Crni sezam: koristi i štete, po čemu se razlikuje od bijelog, primjena

Blagodati i štetnosti crnog sezama proučavali su se desetljećima. Žitarice su bogate mikro i makro elementima korisnim za tijelo. Svijetla i tamna zrna koriste se u kuhanju, u proizvodnji kozmetike i lijekova.

Razlika između bijelog i crnog sezama

Blaga svojstva imaju i svijetla i tamna zrna. Obje vrste sezama mogu biti korisne ili štetne. Ključne razlike između tamnih i svijetlih sjemenki sezama:

• crni sezam prodaje se neoguljen, dok je samo sjeme crno;
• bijela se ljušti od ljuske i samo bijelo sjeme pada na police;
• tamni sezam ima izraženiji gorak okus, svijetli sezam ima blagi orašast okus;
• ulje crnih sjemenki smatra se kvalitetnijim i stoga se najčešće koristi u medicinske i kozmetičke svrhe;
• tamni sezam je aromatičniji od bijelog.

Sezam se razlikuje ne samo u boji, okusu, mirisu, već i u mjestima rasta. Tamne žitarice rastu na Tajlandu i u Kini, a svijetle - u Pakistanu, Salvadoru, Srednjoj Aziji, Meksiku, Gvatemali, Africi.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija crnog sezama

Sezam je vrlo kaloričan i ima blagotvorna svojstva za tijelo.

100 g proizvoda sadrži:

Zašto je crni sezam koristan za tijelo

Blagodati sjemenki crnog sezama su neporecive. Uz glavni tretman, liječnici preporučuju upotrebu biljke kao dodatak prehrani. Redovita konzumacija sezama pomaže:

• poboljšati metabolizam;
• ukloniti štetne tvari;
• ubrzati regeneraciju stanica;
• utječu na sastav krvi: normaliziraju razinu šećera i kolesterola u krvi;
• usporiti starenje;
• normalizirati krvni tlak;
• stimulirati rad srčanog mišića;
• normalizirati san.

Medicina poznaje blagodati sjemena crnog sezama za muškarce. Oni se manifestiraju:

• u brzom postavljanju mišićne mase;
• kao alternativa za intoleranciju na laktozu;
• u jačanju srčanog mišića;
• normalizacija želučane kiselosti;
• smanjenje kolesterola u krvi;
• pozitivan učinak na potenciju.

Korisno je za svaku ženu znati koje su prednosti crnog sezama za žensko tijelo. Konzumacija sezama:

1. pomaže u poboljšanju hormonalne razine;
2. ublažava simptome menopauze;
3. zaustavlja razvoj osteoporoze;
4. potiče seksualnu aktivnost;
5. tijekom trudnoće pozitivno utječe na razvoj fetusa;
6. dok hrani bebu, povećava laktaciju, mlijeko obogaćuje.

Ulje crnog sezama također ima korisna svojstva za žene. Na njegovoj se osnovi izrađuju razne kozmetičke maske za lice i kosu, masti, emulzije i flasteri.

Ulje crnog sezama vrlo je korisno za:

• protuupalno;
• antioksidans;
• antidijabetik;
• antibakterijski;
• antikancerogeno;
• ublažavajući;
• obnavljajući;
• krema za sunčanje;
• antireumatski;
• antiholesterol;
• detoksična;
• laksativ;
• antidepresiv lijek.

Što crni sezam liječi

Medicina koristi blagotvorna svojstva crnog sezama:

• od nesanice i drugih poremećaja spavanja;
• hemoroidi;
• zatvor;
• ARVI i bronhitis;
• atopijski dermatitis;
• razne bolesti epiderme;
• reumatoidni artritis;
• onkološke patologije;
• osteoporoza;
• bol tijekom pogoršanja gastritisa bronhijalne astme.

Urbech - naribano sjeme crnog sezama, nacionalno jelo Dagestana - nije ništa manje korisno i hranjivo. Pasta se koristi za:

• smiriti živčani sustav;
• poboljšati stanje epiderme;
• niža razina kolesterola;
• smanjiti rizik od razvoja karcinoma.

Kako konzumirati crni sezam

Sezam se jede u obliku žitarica, ulja ili kaše. Zdravstvene dobrobiti bit će iste s bilo kojom vrstom konzumacije. Kako sjemenke ne bi izgubile svoja korisna svojstva, jedu se sirove, nakon namakanja 1 žličice. u 100 ml vode. Odrasla osoba ne smije prelaziti stopu od 3 žličice dnevno. Sjemenke se koriste za ukrašavanje gotovih jela, peciva, slastica ili salata.

Ulje se također konzumira sirovo natašte ili se koristi kao preljev za salatu. Kako bi se izbjegla šteta za tijelo, ono nije podvrgnuto toplinskoj obradi: hladno prešani proizvod maksimalno čuva svoja korisna svojstva.

Prije upotrebe preporučuje se razrjeđivanje Urbecha u medu ili džemu u omjeru 1: 1.

Primjena sjemenki crnog sezama u kozmetologiji

U ljekarnama možete kupiti i samo sezamovo ulje i maske, kreme, flastere, emulzije na njegovoj osnovi. Sezamovo ulje koristi se u kozmetičkim proizvodima:

• za vrijeme masažnih postupaka koje čak i bebe smiju raditi. Masiranje kože oko očiju omekšava kožu, poboljšava ten, zaglađuje bore;
• u složenoj njezi problematične kože;
• prilikom ispravljanja epiderme nakon ožiljaka, liječenja nepravilnosti, uklanjanja akni;
• za smanjenje oticanja lica;
• u njezi kose.

Izrada i nanošenje zdrave maske za lice od sezamovog ulja - u videu:

Crna maska ​​od sezama njeguje i štiti kosu, čineći je glatkom i sjajnom. Sjemenke crnog sezama usporavaju proces starenja i pomažu kod prvih manifestacija sijede kose. Maska se nanosi 2 - 3 puta tjedno tijekom 1 mjeseca.

Kako se crne sjemenke sezama koriste u kuhanju

U europskim zemljama kuhari koriste tamne sjemenke za ukrašavanje slastica i posipanje pečenih proizvoda. Sezam je također posut pečenim mesom, ribom, peradi. U Koreji se nacionalna jela ukrašavaju žitaricama.

Orijentalni slatkiši koje vole mnogi, poput halve, kozinaka, crne tjestenine, napravljeni od zdravih proizvoda od sezama, imaju nezaboravan okus.

U Japanu se tamni sezam u kombinaciji sa svijetlim koristi kao posip za sushi: kiflice i kawasaki. Vrući svečani zalogaji također su ukrašeni začinima.

Nutricionisti preporučuju konzumaciju sjemenki sezama bez toplinske obrade kao dodatni izvor vitamina. Dnevna količina biljke odabire se pojedinačno, ali ne više od 3 žličice.

Recepti od crnog sezama

Prije upotrebe crni sezam mora se ispitati na gorčinu.

Recept 1 - Pikantni štapići se napuhuju

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 30 g crno-bijelog sezama;
• 30 g sjemenki maka;
• 1 pileći žumanjak.

Priprema:

1. Tijesto razvaljajte oklagijom na debljinu od nekoliko mm.
2. Dobiveni sloj izrežite oštrim nožem na trake širine 2 cm.
3. Podmažite štapiće žumanjkom i na njima napravite kose ureze.
4. Na trake pospite sjeme sezama i mak.
5. Zagrijte pećnicu na 220^okoIZ.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a trake stavite na vrh.
7. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite dok ne porumeni.

Recept 2 - "Vitaminska" salata

Sastojci:

• 50 g kineskog kupusa;
• 1 svježi krastavac;
• 6 cherry rajčica;
• 2 žlice. l. pinjoli;
• 2 grančice kopra;
• 1 žličica bijeli i crni sezam;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. umak od soje.

Priprema:

1. Usitnite sve povrće i kopar.
2. Stavite sve na tanjur.
3. Pomiješajte hranu s umakom od soje i maslacem.
4. Salatu pospite koprom i sezamom.

Salata s tunom

Potrebni sastojci:

• Kineski kupus - 400 g;
• tuna u konzervi - 1 konzerva;
• tvrdi sir - 100 g;
• rotkvica - 1 kom;
• topljeni sir - 1 kom;
• omiljene začine - 1 žlica. l.;
• crni sezam - 1 žlica l.;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.

Priprema:

1. Kineski kupus nasjeckajte.
2. Rotkvicu i tvrdi sir narežite na trakice.
3. Pomiješajte sastojke bez pritiska.
4. Otopljeni sir narežite na kockice i dodajte salati.
5. Dodajte tunu, začine, sjeme sezama.
6. Začinite uljem i pospite sjemenkama sezama.
7. Lagano promiješajte.

Piletina u crnom sezamu

Za kuhanje trebat će vam:

• piletina - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• umak od rajčice - 200 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• sol i začini po ukusu;
• crni sezam - 40 g.

Priprema:

1. Isperite i nasjeckajte piletinu.
2. Stavite komade u zagrijanu tavu i pržite svaku stranu 7 minuta.
3. Pojačajte vatru i pržite dok ne porumeni.
4. Ogulite luk, nasjeckajte ga i dodajte piletini.
5. Nasjeckajte češnjak sitno, ulijte u tavu i pokrijte poklopcem.
6. Piletinu posolite i pospite.
7. Sjeme sezama lagano zapecite u zasebnoj tavi.
8. Perad prelijte umakom od rajčice, pokrijte i dinstajte 10 minuta.
9. Kuhanu piletinu pospite sjemenkama sezama.

Šteta sjemenki crnog sezama i kontraindikacije za upotrebu

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, prekomjerna upotreba crnog sezama može biti štetna po zdravlje. Prije uporabe proizvoda, trebate se posavjetovati sa stručnjakom. U nekim slučajevima moguća je alergijska reakcija i košnica.

Kontraindikacije uključuju:

• djeca mlađa od 4 godine;
• urolitijaza;
• prekomjerna težina;
• tromboza;
• slabo zgrušavanje krvi;
• trudnoća;
• niski krvni tlak;
• bolesti srca;
• netolerancija na proizvod.

Zaključak

Prednosti i štetnosti crnog sezama treba proučiti prije konzumacije. Unatoč korisnim svojstvima svježih žitarica, važno je prije upotrebe analizirati proizvod na moguću prisutnost pojedinih kontraindikacija.

Recenzije