Dodatak prehrani E339: opasno ili ne, učinak na tijelo

Aditiv za hranu E339, prema svim normama i međunarodnim standardima, odnosi se na tvari s malim stupnjem opasnosti. Kôd E339 označava aditiv koji je konzervans emulgatora. To je bijeli granulirani prah koji je vrlo otporan na visoke temperature i dobro se otapa u vodi.

Što je aditiv E339

Dodaci prehrani izazivaju mnogo kontroverzi oko sigurnosti upotrebe

Sve soli izolirane iz natrijevog hidroksida, ortofosforne kiseline, nazivaju se natrijevim fosfatima. Ovaj je aditiv potpuno sintetički i ne pojavljuje se u prirodnom okruženju. Natrijevi fosfati (E339) koriste se kao emulgatori, stabilizatori, regulatori kiselosti. Osim toga, mogu se koristiti kao aditivi koji popravljaju boju proizvoda, pojačavaju antioksidativna svojstva drugih tvari i zadržavaju vlagu.

Tri vrste natrijevih fosfata koriste se u proizvodnji hrane:

• E339 (i) - mononatrijev fosfat;
• E339 (ii) - dinatrij-fosfat;
• E339 (iii) - trinatrijev fosfat.

Iako su kemijske formule tih tvari različite, imaju isti učinak.

Proizvodi koji koriste ovaj aditiv za hranu:

• kao stabilizator E339 prisutan je u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima;
• neke vrste sladoleda;
• pekarski proizvodi;
• krumpir;
• tjestenina;
• glazirano voće;
• bombon;
• riblji proizvodi;
• gazirana pića;
• neke vrste alkoholnih pića;
• sol;
• proizvodi brze hrane.

Aditiv za hranu koristi se u mnogim prehrambenim proizvodima kao sredstvo za zgušnjavanje, jer tvar ima svojstvo povećanja viskoznosti proizvoda i poboljšanja njegove strukture. Koristeći E339 kao stabilizator, možete postići željenu konzistenciju proizvoda, zaštititi ga od izgaranja tijekom kuhanja. Osim toga, aditiv za hranu dobar je emulgator koji vam omogućuje da napravite homogene smjese proizvoda koji se ne miješaju.

Od čega je napravljen stabilizator E339?

Dodatak prehrani izgleda poput velikih prozirnih duguljastih kristala

Danas je poznato nekoliko metoda za pripremu dodatka prehrani. Prva metoda je provođenje reakcije neutralizacije fosforne kiseline otopinom soda pepela. Rezultirajuća smjesa se propusti kroz filter i zatim ispari do željene gustoće. Nadalje, iz nje se dobiva kristalna tvar.

Superfosfati se tretiraju otopinom natrijevog sulfata. Rezultirajući materijal filtrira se iz ostatka koji se ne otopi i iz natrijevog sulfata oslobođenog kao rezultat reakcije. Zatim se tvar ispari i osuši u posebnom odjeljku.

Prednosti i šteta emulgatora E339

Sporovi o učincima aditiva E339 traju već dugo. Do sada nitko nije postigao konsenzus. Mogući štetni učinci emulgatora E339 na tijelo uključuju:

• alergijske reakcije s kože - osip, svrbež;
• uznemireno pražnjenje crijeva (proljev);
• poremećaji u radu želuca, upalna stanja sluznice (gastritis, čir);
• poremećaji živčanog sustava (anksioznost, nesanica).

Nedavna istraživanja pokazala su da prekomjerna koncentracija fosfata u krvi može dovesti do srčanog udara, moždanog udara i drugih patologija kardiovaskularnog sustava. Kalcifikacija se razvija iz viška fosfora - taloženje plaka na stijenkama krvnih žila. Međutim, nisu zabilježeni službeni podaci o takvim kršenjima u tijelu. Vrijedno je napomenuti da se takve patologije mogu pojaviti s viškom aditiva za hranu u ljudskom tijelu.

Što se tiče korisnih svojstava aditiva za hranu E339 s gledišta medicine, primijećen je izražen laksativni učinak na gastrointestinalni trakt.

Opasan ili ne aditiv za hranu E339

Dodatak hrani odobren je za konzumaciju u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. Pripada klasi tvari niske opasnosti. Dopušteni unos dnevne doze nije zabilježen. Neki izvori tvrde da upotreba emulgirajuće soli E339 dovodi do razvoja stanica karcinoma, ali do sada nitko nije službeno potvrdio ove podatke.

Aditiv se najčešće koristi u prehrambenoj industriji

Poznato je da znanstvenici iz mnogih zemalja već dugo zahtijevaju zabranu upotrebe fosfornih kiselina u deterdžentima (prašci za pranje). Stručnjaci vjeruju da oni ozbiljno utječu na strukturu stanica i izazivaju ozbiljne nepovratne procese. Sve do 60-ih godina prošlog stoljeća natrijevi fosfati aktivno su se koristili za proizvodnju različitih deterdženata. Zbog velike količine ovih tvari u ležištima, vodoopskrbnim sustavima, kvaliteta vode se znatno pogoršala. Ovo je naštetilo ekosustavu. Stoga su se pojavile brojne zabrane i neka ograničenja za upotrebu aditiva u prahu za pranje. Istodobno, nikad se nije postavljalo pitanje upotrebe suplementa u hrani. Možda je to zbog činjenice da se tvar kao aditiv hrani koristi u malim dozama.

Gdje i zašto dodati aditiv za hranu E339

Pored prehrambene industrije, aditiv se koristi u sljedećim područjima:

• proizvodnja gnojiva;
• izrada metala;
• omekšivači vode;
• dio je dodataka prehrani, sportske prehrane.

U medicini se fosfati koriste za proizvodnju laksativnih lijekova, u pripravcima za čišćenje crijeva prije dijagnostičkih testova.

Zaključak

Dodatak hrani E339 uključuje natrijeve fosfate. Ima prilično širok spektar primjene, ali najčešće se koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator, stabilizator i zgušnjivač za proizvode.