Jesu li valovi korisni?

Blagodati valova još nisu u potpunosti proučene. U nekim se zemljama smatraju delikatesom, dok se u drugima svrstavaju u nejestive gljive. Ljubitelji cijene valove zbog jedinstvenog, svijetlog okusa i bogatog sastava. Sadrže razne vitamine, elemente, aminokiseline neophodne za ljudsko tijelo. No prije kuhanja morate se upoznati s pravilima za njihovo prikupljanje, skladištenje i obradu.

Opis i vrste valova

Volnushki pripadaju obitelji gljiva russula, roda Millechnik. Poznati su i pod imenima Krasul, Volzhanka, Volzhanka. Mikolozi razlikuju nekoliko vrsta valova:

• ružičasta;
• bijela;
• Močvara.

Ime je izravno povezano s bojom šešira. Što se tiče blagodati i okusa, stručnjaci savjetuju obratiti pažnju na prve 2 vrste.

U mladih gljiva kapa je konveksna, ali s vremenom postaje ravna, unutra se stvara pupčana udubina i rubovi se uvijaju. U ružičastim sortama doseže promjer 4-12 cm, a u bijelih 4-8 cm. U donjem dijelu kapica vidljive su česte bjelkaste ili ružičaste pločice koje se spuštaju duž nogu gljiva. Koža valova prekrivena je gustim i hrapavim resicama. Rastu na površini u živčanim krugovima.

Noge valova su snažne, čvrste. Vremenom se pretvaraju iz čvrstih u šuplje. Visina nogu varira od 3 do 6 cm, a širina od 1 do 2 cm. Sužavaju se prema osnovi.

Pulpa gljiva je guste strukture, kad se reže, ne mijenja boju, ne potamni, ostaje bijela. Mliječni sok koji se izlučuje oštrog je okusa. Može biti bijela ili žućkasta.

Volnushki se mogu razlikovati od ostalih gljiva po boji, lijevkastim kapicama i resicama koje rastu u krugovima

Sastav i sadržaj kalorija valova

Gljive iz roda mliječne kiseline mogu se svrstati u dijetalne proizvode. 100 g valova sadrži:

• 22 kcal;
• 3,09 g proteina;
• 3,26 g ugljikohidrata;
• 0,34 g masti.

Možete procijeniti dobrobit valova za ljudsko tijelo, znajući koji su elementi dio ovih gljiva. Sadrže:

• magnezij, cink, mangan, željezo, kalcij, fosfor, kalij, bakar;
• vitamini C, B1, B2, B6, B5, B9;
• esencijalne aminokiseline.

Količina korisnih elemenata i sadržaj kalorija kuhanih valova mogu se razlikovati ovisno o odabranom načinu kuhanja. Primjerice, prilikom prženja, dinstanja u umaku od kiselog vrhnja, povećava se hranjiva vrijednost.

Koje su blagodati gljiva za ljude

Zbog uključivanja vitamina i minerala u Volzhanok, njihova uporaba pozitivno utječe na zdravlje. Ali gljive mogu donijeti i koristi i štetu zdravlju. Uvjetno su jestive gljive.

Uz pravilnu obradu i odsutnost kontraindikacija za upotrebu, ne bi trebalo biti štete, valovi su korisni za tijelo. Tvari koje čine ove gljive imaju sljedeći učinak:

• protuupalno;
• analgetik;
• antibakterijski;
• obnavljajući;
• utvrđujući.

Kad su uključeni u prehranu valova, ljudi mogu primijetiti:

• smanjenje boli kod reumatizma i drugih bolesti kostiju, zglobova;
• ubrzanje oporavka od bakterijskih infekcija, pod uvjetom da se provodi odgovarajuća antibiotska terapija;
• brzi oporavak tijela nakon bolesti, operacije, intenzivnog mentalnog i fizičkog stresa;
• poboljšanje stanja noktiju, kose, kože;
• povećana oštrina vida;
• jačanje obrambenih sposobnosti tijela.

U nedostatku probavnih problema, valovi se dobro apsorbiraju. Zasićuju tijelo proteinima.

Je li moguće otrovati se valovima

Unatoč činjenici da se u Rusiji i Finskoj valovi smatraju uvjetno jestivim, u nekim europskim zemljama klasificirani su kao otrovne gljive. Nepravilno kuhani Volzhanki neće imati koristi, mogu se samo otrovati. Prema nekim zapadnim mikolozima, oni imaju toksični učinak na tijelo.

Ako se nepravilno obrade, valovi će imati gorak okus. Mikolozi preporučuju natapanje 2-3 dana u hladnoj slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Za cijelo vrijeme trebalo bi ga mijenjati najmanje 7-8 puta.

Volzhanki postaju jestivi tek nakon duljeg namakanja, trebali bi ostati u vodi 2-3 dana

Negativne učinke možete izbjeći ako pravilno obradite valove. Bit će korisno ako se namoče i prokuhaju prije kuhanja. Prvu vodu treba isprazniti nakon 5-10 minuta ključanja. Moći će se izrađivati ​​domaći pripravci od Volzhanoka nakon ponovnog kuhanja u čistoj vodi.

Rizike povezane s upotrebom šumskih gljiva možete smanjiti ako prvo procijenite njihovu kvalitetu. Da biste to učinili, morate znati gdje su valovi sakupljeni. Ove biljke apsorbiraju sve štetne tvari iz tla i zraka poput spužvi. Jesti valove koji rastu duž prometnih autocesta, u blizini poduzeća sa štetnim izborima, može uzrokovati opijenost solima teških metala. Redoviti unos ovih tvari u tijelo može dovesti do pogoršanja stanja imuniteta i povećanja rizika od razvoja karcinoma.

Kontraindikacije za uporabu

Prije nego što uključite valove u prehranu, trebali biste se uvjeriti da nema kontraindikacija. Neće biti korisni ako osoba ima:

• pankreatitis;
• kolecistitis;
• pogoršanje drugih bolesti želuca, crijeva.

Kontraindikacije također uključuju dob do 7 godina i razdoblje trudnoće, dojenja. Liječnici ne preporučuju upotrebu valova osobama kojima je odstranjen žučni mjehur. Te bolesti neće imati zdravstvene koristi.

Sve gljive opterećuju enzimski sustav, pa mogu izazvati pogoršanje gastrointestinalnih bolesti. Kad ih u velike količine uključite u jelovnik, metabolizam se mijenja. Čak se i zdravim ljudima preporučuje da ih koriste najviše 2-3 puta tjedno. Gljivična vlakna (hitin) teška su hrana za crijeva.

Liječnici preporučuju oprez osobama sklonim alergijama. Mnoge šumske gljive mogu izazvati reakcije preosjetljivosti. Ako se osoba prethodno susrela s alergijama na druge vrste gljiva, onda je bolje odbiti upotrebu Volzhanoka.

Kako odabrati i pohraniti

Prema profesionalnim beračima gljiva, najbolji su mladi valovi. Možete ih razlikovati po ravnoj ravnoj kapici, unutra može biti mala udubina. Njihov mliječni sok nije tako jedak i jedak kao stariji pojedinci. Okus mladih rakova je ugodniji.

Prilikom prikupljanja ili kupnje obratite pozornost na strukturu i boju proizvoda. Treba odabrati cjelovite gljive jednolike boje. Rubovi kapa trebaju biti čupavi, na dodir vunasti. Potrebno je odabrati one gljive u kojima su ploče bijele, smještene čvrsto. Trebali bi biti prošarani srednjim membranama.

Pri odabiru valova potrebno je obratiti pažnju na boju, prisutnost hrpe, tanjura, za kuhanje je bolje odabrati mlade gljive

Prednosti pripremljenih valova bit će u slučaju da ih počnete obrađivati ​​odmah nakon sakupljanja. Ne preporučuje se dugotrajno skladištenje. Ako je potrebno, mogu se ostaviti 1-2 dana u hladnjaku u papirnatoj vrećici. Bolje svaki val posebno zamotati vlažnom krpom ili ručnikom. Tako će duže ostati svježi.

Ako se planira duže skladištenje, tada se valovi mogu zamrznuti. Preporučena temperatura - ne više od –18 ° S. Intenzivnijim smrzavanjem smanjuju se korisna svojstva volushkum gljiva. No, čak i ako su ti uvjeti zadovoljeni, poželjno ih je čuvati najviše 6 mjeseci. Što je dulje razdoblje boravka u zamrzivaču, to se manje hranjivih sastojaka pohranjuje u lupusu.

Svježe gljive bolje je čuvati u hladnjaku, nego jela od njih. Prednosti će se maksimizirati ako se pojedu odmah nakon kuhanja. Najveći dopušteni rok trajanja na temperaturi koja nije viša od +4 ° C je jedan dan. Iznimka je samo za ukiseljene i slane valove. Njihov rok trajanja ovisi o načinu pripreme i može biti do 2 godine.

Zaključak

Blagodati napolitanki mogu cijeniti samo oni ljudi koji znaju sva pravila za njihov odabir, predobradu i pripremu. Uvjetno su jestive gljive. Svježe Volzhanke mogu pokrenuti probavne probleme. Ali nakon duljeg namakanja postaju jestivi.