Majoránna fűszerezés: alkalmazás, mely ételek alkalmasak

A majoránna hasznos tulajdonságait és az ellenjavallatokat meg kell vizsgálni a fűszerezés helyes és egészségkárosító használata érdekében. A gyógynövény felhasználási területe nagyon széles.

Hogyan néz ki a majoránna és hol nő?

A majoránna (Origanum majorana) az Oregano nemzetségből származó évelő gyógynövény. Kívülről közepes méretű, legfeljebb 75 cm magas cserje, enyhén lila árnyalatú, vékony egyenes szárakkal és kis ovális, lédús zöld levelekkel. A kultúra későn, júliusban és augusztusban virágzik, apró fehér vagy rózsaszínű rügyeket hoz.

A hőkedvelő majoránna lágyszárú cserje, apró fehér vagy rózsaszín virágokkal

Az évelő fagyállósága alacsony, főleg meleg területeken nő, ahol a hőmérséklet nem csökken 20-25 ° C alá. Találkozhat vele Észak-Afrikában és Törökországban, a Közel-Keleten és Közép-Európában, a mediterrán országokban.

A majoránna kémiai összetétele

A növény zöld részei hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Ezek között vannak:

• borneol és vászon;
• fenol;
• béta-karotin és rutin;
• C- és A-vitamin;
• illóolajok;
• kriptoxantin-B;
• kálium és vas;
• terpinene és cimén;
• lutein-zeaxantin;
• kalcium és cink;
• linalool;
• eugenol.

Alapvetően a gyógynövény szénhidrátokból áll - körülbelül 60 g, a fehérjék és zsírok egyenként 12 és 7 g-ot tesznek ki. Az ételízesítő kalóriatartalma 270 kalória, de a majoránna használatával lehetetlen jobbá válni, a főzéshez minimális adagokban használják.

Milyen íze és illata van a majorannának

Az ételízesítőnek nagyon kellemes illata van - illatos, meleg, homályosan emlékeztet a zsályára. A fás jegyek összefonódnak a citrusokkal, az aromában finom keserűség van. A majoránna íze is kissé keserű, de nem csípős, inkább fanyar.

Majoránna fajták

Az évelő növény két fő típusra oszlik:

• kerti levél, legfeljebb 50 cm-re emelkedik és fényes aromával rendelkezik;
  
  

  A majoránna levelét a főzés során leggyakrabban használják fűszerként
• virágos, nem haladja meg a 20-40 cm-t, nyár közepén nagyon bőségesen termel rügyeket.
  
  

  A virágos majoránnát illóolajok kezelésére és elkészítésére használják

Ezenkívül számos népszerű növényfajta létezik.

Scandi

Világos zöld levelű, nagy ágú cserje fehér rügyekkel virágzik. A kulináris és a hagyományos orvoslásban egyaránt használható, szárított és friss formában egyaránt hasznos.

A Scandi már a csírázás után 4 hónappal betakarítható

Termosz

A majoránna ételminősége akár 40 cm-re is megnő, és ezüstös vagy kékes levelek különböztetik meg. Aktívan használják a főzésben, mint fűszerezés.

A majoránna termosznak kékes árnyalata van

krétai

A fotón a majoránna egy guggoló cserjéhez hasonlít, vastag, sűrű, kékes árnyalatú levelekkel. A virágok szokatlanok, nagyok és lógóak, világos rózsaszínűek vagy lilák. Kifejezett citrusjegyek vannak, ezért ezt az ételízesítőt főleg a teához adják.

A krétai majoránnát citromnak is nevezik

Bajkál

A legnépszerűbb kulináris változat, kifejezett aromával. A majoránna Baikal 60 cm-ig megnő, szára kemény és egyenes, a levelek nagyon vastagok, gazdag zöldek.

A Bajkál kiválóan alkalmas szárításra, mivel megőrzi teljes ízét és aromáját

Ínyenc

Alacsony növekedésű majoránna, sima levelekkel, könnyű ezüstös virágzással. Az ínyenc édes ízű, gyakran használják salátákban, szószokban és kolbászokban.

Gourmand - a majoránna édeskés ételkülönlegessége

Miért hasznos a majoránna?

Gazdag összetételének köszönhetően a fűszerezés nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Helyes használat esetén:

• javítja a gyomor és a belek működését és szabályozza az anyagcsere folyamatokat;
• segít gyorsan megbirkózni a test gyulladásos folyamataival;
• csökkenti a vérnyomást és véd a magas vérnyomás ellen;
• erősíti az ereket és javítja a vérösszetételt;
• enyhíti az izomfeszültséget és enyhe fájdalomcsillapító hatása van;
• gondoskodik a porc és az ízületek egészségéről;
• elősegíti a fogyást a zsírégető tulajdonságok miatt;
• hatékonyan segíti az influenzát és a SARS-t, az ízesítő enyhíti az orrfolyást, a köhögést és a fejfájást;
• előnyös a fogbetegségekben, védi a zománcot és fertőtleníti a szájüreget;
• nyugtató hatású és segít javítani az alvást;
• jótékony hatással van a hormonokra;
• enyhíti a fájdalmat a menstruáció alatt és javítja a nők menopauzáját;
• férfiaknál a prosztatagyulladás és az adenoma megelőzésére szolgál;
• pozitívan befolyásolja a bőr és a haj állapotát;
• segít megerősíteni a gyermekek immunrendszerét.

Alkalmazási módszerek

A fűszerezést nemcsak az ételekhez adják, hanem gyógyszerek is készülnek ezek alapján. Több recept a legnépszerűbb.

Tea

Megfázás, idegi stressz és gyulladás esetén a majoránna alapú teát használják leggyakrabban. Így készül - 1 kiskanál friss vagy száraz fűszert öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 5 percig. Ezt követően az ital apró kortyokban fogyasztható étkezés előtt vagy után, de a napi adag legfeljebb 2 csésze lehet.

A majoránna tea jól nyugtatja az idegeket és ellazít

Kenőcs

A majoránnán alapuló házi kenőcs így készül - 1 kiskanál pépesített ételízesítőt ugyanannyi boralkohollal keverünk. Ezután az elegyet 4-5 órán át infundáljuk, majd azonos mennyiségű vajjal egyesítjük és 10 percig gőzzel melegítjük.

A kész viszkózus anyagot cheesecloth-on vezetjük át, és lehűtjük a kívánt állag elérése érdekében. A kenőcs ízületi betegségek esetén alkalmazható, jól felmelegíti a szöveteket, enyhíti a helyi duzzanatot és gyulladást.

A zúzott fűszerből kenőcsök készülnek.

Olaj

A majoránnaolajat iparilag gőzdesztillációval állítják elő, így a terméket csak gyógyszertárban lehet megvásárolni. A helyiségek aromatizálására és az orrba történő cseppentésre használják influenza és megfázás, masszázs és belégzés céljából. Minimális adagokban az illóolaj belsőleg használható, például 2 cseppet adjon a zöld teához.

A majoránnaolaj nátha esetén orrcsepegésre használható

Infúzió

A gyógyszeres infúzió elkészítéséhez öntsön forró vizet 4 kis kanál apróra vágott ételízesítőre, és hagyja fedő alatt 15 percig. A kész terméket szűrjük, és naponta négyszer, 50 ml-es éhgyomorra itatjuk. Az infúzió segít neurális fájdalmak és bélbetegségek esetén.

A majoránna infúzió gyomorhurut és puffadás esetén hasznos

A majoránna felhasználása gyógyászati ​​célokra

A fűszeres gyógyszereket különféle betegségek esetén alkalmazzák. A hagyományos orvoslás számos receptet kínál az egészség elősegítésére.

Majoránna tea fejfájás ellen

A migrén és a magas vérnyomásra való hajlam esetén 1-2 csepp étert adhat egy csésze teához. A majoránna gyógyászati ​​tulajdonságai enyhítik az érgörcsöket és enyhítik az állapotot, de az olajat belsőleg legfeljebb napi egyszer kell fogyasztania.

Majoránna infúzió gyomor-bélrendszeri betegségek esetén

Krónikus gyomorhurut, lassú emésztés és székrekedésre való hajlam esetén a következő gyógymódot használhatja:

• 15 g szárított ételízesítőt egy pohár forró vízzel párolunk;
• ragaszkodjon hozzá 3 óráig, majd szűrje le;
• ossza az italt 3 egyenlő részre.

Az infúziót éhgyomorra kell inni röviddel étkezés előtt, 3 hétig. A gyógyitalokat minden nap újból elkészítik.

Belégzés majoránnával megfázás ellen

Orrfolyás, köhögés és hörghurut esetén hasznos belélegezni a fűszernövény gyógygőzeit. Forralnod kell egy kis lábas vizet, majd egy csipet szárított ételízesítőt kell beledobni, majd a tartály fölé hajolva 5-10 percig belélegezni a gőzt. A belégzést naponta végezzük a teljes gyógyulásig.

Ha egy csipet majoránnát adunk a belégzéshez szükséges vízhez, az eljárás előnyösebb lesz.

Majoránna kenőcs ízületi betegségek ellen

A házi kenőcs segít az ízületi gyulladás, a reuma és az osteochondrosis kezelésében. Az egyik recept így néz ki:

• egy kis csokor friss majoránnát vagy száraz ételízesítőt habarcsban őrölnek zúzó állapotúra;
• tejszínedényben közönséges vazelinnel összekeverve teljesen homogénné;
• naponta kétszer dörzsölje a fájó foltokat.

A gyógyító kenőcs kis adagokban készül, mivel még a hűtőszekrényben is csak 3 napig őrzi meg előnyeit.

Majoránna mézzel álmatlanság ellen

Alvászavarok esetén 1 kis kanál mézhez 3 csepp olajat adhat. A gyógymódot naponta háromszor szedik, az utolsó adagot este kell elfogyasztani. A majoránnának kifejezett nyugtató hatása van, és javítja az éjszakai pihenés minőségét.

Majoránna infúzió az immunitás erősítésére

A vírusos betegségek évszakában különösen hasznos a szárított majoránna infúziója. Öntsön egy nagy kanál ízesítőt 250 ml forró vízzel, fedje le és hagyja 5 percig.

A majoránnafűszer infúziója megtehető az ARVI és az influenza megelőzésére

A kész terméket leszűrik az üledékből, és apró kortyokban, legfeljebb napi 2 csészével itatják. A fűszerezésben található hasznos anyagok erősítik az immunrendszert és segítenek megvédeni a megfázástól.

A fűszerek használata a kozmetológiában

A majoránna illóolajat és a gyógynövényes infúziókat a bőr és a haj ápolására használják. A fűszerezés segít összehúzni a pórusokat és szabályozni az epidermisz zsírosságát, erősíti a hajat és eltávolítja a korpát.

Felhasználási esetek a kozmetológiában:

1. Fűszeres gyógynövényt adhatunk az arc- és kézkrémekhez, és körömfürdővé tehetjük.
2. Az ételízesítő főzete jégkockák állapotába fagyasztható és reggel a bőrre törölhető, ilyen mosás elősegíti az epidermisz tónusát és fiatalítását.
3. A pattanások és a mitesszerek kezelésére a majoránnalé jól alkalmazható, a friss leveleket alaposan összetörik, majd 10 percig a problémás területeket bekenik a kialakuló folyadékkal.

A fűszerezés jótékony tulajdonságai jót tesznek a hajnak.Gyengült és tompa fürtökkel 2 csepp étert adhat a szokásos samponhoz, vagy öblítse le a szálakat aromás húslevessel.

Fűszer használata fogyáshoz

Az illatos ételízesítőt gyakran használják a táplálkozási orvoslásban fogyás céljából. A majoránna javítja az anyagcserét és megakadályozza a zsírlerakódások felhalmozódását, valamint nyugtatja és segíti az étrendi korlátozások okozta stressz leküzdését. A fűszerezés enyhe hashajtó hatású, és segít a felesleges víz kiürítésében is a testből.

A diétás majoránna javítja az ételek ízét és felgyorsítja a fogyás folyamatát

Diéta során nagyon egyszerű a fűszert használni, a szokásos alacsony zsírtartalmú ételekhez adják. Ugyanakkor jobb, ha friss füvet használunk salátákhoz és harapnivalókhoz, szárított gyógynövényeket pedig levesekhez és köretekhez. Az előnyöket teák és főzetek hozzák fűszerezés hozzáadásával, ha röviddel étkezés előtt iszod őket, a majoránna elnyomja az étvágyat.

A majoránna használata a főzésben

A fűszerezés sokoldalú és szinte minden ételhez jól passzol. Kis adagokban a gyógynövény gazdagítja az ételek ízét és kellemes illatot kölcsönöz neki.

Milyen ételekhez alkalmas a majoránna fűszerezése

A friss és szárított gyógynövény serkenti az emésztést, és segíti a testet a „nehéz” ételek gyorsabb kezelésében. Ezért különösen ajánlott hozzáadni bárányhoz és sertéshúshoz, sült kolbászhoz és kolbászhoz, sült sonkához és páchoz barbecue céljára.

Fűszerezést is használnak:

• salátákhoz, levesekhez és szószokhoz, szárított és friss egyaránt;
• a húsételek ízének és aromájának javítása érdekében a fűszer különösen jól illeszkedik a szegfűszeghez;
• pizza vagy hús sütemények díszítésére;
• savanyúság ecetkészítésében.

A majoránna ételízesítő mind meleg ételekhez, mind salátákhoz alkalmas

A majoránna adható mártásokhoz, valamint borsó-, bab- és burgonyalevesekhez. A friss leveleket gyakran zöld vagy fekete teába helyezik, az ital nagyon kellemes citrusos-fás jegyeket nyer.

Mit lehet pótolni

Ha a majoránna nincs kéznél, a többi fűszer közül kereshet helyettesítőt. Hasonló íze és aromája van:

• oregano vagy oregano;
• kakukkfű;
• rozmaring;
• menta köménnyel kombinálva.

A majoránnát az oregánóval lehet legegyszerűbben helyettesíteni - ezek a gyógynövények nagyon hasonlóak

A fűszerezés gyakran szerepel a kész keverékekben, például a provence-i gyógynövényekben, az utskho-suneli vagy a hop-suneli.

Ha az egyéni intolerancia miatt nem használhat fűszert főzéshez, akkor a pótcsere kiválasztásakor is körültekintőnek kell lennie. Meg kell ismerkednie a hasonló fűszerek jellemzőivel és összetételével, és meg kell értenie, hogy ártanak-e a szervezetnek.

Ellenjavallatok a majoránna gyógynövényének használatához

A majoránna előnyei és ártalma nem mindig ugyanazok, az értékes tulajdonságok ellenére a fűszerezésnek vannak ellenjavallatai. Nem ajánlott használni:

• ha egyéni allergiája van;
• fokozott véralvadással;
• visszérrel és hajlamos vaszkuláris trombózisra;
• hipotenzióval;
• akut mérgezés és bél rendellenességek esetén;
• hányingerrel és szédüléssel.

Terhes nőknek és szoptató anyáknak abba kell hagyniuk a fűszer használatát.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A majoránna bármilyen formában történő vásárlásakor figyelnie kell a fűszerezés minőségére:

1. Az illatos gyógynövények friss fürtjeinek teljesen sértetlenek, lyukak és szakadt élek nélkül. Ne vásárolja meg a terméket, ha a leveleken sötét vagy sárga foltok vannak, egy ilyen fűszer nem hoz sok hasznot.
   
   

   A friss majoránna levelének szaftosnak és egésznek kell lennie
2. A szárított majoránnát ajánlott lezárt edényekben vásárolni egy megbízható márkától. A választáskor figyelnie kell a gyártás dátumára és a lejárati időre, a terméket hosszú ideig tárolják, de nem a végtelenségig. Ha az ételízesítőt nyitva értékesítik, győződjön meg arról, hogy élénk fűszeres aromát áraszt, keserédes jegyekkel.
   
   

   Szárított majoránna vásárlásakor meg kell néznie a lejárati dátumot

A fűszer friss levelei rövid ideig megőrzik értékes tulajdonságait. Csak 4 napig tarthatók a hűtőszekrény alsó polcán, ekkor fakulni kezdenek.

A szárított fűszerezés egész évben használható marad. Zárt üveg vagy kerámia edényben kell tárolni szobahőmérsékleten, közvetlen fénytől távol és alacsony páratartalom mellett.

Következtetés

A majoránna jótékony tulajdonságai és az ellenjavallatok összefüggenek egymással, de a legtöbb ember használhatja a fűszerezést. Az aromás gyógynövény nemcsak javítja a hétköznapi ételek ízét, hanem jótékony hatással van az egészségre is.

Vélemények a majoránnáról a fogyásért