Sadržaj
Mnogi ljudi razmišljaju o učincima dodataka prehrani. Većina ih je nepotrebna, štetna su za tijelo. Jedna od tih tvari je aditiv za hranu E452. U nekim je zemljama strogo zabranjeno koristiti ga. No, u Rusiji konzervans nije zabranjen, jer sprečava pojavu plijesni na hrani.
Što je aditiv E452i
Dodatak hrani E452 spada u kategoriju polifosfata. Prvi su put saznali za to krajem 19. stoljeća. Njemački su istraživači proučavali sastav mnogih razmaženih namirnica u kojima su stanice kvasca razvijale svoju aktivnost. U to vrijeme ljudi još uvijek nisu razmišljali o potrebi velike proizvodnje aditiva za hranu. Stoga nitko nije obratio dužnu pozornost otkriću nove vrste konzervansa.
Polifosfati su se počeli upotrebljavati tek sredinom dvadesetog stoljeća. Tvar je pokazala da ima svojstva emulgatora, stabilizatora, učvršćivača boje. Štoviše, koristi se za odmašćivanje vlakana, omekšavanje vode i kao komponenta koja zadržava vlagu.
Polifosfati podsjećaju na soli metalnih iona. Doprinose regulaciji broja kationa i sudjeluju u stvaranju trombocita. Zgrušavanje krvi donekle ovisi o tome.
U proizvodnji se aditiv za hranu obično naziva:
- natrijev polifosfat;
- Grahamova sol;
- kalijev polifosfat;
- sol Currola;
- natrij-kalcijev polifosfat;
- kalcijev polifosfat;
- amonijev polifosfat.
Dodatak hrani E452 predstavljen je u obliku bijelog kristalnog praha. Osjeti se blagi miris amonijaka. Dobro se otapa u vodi i zakiseljenom okolišu.
Od čega je napravljen aditiv za hranu E452?
Da bi se dobio konzervans, fosforna kiselina se kombinira s metalom. Komponente se zagrijavaju, što rezultira postupkom dehidracije. Zatim se tvar neutralizira amonijakom.
Blagodati i štetnosti natrijevog polifosfata
Polifosfati se koriste gotovo svugdje. Osoba redovito kontaktira s tim komponentama. Sve reakcije odvijaju se na staničnoj razini. Stoga proizvođači tvrde da je konzervans apsolutno siguran.
No, stručnjaci se i dalje svađaju oko učinka aditiva za hranu E452 na tijelo. Stvar je u tome što je u mnogim zemljama strogo zabranjeno koristiti stabilizator u prehrambenoj industriji. Iako polifosfati blagotvorno djeluju na zgrušavanje krvi, upravo ta komponenta pridonosi nakupljanju lošeg kolesterola na stijenkama krvnih žila.
Postoji još jedan nedostatak dodatka prehrani - on se dugo uklanja iz tijela. Ako redovito konzumirate hranu koja sadrži stabilizator, fosfati se nakupljaju u čovjeku. Ne uzrokuju opijenost i alergijske reakcije, ali predstavljaju određenu štetu, jer je konzervans kancerogen.
Je li aditiv za hranu E452i opasan ili nije
Polifosfate je dopušteno dodavati proizvodima koji se proizvode u Ukrajini, Rusiji i nekim europskim zemljama. No u SAD-u, Kanadi i Australiji aditiv je strogo zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji.
Dugo su vremena stručnjaci proučavali učinak fosforne kiseline i polifosfata na ljudsko tijelo. A u posljednje vrijeme rezultati su razočaravajući. Pretjerana konzumacija hrane s aditivima dovodi do brzog taloženja kolesterola u posudama. Kao rezultat, poremećena je cirkulacija krvi. Posude postaju manje elastične, a unutarnji organi i mozak dobivaju manje hrane.
Uz to, aditiv za hranu E452 je kancerogen. A takve tvari neizbježno dovode do razvoja problema s radom probavnog trakta i rasta tumora rakova. Tijelo se postupno dehidrira, metabolički procesi unutar stanica su poremećeni.
Često se u djece i odraslih, u pozadini zlouporabe aditiva za hranu E452, pojavljuju neugodni simptomi u obliku proljeva ili dugotrajnog zatvora, nadutosti i pojačanog stvaranja plinova te periodične mučnine. U težim slučajevima dolazi do ponovljenog povraćanja.
No, sve nije tako opasno kako se čini na prvi pogled. Ako ne prijeđete normu, tada će tijelo funkcionirati u potpunosti. Normom se smatra 70 mg stabilizatora na 1 kg tjelesne težine. I ne preporučuje se jesti hranu koja sadrži polifosfate svaki dan, već s prekidima.
Gdje se i zašto dodaje dodatak hrani E452?
Polifosfati se mogu naći u mnogim namirnicama. Dodatak hrani E452 dodaje se sljedećim proizvodima:
- smrznuta riba i plodovi mora;
- svježe, suho i prerađeno voće i povrće za postizanje gustoće vlakana;
- prerađeni i tvrdi sirevi za toplinsku stabilnost;
- pekarski proizvodi na bazi kvasca za njihovo hranjenje, poboljšanje konzistencije proizvoda i povećanje obima proizvodnje;
- kobasice da zadrže vlagu i daju izvornu boju;
- mliječni proizvodi za stvaranje ujednačene konzistencije;
- konzervirane ribe i mesa za usporavanje procesa oksidacije;
- bezalkoholna pića s okusom;
- suhe smjese za sportaše;
- pića na bazi mlijeka.
Korištenje aditiva za hranu E452 omogućuje vam poboljšanje okusa proizvoda, produljenje roka trajanja i povećanje volumena.
Polifosfati se aktivno koriste ne samo u prehrambenoj industriji, već iu proizvodnji vatrostalnih premaza. Konzervans sprječava širenje vatre.
Može se naći u zubnim pastama. Proizvođači kažu da će tvar zaštititi caklinu od oštećenja kiselinama i spriječiti propadanje zuba i nakupljanje naslaga.
Dodatak hrani E452 nalazi se u deterdžentima - prašcima za čišćenje, gelovima, kremama. Korištenje kućanskih kemikalija čini vodu mekšom, što znači da je rizik od stvaranja kamenca značajno smanjen.
Uz pomoć stabilizatora obrađuju se metalni dijelovi, čime se štite od korozije.
Amonijev polifosfat koristi se u tiskanju fotografija, farmaceutskoj i tekstilnoj industriji. U sastavu gnojiva nalazi se aditiv za hranu E452.
Zaključak
Dodatak hrani E452 pronašao je široku primjenu u proizvodnji prehrambenih proizvoda, farmaceutskih proizvoda i kemikalija za kućanstvo. Ljudi se svakodnevno suočavaju s polifosfatima, ne znajući za njihove koristi i štete. Učinak stabilizatora na tijelo neće biti moguće potpuno eliminirati, ali je moguće smanjiti količinu. Da biste to učinili, morate pažljivo proučiti sastav onoga što je predstavljeno na policama.
