Krekeri: zdravstvene koristi i šteta

Teško je pronaći osobu koja nikada nije konzumirala krekere kao međuobrok. Ali malo je tko pomislio da su takvi "obroci" štetni. Prednosti i šteta krekera otkrivaju se u njihovom sastavu i načinu izrade. Da ne biste pokvarili svoje zdravlje, vrijedi razumjeti zamršenost izbora, svojstva, koristi, opasnosti, metode pripreme i mogućnost njihove upotrebe za razne bolesti.

Kemijski sastav krekera

Krekeri u tradicionalnom smislu su kriške kruha izrezane na jednake dijelove i ponovno pečene u pećnici. To su raž ili pšenica, na bazi graška ili zobenih brašna, od lepinja. Proizvodi su bogati korisnim vitaminima i mineralima:

• vitamini skupina A, B, E, PP;
• organski spojevi (škrob, vlakna);
• kalij, kalcij, magnezij;
• željezo, fosfor, bakar, kobalt, jod;
• cink, molibden, selen.

Sve korisne komponente sudjeluju u probavi, poboljšavajući metabolizam, zasićujući tijelo energijom, regulirajući metabolizam fosfolipida u jetri. Nedostatak elemenata utječe na rad crijeva, probavu hrane, pa nutricionisti savjetuju zamjenu svježeg pečenog proizvoda mrvicama korisnim po svojim svojstvima.

Koliko kalorija ima u prezli

Krekeri su visoko kalorični, pa njihova upotreba zahtijeva doziranje. Broj kalorija ovisi o receptu i svojstvima pečenog proizvoda. Prisutnost aditiva u obliku grožđica, čokoladnih kapi i drugih komplementarnih sastojaka povećat će energetska svojstva proizvoda i dodati kalorije. Upotreba takvog proizvoda neće biti korisna, pogotovo kada gubite kilograme.

Od crnog kruha

Prednosti dvopeka od crnog kruha su sljedeća svojstva i značajke:

• niži sadržaj kalorija u odnosu na bijele sorte;
• nizak glikemijski indeks: važan za osobe s dijabetesom;
• manje jednostavnih ugljikohidrata;
• zasićeni kompleks vitamina.

Osušeni crni tost koristan je ne samo onima koji su odlučili smršavjeti, već i onima koji se ne pridržavaju dijeta. Sadržaj kalorija - 335 kalorija. Takvi proizvodi definitivno neće donijeti štetu, ali obogatit će tijelo vlaknima i optimizirati probavu.

bijeli kruh

Manje se koristi dvopek od bijelog kruha. Proizvodi od pšeničnog brašna sadrže više ugljikohidrata, štoviše jednostavnih, što dovodi do promjene razine šećera u krvi. To puno šteti tijelu. Kalorični sadržaj 100g - 400 kcal. Visok pokazatelj ukazuje na to da upotreba bijelih krekera može biti štetna, jer izaziva nakupljanje tjelesne masti.

Vrste dvopeka

Njihova klasifikacija ovisi o korisnim ili štetnim svojstvima krekera, što je određeno pomoću 2 položaja:

• jednostavan;
• bogati.

Za prvu vrstu koriste se i raženo i pšenično brašno, kombinirajući ih. Svojstva tijesta karakterizira niži udio vode.

Postupak proizvodnje započinje pečenjem tijesta, koje je prethodno distribuirano u posebne kalupe.

Nakon što se proizvod ohladi, izreže se na jednake dijelove. Pri sušenju vlaga ne smije prelaziti 10%, korisno ju je izmjenjivati ​​s hlađenjem. Kada je posljednja serija spremna, zdrave kriške se pakiraju.

Mekani sušeni kruh, čija se korist smanjuje zbog dodatnih nečistoća, peče se od vrhunskog bijelog brašna. Pšenični dvopek sadržavat će šećer, masne sastojke, voće i druge dodatke. Postupak kuhanja je isti, ali svojstva su također dizajnirana da zadovolje gastronomske potrebe kupaca, dok se manje pažnje posvećuje mogućoj šteti.

Zašto su krekeri korisni

Zbog lagane strukture, blagodati dvopeka za želudac su veće. Korisna svojstva proizvoda od suhog brašna:

• lakši za probavu;
• ispunite tijelo energijom zbog ugljikohidrata;
• doprinose normalizaciji crijeva;
• suzbiti nadimanje (relevantno i korisno za starije osobe).

Tijekom sušenja struktura se mijenja, postajući prihvatljiva za apsorpciju u želucu bez preopterećenja. Korisno svojstvo je povećani rok trajanja krekera.

Da li je moguće jesti krekere kada mršavite i na dijeti

Svi nutricionisti savjetuju pacijentima na dijeti da štruce i kiflice zamijene zdravim raženim krutonima ili kruhom od mekinja. Dno crta je ovo: niti jedna stanica tijela ne funkcionira u potpunosti ako ne prima ugljikohidrate - glavni izvor energije.

S obzirom na to da proizvodi od svježeg brašna sadrže mnogo više nego što je dopušteno za osobu koja mršavi, postoji korisna alternativa. Konzumacija suhih kriški nesrazmjerna je pojedenoj svježoj štruci. Potonji aktivno povećava apetit i apsorbira se u velikim količinama, šteteći prehrani. Sušeni dvopek u pećnici, koji su korisni za očuvanje svih blagotvornih svojstava elemenata u tragovima, zadovoljavajući je i zdrav dodatak salati, začinskom bilju i jajima.

S kojim sastojcima kombinirati krutone da bi bio ukusan i zdrav, u videu:

Jesu li krekeri korisni za trudnice i dojilje

Prednosti hrskavih poslastica za trudnice i dojilje su kontroverzne. Buduća majka trebala bi voditi računa ne samo o vlastitom zdravlju, već i o odsutnosti štete za bebu. Morat ćemo izuzeti:

• krekeri s okusom rakova, kuhane svinjetine, kavijara i drugih štetnih dodataka;
• proizvodi malo poznatih proizvođača;
• roba bez roka trajanja;
• hrskavi klinovi s grožđicama i ostalim nadjevima.

Nije poznato kako će dijete reagirati na popratne komponente, pa se preispituju blagodati mrvica za dojenje. Ne preporučuje se kupnja robe "vlastite proizvodnje" u supermarketima: nema svaka trgovina pristojnu bazu koja udovoljava tehnološkim zahtjevima. Da, i kao sirovina mogao bi se koristiti "ustajali" proizvod čija su korisna svojstva minimalna.

Šteta za dijete sastoji se ne samo u dijatezi, već i u ozbiljnim poremećajima probavnog i drugih sustava.

U kojoj dobi se djeci mogu davati krekeri

Mladi roditelji vole svoju djecu razmaziti raznim slatkišima, krekeri nisu iznimka. Pitanje upoznavanja djeteta s prezlom posebno je akutno u razdoblju kada zubi počinju rezati.

Pedijatri inzistiraju na poštivanju nekoliko nijansi:

• mnogi pripravci sadrže protein na koji dijete može biti alergično, stoga je takva delikatesnost štetna za djecu mlađu od 1 godine;
• ne davati djeci s intolerancijom na gluten i druge pojedinačne komponente;
• sušilice u trgovinama često su štetne zbog sadržaja kvasaca, okusa, pojačivača, šećera, maka i drugih dodataka hrani (takav je proizvod dopušten nakon 3 godine);
• sušenje, u kojem nema ništa osim brašna, vode, soli i kvasca, uvodi se u dječju prehranu od 8 mjeseci;
• sušenje je korisno za dijete kada zubi (ublažavaju bol i svrbež), bolje je koristiti grickalicu;
• najbolja opcija su kućne sušilice, koje su zadržale sva korisna svojstva.

Prednosti i šteta krekera za razne bolesti

Često se u slučaju bolesti kupuje dvopek čija se korist i šteta utvrđuju unaprijed. Uz razne bolesti, sušeni pekarski proizvodi su štetni, pa morate pažljivo proučiti svojstva, preporuke i kontraindikacije.

S gastritisom i čirima

Za početak vrijedi isključiti štetnu aromatiziranu hranu s pojačivačima okusa, začinima i začinima. Umjesto toga upotrijebite krekere bez aditiva. Dnevna norma nije veća od 200 g. Krekere je štetno jesti suho, po mogućnosti s vodom ili laganim prilogom. Preporučeni pšenični dvopek su bezopasni i dopušteni su kod svih oblika gastritisa.

S pankreatitisom

Uz takvu bolest mnogi su proizvodi zabranjeni, a od suhih delicija dopušteni su samo zdravi proizvodi od pšenice. Maslac, raž, začinjeno štetni su, stoga zabranjeni. Osušeni tost konzumira se s kefirom, juhom, čajem ili dodaje u juhu i juhu. Liječnik dopušta unos takve "tvrde" hrane najranije 2 tjedna liječenja (kako ne bi oštetio sluznicu jednjaka).

S dijabetesom melitusom

Kupljeni krekeri strogo su zabranjeni zbog štete koju sadrže konzervansi i soli koji dovode do edema, oštećuju rad srca i bubrega. Ta su područja najviše izložena riziku zbog abnormalne razine šećera u krvi.

Što je zdravije od krekera ili svježeg kruha

Stručnjaci su se složili da je postotak korisnosti krekera veći od postotka svježeg analoga. Istodobno, meki i svježi kruh zabranjen je u prvim fazama liječenja gastrointestinalnih bolesti.

Prednosti krekera su njihova svojstva: duži vijek trajanja i uklanjanje nadutosti. Domaći dvopek sa prednošću brzog oporavka želuca nakon trovanja lako se probavlja i ne opterećuje ga. Liječnici savjetuju da se suzdrže od pečenja i proizvoda od brašna te umjesto toga u svakodnevnu prehranu uvode krutone koji su postali lagan, ali zadovoljavajući međuobrok.

Recepti za domaće krekere

Postoji nekoliko načina za izradu zdravih domaćih krekera, najvažnije je da za to nisu potrebni posebni uređaji, a okus gotovog proizvoda može se varirati bilo kojim aditivima.

U pećnici

Način kuhanja krekera, koji je popularan među domaćicama uz pomoć pećnice, omogućuje vam dobivanje aromatičnih i hrskavih krutona. Svojstva prvog recepta:

• pripremite štrucu jučerašnjeg bijelog ili raženog kruha;
• dodajte 4 žlice. l. pasta od rajčice i ista količina maslinovog ulja;
• začinsko bilje i začini po želji.

Za stvaranje preljeva pomiješajte bilje, tjesteninu, začine i ulje. Zatim se glavni sastojak izreže na kriške i namaže dobivenom masom. Položeni su na lim za pečenje i poslani u zagrijani ormar na 30 minuta.

Slatki zubi će svidjeti recept s grožđicama. Upotreba krekera s grožđicama je u njihovim svojstvima, gdje je visok postotak kalija, kalcija, magnezija, mangana. Ovi se elementi u tragovima lako apsorbiraju i jačaju krvne žile i srce.Korisno za ljude u razdoblju nakon operacije, u slučaju trovanja, ali morat ćete se suzdržati od takvih delicija u prisutnosti čira.

Za kuhanje trebat će vam:

• mlijeko - 75 ml;
• šećer - 50 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• jaje - 1 kom.;
• maslac - 25 g;
• grožđice - 50 g;
• kvasac - 10 g;
• tinktura vanilije - 1 tsp

U toplo mlijeko dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko, pošaljite na toplo mjesto pola sata - za to vrijeme tijesto će imati vremena da se digne. Kad smjesa naraste 2-3 puta, u posudu s tijestom ulijte homogenu masu maslaca, jaja i šećera, dodajte tinkturu vanilije ili vanilin šećer. Polako dodajući brašno, umijesite tijesto, koje također treba narasti. Nakon povećanja volumena dodajte oprane grožđice po ukusu.

Tijesto se ulijeva 20 minuta, nakon čega se formira nekoliko identičnih šipki, podmazanih jajetom, poslanih u pećnicu na temperaturi od 190 ^okoC tijekom 20 minuta. Goste možete počastiti gotovim lepinjama na čajanki, ali da biste dobili krekere, proizvod morate ostaviti 12 sati, izrezati na komade debljine 1 cm i poslati u pećnicu da se osuši.

Za nekoliko minuta na 180 ^okoSa dobivaju se rumeni i mirisni proizvodi svih korisnih svojstava. Da bi povećali okus i blagodati dvopek od vanilije, dodaju zdrave komade voća, orašaste plodove, koricu.

U tavi

Raženi krutoni pripremaju se s blagodatima za tijelo kako slijedi:

1. Crni kruh se reže na kockice.
2. Položite u zagrijanu tavu.
3. Redovito miješajte, pržite na umjerenoj ili laganoj vatri.
4. Nakon 10 minuta aktivnog miješanja dodaju se češnjak, adjika, ribani sir, suho bilje, sol za poboljšanje okusa.
5. Miješalo se još 10 minuta.

Rasporedite krekere po papirnatim ručnicima "suhim" 10 minuta, kada se mirisne kriške ohlade, možete uživati ​​u bogatom okusu.

Kako drugačije možete kuhati krutone, prikazano je ovdje:

Šteta krekera i kontraindikacije

Prednosti krušnih mrvica za mršavljenje su velike, a šteta minimalna. Negativan učinak na probavni sustav posljedica je kršenja proizvodnje i prevlasti konzervansa i aditiva umjetnog podrijetla u sastavu. Štetna i neredovita upotreba suhog kalača, što dovodi do debljanja, zagušenja crijeva (kada se jede na prazan želudac), pogoršanja čira.

Kontraindikacije za uporabu:

• čir;
• kronični upalni procesi;
• bolest crijeva (prepoznatljivo, ne i najkorisnije svojstvo crne sorte je visoka kiselost koja može nadražiti zidove želuca);
• česta žgaravica (aditivi se u ovom slučaju ne preporučuju, bolje je pripremiti obične krekere ili krekere od vanilije).

Zaključak

Koristi i šteta krekera nesrazmjerni su koncepti, jer ima mnogo korisnijih svojstava. Komplicirani krutoni ne samo da diverzificiraju glavna jela, već i podržavaju zdravlje. I što je najvažnije, to je jednostavna i proračunska opcija.

Recenzije