Házi kvas: előnyök és károk

Nehéz túlbecsülni a folyadék jelentőségét a szervezet számára. És ha ez a folyadék hasznos összetevőkben gazdag, képes javítani a fiziológiai folyamatok menetét, stimulálni az immunitást, akkor értéke többször is megnő. A kvas előnyei és ártalmai azonban átfedhetnek, az egyes szervezetek egyedi jellemzőitől függően.

Mi ez az ital

Az igazi kvas egy egészséges ital, amelynek hosszú története ellenére meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. A GOST követelményei szerint az ital elkészítésének technológiája a sör erjesztésén alapul, és az ital jelenléte az italban 1,2% -os szinten normalizálódik. Azok az italok, amelyeket ma előállítottak, és amelyeknek az ereje meghaladja ezt a mutatót, a szabályok szerint változhatnak a klasszikus néven.

A kvas jótékony tulajdonságai a maláta, majd a sörlé gyártásának természetes folyamatai révén alakulnak ki.

A malátát gabonafélék, különösen árpa nedvesítésével és csírázásával nyerik. Rozs, búza, tritikálé, kukorica szemeket is használnak. A gabonafélék csírázása során keletkező enzimek a malátalapú italok egyik értékes táplálkozási összetevője.

A sörlé malátából és lisztből készül - az erjedés közvetlen résztvevője.

Ezeket a klasszikus recepteket hagyományos szláv ital előállításához használják. Ma már léteznek olyan technológiák, amelyek egészséges kvas készítéséhez szolgálnak fel rozs kekszből, amelyekbe illatos gyógynövényeket, mézet, répából származó alapanyagokat, néhány bogyót és gyümölcsöt adhatnak az illata érdekében. Ez lehetővé teszi a kvasz egészséges egészséges hideg ételek elkészítéséhez való felhasználását.

A kvas kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az egészséges kvas készítésének szakaszai sok kémiai reakcióval járnak, amelyek során biológiailag értékes anyagokat nyernek, amelyek a normális élethez szükségesek.

Az érzékszervi tulajdonságok mellett fontos a fajsúly ​​és a kémiai összetétel:

• szabad szén-dioxid;
• savak összmennyisége;
• illékony savak jelenléte;
• alkoholtartalom;
• táplálék rost;
• niacin (PP- és B3-vitamin);
• a hamu mennyisége, a fehérjetestek;
• cukrok (mono- és di-szénhidrátok);
• kivonat.

Az ital kalóriatartalma 27 kcal.

Mire hasznos a kvas?

A házi kvas előnyei nemcsak kiváló szomjoltók. Az ital jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti az erek áteresztőképességét és stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. Az aminosavak és enzimek jelenléte meghatározza antibakteriális hatását.

A B-vitaminok hasznosak, részt vesznek az idegrendszer erősítésében, segítenek megbirkózni a depresszióval. Az ital hasznos az agyi keringéshez és a látás normalizálásához.Olyan betegek számára ajánlott, akiknek atrófiás elváltozásai vannak az agyidegekben, például a szemben.

A folyékony fermentációs terméket alkotó hasznos kémiai elemek (réz, vas, mangán és foszfor) gyógyíthatják a szerveket és rendszereket, lendületet adhatnak az embernek, javíthatják a hangulatot és megnyugtathatják az idegrendszert.

A gasztrointesztinális traktus kórokozó mikrobáinak elpusztításával a kvasa javítja az emésztést, elősegíti a perisztaltikát és normalizálja a jótékony mikroflórát.

A C-vitamin jelenléte lehetővé teszi az ital felhasználását a vitaminhiány megelőzésében, a skorbut kezelésében és az immunrendszer megerősítésében. A hasznos kvas elősegíti a test növekedését és fejlődését.

A kvass szembetegségben (szürkehályog, glaukóma, megnövekedett szemnyomás, látóideggyulladás) szenvedőknek ajánlott.

A kvasz előnyei a nők számára

A természet a női szervezetre bízta az utódok szülésének és szaporodásának felelős és összetett funkcióját. Ahhoz, hogy egy nő egészséges gyermeket szülhessen, hasznos inni a kvasat - biológiailag értékes és hasznos anyagok forrása, az anyagcsere folyamatok résztvevője.

A kalcium jelenléte megerősíti körmeit, csontjait és fogait. A B-vitamin serkenti az agy aktivitását. Az anyagcsere normalizálása lehetővé teszi a kívánt súly és az energiaaktivitás betartását - a fokozott fáradtság leküzdése érdekében, mindig "formában".

Az italban található nyomelemkészlet jótékony hatással van az urogenitális rendszer működésére, segít normalizálni az epeképződést, megakadályozza a vesekő és az epehólyag képződését. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, segít egy nőnek megbirkózni a betegségekkel.

Az egészséges kvas megfelelő mennyiségű fogyasztásával a nő pozitív hozzáállással rendelkezik, jobban ellenáll a stresszes helyzeteknek.

A kvasz előnyei a férfiak számára

Egészségének megőrzéséhez a hím testnek olyan segítőkre is szüksége van, mint a kvas (feltéve, hogy ez természetes). Az izmokat tejsavval gazdagítva ellátja a szükséges energiát, növeli a hatékonyságot.

Vannak információk a "férfi hatalom" megerősítéséről is. Ez a B-vitaminok - a tesztoszteron-termelő stimulánsok érdeme.

Aktiválja a férfi test jótékony kvaszvédő tulajdonságait. Ez a vírusfertőzések előfordulásának megelőzése a járványok idején és az energia feltöltődése a fáradtság idején.

A jelen lévő kémiai elemek - a szelén és a cink - segítik az embert a hajhullás elleni küzdelemben, megszabadulnak a "rossz koleszterin" -től, az erőteljes tevékenység során uralják érzelmeit.

A kvasz előnyei a fogyáshoz

A hasznos kvass megbízható asszisztens a fogyáshoz. Egyrészt nem magas kalóriatartalmú étel. Energiaértékét 27-30 kcal tartományban mérik.

Másrészt az anyagcsere normalizálásával és a toxinok és méreganyagok testből történő eltávolításának aktív stimulálásával küzd a pangó folyamatokkal, elősegíti a szövetek megújulását és a fogyást.

A gyenge vizelethajtó hatás segít megszabadulni a felesleges folyadéktól, a benne lévő egészséges élelmi rost pedig javítja a perisztaltikát. Egy pohár ilyen életet adó folyadékból az ember vágyat érez az aktív cselekvések iránt, ami viszont zsíros lerakódások formájában felhalmozódott energiafogyasztáshoz vezet.

A terhes nők inni tudnak-e kvasat

A terhes nők, akik erjedési folyamatok alapján készített ételeket fogyasztanak, előnyöket és kárt okozhatnak testüknek.

Tehát a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának betegségei esetén a gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás és egyéb gyulladások súlyosbodhatnak. A gyomortartalom savasságának növekedése gyomorégés kialakulásához, a hasüreg teltségérzetéhez vezet.

Ne feledkezzen meg a gyomor és a belek lehetséges erjedési folyamatairól.

Ha a terhes nő testében hajlamos az ödéma kialakulására, akkor a felesleges folyadék használata szintén nem javallt.

Vajon lehet-e kvasat adni a gyerekeknek?

Az egészséges gyermekek számára nincs ellenjavallat a természetes egészséges kvas fogyasztására, de ne felejtsük el, hogy kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Hány éves korban adhat kvasat egy gyermeknek? Természetesen 5 éves kortól. Ha azonban vannak krónikus betegségek, orvoshoz kell fordulnia.

A kvasz használata a hagyományos orvoslásban

A biokémiai tulajdonságok alapján számos hagyományos orvoslás receptje tartalmazza a kvasat az összetételében:

1. A kissé felmelegített italból származó tömörítések hasznosak pattanások, aranyér, bakteriális jellegű pustuláris betegségek esetén.
2. Ajánlatos egy pohár egészséges italt inni étkezés előtt fél órával naponta háromszor bronchopulmonalis patológiák, húgyúti rendellenességek esetén.
3. 200 ml hűvös ital éhgyomorra hasznos látásproblémák esetén, valamint az érekben kialakuló érelmeszesedés és thrombophlebitis esetén.
4. Ha aggódik a gerinc fájdalma miatt, az egészséges kvas alapján elkészítheti a következő borogatást: keverje össze 100 g borral (lehetőleg vörös), két evőkanál növényi olajjal és almaecettel. A liszttel puhára gyúrjuk, és a fájó helyre kenjük.
5. Az endokrin problémák kezelésére: a kvas elkészítése során adjunk 2-3 gesztenyét a zsemlemorzsához. Ragaszkodjon hozzá, és vegyen be egy pohár italt naponta háromszor.

A kvas használata kozmetológiában

Megjegyzik a kvasz használatának előnyeit a megjelenésük gondozásában. A haj, a köröm és a bőr állapotának javítása a belülről történő gyógyítás révén plusz a különféle maszkok, dörzsölés, balzsamok, tonikok, amelyek a használatával készültek.

Arcbőrre

A frissen elkészített kvass egyszerűen bedörzsölhető a bőrbe, ha:

• szeplők és felszínes öregségi foltok;
• a dermis petyhüdtsége, a rugalmasság gyengülése;
• számos apró ránc.

Egy ilyen dörzsölés után a bőr bársonyossá, üdévé, egészségessé válik. Javul a színe és a szerkezete.

A hasznos maszkok elkészítéséhez emellett használhat mézet, sárgáját vagy tojásfehérjét (a bőr típusától függően).

Hajra

A kvas segítségével sikeresen harcolhat:

• hajhullás;
• korpa;
• a haj szerkezetének megsértése (például színezéskor).

Ha a fejbőrbe dörzsöli, a hajhagymák megerősödnek, a bőrirritáció megszűnik, a korpásodás és a viszketés megszűnik.

Hajmaszk készíthető 50 ml kvasból, 2 evőkanál majonézből és néhány csepp citromléből. Alkalmazza a maszkot 20 percig, tekerje be, majd öblítse le meleg vízzel.

Lehet-e ivani kvasat vezetés közben

Amikor a volán mögé ülünk, jobb, ha nem iszunk egészséges italt, mivel még az 1,2% -os alkohol is elegendő ahhoz, hogy a közlekedési rendőrség felügyelője alkoholfogyasztásért ítélje el a sofőrt.

Hasznos a bolti kvas?

A vásárolt kvasz előnyei kétféleképpen tekinthetők meg. Ha a gyártó betartja elkészítésének klasszikus technológiáit, akkor egy ilyen ital előnyös táplálkozási tulajdonságokkal és biológiai aktivitással rendelkezik.

A palackokban árusított italt pasztőrözik, hogy elkerüljék a korai romlást. Megvalósítási ideje 17-21 nap, hideg sterilizálással - 10-30 nap. A pasztörizálás és a sterilizálás biztosítja az ital mikrobiológiai biztonságát, de számos hasznos komponenst megsemmisít.

A csapolt kvas előnyei nagyobbak lehetnek, mivel a tartályokban található ital nem hosszú távú tárolásra szolgál. Megvalósítását két napon belül, de nem tovább kell végrehajtani.

A kész ital tárolásának ennek a módjának megvannak a hátrányai. A hordók, tömlők, csapok belső felületén kifejlődő, iszapképző baktériumok a kvasat nagyon viszkózussá teszik, sűrű, atipikus konzisztenciát biztosítanak. Nem ihatod meg.

Ezenkívül savanyúság fordul elő az ecetsav baktériumok megjelenése miatt. Speciális fertőtlenítőszerekkel kiküszöbölheti a természetes romlás következményeit.

A kenyér kvas előnyei

A hasznos termék fajtái között megtalálható gyümölcs- és bogyós gyümölcs, cékla, zab ital, de a kenyér eredete a hagyományos.

Ez az egyik leghasznosabb lehetőség egy ilyen italhoz - enzimek, vitaminok és nyomelemek forrása. Élelmi rostot és cukrot tartalmaz. Az ital fehérjetestekben és szabad szén-dioxidban gazdag.

Házi kenyér kvas receptek

Bármely háziasszonynak van receptje finom és egészséges házi kvas elkészítésére. Ez lehet élesztő, élesztő nélküli, gyümölcs, rozs, zöldséges lehetőség, amelyet személyes preferenciáktól függően készítenek el.

Klasszikus recept élesztő nélküli kvassra

Főzés algoritmus:

1. Vágja a kenyeret szeletekre (legfeljebb 2-4 cm-nél vastagabbá).
2. Szárítsuk a sütőben.
3. Hajtsa a kekszet egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet.
4. Adjunk hozzá 50 g cukrot.
5. A főtt és szobahőmérsékletre hűtött sörléhez mazsolát adunk, és hagyjuk 24 órán át forralni.
6. Szűrés után használhatja a kvasat.

Élesztő Kvass

Hogyan készítsünk egészséges italt:

1. Fél pohár cukrot melegítsen nagy lángon, amíg teljesen karamellizálódik.
2. Öntsük előkészített vízbe és keverjük meg.
3. Oldjunk fel 25 g friss élesztőt vízben, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk virágozni, majd adjunk hozzá lisztet. Ez egy tészta, amelyet egy órán át meleg helyen kell tartani.
4. A tésztát szeletelt kenyérrel vagy zsemlemorzsával kell kombinálni, előzetesen egy három literes üveg vízbe tenni, 10 órán át állni hagyni.
5. Nyomja ki a vastag üledéket és engedje le egy tárolóedénybe.

Kvasz rozskenyérből

Egészséges italt készíthet otthon és tészta nélkül. Ehhez vásárolhat kész kvasszáraz keveréket, és kövesse az alábbi lépéseket:

1. Vágjon egy vekni rozskenyeret szeletekre, és tegye őket egy 3 literes edénybe (legfeljebb egyharmadát töltse meg).
2. Öntsön egy csomag száraz keveréket és 2-3 evőkanál cukrot, adjon hozzá vizet.
3. Letakarjuk cheesecloth-kel és hagyjuk 24-48 órán át inni.
4. Amint az egészséges ital készen áll, adjon hozzá néhány mazsolát, hogy sós ízt adjon hozzá.

Keksz a kétszersültből

Az egészséges kvas előző receptjével kekszből - előszárított rozskenyérdarabokból - ital készíthető.

A kekszből származó hasznos kvass tészta hozzáadásával készül. Ezért:

1. Öntsünk kekszet egy 0,5 literes üvegbe, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és öntsünk forrásban lévő vizet. Ha a tartalma kihűlt, adjon hozzá száraz élesztőt és alaposan keverje meg. Hagyja a kovászt 3 napig egyedül.
2. Öntsük a kovászot három literes üvegbe, a harmadikat töltsük meg előzetesen rozskenyérből elkészített zsemlemorzsával. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint, hagyjon egészséges italt egy napra.

Ellenjavallatok és a kvas károsodása

Az ital minden előnye szempontjából negatív következményei vannak annak használatának. Nem szabad elragadniuk olyan emberektől, akiknek magas a savanyúsága. Az erjesztési termékek további mechanizmusokat váltanak ki a termelésében, ennek eredményeként "égő" hatás lép fel a nyálkahártyán. Ennek eredményeként a gyomorhurut súlyosbodhat, és megteremthetők a peptikus fekélybetegség előfeltételei.

Több kárt okoz, mint jó kvass az urolithiasisban szenvedő betegeknek, valamint a májcirrhosisban szenvedőknek.

Különösen sok kárt okoz egy természetellenes ital használata, amely olyan ízt és szagot ad, amelyhez mesterséges ízeket, adalékanyagokat és tartósítószereket használnak.Ez az ital az allergiák, a bélbetegségek, a mérgezések és a mérgezés lehetséges oka.

Korlátozott mennyiségben a kvass terhesség és kisgyermekek esetén ajánlott.

Következtetés

A kvasz előnyei és ártalmai szinte kéz a kézben járnak. A belső szervek betegségei miatt jobb, ha orvoshoz fordul az ital fogyasztásának célszerűségéről. Azok számára, akiknek ilyen egészséges italt mutatnak, ez valódi egészségforrás, erő feltöltődés és pozitív.