes kezelésben. Van azonban néhány megjegyzés itt:
- Az Amerikai Szívszövetség fogyasztásának figyelemmel kísérése mellett a szabad zsírsavak tartalmának jelentős - akár 20% -os - növekedését állapította meg, ami a "rossz" koleszterinszint emelkedésének kockázatát jelenti, amelynek tulajdonságai köztudottan akadályozzák az ereket és az érelmeszesedés kialakulását.
- A koffeinmentes anyag képes jelentősen csökkenteni a vérnyomást, ami befolyásolhatja a hipotenzív betegek egészségének romlását. Sőt, éppen ellenkezőleg, ezt a tulajdonságot a magas vérnyomásban szenvedő betegek hasznosan használhatják, a korlátozásnak megfelelően - legfeljebb napi 1 csésze.
- A koffein jelentéktelen maradéka az italban ellenjavallatokat tart fenn a gyermekek és a terhes nők számára.
- Ha oldószereket alkalmazó technológiát alkalmaztak a gyártás során, az egészségkárosodás jelentősen megnő.
- A koffeinmentes változat gyomor-bél traktusra gyakorolt negatív hatása bebizonyosodott a gyomornedv fokozott szekréciója, valamint a gasztritisz és fekély kialakulásának fokozott károsodása miatt.
- A szokásos kávéhoz hasonlóan a koffeinmentes ital is befolyásolja a kalcium kimosódását, ami károsíthatja az ízületeket és a csontokat.
Használható-e koffeinmentes kávé terhes és szoptató nők számára
Ami a "helyzetben lévő" nőket illeti, a terhesség normális lefolyása alatt az ital nem tiltott, ha korlátozott, ellenőrzött mennyiségben fogyasztják.
A terhesség szövődményei esetén akár kis dózisú koffein használata is megnöveli a kellemetlen következmények kiváltásának lehetőségét - a terhesség megszakításáig is.
Jobb, ha egy szoptató anya teljesen kizárja a koffeinmentes kávét. Kis mennyiségű koffein káros hatással lesz a baba egészségére és idegrendszerére. Az oldószer alapú technológiák potenciális káros hatása fenyegetést jelenthet a csecsemő számára.
A koffeinmentes kávé népszerű márkái
A preferenciáktól függően a bab azonnali és őrölt változatát is megvásárolhatja az üzletben.
- bab: leggyakrabban kolumbiai vagy etióp Arabica (Montana Coffee);
- talaj: márkák képviselik: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- oldódó (legnépszerűbb és megvásárolt): Platinum Nescafe Gold Decaf nagykövet, Jacobs Monarch stb.
Melyik kávét érdemes jobban választani: koffeinnel vagy anélkül
Ha vannak egészségügyi problémák, akkor a koffeinmentes a legjobb választás. Elveszíthet néhányat az élénkítő tulajdonságokból, de nyerhet, ha csökkenti a koffeinmentes kávé kardiovaszkuláris rendszerre gyakorolt káros hatásait.
A koffeinmentes kávé teljesen ellenjavallt szoptatás, hipotenzió, érelmeszesedés, gyomorfekély és gyomorhurut esetén.
Minden más esetben, figyelembe véve a napi 2–4 csésze napi igényt, az ital több előnnyel jár, mint a szokásos kávé.
Következtetés
A koffeinmentes kávé előnyei és ártalmai elsősorban az egészségi állapottól függenek. A koffeinmentes ital nagyszerű lehetőség, amely lehetővé teszi az italok kedvelőinek, hogy csökkentse a szív- és érrendszerre nehezedő stressz kockázatát, miközben megőrzi az ízét, aromáját és élénkítő tulajdonságait.
