Zaslađivač Eritritol: koristi i šteta, kalorije

Šećer je u velikim količinama štetan za zdravlje i oblik. Shvaćajući tu činjenicu, sve više ljudi traži mogućnosti da je zamijene. Jedna od zamjena za šećer je eritritol. Proizvod ima određene prednosti i nedostatke u usporedbi s analognim tvarima, pokušat ćemo razumjeti ovo pitanje.

Eritritol (eritritol) je polihidrični alkohol koji uspješno zamjenjuje šećer u hrani. U svom izvornom obliku to je bijeli prah, mirisa, slatkastog okusa. U svim je zemljama označen kodom E968. Polihidrični alkohol nastaje fermentacijom glukoze. Ima praktički nula kalorija i ne nakuplja se u tijelu. Koristi i štetnost eritritola proučavali su znanstvenici širom svijeta do danas.

Šećerni alkoholi nalaze se u zubnim pastama, žvakaćim lijekovima i napitcima. U prehrambenoj industriji eritritol poliol koristi se i u čistom obliku i uz dodatak ostalih sastojaka. Ako je koncentracija eritritola visoka, tada tijekom njegove uporabe dolazi do jeze na jeziku.

Metode proizvodnje zaslađivača

Eritritol se proizvodi od prirodnih sirovina. Za to se koristi škrobno povrće i voće. Najpopularniji od njih su tapioka i kukuruz. Kvasac se također može koristiti za proizvodnju.

Eritritol se nalazi u šljivama, dinjama, kruškama i ostalom voću i često se naziva "zaslađivačem dinje".

Energetska vrijednost eritritola

100 grama granula eritritola sadrži 0,1-0,2 kcal. Prema europskim standardima, tvar je bez kalorija.

Blagodati eritritola

Eritritol se zbog svojih kvaliteta etablirao kao koristan proizvod. U umjerenim dozama pravi je nalaz za dijabetičare i one koji žele smršavjeti. Zaslađivač eritritol ne šteti zdravlju, već, naprotiv, koristi i normalizira rad nekih organa.

Ne utječe na razinu inzulina i glukoze

Glikemijski indeks eritritola je nula. Pokazatelj glukoze u krvi, nakon konzumiranja supstance, ostat će nepromijenjen. U umjerenim dozama eritritol je bezopasan kod dijabetesa.

Ne povećava razinu triglicerida i kolesterola

Sintetičke zamjene šećera pokreću proizvodnju inzulina u gušterači. Eritritol se u tom pogledu razlikuje od svojih kolega. Inzulinski indeks zaslađivača je 2 jedinice. To je 5-6 puta manje od sorbitola i ksilitola. Osoba koja umjereno koristi eritritol ne mora brinuti o visokoj razini kolesterola u krvi.

Ne kvari zube

Eritritol nije leglo bakterija u usnoj šupljini i ne utječe na razvoj karijesa. Redoviti ulazak šećera na zube povoljno je okruženje za razvoj ove bolesti. Eritritol se ne apsorbira štetnom bakteriološkom florom.

Znanstvenici objašnjavaju odsutnost štete zubima zbog upotrebe eritritola u razini kiselosti. Nakon ove slatkoće, razina pH ostaje dugo normalna. U kiselom okruženju, nakon što pojedu šećer, zubi podliježu kvarenju. Nije uzalud što se eritritol sve više koristi za proizvodnju proizvoda za oralnu higijenu.

Ne remeti probavni trakt

U umjerenim dozama zaslađivač ne šteti gastrointestinalnom traktu. Predoziranje može izazvati blage laksativne učinke ili nadutost. Mnogi zaslađivači ulaze u debelo crijevo i narušavaju njegovu funkciju. To dovodi do nepravilnog metabolizma i debljanja. Većina, a to je 90%, eritritola apsorbira se u tankom crijevu i ulazi u krvotok. Samo 10% odlazi u debelo crijevo. Male doze nisu u stanju naštetiti mikroflori. Ostaci eritritola izlučuju se prirodnim putem.

Prednosti eritritola nad ostalim zaslađivačima

Prednosti spoja u usporedbi s drugim zaslađivačima očite su zbog sljedećih svojstava:

• ne podiže razinu šećera u krvi, dok drugi šećerni alkoholi imaju značajan glikemijski indeks. Na primjer, sorbitol - 9; ksilitol - 13; glukoza - 100; saharoza - 63. Eritritol nije štetan za dijabetičare, za razliku od ostalih zamjena za šećer;
• kalorijski sadržaj spoja niži je od sadržaja ostalih šećernih alkohola. Ksilitol ima pokazatelj 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. U europskim zemljama ovaj se sadržaj kalorija smatra nulom;
• indeks inzulina je znatno niži od indeksa ostalih zaslađivača. Sorbitol ima indeks 11, a navedeno zaslađivač je 2;
• ksilitol, saharoza, sorbitol negativno utječu na crijevnu mikrofloru, eritritol gotovo ne ulazi u debelo crijevo. U malim dozama nije fermentiran i dolazi prirodno;
• odnosi se na prirodne proizvode izrađene od voća;
• za razliku od stevije, ima visoku toplinsku stabilnost i koristi se za pečenje.

Nakon gledanja videozapisa možete se još jednom uvjeriti da je eritritol sigurna zamjena za šećer:

Šteta od eritritola i nuspojave

Eritritol praktički nema kontraindikacija. Znanstvenici nisu pronašli očitu štetu organizmu prilikom upotrebe droge. Prekomjerna upotreba "zaslađivača dinje" djeluje samo blago laksativno. U nekim slučajevima postoje alergijske reakcije na šećerni alkohol.

Dnevni unos

Unatoč činjenici da eritritol nije štetan za zdravlje i na mnogo načina koristan proizvod, proizvođači su postavili dnevnu normu. Obično je na pakiranju sa zaslađivačem norma naznačena kao 30 grama. To je približno pet žličica.

Upotreba eritritola

Povoljna svojstva eritritolola čine ga popularnim u proizvodnji slastica. Moguće je značajno smanjiti sadržaj kalorija vaših omiljenih slatkiša i učiniti ih zdravijima. Rok trajanja slastičarskih proizvoda se povećava.

Polihidrični alkohol koriste u proizvodnji medenjaka, karamela, čokolade, kolačića namijenjenih dijabetičarima. Šećerni alkohol dobar je za zube i ne utječe negativno na razvoj karijesa, pa se dodaje zubnim pastama, žvakaćim gumama i sredstvima za ispiranje usta.

Eritritol pića imaju:

• smanjen sadržaj kalorija;
• mogućnost primjene kod dijabetes melitusa;
• ugodan okus i antioksidativni učinak.

Blagodati pića potvrđuju znanstvena istraživanja. Proizvodi od eritritola imaju dobru razinu sigurnosti.

Što je bolje: eritritol ili stevija

Na ovo pitanje nema definitivnog odgovora. Sve je individualno i ovisi o raznim čimbenicima. Da biste saznali što je korisnije u određenom slučaju, morate znati svojstva svakog proizvoda.

Tablica prikazuje usporedne karakteristike zaslađivača.

Dobiveno zaslađivač okusa je sličan šećeru. Za pripremu čaja od dva sastojka obično se pomiješa kap ekstrakta stevije i 1 žličica eritritola.

Zaključak

Na temelju podataka o strukturi i svojstvima polihidričnog alkohola, eritritol se može nazvati jednom od najučinkovitijih zamjena za šećer. Dokazana sigurnost i blagodati tvari čine eritritol nezamjenjivim za osobe s dijabetesom.

Recenzije