Zašto je šaran koristan, svojstva, fotografije i priprema

Blagodati i štete šarana leže, s jedne strane, u ukusnom, nježnom i masnom mesu koje ima velik broj korisnih svojstava, a s druge strane u strahu od trovanja ili gušenja na malim kostima kojima meso ove slatkovodne ribe obiluje.

Opis šarana

Prvi put jesti ribu iz obitelji šarana započelo je u Kini 1000. godine pr. Ime ribe potječe od grčke riječi koja znači "voće". Umjetno uzgojene ribe počele su se tako zvati zbog svoje plodnosti: svaka ženka može snijeti više od milijun jajašaca.

Šaran je velika, termofilna riba s velikom glavom. Tijelo mu je izduženo i prekriveno velikim ljuskama, čija boja ovisi o staništu.

Ova vrsta ribe mrijesti se kad temperatura vode poraste na 17 Celzijevih stupnjeva. Hrani se na temperaturama od 7 stupnjeva i više, a zimi zimuje.

Šarani žive 50 godina. U težini mogu doseći jedan kilogram, a s tri godine smatraju se spolno zrelim i sposobnim za razmnožavanje.

Izvana, riba podsjeća na karasa, samo što na usnama ima 4 antene.

Gdje se nalazi šaran

Ribe iz obitelji Šarani nalaze se u Sredozemnom i Crnom moru. Naseljava rijeke poput Amura, Dunava, Dnjepra, Volge, također u nekim rijekama Kine. U Ameriku je donesen početkom dvadesetog stoljeća: kad su započele godine Velike depresije, bila je potrebna jeftina hrana.

Kemijski sastav šarana

Korisna svojstva šarana sadržana su u njegovom nevjerojatnom kemijskom sastavu. Riblje meso sadrži korisne minerale kao što su:

• kalij;
• natrij;
• molibden;
• cinkov;
• selen;
• mangan.

Riba je bogata vitaminima. Sljedeća količina vitamina na 100 grama proizvoda:

• riboflavin ili B2 - 0,054 mg;
• filokinon ili K - 0,097 μg;
• folat ili B9 - 9,288 mcg;
• tiamin (B1) - 0,137 mg;
• ekvivalent retinola (A) - 19,804 mg.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u šaranu

Blagodati i kalorije šarana ovise o njegovoj preradi. Kad se prži ili puši, riblje meso bit će više kalorično, zasićeno masnoćama i sadržavat će vrlo korisna svojstva u usporedbi s kuhanim mesom ili mesom na pari.

Koliko je kilokalorija u ribi nakon kuhanja u jednom ili drugom obliku, naznačeno je u tablici:

Na temelju podataka u tablici možemo zaključiti da se ovaj file smatra dijetalnim. To je glavna korist. Iako je riba lako probavljiva, ne treba je pretjerivati. Jedeno u velikim količinama može biti štetno za tijelo.

Korisna svojstva šarana

Prednosti i štetnost šarana za tijelo je pružanje zdravlja istovremeno pozitivnih i negativnih svojstava.

Riba sadrži hranjive sastojke i puno bjelančevina, što je dobro za djecu dok rastu.

Meso je bogato omega-3 nezasićenim masnim kiselinama. Imaju sljedeća korisna svojstva za tijelo:

• protuupalno;
• ne dopuštaju taloženje kolesterolskih plakova u posudama, pa je stoga korisno koristiti ovu vrstu ribe za prevenciju ateroskleroze, tromboze, bolesti srca i krvnih žila.

Kalcij u ribi koristit će ljudskom koštanom sustavu. Cink će poboljšati pamćenje i pomoći će snažnijem fokusiranju.

Korištenje takvog mesa normalizira rad gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava. Bit će posebno korisno za dijabetičare i ljude s bolestima štitnjače - zahvaljujući Omega-3 kiselinama.

Juha od šarana preporučuje se jesti tijekom dojenja, trudnoće, hranjenja malog djeteta. A dobro apsorbirani kalcij koristit će starijima jačajući njihov koštani sustav.

Blagodati i šteta kavijara šarana

Prije nego što razgovaramo o blagotvornim svojstvima kavijara šarana, valja napomenuti da se često baca, smatrajući ga neprikladnim za hranu, što je potpuno uzalud, jer sadrži veliku količinu lecitina i nezasićenih masnih kiselina.

Sadržaj kalorija kavijara iznosi 200 kcal na 100 g. Po izgledu je gust, mali, ružičaste boje.

Tijelo ga potpuno apsorbira bez stvaranja toksina. Fosfor, fluor i kalcij koji u njemu sadrže jačaju zube i kosti, poboljšavaju pamćenje, zasićuju tijelo vitaminima i ubrzavaju razgradnju masti.

Međutim, takav kavijar može biti i štetan - zbog visokog sadržaja kolesterola: konzumiran u velikim količinama može postati krivac tromboze.

Stoga, pretjeranim jedenjem kavijar može postati krivac za višak kilograma. Stoga se preporučuje izbjegavanje štete koju kavijar šarana može donijeti u dnevnim obrocima u osjetljivim količinama.

U nastavku je opisano kako najbolje kuhati ovu zdravu ribu izvrsnog okusa.

Kako kuhati ukusne šarane

Najukusnije meso je prženo. Postoji recept koji prilikom prženja neće isušiti meso, ali će ga učiniti hrskavim i bogatim. Trup možete kupiti svugdje, pogotovo u jesen.

Prženi šaran

Okus ribe najbolje ćete osjetiti ako joj ne dodate razne dodatke i začine. Sastojci koji su vam potrebni:

• šaran - 1 kg;
• papar - prstohvat;
• biljno ulje;
• brašno za komade za pohanje;
• sol;
• limun.

Koraci kuhanja:

1. Isperite trup vodom, skinite ljuske.
2. Crijeva, ponovno isperite iznutra i izrežite na komade, nakon uklanjanja glave.
3. Stavite u tanjur, pospite solju i crnim paprom. Prelijte limunovim sokom.
4. Neka stoji.
5. Bacite u brašno.
6. Pržite s jedne strane 5 minuta, s druge strane - 7 minuta.

Šaran pečen u pećnici

Pečeno jelo ima poseban okus, neusporediv s drugim vrstama pripreme. Sastojci koji su vam potrebni:

• šaran - 1 kg;
• bugarska paprika - 0,5 kg;
• patlidžan - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• limun, kopar, peršin, sol, papar.

Koraci kuhanja:

1. Operite ribu, ogulite ljuske, uklonite utrobu i škrge. Ostaviti da se osuši.
2. Pomiješajte majonezu, papar i češnjak.
3. Nasjeckajte kopar i peršin.
4. Meso posolite, podmažite pripremljenom smjesom majoneze. Stavite usitnjeno zelje unutra.
5. Luk, mrkvu, patlidžan narežite na kolutiće, a papar narežite na uzdužne kriške.
6. Limun narežite na klinove.
7. Pržite luk, mrkvu, papriku 2 minute.
8. Patlidžane popržite odvojeno.
9. Napravite rezove na šaranu i stavite klinove limuna.
10. Stavite kuhano povrće na lim za pečenje, a na vrh - ribu.
11. Prelijte limunovim sokom.
12. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 180 ^okoIZ.

Punjeni šaran

Sastojci:

• šaran - 2 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje;
• kopar, papar, sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Operite ribu i uklonite ljuske.
2. Trbuh isprati i isprati.
3. Nasjeckajte luk i gljive.
4. Popržite luk i dodajte gljive.
5. Šaran i puni luk, gljive i nasjeckani kopar, stavite na podmazani lim.
6. Na vrh ulijte biljno ulje i pecite 60 minuta na 180 ^okoIZ.

Šteta šarana i kontraindikacije

Šaran je svejeda riba. Živi u mutnoj vodi u kojoj može biti otrovnih tvari za ljude, kopa po mulju u potrazi za hranom. Stoga se u njegovom tijelu nakupljaju štetne tvari zajedno s korisnim.

Ako se riba uzgaja u umjetnom rezervoaru, tada u njoj mogu biti ostaci antibiotika i umjetni mamac, koji također mogu naštetiti čovjeku, tada od korisnih svojstava nema velike koristi.

Koristi od šarana, poput štete, ovise o individualnim karakteristikama osobe. Za neke ljude to može biti opasno samo zbog alergijske reakcije.

Kako odabrati pravog šarana

Najbolji način za kupnju je izloviti ga iz akvarija pred kupcem. Ako na prodajnom mjestu nema takve mogućnosti, trebali biste se pridržavati osnovnih pravila za odabir svježe ribe:

• čiste i svijetle oči;
• kada prstom pritisnete šarana, trup bi trebao brzo dobiti svoj izvorni oblik;
• crvene škrge bez sluzi;
• samo ljuske trebaju biti prekrivene sluzi.

Poštivanje ovih jednostavnih pravila osigurava da će meso imati čitav niz korisnih svojstava i da neće nanijeti štetu.

Skladištenje šarana

Preporuča se čuvanje šarana u hladnjaku ne više od 3 dana. Prije stavljanja u hladnjak trebate:

1. Uklonite vagu.
2. Uklonite škrge.
3. Crijevo.
4. Stavite u posudu, po mogućnosti čašu.
5. Pokrijte prozirnom folijom.

U zamrzivaču je rok trajanja duži: do tri mjeseca.

Zaključak

Prednosti i štetnost šarana ovise o mnogim čimbenicima: u kojem okolišu živi riba, je li osoba alergična na nju. U idealnom slučaju, dobro je znati gdje se riba uzgaja. Ako nema takvih podataka, lako će se utvrditi dodatak hormona u hranjenju naglim smanjenjem volumena ribe tijekom prženja: ako je tako, onda je bolje ne koristiti takve šarane, jer umjesto koristi, postoji velika vjerojatnost štete zdravlju.

Recenzije ribe

Za ljubitelje ribolova šarana - video: