Sadržaj
Dodatak prehrani E475 smjesa je estera masnih kiselina i poliglicerida. Ova se tvar može dobiti prženjem hrane na životinjskoj masti ili biljnom ulju. Komponenta se koristi u prehrambenoj industriji zbog svojih svojstava. Emulgator je također uključen u kozmetiku.
Što je aditiv E475
U europskoj kodifikaciji popularni aditiv ima broj E475. Državni standard predstavljen je kodom 32770-2014. Esteri masnih kiselina i poliglicerol imaju sljedeća imena:
- Poliglicerolni esteri masnih kiselina (međunarodni);
- poligliceridi;
- PGE, PGFE (međunarodne trgovačke kratice);
- Poliglicerinester von Speisefettsauren (njemački);
- Poligliceridi (francuski).
Aditiv ima sljedeće dopuštene nijanse:
- svijetlo žuto;
- smeđa (vosak);
- jantara (ulje).
Empirijska formula E475 je C27H53O8. Emulgator ima viskoznu ili voštanu konzistenciju. Miris obično nema.
Poznati aditiv se otapa u sljedećim medijima:
- alkoholi;
- ulja i vode (srednja temperatura).
Nema topljivosti E475 u hladnoj vodi. Emulgator je otporan na hidrolizu i visoke temperature.
Od čega je napravljen aditiv za hranu E475?
Komponente koje čine aditiv su prirodnog podrijetla. E475 se dobiva kemijskom sintezom u kojoj sudjeluju glicerin i alifatske karboksilne kiseline.
Izgled dodatka ovisi o postotku masnih kiselina i glicerina. Emulgator izgleda poput viskoznog ulja s malom količinom glicerina u sastavu. Ponekad se krutina koja sadrži značajnu količinu glicerina melje u prah. Prehrambena industrija rijetko koristi ovaj oblik.
Glavne proizvođače predstavljaju sljedeće države:
- Rusija (Nižnji Novgorod);
- Kina;
- Danska;
- Njemačka.
Prednosti i šteta dodataka E475
Tvar je odobrena u većini zemalja. U teoriji, dodatak prehrani može štetiti zdravlju ako se prekorači preporučena količina. E475 se izlučuje iz tijela kroz bubrege nakon što se razgradi do slobodnih poliglicerida u probavnom sustavu.
Ponekad proizvođači kozmetike tu tvar pozicioniraju kao lanolin (biljni). Omekšava kožu zbog svojih svojstava, ali ne pomaže u uklanjanju bora i suhe kose.
Opasan ili ne aditiv za hranu E475
Učinak aditiva za hranu E 475 na tijelo dovoljno je proučen. Sigurna količina emulgatora i stabilizatora je do 25 mg na 1 kg tjelesne težine.
Gdje se i zašto dodaje dodatak hrani E475?
Tvar se koristi u prehrambenoj industriji. Njegova glavna tehnološka funkcija je emulgator. Ponekad je potrebna komponenta za povećanje viskoznosti konzistencije (stabilizator).
E475 je surfaktant koji omogućuje miješanje proizvoda. Aditiv se razlikuje po lipofilnim i hidrofilnim svojstvima.
Komponenta se dodaje hrani kako bi se stvorila homogena konzistencija i spriječilo raslojavanje tijekom proizvodnje:
- zamjene za mlijeko, vrhnje biljnog podrijetla, deserti;
- kreme za napitke (setovi za kavu u prahu);
- emulgirani (jajasti) likeri;
- slatke slastičarnice (meka karamela, sljez);
- aromatizirane baze za izradu pića;
- Dodaci prehrani i prehrambene smjese za mršavljenje;
- masne emulzije poput sladoleda, majoneze, margarina.
Dodatak hrani E475 koristi se u pekarskoj proizvodnji. Komponenta se dodaje brašnu kako bi se ojačala struktura mrvica kruha. Sprečavanje praznina i poboljšanje prozračivanja tijekom gnječenja je neophodno.
Također pruža aditiv protiv pjene koji se ugrađuje u ulja za kuhanje i ulja kako bi se spriječilo prskanje. Emulgator se dodaje antioksidansima topivim u masti i bojama za hranu kako bi se ravnomjerno rasporedile komponente u proizvodima.
E475 se koristi u kozmetičkoj industriji. Stabilizator poboljšava teksturu krema, maski i balzama. Aditiv je moguće koristiti umjesto vazelina zbog njegovih svojstava omekšavanja kože i zadržavanja vlage.
Zaključak
Dodatak hrani E475 koristi se u raznim industrijama. Glavna vrijednost je upotreba u proizvodnji hrane. Dodatak je emulgator i stabilizator. Prednost komponente leži u nedostatku štetnih učinaka na tijelo, uz poštivanje preporučene koncentracije.
