Sadržaj
Mnogo je različitih mišljenja o opasnostima aditiva za hranu. Dugo se koriste u proizvodnji. Ali ljudi su tek počeli razmišljati o svojim opasnostima, pažljivo proučavajući sastav svakog proizvoda. Ali čak i u tome pokušavaju zavesti potrošača, koristeći razne oznake "E", koje nisu svima jasne. U industriji je aditiv za hranu E950 u velikoj potražnji.
Kakav je aditiv E950
Tvar je prvi put dobivena 60-ih godina dvadesetog stoljeća. Aditiv je proizvela njemačka tvrtka. Ispada da je ovo sintetički analog šećera koji košta stotine puta jeftinije. E950 ima drugo ime - acesulfam kalij.
E950 se proizvodi u obliku kristalnog praha. Ima bjelkastu nijansu i nema mirisa. Ima slatkast okus. Dobro se slaže s vodom i glicerinom, ali je slabo topljiv u alkoholu. Pokazuje otpornost na hidrolizu.
Dodatak prehrani E950 koristi se samo u velikim industrijama, rjeđe kod kuće. Tvar se isporučuje u kartonskim vrećicama ili plastičnim limenkama.
Od čega je napravljen aditiv za hranu E950?
Dodatak hrani E950 proizvod je umjetnog podrijetla. Kristali acesulfama kalija dobivaju se iz octene kiseline u kombinaciji s klorosulfonil izocijanatom. Kemijska reakcija odvija se pod utjecajem inertnog otapala.
Blagodati i štetnost acesulfama kalija E950
Dugo se raspravljalo o utjecaju acesulfama kalija na ljudsko tijelo. Proizvođači tvrde da je dodatak siguran. Liječnici se također pridržavaju istog mišljenja, ali upozoravaju svoje pacijente da bilo koja vrsta nadomjestaka šećera u velikim količinama negativno utječe na rad unutarnjih organa i sustava.
Dugo su vremena stručnjaci vjerovali da E950 ima kancerogena svojstva. No, nakon brojnih studija pokazalo se da tvar i njezini proizvodi razgradnje nakon toplinske obrade nemaju negativan učinak na tijelo.
Prvo se u gazirana pića dodavao acesulfam kalij. Ova je praksa pokazala dobre rezultate - količina potrošnje povećala se nekoliko puta. S vremenom se konzervans počeo dodavati ne samo u hranu, već i kao higijenska sredstva i farmakološki pripravci.
Neki liječnici kažu da se acesulfam kalij smatra idealnom nadomjeskom za šećer. Dodatak prehrani ne utječe na razinu kolesterola, inzulina ili glukoze u krvi. Konzervans smiju koristiti osobe s dijabetesom i prekomjernom težinom.
Sigurna dnevna doza je 15 mg po kg tjelesne težine. Nutricionisti vjeruju da je bolje unositi najviše 9 mg na 1 kg tjelesne težine.
E950 dodatak hrani je opasan ili nije
Ako tvar upotrebljavate u dopuštenim količinama, E950 ne predstavlja opasnost za tijelo. Dodatak prehrani ne utječe na jetru i gušteraču. Značajno je da zamjena za šećer ima niskokalorični sadržaj, što znači da je savršena za ljude na dijeti.
Ali ako ne poštujete dnevnu dozu, to će dovesti do problema s kardiovaskularnim, živčanim i probavnim sustavom. Ovaj će postupak biti popraćen:
- bolovi u trbuhu s desne ili lijeve strane;
- poremećaj stolice - zatvor ili proljev;
- tahikardija;
- povećan broj otkucaja srca;
- vrtoglavica;
- migrena;
- otežano disanje;
- razdražljivost;
- oštra promjena raspoloženja.
Ne preporučuje se davanje zaslađivača djeci mlađoj od 12 godina. Zlouporaba dodatka može dovesti do poremećaja hiperaktivnosti i smanjene sposobnosti učenja.
Dodatak hrani E950 prepoznat je kao siguran, stoga je odobren za uporabu u svim zemljama svijeta.
Gdje se i zašto dodaje zaslađivač acesulfam kalij?
Dodatak hrani E950 našao je široku primjenu u prehrambenoj industriji. Acesulfam kalij se ne koristi u čistom obliku. Ekonomičnije je proizvodima dodavati mješavine u kombinaciji s aspartamom.
Dodatak hrani E950 u količini do 2,5 g po 1 kg hrane dodaje se sljedećim proizvodima:
- sladoled, sladoled koji ne sadrži vrhnje i mlijeko;
- aromatizirana mliječna pića;
- suhi doručci;
- aromatizirane žitarice, voćni deserti i deserti od jaja;
- maslac i slastičarski proizvodi od škroba, suhog voća;
- vafli za sladoled;
- žvakaća guma;
- pire od voća i povrća u konzervi;
- marmelada i džem;
- konzervirane ribe;
- niskokalorično pivo i alkoholna pića;
- sokovi i soda.
Prehrambeni dodatak može se naći u farmaceutskim pripravcima koji se proizvode u sirupima i suspenzijama. Konzervans daje slatki okus, što olakšava uzimanje lijekova.
Tvar sintetskog podrijetla dodaje se dodacima prehrani u tekućem i krutom obliku. Koristi se za pripremu pripravaka koji pomažu smanjiti težinu.
Zaslađivač se koristi za izradu pasta za zube i ispiranja usta. Ono što je vrijedno pažnje je da konzervans ne dovodi do pojave karijesa i uništavanja zubne cakline.
Aditiv za hranu koristi se u proizvodnji ruževa.
Zaključak
Dodatak prehrani E950 smatra se dobrom alternativom šećeru. Konzervans se dodaje niskokaloričnoj hrani, pa je uključena u prehranu oboljelih od dijabetesa. Zaslađivač je sjajan za ljude koji žele smršavjeti. Ne utječe na razinu kolesterola, glukoze i inzulina u krvi. Ali morate pažljivo koristiti proizvode s aditivom za hranu, ne prelazeći dnevnu normu. U suprotnom, to će dovesti do nepovoljnih posljedica.
