List senfa: korisna svojstva, uzgoj

List gorušice pripada obitelji križanih. To je začinjena biljka s velikim valovitim lišćem čija visina doseže 60 cm. Široko se koristi u kineskoj kuhinji, gdje se već dugo proučavaju blagodati i štete lišća gorušice. Okus je ljut, gorak, koristi se svjež i u gotovim jelima. Kultura je nepretenciozna, lako se uzgaja, ali nije osobito popularna u Rusiji.

Sastav i sadržaj kalorija lišća gorušice

U prehrambenoj prehrani blagodati lišća gorušice su očite, jer sadržaj kalorija u 100 g proizvoda iznosi 26 kcal. Uključuje:

• ugljikohidrati - 4,7 g;
• masti - 0,4 g;
• proteini - 2,9 g;
• prehrambena vlakna - 3,2 g;
• voda - 88,8 g.

Blagodati lista senfa bogate su vitaminima:

• vitamin A - odgovoran je za zdravlje kože i očiju, reproduktivnu funkciju, visok imunitet;
• β-karoten - ima antioksidativna svojstva;
• vitamin C - pomaže tijelu u redoks reakcijama, apsorpciji željeza.

Biljka sadrži elemente u tragovima:

• kalij - 15%;
• kalcij - 11%;
• bakar - 16%.

Korisna svojstva lišća gorušice

Zbog svog sastava blagotvorna svojstva senfne gorušice blagotvorno djeluju na cjelokupno zdravlje tijela kad se jedu. Među njima:

• snižavanje razine kolesterola;
• smanjenje vjerojatnosti zatajenja srca;
• visoka protuupalna svojstva;
• aktivacija crijeva;
• povećani imunitet;
• obnavljanje ravnoteže korisnih minerala i vitamina;
• smanjenje vjerojatnosti raka;
• jačanje koštanog tkiva;
• poboljšanje svojstava kože uklanjanjem toksina iz tijela.

Šteta lista gorušice i kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, osim blagodati, i zrno gorušice može donijeti štetu tijelu. To ne prijeti zdravim ljudima, za razliku od onih koji imaju patologije.

• kod bolesti žučnog mjehura i bubrega, svojstva lišća mogu izazvati stvaranje kamenaca, jer sadrže oksalate;
• s pogoršanjima peptičnog čira;
• za trudnice, pretjerano oduševljenje senfom može naštetiti i izazvati oticanje;
• dojilje - zbog rizika od alergijske reakcije kod bebe.

Kako jesti lišće senfa

Listovi imaju okus hrena, zelene salate i umaka od senfa. Mogu se koristiti u pripravcima, marinadama, salatama, kao prilog ribi ili mesu. Narodi jugoistočne Azije široko koriste lišće gorušice u kuhanju, čije su dobrobiti i štete za tijelo dobro proučene. Koriste se za ukrašavanje sendviča i gotovih jela, ali list senfa nije samo ukras, već izvor hranjivih sastojaka. U Americi se proizvod dodaje odrescima, a u Italiji je popularna tjestenina s senfom.

U Rusiji je senf bio popularan za Katarine II. Uzgajan je, ubran: visoko cijenjen zbog korisnih svojstava lišća, a zatim sigurno zaboravljen.Danas se ta popularnost vraća: biljka se koristi u industrijskoj proizvodnji umaka i majoneze kako bi im dala pikantni okus. Salate i pripravci su jednostavni i zdravi za izvođenje.

Recepti od lišća gorušice

Kulinarska upotreba nije ograničena na određene recepte. Primjenjujući maštu, možete aromatizirati bilo koje jelo proizvodom, dajući mu novi pikantni okus.

Sendvič tjestenina

Za kuhanje su vam potrebni sastojci:

• lišće senfa - 50 g;
• sir - 100 g;
• maslac - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Naribajte sir.
2. Nasjeckajte listiće senfa.
3. Sve sastojke promiješajte.

Okroshka

Okroshka sadrži:

• kvas - 1 l;
• senf - 2 lista;
• biljka krastavca 40 g;
• salata - 5 listova;
• zeleni luk - 30 g;
• kopar - 15 g;
• kuhana jaja - 2 komada;
• krumpir - 1 komad;
• meso -40 g;
• kiselo vrhnje, sol, šećer - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Sameljite sve začine.
2. Zelju krastavca sameljite sa žumanjcima.
3. Sitno nasjeckajte meso, krumpir, proteine.
4. Pomiješajte sve sastojke, ulijte kvas.
5. Začinite kiselim vrhnjem, solju, šećerom.

Sendvič

Međuobroci uključuju:

• lišće senfa - 6 komada;
• majoneza - 1 žlica. žlica;
• kruh - 6 kriški;
• maslac po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte lišće, pomiješajte s majonezom.
2. Smjesu rasporedite na 3 kriške kruha;
3. 3 kriške kruha namažite maslacem.
4. Kombinirajte komade kruha u parovima, odozgo podmažite preostalom senfom i majonezom.

Salata

Za kuhanje trebat će vam:

• lišće senfa;
• biljno ulje;
• sok od limuna;
• peršin i bosiljak.

Način kuhanja:

1. Isperite lišće, osušite, izrežite.
2. Začinite limunovim sokom i uljem.

Kako odabrati i pohraniti gorušice

Budući da se u usporedbi blagodati i štete gorušice, prednost uvijek nalazi na strani pozitivnih svojstava biljke, postavlja se pitanje mogućnosti što duljeg očuvanja proizvoda. Takvo skladište korisnih vitamina dobro će vam doći u bilo koje doba godine. Berba zelenila započinje u trenutku kada lišće dosegne veličinu od 15 - 20 cm. To se događa u trećem tjednu nakon nicanja sjemena.

U hladnjaku na temperaturi od 4 ° C, sušeno zelje može se čuvati bez gubitka svojih korisnih svojstava oko tjedan dana. Možete se pobrinuti za njega poput buketa - u staklenoj posudi s vodom. Ali ove su metode kratkotrajne: produžuju upotrebu korisnih listova za najviše dva tjedna. Da bi se pogodnosti sačuvale dulje vrijeme, vrijedi koristiti druge metode:

• smrzavanje - osušite oprano zelje, stavite ga u dijelove folije i stavite u zamrzivač;
• kocke - zdrobljeni listovi pune se vodom i smrzavaju u kalupovima za led;
• sušenje - provodi se na otvorenom, u električnoj sušilici ili na toplom mjestu;
• soljenje - stavljanjem u spremnike s velikom količinom soli.

Potonji način čuvanja gorušice najmanje je poželjan, budući da se koristi biljke izravnavaju prekomjernom količinom soli, čija je šteta u prevelikim količinama dokazana.

Uzgoj lišća senfa

Kultura voli rahla, plodna, vlažna tla s neutralnom kiselošću. Zajedno s otvorenim tlom, može rasti i na balkonu, u stakleniku, na prozorskoj dasci.

U jesen se u tlo unosi truli kompost, superfosfat (1 čajna žličica po 1 kvadratnom metru). Piljevina, riječni pijesak moraju se dodati u glineno tlo. S početkom proljeća tlo se kopa do dubine od 20 cm, a ako je tlo teško formiraju se gredice visine 15 cm. Jednostavnim - ne biste trebali postavljati krevete.

Sjetva se izvodi što je ranije moguće, jer biljka pripada usjevima dugog dnevnog svjetla. Možete sijati u razmacima od 2 tjedna kako biste ljeti stalno imali zelje. Dubina sjetve - 1 cm, razmak u redovima - do 20 cm. Ne možete ih prekriti zemljom, već samo folijom.Klijanje se događa na temperaturi od 3 ° C, sadnice podnose lagane mrazeve.

Daljnja briga sastoji se u točnom, čestom zalijevanju i uklanjanju korova. S zadebljanim sadnicama ima smisla prorijediti ih, ostavljajući sadnice nakon 3 cm kako bi se spriječilo pucanje. Ako nema dovoljno vlage, lišće postaje grubo.

Nakon zrelosti mogu se čupati ili vaditi rozetama, a zatim zajedno s korijenjem čuvati u podrumu. Zeleno se bere kad na lišću nema rose.

Ako nema kontraindikacija, onda zbog svojih korisnih svojstava list senfa može postati stalni izvor vitamina uzgajanih izravno na prozorskoj dasci - u piljevini, pa čak i vati.

Zaključak

Prije nego što pokupite sjeme ove biljke, vrijedi doznati koje su koristi i štete od lišća gorušice. Ako postoje kontraindikacije, vrijedi se posavjetovati sa svojim liječnikom. U trgovačkim lancima ovo se zelenilo može naći ne tako često. Što će biti ugodnije sami ubrati žetvu i učiniti jela vašeg stola ukusnijima i zdravijima.