Sadržaj
Među komponentama različitih proizvoda odvojeno se razlikuju oksalati ili soli oksalne kiseline. Te tvari mogu agresivno utjecati na tjelesna tkiva. Proizvodi koji sadrže oksalate u značajnim količinama često izazivaju različite patologije. To ukazuje na potrebu pažljivog planiranja prehrane.
Što su "oksalati"
Pojam označava kisele (oksalne) soli. Tvari ulaze u ljudsko tijelo s nekim biljnim proizvodima. Njihovo stvaranje moguće je i kao rezultat biokemijskih reakcija.
Oksalate karakterizira čvrsta konzistencija i prisutnost bodlji (kvrga) na površini. Oštri rubovi prirodnih tvari uzrokuju oštećenje okolnih tkiva, njihovu iritaciju, što dovodi do pojave boli.
Povećanje razine oksalata povećava rizik od bolesti bubrega i razvoja kamene bolesti. Znanstvenici sugeriraju da visoke koncentracije soli oksalne kiseline izazivaju autizam i oštećenje organela (mitohondriji stanica). Njihova disfunkcija provocira:
- fibromialgija;
- bol;
- upalni procesi;
- poremećaji u radu imunološkog i živčanog sustava.
Navedeni su sljedeći razlozi koji objašnjavaju pretjeranu zasićenost tijela solima oksalne kiseline:
- genetski faktor, koji se sastoji u mutaciji nekih gena;
- zlouporaba određene hrane (agrumi, gazirana pića, zeleno povrće);
- smanjena aktivnost zdrave crijevne mikroflore;
- hipervitaminoza C, nedostatak B6;
- kršenje prijenosa oksalatnih iona kroz membrane.
Kada su oksalati štetni?
Soli oksalne kiseline mogu imati štetne učinke na tijelo. Obično se negativni učinak opaža kod prekomjerne koncentracije oksalata. Tvari uzrokuju pogoršanje određenih patologija, na primjer, giht, reumatoidni artritis.
Koja hrana pospješuje stvaranje oksalata u bubrezima
Prehrana utječe na proizvodnju soli oksalne kiseline. To je zbog sastava određene hrane i njihovog utjecaja na biokemijske procese u tijelu. Na primjer, askorbinska kiselina, koja se nalazi u agrumima, potiče sintezu oksalata. Vitamin B6, kao i magnezij i cink, normaliziraju razinu tvari u tijelu.
Pri sastavljanju prehrane treba uzeti u obzir koncentraciju soli oksalne kiseline. Ovisno o ovom pokazatelju, razlikuju se sljedeće grupe proizvoda:
- Nizak sadržaj - manje od 2 mg (po porciji). Nema potrebe za ograničavanjem proizvoda.
- Prosječni sadržaj je 2-6 mg. Dnevno možete pojesti najviše 3 obroka navedene hrane.
- Visok sadržaj - preko 6 mg. Ovu hranu preporučuje se izuzeti s jelovnika.
Tablice prikazuju proizvode koji sadrže različite količine oksalata.
Tablica sadržaja oksalata u hrani
Prisutnost soli oksalne kiseline u hrani je kontroverzna. Hrana može biti niska, srednja ili visoka. Tablica odražava podatke o prisutnosti oksalata u nekim namirnicama:
Hrana bogata oksalatima
Treba ograničiti upotrebu proizvoda sa značajnom razinom soli oksalne kiseline. Njihovo je izuzeće neophodno u prisutnosti upalnih procesa u tijelu i bolesti nefrološkog profila.
Razlikuju se sljedeća pića koja mogu uzrokovati višak tvari:
- kakao;
- pivo;
- instant kava);
- Crni čaj;
- juha od šipka.
Sljedeće povrće i voće imaju visoku gustoću oksalata:
- krumpir;
- peršin;
- bundeva;
- celer;
- loboda;
- špinat;
- tikvica;
- agrumi (naranča, limun, kivi);
- kupina;
- tamno grožđe;
- kupina;
- Crvena rebra;
- dragun.
Mahunarke, orašasti plodovi i žitarice bogate su solima oksalne kiseline:
- leća;
- grah;
- badem;
- Indijski oraščić;
- sjemenke chia i suncokreta;
- soja;
- lješnjak;
- heljda;
- mekinje;
- pšenične klice;
- kukuruzni griz.
Umjeren sadržaj oksalata u hrani
Neka se imena razlikuju u prosječnoj vrijednosti prisutnosti soli oksalne kiseline:
- bosiljak;
- kvasac;
- mljeveni papar;
- cimet;
- Džem od jagoda.
Popis proizvoda koji sadrže oksalate u malim količinama uključuju mliječne proizvode, ribu, žitarice i mahunarke:
- jogurt;
- srdele;
- prekrupa od ječma;
- zobena kaša;
- smeđa riža;
- grašak;
- grah.
Prosječna razina oksalata određuje se u sljedećim namirnicama (voće, povrće, piće):
- banane;
- granate;
- kruške;
- grejp;
- Jagoda;
- mandarine;
- crni ribiz;
- breskve;
- brokula;
- kukuruz;
- Prokulica;
- luk;
- rajčica;
- sokovi od naranče, brusnice, mrkve, nara.
Hrana s malo oksalata
U slučaju bolesti bubrega treba dati prednost ovoj skupini hrane. Sljedeća hrana sadrži oksalate u tragovima:
- kečap;
- javorov sirup;
- med;
- želatina;
- šećer;
- alge;
- spirulina;
- kopar, češnjak, hren, bosiljak;
- ocat;
- đumbir.
Tvari se razlikuju u maloj gustoći:
- mlijeko i kefir;
- masti i ulja;
- meso (svinjetina, janjetina, perad, govedina);
- riba i plodovi mora, jaja;
- žitarice za doručak i griz;
- voće (lubenica, zeleno grožđe, dinja, trešnje, nektarine, mango, borovnice, jabuke);
- gljive;
- povrće (karfiol i bijeli kupus, pekinški kupus, krastavci, rotkvice);
- kokosovo mlijeko, trešnja, grejp, sokovi od jabuke.
Koju hranu treba isključiti s oksalatima u bubrezima
Prirodne tvari sintetiziraju se u ljudskom tijelu (zahvaljujući askorbinskoj kiselini), a također prodiru s hranom. Njihova je prisutnost moguća zbog vitalne aktivnosti crijevnih bakterija.
Obično se soli oksalne kiseline apsorbiraju iz hrane u malim količinama. Međutim, priroda apsorpcije ovisi o stanju crijeva. Pretjerani unos povezan je sa sljedećim čimbenicima:
- upala probavnog trakta;
- steatoreja (nedovoljna probava masti);
- stanje "propusnih crijeva";
- kronični zatvor.
Da biste izbjegli pogoršanje bolesti mokraćnog sustava, morate slijediti dijetu. Dijeta uključuje ograničavanje hrane koja sadrži oksalat i koja se ne smije često jesti:
- jaki čaj ili instant kava;
- citrusi;
- juha od šipka;
- krumpir;
- Sjemenke suncokreta;
- Crvena rebra.
Smanjenje oslobađanja oksalne kiseline omogućuje restriktivnu prehranu s odbacivanjem sljedećih imena:
- iznutrice (bubreg, jetra);
- slana riba;
- žele;
- čorbe;
- rajčice u konzervi.
Zaključak
Poznavanje hrane koja sadrži oksalate u velikim količinama neophodno je za patologije zglobova i bolesti mokraćnog sustava. Soli oksalne kiseline mogu pridonijeti bolovima, bubrežnim kamencima i pogoršanju bolesti.
