Zamjenjive i esencijalne aminokiseline u hrani: tablica, popis

Aminokiseline prate vodu koja je važna za odgovarajuće vitalne funkcije tijela. Bitne tvari dolaze s hranom ili se proizvode u tijelu. Vrijednost se određuje ovisno o njihovoj podjeli na nezamjenjive i zamjenjive. Ova se diferencijacija ne smatra objektivnom. Aminokiseline u hrani su ključne.

Učinak aminokiselina na tijelo

Proteini koji ulaze u tijelo zajedno s hranom razgrađuju se na 20 aminokiselina. Oni su dužni obavljati sljedeće funkcije:

• sinteza hormona;
• održavanje aktivnosti misaonih procesa zbog provođenja živčanih impulsa;
• obnavljanje i rast tkiva;
• regulacija živčanog sustava;
• stvaranje mišićnih vlakana;
• proizvodnja antitijela i enzima;
• metabolička kontrola.

Organski spojevi su strukturna komponenta proteina

Zamjenjiv, nezamjenjiv i uvjetno zamjenjiv: u čemu je razlika

Tijelu su potrebne sve aminokiseline. Njihov učinak na funkcioniranje organa i sustava nije dovoljno proučen. Razlikuju se sljedeće skupine tvari:

• nezamjenjiv;
• zamjenjiv;
• uvjetno zamjenjiv.

Neki se organski spojevi mogu dobiti isključivo iz hrane. U tijelu se ne sintetiziraju. Esencijalne tvari su najvažnije. To ukazuje na potrebu pažljivog planiranja prehrane.

Sljedeće esencijalne aminokiseline nazivaju se:

• valin, koji poboljšava transport vrijednih hranjivih sastojaka, kognitivne funkcije;
• leucin, neophodan za sintezu proteina, funkciju imunološkog sustava, oporavak mišića;
• fenilalanin, koji smanjuje znakove depresije, pozitivno utječe na rad mozga;
• izoleucin, koji povećava izdržljivost, obnavlja rezerve energije, ubrzava oporavak mišićnog tkiva;
• lizin, koji jača imunološki sustav, potiče proizvodnju kolagena;
• metionin koji uklanja otpadne tvari potiče iskorištavanje masti;
• treonin, koji sudjeluje u stvaranju različitih tkiva, povećavajući sintezu proteina;
• triptofan, koji regulira apetit, kvalitetu sna, stvaranjem neurotransmitera serotonina.

Tijelo može samostalno sintetizirati neke aminokiseline iz drugih tvari. To se događa s neuravnoteženom prehranom. Među zamjenjivim organskim spojevima su:

• arginin;
• glicin;
• glutamin;
• glutaminska kiselina;
• asparagin;
• karnitin;
• prolin;
• serin;
• ornitin;
• taurin.

Svaka vrsta tvari obavlja do 10 važnih funkcija, uključujući:

• sudjelovanje u sintezi hormona;
• regulacija funkcioniranja imunološkog sustava;
• normalizacija metabolizma.

Neesencijalne aminokiseline smatraju se složenom kategorijom. To su tvari koje se mogu stvarati u tijelu. Međutim, njihov broj neće biti dovoljan za obavljanje nekih važnih funkcija.

Uvjetno zamjenjivi organski spojevi uključuju:

• tirozin, koji smanjuje stres i umor;
• histidin, koji ubrzava procese obnavljanja tkiva;
• alanin, koji jača imunološki sustav i živčani sustav;
• cistein uključen u sintezu proteina.

Dnevni zahtjev

Tijelu su potrebne apsolutno sve aminokiseline. Njihov bi broj trebao biti skladan. Omjer životinjskih proteina i biljnih proteina je 65: 36-45: 55. Važno je ne samo prisustvo organskih spojeva u proizvodu, već i njihova koncentracija.

Kvaliteta proteina je bitna. Životinjski se proizvodi apsorbiraju bolje od biljnih proizvoda. Da biste pokrili potrebu za aminokiselinama, u prehranu morate uključiti hranu iz različitih skupina.

Koji čimbenici utječu na sadržaj aminokiselina u tijelu

U nekih ljudi postoji kršenje asimilacije organskih spojeva, što može izazvati alergijske reakcije. Ova je pojava obično prirođene prirode i zahtijeva smanjenje količine unosa hranjivih sastojaka.

Povećanje koncentracije hranjivih sastojaka potrebno je u sljedećim slučajevima:

• aktivni rast;
• profesionalni sport;
• intenzivan mentalni i fizički stres;
• razdoblje nakon duže bolesti.

Asimilacija bjelančevina ovisi o vrsti proizvoda. Pokazatelj maksimuma bilježi se za sljedeće stavke:

• Bjelanjak;
• nemasno meso i riba;
• svježi sir.

Također je važno pravilno kombinirati hranu. Na primjer, mlijeko se može dodati heljdinoj kaši. Svježi sir i meso prikladni su za proizvode od brašna.

Uzroci i znakovi nedostatka i viška

Aminokiseline se nalaze u hrani. Neke se tvari mogu sintetizirati u tijelu. Nestašicu i povećanje koncentracije određenih proteina uzrokuje neadekvatna prehrana i zlouporaba određene hrane. Ponekad dolazi do neravnoteže zbog patologija jetre i dijabetesa melitusa.

Simptomi nedostatka organskih spojeva uključuju:

• smanjen apetit;
• pospanost i slabost;
• gubitak kose;
• usporeni razvoj i rast;
• pogoršanje stanja kože;
• anemija;
• česti ARVI.

U pozadini viška proteina mogu se primijetiti sljedeći simptomi:

• hipertenzija;
• disfunkcija štitnjače;
• rano sijeda kosa;
• patologija zglobova;
• rizik od pojačanog moždanog i srčanog udara.

Koja hrana sadrži aminokiseline

Prehrana je glavni izvor tvari. Proteini u hrani konvencionalno su podijeljeni u 2 kategorije:

1. Kompletna... Uključuje esencijalne aminokiseline. To su uglavnom životinjski proizvodi, na primjer, fermentirani mliječni proizvodi, meso i riba, jaja. Izvor povrća uključuje soju.
2. Hnepotpun... Sastav se razlikuje odsutnošću nezamjenjivih organskih spojeva. U ovu skupinu spadaju biljni proizvodi: sjeme, orašasti plodovi, žitarice, mahunarke.

Koja hrana sadrži esencijalne aminokiseline

Te tvari tijelo ne sintetizira. Njihov unos moguć je samo hranom. S tim u vezi, kod neuravnotežene prehrane može se pojaviti nedostatak važnih hranjivih sastojaka.

Sljedeća hrana navodno sadrži esencijalne aminokiseline:

• meso, riba, perad, jetra, kavijar;
• mliječni proizvodi;
• jaja;
• sjemenke suncokreta i bundeve;
• orasi, pinjoli i brazilski orasi, bademi, sjemenke sezama, indijski orah, kikiriki, datulje;
• mahunarke;
• riža (smeđa, smeđa), heljda i zobene pahuljice;
• soja;
• pšenične klice;
• Pšenično brašno;
• krumpir;
• banane i avokado.

Svježi sir i sir uključeni su u proizvodnju energije, hormonalnu stabilizaciju

Tablica odražava sadržaj aminokiselina u hrani:

Koja hrana sadrži uvjetno nebitne aminokiseline

Tvari se mogu proizvoditi iz drugih organskih spojeva. Međutim, njihova koncentracija neće biti dovoljna za obavljanje bitnih funkcija.

Sljedeće namirnice sadrže uvjetno nebitne aminokiseline:

• sir;
• meso, perad, riba;
• soja;
• sjeme sezama, kikiriki;
• pšenične klice;
• sjemenke bundeve i suncokreta;
• jaja;
• mahunarke;
• banane, avokado;
• heljda, divlja i smeđa riža;
• češnjak, crvena paprika, prokulica, luk, brokula;
• pšenično i kukuruzno brašno.

Matice poboljšavaju funkciju mozga

Koja hrana sadrži nebitne aminokiseline

Proteini se mogu dobiti uravnoteženom prehranom. Naznačene su sljedeće namirnice bogate nebitnim aminokiselinama:

• meso, perad, riba;
• soja;
• jaja;
• mliječni proizvodi;
• bor i orasi, kikiriki, sjeme sezama;
• sjemenke suncokreta i bundeve;
• mahunarke;
• smeđa riža, zob;
• pšenično i kukuruzno brašno;
• želatina;
• plodovi mora;
• gljive;
• cikla i kupus.

Mahunarke reguliraju vaskularni tonus i djeluju antitumorski

Koja hrana sadrži svih 20 aminokiselina

Maksimalna količina hranjivih sastojaka uključuje životinjske izvore:

• meso;
• morski plodovi i riba;
• jaja;
• mliječni proizvodi.

Životinjski proizvodi sadrže kvalitetnije proteine ​​u visokim koncentracijama

Izvor najviše kvalitete je kokošje jaje. Proizvod se odlikuje kompletnim skupom aminokiselina i njihovim optimalnim omjerom.

Nutricionisti obraćaju pažnju da ne biste trebali razmatrati svaki proizvod zasebno kako biste odredili količinu organskih spojeva. Najvažnije je održavati ravnotežu, što je prirodno stanje.

Sadržaj aminokiselina u biljnim proizvodima

Organskim spojevima nisu bogati samo životinjski izvori. Biljna hrana također sadrži značajne količine hranjivih sastojaka:

• orašasti plodovi;
• ulja;
• gljive;
• žitarice;
• Raženi kruh.

Krumpir, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke vode u količini organskih spojeva

Hrana koja sadrži aminokiseline za zdravlje i ljepotu

Optimalna razina korisnih hranjivih tvari osigurava održavanje dobre tjelesne forme, brzi oporavak energije.

Najvažnije aminokiseline nalaze se na popisu hrane koji uključuje:

• jaja;
• mliječni proizvodi (svježi sir, sir);
• meso (govedina, janjetina, svinjetina, piletina);
• riba (bakalar, štuka);
• krumpir.

Pomaže u održavanju mladolikosti i ljepote soje

Pravila za odabir hrane koja sadrži aminokiseline

Prehrana treba biti što raznovrsnija. Ne biste trebali davati prednost samo jednoj skupini hrane. Neke aminokiseline imaju iste transportne kanale. Višak nekih tvari dovest će do nedostatka drugih.

Zaključak

Aminokiseline u hrani pružaju svoje zdravstvene prednosti. Neophodan je unos svih vrijednih hranjivih sastojaka. Višak nekih bjelančevina može uzrokovati nedostatak drugih, što će negativno utjecati na rad unutarnjih organa. Sadržaj aminokiselina u hrani je dvosmislen.Zbog toga je važno u prehranu uključiti životinjske i biljne izvore.