Miért hasznos a sült tej?

A sült (párolt) tej a szláv országok konyhájának hagyományos itala, amelynek nincsenek analógjai. Története Oroszország paraszti kemencéiben kezdődik, és több mint egy évszázadra nyúlik vissza. A sült tej előnyeit és ártalmait a megfelelő táplálkozás szakértői régóta tanulmányozzák. Arra a következtetésre jutottak, hogy a sült tej pozitív hatása a testre sokkal nagyobb, mint a negatív. Ahhoz, hogy maga értékelje ennek a finomságnak az előnyeit és ártalmait, meg kell ismerkednie az összetételsel, ellenjavallatokkal, tulajdonságokkal és az alkalmazás módjaival.

Hogyan készül a sült tej

Oroszországban ezt az egészséges ételt kemencében készítették, tehéntejet öntöttek agyagedényekbe, és egy napig ott hagyták. Manapság konyhai eszközöket használnak ilyen célokra.

Az elkészítés elve az, hogy felforraljuk, majd meleg helyen pároljuk, és az egész tejterméket lehűtjük. A csemege finom tejszínes színt kap a laktóz, az aminosavak és a tejfehérjék közötti kölcsönhatás, az édes íz a tejsavófehérjék hő denaturációja és az új előnyös tulajdonságok miatt.

A sült tejet ipari méretekben is elkészítik. Ehhez az alapanyagokat előpasztőrözik, és három órán át magas hőmérsékleten (körülbelül száz fokon), zárt tartályban tartják a specifikus érzékszervi tulajdonságok elérése érdekében. Ahhoz, hogy a tömeg homogén legyen, fehérje és zsírréteg felhalmozódása nélkül, periodikusan összekeverjük. Ezután a tartályokban lévő hőmérsékletet negyven fokra csökkentik, folyamatosan kevergetve a folyadékot, majd a hűtőbe küldik és palackozzák.

Sült tej összetétele

A sült tej előnyös tulajdonságait az egyedi összetétel határozza meg. A bágyadtságkor a teljes tej megváltoztatja szerkezetét, elveszíti a felesleges nedvességet és néhány hasznos anyagot (retinol - kétszer, aszkorbinsav - négyszer), de a hőkezelés miatt sok fontos vitamin, aminosav és nyomelem (vas, magnézium, kalcium, foszfor, kálium, béta-karotin és mások) jelentősen megnő. A zsír mennyisége is növekszik (akár 6%).

A sült tej tápanyagtartalmának táblázata:

A készítmény többek között 4,5 g mono- és diszacharidokat és 0,12 mg szerves savakat tartalmaz 100 gramm jótékony hatásra.

Sült tej kalóriatartalma és tápértéke

A folyadék magas kalóriatartalmú és tápláló. Táplálkozási értéke 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• fehérjék: 2,9-3 g;
• zsírok: 4-6 g;
• szénhidrátok: 4,7 g.

A sült tej előnyei a szervezet számára

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a folyadék zsírmolekulái kisebbek és könnyen emészthetők, a sült tej előnyei a test számára sokkal magasabbak, mint a károk. A terméket cukorbetegeknek, allergiásoknak és emésztési problémákkal küzdőknek is ajánlják.

A hasznos tulajdonságok a következők:

• jótékony hatással van az idegrendszerre, a szívre és az erekre (B1-vitamin, magnézium);
• a bőr, a haj és a körmök látásának és állapotának javítása, az öregedési folyamat lelassulása, az alvás javítása (A-vitamin, foszfor);
• az immunrendszer stimulálása;
• a pajzsmirigy stimulálása és a hormonális szint normalizálása;
• izomtónus-támogatás (könnyen emészthető fehérje);
• a csontok és a fogak erősítése (kalcium, D-vitamin);
• az agy stimulálása;
• a víz-só egyensúlyának normalizálása (nátrium);
• vérszegénység megelőzése (vas);
• megszabadulni a vitaminhiánytól;
• a gyomorégés megszabadulása és a gyomorbetegségek (tejzsírok) megelőzése;
• a belek tisztítása a méreganyagoktól és a káros mikroorganizmusoktól (laktóz);
• tonizáló hatás, védelem a stressztől.

Nőknek

A sült tej előnyei a nők számára két dolog:

• fontos ásványi anyagok hiányának megtérítése terhesség alatt;
• a hormonális szint helyreállítása és az endokrin rendszer támogatása.

Férfiaknak

Ennek a folyadéknak a segítségével a férfiak megoldhatják a hatékonysággal kapcsolatos problémákat az ásványi anyagoknak és az A, E, C vitaminoknak köszönhetően, amelyek stimulálják a nemi mirigyeket és helyreállítják az izomaktivitást. De a túl sok káros lehet a spermium koncentrációjának csökkentésével.

Lehetséges a sült tej terhes és szoptató nők számára

A szoptatás és a terhesség ideje alatt a sült tejet feltétlenül bele kell foglalni a női étrendbe, mivel ez mindkét esetben szükséges az anyának és a csecsemőnek.

Terhesség

Ebben az időszakban a női test gyorsan elveszíti a kalciumot. Ez vérszegénységhez és mikroelem-hiányhoz vezethet a magzatban. A sült tej nagy mennyiségben tartalmaz D-vitamint, foszfort, magnéziumot és kalciumot, amely lehetővé teszi:

• kerülje az angolkór és a szív- és érrendszeri patológiák kialakulását a csecsemőben;
• helyesen alkotják a magzat erős csontszövetét;
• erősíteni a nő legyengült körmét és haját;
• növeli a legyengült immunitást;
• a csontok és a fogak egészségesek legyenek.

Ezenkívül az anyag jól felszívódik és megszünteti a székrekedést a terhesség alatt.

Szoptatási időszak

Az egyedülálló összetétel javítja az anyatej minőségét, és kompenzálja a tápanyagok hiányát az ápoló anya testében. Az ilyen tej hozzájárul a csontok erősségéhez, a szív és az erek fejlődéséhez, az izmok kialakulásához és a baba intellektuális fejlődéséhez.

Azonban ne ragadjon el túlságosan. Napi egy pohár sült tej elegendő. A magas zsírtartalom miatt a gyermek allergiát és bélrendszert válthat ki. Ezért három hónapos etetés után ajánlott egy kicsit elkezdeni használni, miközben figyelemmel kell kísérni a baba reakcióját és állapotát. A kár kizárása érdekében szakemberrel is konzultálnia kell.

A sült tej előnyei a gyermekek számára

A kompozíció tulajdonságai különösen hasznosak azoknál a gyermekeknél, akik hajlamosak az angolkórra. Párolt tejet gyakran használnak ennek a betegségnek a megelőzésére, mivel a kalcium és a D-vitamin ilyen erőteljes kombinációját tartalmazza. Ezenkívül növeli a gyermek agyi aktivitását. De mindenben intézkedésre van szükség, ezért a fogyasztási arányt először a gyermekorvossal kell egyeztetni.

Sült tej fogyáshoz

Ennek a finomságnak a magas kalóriatartalma ellenére a táplálkozási szakemberek tanácsot adnak a fogyáskor. Az étrend az alapvető tápanyagok és energia hiányát okozhatja. Emiatt a zsírok lassabban szabadulnak fel, ami még a legkorlátozóbb étrend hatékonyságát is csökkenti. A hiány pótlásához meg kell inni egy fél pohár ilyen folyadékot.Tulajdonságai miatt gyorsan felszívódik, megszünteti az éhségérzetet, normalizálja az anyagcserét és ezáltal lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a túlsúlytól. Azonban a legfeljebb 5% zsírtartalmú, cukor és egyéb adalékanyagok nélküli tej alkalmas ilyen célokra.

Hogyan készítsünk sült tejet otthon

A bolti sült tej nem mindig őrzi meg jótékony tulajdonságait. A házi termék fogyasztása hatékonyabb. Ráadásul ehhez most minden feltétel és különféle felszerelés megvan.

Multicooker sült tej recept

A multicooker a ghee elkészítésének legegyszerűbb módját kínálja, amely nem igényel erőfeszítéseket. Elég csak friss tejet önteni egy vajjal kikent edénybe, lezárni a fedelet és öt-hat órán keresztül bekapcsolni a "Pörkölt" módot. Ezután három órán át ragaszkodjon a tömeghez a "Fűtés" üzemmódban. A receptet diverzifikálhatja apróra vágott dióval, ami különleges ízt és aromát ad.

Sült tej recept a sütőben

Ez a módszer a legigényesebb, de ennek eredményeként olyan finomságot kaphat, amely a lehető legközelebb áll a régi főzési technológiához.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele agyagedényeket tejjel. Forralás után a hőmérsékletet 80 fokra csökkentik, és várhatóan hab képződik. Ezután a hőmérsékletet további 30 fokkal csökkentik, és a tejet további hét órán át hagyják forralni.

Termoszban sült tej recept

Termoszban akár sült tejet is kaphat. Ehhez a friss terméket felforralják és egy termoszba öntik, előzőleg forró vizet öntve a tartályra. Ezt követően zárja le a fedelet, és hagyja a kompozíciót 6-10 órán át. Ugyanakkor a tej kiderül, hogy nem olyan sötét, de nem kevésbé ízletes.

Mi a különbség a sült tej és a közönséges között

A hőkezelés után a tej karamellás árnyalatot, különleges ízt és aromát kap. A táplálkozási szakemberek egyöntetűen azt állítják, hogy az ilyen tej sokkal egészségesebb, mint a friss tej, mivel összetétele bizonyos elemek elvesztése ellenére is gazdagabb. 4 mg több kalciumot, 0,4 gramm több zsírt, 3 mcg több retinolt tartalmaz. Kalóriatartalma kétszer olyan magas, mint a szokásosé, de sokkal könnyebben felszívódik.

Ezenkívül a feldolgozás megnöveli ennek az egészséges kezelésnek az eltarthatóságát és csökkenti az allergia kockázatát. A kapott tej segít javítani az emésztést és az anyagcserét, ennek köszönhetően ajánlott terhes nőknek, gyermekeknek, cukorbetegeknek és gyenge immunitású embereknek.

Az árban is észrevehető a különbség: a sült tej drágább, mint máskor.

Sült tej használata a kozmetológiában

A sült tej nemcsak ételekhez, hanem külsõ használatra is hasznos. Gyakran használják a kozmetológiában, a különféle maszkok alapjává válik.

Arcbőrre

A sült tej jótékony hatással van az arc bőrére, hozzájárulva:

• a gyulladás enyhítése;
• az irritáció megszüntetése;
• nedvesség;
• növekvő rugalmasság és lágyság.

Különösen népszerűek a maszkok.

Hidratáló

Adjunk hozzá egy evőkanál szárított körömvirágot egy fél pohár sült tejhez, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk fel a masszát. Miután a keverék kihűlt, vigye fel az arcára 10 percig, majd mossa meg magát meleg vízzel, és vigyen fel hidratáló krémet.

Üdítő

Keverjen össze azonos mennyiségű mézet, sült tejet, keményítőt és sót. Vigye fel a maszkot az arcára egy vattacsomóval fél órán át, majd öblítse le meleg vízzel. Zsíros bőrre alkalmas.

Hajra

A ghee pozitív hatása a hajra is kiterjed:

• mélyhidratáló;
• megszabadulni a szakasztól és a veszteségtől;
• puhaságot és fényt ad;
• a korpásodás és a felesleges zsírtartalom megszüntetése;
• felgyorsult növekedés.

Ezekre a célokra maszkokat is használnak.

Hidratáló

Keverje össze a sült tejet és a tojássárgáját, adjon hozzá vajat.Alkalmazza a maszkot 30 percig, majd öblítse le meleg vízzel.

A kieséstől

100 g rozskenyeret vágjunk szeletekre, öntsünk 200 ml tejet és adjunk hozzá 30 g ricinusolajat. Fél óráig ragaszkodjon a keverékhez, és a sapka alatt 40 percig a teljes hosszára alkalmazza. Alaposan öblítse le.

Erősítés

Keverjen össze 100 ml tejet, 70 g ricinusolajat és 3 evőkanál. l. zabpehely. Alkalmazza a gyökerekre, csomagolja be a fejét. Két óra múlva mossa le a maszkot.

A sült tej ártalma és ellenjavallatok

Az előnyök mellett a sült tej bizonyos esetekben káros is lehet.

A sült tej ellenjavallt az alábbi problémákkal küzdő emberek számára:

• egyéni laktóz-intolerancia és allergia;
• laktózhiány;
• hajlam a gyors hízásra.

Ha puffadást, hányást, hasmenést vagy székrekedést tapasztal, hagyja ki a sült tejet. Túlzott fogyasztása esetén is nagyon káros. A káros hatások elkerülése érdekében figyelemmel kell kísérni e sült tej mennyiségét az étrendben.

Következtetés

Az állandó fogyasztás előtt meg kell vizsgálni a sült tej előnyeit és ártalmait. A hőkezelés számos hasznos tulajdonságot ad a terméknek, azonban az ellenjavallatokat és az adagolást figyelembe kell venni. A sült tej elkészítésére, tárolására és felhasználására vonatkozó ajánlások betartásával javíthatja egészségét és teljesen kiküszöbölheti a szervezetre gyakorolt ​​káros hatások kockázatát.