Je li kiseli kupus koristan, kako ga kuhati

Postoji mnogo recepata za kiseljenje kupusa. Za to se koriste gotovo sve sorte povrća bogatog vlaknima i vitaminima. Međutim, ne znaju svi da tradicionalno jelo može zamijeniti više lijekova u ormariću za kućnu medicinu. Kako će koristi i šteta ukiseljenog kupusa ovisiti o njegovim svojstvima i kontraindikacijama, raspravljat će se dalje.

Sastav i svojstva ukiseljenog kupusa

Da biste razumjeli blagodati ukiseljenog kupusa, morate shvatiti koje elemente i vitamine sadrži.

Sastav 100 g gotovog proizvoda:

Korisna svojstva mariniranog kupusa:

• pomoć u rješavanju parazita, bakterija i crijevnih problema;
• jačanje živčanog i imunološkog sustava, metabolizma;
• snižavanje razgradnje šećera, kolesterola, proteina;
• pomoć kod problema s kožom, kosom, alergijama, muškom potencijom;
• prevencija razvoja raka;
• ublažavanje simptoma prehlade i mamurluka.

Koliko kalorija ima ukiseljeni kupus

Različite sorte ukiseljenog kupusa sadrže različite količine kalorija na 100 g:

• boja - 63,8;
• more - 62;
• bijeli kupus - 56;
• crvenokosa - 52,6.

Je li kiseli kupus dobar za vašu prehranu?

Niskokalorično povrće gotovo ne sadrži masnoće: stoga je idealno za ljude na dijeti. I istodobno savršeno utažuje glad.

Još jedno korisno svojstvo je to što je u stanju ukloniti kolesterol i štetne tvari iz tijela.

Blagodati ukiseljenog kupusa kao dijetetskog proizvoda brzog načina kuhanja za tijelo su neporecive, a šteta može biti samo ako se uzima ujutro natašte i navečer prije spavanja.

Optimalna kombinacija bila bi njegova upotreba s nemasnim mesom: tako se životinjski proteini bolje apsorbiraju.

Može li se jesti kiseli kupus kod dijabetesa

Marinirani proizvod sadrži tartronsku kiselinu, koja pomaže u snižavanju razine glukoze, stoga je niskokalorično povrće koje nakon kuhanja praktički ne gubi svoja ljekovita svojstva.

Kiseli kupus je kod dijabetesa naznačen kao jedna od osnovnih namirnica u prehrani. Takva korisna svojstva poput snižavanja šećera i kolesterola bila bi dobar dodatak liječenju lijekovima.

Kiseli kupus tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće liječnici preporučuju ukiseljeni kupus zbog velike količine folne kiseline koja je izuzetno potrebna u fazi stvaranja u fetusu:

• tkiva i organi;
• krvni elementi (trombociti, leukociti, itd.);
• nukleini;
• živčani sustav.

Također je učinkovito sredstvo za suočavanje s problemima nastajuće toksikoze.

Tijekom dojenja dijete prima sve elemente i vitamine prisutne u majčinoj prehrani.Neki liječnici vjeruju da povrće kod djeteta izaziva pojavu nadutosti i kolika u trbuhu, jer je njegov probavni sustav još uvijek nestabilan.

Drugi tvrde da se blagodati ukiseljenog povrća očituju u povećanju imuniteta kod bebe, a njegova redovita prisutnost u prehrani trudnice pomoći će jačanju živčanog sustava.

Kako ukiseliti kupus

U prvoj fazi povrće se sjecka, uklanjajući peteljku. Dodajte nasjeckanu mrkvu, papriku, ciklu, bobičasto voće i ostale sastojke po ukusu.

Povrće miješajte ručno, izbjegavajući pritisak.

S finim drobilicom postupak kiseljenja bit će brži.

Sljedeći je korak priprema marinade koja uključuje: vodu, šećer, sol, biljno ulje, ocat, začine i začinsko bilje (po ukusu).

Povrće u pripremljenoj otopini brzo se kiseli i zadržava hranjive sastojke.

Recept za brzo ukiseljeni kupus

Proizvodi:

• kupus - 1 glava kupusa (srednja);
• srednje mrkva - 1 kom.

Za marinadu:

• sol - 3 žlice. l. (s brijegom);
• šećer - 8 žlica. l. (bez slajda);
• lovorov list - 5 g;
• češnjak - 3 zuba;
• biljno ulje - 1 žlica.;
• voda - 1 l .;
• 9% octa - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Kupus narežite na tanke trake.
2. Koristite grubu ribež za mrkvu.
3. Pomiješanom povrću dodajte nasjeckani češnjak.
4. Dodajte sastojke za marinadu u zasebnu lonac s vodom (nakon vrenja držite na vatri 3-4 minute).
5. Ne dopuštajući da se marinada ohladi, ulijte je u mješavinu povrća i pritisnite teret (smjesa mora biti potpuno napunjena).
6. Gotovo jelo možete koristiti kao samostalno ili kao dodatak vinaigreti nakon potpunog hlađenja.

Kiseli kupus s repom i češnjakom

Proizvodi:

• kupus - 1 glava kupusa (srednja);
• srednja repa - 1 kom;
• mrkva - 2 kom.

Za marinadu:

• biljno ulje - 0,5 tbsp.;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica .;
• piment - 3 - 5 graška;
• češnjak - 5 - 7 malih klinčića;
• ocat (9%) - 1 žlica .;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Nasjeckajte kupus.
2. Za mrkvu i repu upotrijebite grubu ribež (može se izrezati na trakice).
3. U zdjeli pomiješajte (ili složite, izmjenjujući slojeve) kuhano povrće.
4. Zakuhajte vodu, dodajte sastojke za marinadu.
5. Marinadu ponovno prokuhajte, isključite i pustite da se malo ohladi.
6. Prelijte povrće tako da bude prekriveno tekućinom. Pokriti poklopcem. Opterećenje nije obavezno.
7. Ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.
8. Nakon 2-3 dana jelo je spremno za jelo.

Šteta ukiseljenog kupusa i kontraindikacije za upotrebu

Unatoč činjenici da ukiseljeni kupus koristi tijelu za brojne bolesti, gruba biljna vlakna, kojima biljka obiluje, mogu naštetiti crijevnom nadimanju, što se očituje nakupljanjem plinova i naknadnim nadimanjem u trbuhu.

Kontraindikacije za uporabu proizvoda se tiču:

• razne bolesti gastrointestinalnog trakta;
• bolest bubrega;
• upala gušterače;
• alergijske reakcije;
• tendencija nadutosti i oteklina;
• visoki krvni tlak i infarkt miokarda.

Koji je kupus zdraviji: kiseli ili kiseli kupus

Kiseli kupus razlikuje se od kiselog kupusa po svojstvima kuhanja:

• prilikom kiseljenja povrće se stavlja pod teret (ugnjetavanje) dok se sok od kupusa ne oslobodi, a zatim odlaže na hladno mjesto da zaustavi proces fermentacije i kiselosti;
• u kiseljenju se koristi gotova marinada.

Obje metode kuhanja korisne su za tijelo. Razlike se odnose na sljedeće aspekte:

Kad se fermentira, odvija se prirodna fermentacija, a korisne bakterije ne umiru od octa.

Osim toga, ova metoda ima najmanje kontraindikacija štete kada se koristi.

Marinirani kupus poboljšava apetit, stvara želučani sok, sadrži manje kiseline i tijelo ga lakše apsorbira. Osim toga, brzi postupak kuhanja govori u prilog kiseljenja: proizvod se može gotovo odmah upotrijebiti za hranu ili smotati u staklenke za dugotrajno skladištenje.

Brzo kuhanje također pomaže u očuvanju nutritivnih i antioksidativnih svojstava povrća.

Zaključak

Blagodati i štetnost ukiseljenog kupusa dobro proučavaju nutricionisti. Njegova su ljekovita svojstva opsežna - od sprečavanja prehlade do smanjenja vjerojatnosti razvoja raka i jačanja tijela u cjelini, dok se šteta proizvoda može smatrati uvjetnom, ako uzmemo u obzir kontraindikacije.