Je li sorbinska kiselina štetna (konzervans E200)

Želja proizvođača hrane da povećaju rok trajanja robe izlaže kupce riziku. Aditivi za hranu, konzervansi doprinose sigurnosti hrane, poboljšavaju okus. Većina ih, kada se konzumira u dozvoljenim količinama, ima neutralan učinak na tijelo. Neki aditivi mogu imati negativan učinak. Koristi i štetnosti sorbinske kiseline stručnjaci su dugo proučavali, što je dovelo do zabrane konzervansa u nekim zemljama. Kako točno utječe na ljudsko tijelo?

Što je sorbinska kiselina i za što služi

Sorbinska kiselina je prirodni konzervans (također se naziva E-200). Koristi se u proizvodnji za povećanje roka trajanja, zaštitu od mikroorganizama i štetnih gljivica. Zahvaljujući svojim antimikrobnim svojstvima, E-200 sprječava da proizvodi plijesni. Bezbojni, slabo topljivi kristali imaju formulu C6H8O2. Zbog brojnih korisnih svojstava, konzervans je i dalje dopušten u Ukrajini, Rusiji i nekim europskim zemljama. Australski stručnjaci dodatak smatraju štetnim i zabranili su mu proizvodnju. Općenito je prihvaćeno da je sorbinska kiselina u hrani korisna u razumnim količinama.

Povijest otkrića sorbinske kiseline

Povijest otkrića započela je sredinom devetnaestog stoljeća. Njemački kemičar August Hoffmann destilirao je sok od rovana kada je otkrio prirodnu kiselinu s antimikrobnim svojstvima. Suzbijanje rasta gljivica i drugih bakterija bilo je korisno, što je omogućilo kasniju upotrebu komponente soka od orbusa u industriji.

Priča se brzo razvijala. Sredinom 1950-ih započela je velika proizvodnja sorbinske kiseline za njezinu upotrebu u prehrambenoj industriji.

Blagodati i svojstva sorbinske kiseline

Prirodni konzervans može donijeti i dobrobiti i štetu tijelu, ali u prihvatljivoj dozi sorbinska kiselina povoljno djeluje na ljude:

1. Posjeduje antimikrobna svojstva.
2. Koristi se za pojačavanje aktivnosti imunološkog sustava.
3. Korisno je za jačanje sposobnosti detoksikacije tijela.

U minimalnoj dozi koja se nalazi u hrani, E-200 nije toksičan ili kancerogen.

Opseg sorbinske kiseline

Svaki proizvođač pokušava poboljšati kvalitetu svojih proizvoda, povećati rok trajanja, za što koristi sorbinsku kiselinu. Opseg je opsežan:

1. Izrada kobasica nije potpuna bez dodavanja neke komponente. Mljevenom mesu dodaje se samo 100 g tvari na 100 kg proizvoda.
2. Crveni kavijar također zahtijeva dodavanje konzervansa. Zahvaljujući dodatku sorbina, kavijar lososa čuva se duže i ne sadrži opasne bakterije. Za veću korist, dopunite urotropinom.
3. Bezalkoholna pića dobro se čuvaju kada im se doda prirodni konzervans. Zbog svog antibakterijskog svojstva, jamstveno se razdoblje povećava na 30 dana.
4. Jabučni jabukovača se ne kvare duže kad se dodaju. Potrebno je pažljivo dodati konzervans kako ne bi poremetio proces fermentacije.
5. Krumpir je osjetljiv na gljivice i druge bolesti na gomoljima.Poljoprivrednici obrađuju krumpir smjesama E-200 prije sadnje.
6. Sir se obrađuje kako bi se izbjegla pojava patogenih mikroorganizama.
7. Antibakterijsko svojstvo E-200 korisno je u proizvodnji ribe. Svježa riba je važna za čišćenje bakterija koje štete proizvodu.
8. Suhe šljive su sklone plijesni, što sprečava konzervanse.
9. Proizvodnja kruha, konditorskih proizvoda popraćena je dodatkom tvari. U slastičarstvu sorbinska kiselina može biti opasna za djecu.
10. U proizvodnji štetne bakterije ne smiju ući u vino, što također pomaže sorbinskoj kiselini.
11. Sorbinska kiselina koristi se u kozmetici zbog svojih hidratantnih svojstava.

Dopuštena doza sorbinske kiseline

Važno je ne prekoračiti dopuštenu dozu, jer kršenje ovog pravila može naštetiti tijelu. Stopa potrošnje je 25 mg na 1 kg tjelesne težine.

Sorbinska kiselina za djecu

U malim dozama E-200 ne šteti djetetovom tijelu. Međutim, u svom čistom obliku može ometati apsorpciju vitamina B12, uzrokovati edeme i alergijske reakcije. Hrana obično sadrži vrlo malo konzervansa da izazove ove nuspojave, ali najbolje je zaštititi djecu od prekomjernog jedenja.

Šteta sorbinske kiseline za ljude

Šteta dodatka sorbina za ljude očituje se kada se tvar konzumira u čistom obliku ili u velikim količinama:

• alergijske reakcije;
• oteklina;
• nadražaj sluznice;
• uništavanje vitamina B12.

Zaključak

Prednosti i štetnosti sorbinske kiseline zabrinjavaju mnoge roditelje. Aditivi za hranu mogu naštetiti potrošačima. Iako je u malim količinama E-200 praktički bezopasan, u velikim dozama i u čistom obliku potiče razvoj alergijskih reakcija, iritaciju sluznice i uništavanje vitamina B12.