Tartalom
- 1 Hogyan néz ki a kömény és milyen az íze?
- 2 Hogyan néz ki a kömény és hol terem
- 3 A kömény kémiai összetétele és tápértéke
- 4 Miért hasznos a kömény a test számára?
- 5 A köményízesítők alkalmazása gyógyászati célokra
- 6 A kömény használata a főzés során és milyen ételek megfelelőek
- 7 Ellenjavallatok a fűszerkömény használatához
- 8 Hogyan válasszunk és tárolunk egy fűszert
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a köményről
A fűszeres gyógynövényeket az ókor óta használják. Megtalálták a főzés és a hagyományos orvoslás alkalmazását. Az új íz és aroma hozzáadásához gyakran köményt adnak az ételekhez. A fűszerezés Ázsiában népszerű. A köm jótékony tulajdonságait és az ellenjavallatokat figyelembe kell venni a fűszerek étrendbe történő felvétele során. A fűszernek több neve is van.
Hogyan néz ki a kömény és milyen az íze?
A fűszert hasonló tulajdonságai miatt gyakran összekeverik a köménnyel. A növények ugyanahhoz a családhoz tartoznak (esernyő). A zira és a kömény ízében és illatában különbözik egymástól.
A fűszer neve:
- azhgon;
- fekete kömény;
- kammun.
A hagyományos terápiában fűszerként és gyógymódként használt magvak barna színűek. Hosszuk legfeljebb 5 mm. Jellemző a hosszanti bordák jelenléte. A magok keskenyek, alakúak, mint egy ívelt félhold.
A köménynek keserűbb íze és csípős aromája van a köményhez képest. A magok pörkölése nem tart sokáig.
Hogyan néz ki a kömény és hol terem
A gyógynövény évelő. A virágok lehetnek fehérek vagy pirosak. A kömény magassága nem haladja meg az 1,5 m-t. Alternatív levelek különböztetik meg.
A növény Közép-Ázsia hegyeiben található meg. Indiában házak közelében termesztik. A füvet a területen is művelik:
- Latin Amerika;
- Afrika;
- A Földközi-tenger;
- A Máltai-szigetek szigetei.
A növény a magas sótartalmú talajt kedveli. Félszáraz és száraz területeken termesztik. Az optimális hőmérséklet 16 és 24 ° C között mozog.
A fűnek elegendő napra van szüksége a normális növekedéshez. A nedves talaj elengedhetetlen. A vetőmag érését néhány hónappal az ültetés után megjegyzik.
A kömény kémiai összetétele és tápértéke
A magokat fűszerként használják a főzés során. Ez az egyik leggyakoribb fűszer Indiában. Energiaértéke 375 kcal (100 g-onként). A kömény a következő tápanyagokat tartalmazza:
- fehérjék (18 g);
- zsírok (22 g);
- szénhidrátok (44 g);
- vitaminok: retinol, riboflavin, niacin, piridoxin, folacin, aszkorbinsav, tokoferol;
- ásványi anyagok: magnézium, kalcium, nátrium, foszfor, kálium, vas, cink.
Az illóolajokat esszenciális tápanyagoknak is nevezik.
Miért hasznos a kömény a test számára?
A fűszer jótékony hatással van a szervezetre. A kömény gyógyászati tulajdonságai a következők:
- az emlékezet erősítése;
- fokozott libidó;
- a látás javítása;
- az étvágy normalizálása;
- az emésztőrendszer stabilizálása;
- a méreganyagok és méreganyagok eltávolítása.
A köményízesítők alkalmazása gyógyászati célokra
Azzgont nem csak kulináris, hanem orvosi célokra is célszerű használni. A fűszer hagyományos orvoslásban történő alkalmazásának következő jelzéseit nevezzük:
- fokozott testtónus;
- az emésztőrendszer működésével kapcsolatos rendellenességek kiküszöbölése;
- vesebetegség;
- az anyatej fokozott termelése;
- a toxinok és toxinok eltávolítása a szervezetből;
- a memória javítása;
- az álmatlanság megszüntetése;
- az émelygés elnyomása;
- a felső légutak tisztítása;
- megszabadulni a bőrkiütésektől;
- ARVI.
Karcsúsító
Az azhgon használata hozzájárul az anyagcsere folyamatok normalizálásához. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól. A különféle ételekhez kömény hozzáadása teltségérzetet nyújt és javítja a bélműködést.
Az emésztőrendszer betegségeinek megelőzésére és kezelésére
A növény ismert az ájurvédikus orvoslásban. A gyógynövényt az emésztőrendszer működésének normalizálására használják, ami az ivóvíz rossz minőségének köszönhető. Rágjon egy kanál magot néhány percig. Segíthet a rossz lehelet megszüntetésében is.
Bőrbetegségek esetén
Az illóolaj és a zúzott magvak antimikrobiális aktivitással rendelkeznek. Hatékony külső gyógymódként használják a torok és a bőr gyulladásos patológiáinak kezelésére.
A kömény használata a főzés során és milyen ételek megfelelőek
A fűszert általában Észak-Indiában használják a kömény helyettesítésére. Gyakran a köményt nem sütik, hanem azonnal hozzáadják a kész ételhez.
A növényi magvak alkalmasak élelmiszer-felhasználásra. Közvetlenül a gyümölcsből nyerik. A magokat megsütjük és ledaráljuk.
A fekete kömény használatát ételízesítőként említik. A fűszert elsősorban a keleti konyhában használják. A következő ételekhez adják:
- pilaf;
- zöldség- és húsételek;
- italok;
- gyümölcssaláták;
- Desszert;
- lekvár;
- szószok;
- pácok.
Az indiai tej tea, más néven masala, köményt is tartalmaz. Őrölt fűszert adnak az ízesítő keverékhez.
A fahéjjal és az édesköményrel kombinálva az ajgon érdekes ízt ad a lekvároknak és az édességeknek. Keleten az erjesztett tejtermékek között kömény is található.
A zöldségsaláták nemcsak magokat, hanem növényi leveleket is adnak hozzá. A kolbász előállításához fűszert is használnak.
Mi helyettesítheti a köményt egy receptben
Az Azggont a következő fűszerekkel kombinálják:
- bazsalikom;
- kurkuma;
- fekete bors;
- menta;
- oregano;
- kardamom.
A sült magokat kaporral, köménymaggal, édesköménypel és korianderrel keverjük össze.
Ellenjavallatok a fűszerkömény használatához
A fűszerezés használata káros lehet. A negatív hatás a következő kóros állapotok megjelenésében nyilvánul meg:
- a gyomor bélésének irritációja;
- gyomorégés;
- allergiás reakciók.
Gyakran a rossz közérzet jelei jelentkeznek az azggon alkalmazásának hátterében ellenjavallatok jelenlétében. A Spice-t nem használják a következő esetekben:
- egyéni intolerancia;
- eróziós gastritis;
- a gyomorfekély súlyosbodása;
- a gyomor-bél traktus betegségei akut formában.
Hogyan válasszunk és tárolunk egy fűszert
Javasolt vetőmagot szaküzletekben vásárolni. Optimális, ha egy fűszert tömeg szerint vásárol, hogy biztos legyen a minőségében. A jó kömény nem tartalmaz semmilyen idegen anyagot. Vásárlás előtt meg kell törnie a magokat az ujjai között. A friss fűszer azonnal adja az aromát.
Őrölt fűszerek vásárlásakor ellenőriznie kell a csomagolás tömörségét. A fűszert nem hosszú távú tárolásra szánják.Ellenkező esetben a hasznos tulajdonságok elvesztése lehetséges. A fűszereket üvegedényben, hűvös és sötét helyen tárolják.
Következtetés
A kömény jótékony tulajdonságait és az ellenjavallatokat elfogyasztás előtt figyelembe kell venni. A fűszert kulináris és gyógyászati célokra használják. A fűszert magvak és olajok formájában használják, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, féreghajtó tulajdonságok miatt. A kammun alapú termékek alkalmasak a bőr és a nyálkahártyák kezelésére.
Vélemények a köményről
A fűszert széles körben használják Indiában és más ázsiai országokban. A kömény népszerűségét az egészségügyi előnyei befolyásolják. A vélemények információkat tartalmaznak a fűszerek használatáról.
