Konditorski izomalt (E953): što je to, učinak na tijelo

Blagodati i štetnosti izomalta hitno su pitanje za dijabetičare i za sve koji odbijaju šećer i preferiraju zamjene šećera. Konditorski dodatak može imati blagotvoran učinak na tijelo, ali može i pogoršati dobrobit.

Što je slastičarstvo izomalt

Isomalt, ili dodatak E953, je niskokalorični ugljikohidrat koji se koristi u slastičarstvu umjesto šećera u desertima. Izgleda poput bijelog kristalnog praha, lako se otapa u tekućini i nema mirisa, ali ima slatkast okus.

Izomalt se dobiva iz saharoze izolirane iz meda, trske, škroba ili šećerne repe. Dodatak, kada se koristi, sprječava stvaranje grudica na proizvodima, ima svojstva ostakljenja i ne dopušta da se sastojci prepeku.

Isomalt se može kupiti u obliku granula ili grubog praha.

Kemijski sastav slastica izomalta

Isomalt sadrži:

• molekule vodika - oko 50%;
• molekule kisika - 25%;
• ugljik - 25%.

Hranjiva vrijednost dodatka je prosječna - 240 kalorija na 100 g proizvoda. To je više od ostalih umjetnih zaslađivača, ali gotovo upola manje od prirodnog šećera.

Područje primjene

Izomalt se koristi uglavnom u slastičarstvu. Koristi se:

• dodati slatkoću proizvodima i smanjiti kiselost;
• kao konzervans;
• za očuvanje oblika slastica;
• kako bi se spriječilo stvrdnjavanje i stvaranje grudica.

Aditiv možete upoznati u slatkišima i čokoladi, karameli i sladoledu, umacima, žvakaćim gumama i žitaricama za doručak.

Učinak E953 na tijelo

Ako se zaslađivač ne pretjerano koristi i koristi u ograničenim količinama, može biti korisno. Konkretno, slastičarski izomalt:

• povećava energetske rezerve tijela;
• aktivira crijeva i poboljšava peristaltiku;
• pomaže u održavanju zdrave gastrointestinalne mikroflore;
• pomaže utažiti glad i brzo stvara osjećaj sitosti;
• sprječava oštre fluktuacije razine šećera.

Isomalt nema štetnih učinaka na zube i ne dovodi do karijesa. Iako njegova hranjiva vrijednost nije najniža, u malim količinama prikladan je za upotrebu u prehrani.

Korištenje izomalta omogućuje da se ne odričete slatkiša dok gubite kilograme

Je li moguće tijekom trudnoće

Uputa za uporabu izomalta zabranjuje njegovu upotrebu tijekom razdoblja rađanja djeteta. Štetni učinci aditiva za hranu na fetus nisu dokazani. No, istodobno liječnici primjećuju da slastičarski izomalt ne donosi nikakvu korist za majku i dijete, ali može izazvati alergije. Osim toga, značajke E953 još nisu u potpunosti proučene i ne može se sa sigurnošću tvrditi da nadomjestak neće uzrokovati nedostatke u razvoju fetusa.

Iako je izomalt niži u kalorijama od šećera, najbolje je konzumirati uobičajeno zaslađivač tijekom trudnoće. Ako se poštuju doze, to neće dovesti do debljanja, ali od toga će biti više koristi.

Je li izomalt moguć za djecu

Općenito se izomalt smatra sigurnim dodatkom hrani. Unatoč tome, ne preporučuje se uvođenje u dječju prehranu, osim ako nije prijeko potrebno. S velikom vjerojatnošću, proizvod može izazvati alergiju kod bebe, čak i uz male doze. Ako i dalje morate koristiti E953, trebali biste se pridržavati količine ne veće od 20 g dnevno i davati dodatak djetetu tek nakon dvije godine.

Blagodati i šteta zaslađivača izomalta za dijabetičare

Isomalt je sigurna zamjena za šećer za dijabetičare, jer ga crijeva slabo apsorbiraju i praktički ne mijenja razinu glukoze u krvi nakon konzumacije. Pacijenti dodatak mogu koristiti u čistom obliku, na primjer, zajedno s čajem ili kao dio slastičarskih proizvoda iz specijaliziranih trgovina.

Zaslađivač Isomalt E953 dio je nekih lijekova

Kada se koristi E953, moraju se poštivati ​​umjerene doze - ne više od 25-35 g praha dnevno. Iako izomalt ima nizak glikemijski indeks, ima prosječan sadržaj kalorija, a u velikim količinama može negativno utjecati na metabolizam. Predoziranje zaslađivača uzrokuje proljev i mučninu, bolove u trbuhu i kožne osipe.

Kontraindikacije za uporabu izomalta

U nekim slučajevima svojstva izomalta mogu biti štetna. Ne preporučuje se konzumacija dodatka prehrani:

• tijekom trudnoće i tijekom hranjenja;
• s akutnim pankreatitisom i čir na želucu;
• s kroničnim gastritisom u teškom obliku;
• u djetinjstvu;
• s pojedinačnim alergijama;
• s stalno povišenom razinom glukoze u krvi karakterističnom za nasljedni dijabetes tipa I.

Ako nema kontraindikacija, izomalt se može koristiti umjesto šećera i u pečenju. No, potrebno je razumjeti da će pretjeranom uporabom čak i dodatak E953 dovesti do debljanja ili pojave poremećaja prehrane.

Zaključak

Blagodati i štete izomalta usko su povezane jedna s drugom. U malim količinama dodatak se može koristiti umjesto šećera na dijeti i kod dijabetesa, ali istodobno se ne mogu prekoračiti dnevne doze E953.