Zašto je mlijeko od lososa korisno, kako ga kuhati

Tijekom čišćenja svježe ulovljenog ili tek kupljenog lososa ili lososa, mnogi bez oklijevanja bacaju riblje mlijeko kao nepotrebno. U međuvremenu su naši preci jako cijenili ovaj prirodni proizvod i jeli ga stoljećima. Već tada zabilježena je njegova izvanredna hranjiva vrijednost i korisna svojstva. Svim će ljubiteljima ove delicije, pa čak i onima koji je previše ne vole, biti korisno shvatiti koje su blagodati i štete mlijeka od lososa.

Što je mlijeko

Mlijeko je sjemenske žlijezde riba koje se nalaze u trbušnoj šupljini spolno zrelih muškaraca. Ime su dobili po bijeloj boji koja podsjeća na boju mlijeka. Mlijeko se uglavnom konzumira u zemljama istočne Europe i Japanu. Ali na Zapadu se takav proizvod smatra egzotičnim zbog prilično neobičnog okusa.

Kakvo mlijeko pripada lososu

Općenito je poznato da se mlijeko iz obitelji lososa smatra najhranjivijim i najkorisnijim, jer sadrži najveći broj vitamina i mikroelemenata. Ribe iz ove obitelji mogu se uvelike razlikovati po izgledu, staništu i načinu hranjenja, ali imaju i neke zajedničke značajke. Većina ih ima dugo, blago bočno spljošteno tijelo s velikim zaobljenim ljuskama, na kojima se u pravilu jasno prati bočna linija. Crveno meso je još jedna karakteristika salmonida. Ova obitelj uključuje sljedeće predstavnike:

• pastrva;
• ružičasti losos;
• losos;
• losos;
• losos;
• prijatelj;
• lipljen.

Kemijski sastav mlijeka od lososa

Mlijeko lososovih vrsta riba ima znatne koristi zbog svog bogatog kemijskog sastava. Sadrže zalihu vitamina A, PP, C, E, kao i čitav popis vitamina B-skupine. Sadrže i korisne mikro i makro elemente:

• željezo;
• kalij;
• magnezij;
• fosfor;
• natrij;
• folna i askorbinska kiselina.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u mlijeku

Jedinstvenost ribljeg mlijeka je u tome što u njima praktički nema ugljikohidrata, a većina kalorija dolazi iz proteinske komponente. Unatoč činjenici da su sjemenske žlijezde ribe skladište polinezasićenih masnih kiselina, one kao takve sadrže vrlo malo masti. Ukupni kalorijski sadržaj 100 g ovog proizvoda iznosi samo 95 kcal, što ga čini dijetalnom hranom.

Korisna svojstva mlijeka od lososa

Zbog velike količine različitih tvari, mlijeko bilo koje pasmine lososa, bilo lososa ili lososa, ima ogromne koristi za ljude. Izvor su zdravih omega-3 i omega-6 masnih kiselina, koje podržavaju pravilan rad kardiovaskularnog sustava, daju elastičnost venama i kapilarama te sprječavaju povećanje razine lošeg kolesterola.Te su kiseline također uključene u središnji živčani sustav i imaju blagotvoran učinak na moždanu aktivnost, smanjujući rizik od Alzheimerove bolesti i demencije.

Riblje mlijeko također sadrži protamine - posebne proteinske spojeve koji imaju jedinstveno svojstvo koje vam omogućuje produljenje učinka različitih lijekova i povećanje njihove apsorpcije. Na primjer, liječnici često koriste protamine u kombinaciji s injekcijama inzulina za liječenje dijabetesa.

Budući da se riblje mlijeko sastoji uglavnom od bjelančevina, sadrži korisne aminokiseline, od kojih neke tijelo ne proizvodi. Brojne funkcije ovih esencijalnih tvari uključuju regulaciju rada svih unutarnjih sustava, povećavaju imunitet i normaliziraju razinu glukoze u krvi.

Osim toga, svojstva mlijeka od lososa pozitivno utječu na hematopoetske procese zbog željeza koje se u njima nalazi. Kalij i fosfor, koji su dio ribljih žlijezda, sudjeluju u stvaranju koštanog tkiva, a magnezij i natrij pomažu u čišćenju jetre od štetnih spojeva i proizvoda razgradnje alkohola.

Posebno se ističu blagodati mlijeka od lososa za žene. Nukleotidi sadržani u proizvodu imaju svojstva protiv starenja, pojačavaju proizvodnju kolagena, a također štite kožu od štetnog ultraljubičastog zračenja. U kombinaciji s vitaminom E, korisnim za epidermu, poboljšavaju stanje kože, čine je mekom i zdravom, a kosu i nokte čine snažnom i sjajnom. Zbog ovih se značajki mlijeko koristi u kozmetologiji u proizvodnji kozmetike za lice s izbjeljujućim i antibakterijskim svojstvima.

Blagodati ribljeg mlijeka, posebno ružičastog lososa, dokazane su za muškarce. Aminokiseline u svom sastavu pomažu poboljšati potenciju i pojačati spolnu želju. Osim toga, karakteriziraju ih protuupalna svojstva, pa će stoga biti posebno korisni za ljude s bolestima genitourinarnog sustava.

Mlijeko od lososa za mršavljenje

Mnogi ljudi koji se žele riješiti suvišnih kilograma ne dodaju riblje mlijeko u prehranu, jer su uvjereni da njihove koristi neće nadoknaditi štetu nanesenu figuri. Međutim, ti su strahovi neutemeljeni. Mlijeko se smatra niskokaloričnim proizvodom zbog male količine masti i ugljikohidrata i često se preporučuje za dijetalna jela. Uz to sadrže korisne vitamine B skupine, čija je osobina regulacija ljudskog metabolizma. Uz njihovu pomoć, u tijelu se normalizira metabolizam, učinkovitije uklanjaju štetni toksini i, kao rezultat toga, tijelo brže troši svoje unutarnje rezerve masti. Budući da je mlijeko lososa izvrstan izvor proteina, dugo ublažava glad, omogućujući vam bez dodatnih zalogaja.

Je li mlijeko moguće za trudnice i dojilje

Korisna svojstva mlijeka od lososa čine ovu morsku hranu sigurnom za žene tijekom trudnoće. U malim količinama koristit će ne samo tijelu buduće majke, već i blagotvorno utjecati na razvoj fetusa. Dakle, omega-3 kiseline će sudjelovati u stvaranju živčanog sustava i krvnih žila embrija, kalcij će utjecati na snagu kostiju i zuba, a magnezij će pomoći ženi da se nosi sa stresom tijekom ovog važnog životnog razdoblja. Mlijeko se može dojiti bez štete po zdravlje tijekom dojenja. Međutim, to treba učiniti samo nakon savjetovanja s liječnikom, strogo se pridržavajući preporučene doze.

Mlijeko od lososa za djecu

Unatoč svojoj mekanoj konzistenciji i puno korisnih svojstava, mliječna losos je slabo pogodna kao prva riblja hrana za dijete. Djetetov razvijajući probavni sustav neće biti lako nositi se s tako hranjivom hranom, pa bi roditelji trebali odgoditi uvođenje mlijeka od lososa u prehranu djeteta mlađeg od 2,5 - 3 godine.Nakon dostizanja ove dobi možete pokušati dodati malu količinu mlijeka na jelovnik, nakon savjetovanja s vašim pedijatrom. Nakon prvog uzimanja novih plodova mora vrijedi pričekati 24 sata kako biste utvrdili ima li vaše dijete simptome alergije. Ako se to ne primijeti, doziranje se može postupno povećavati.

Što se tiče malo starije djece, mlijeko od lososa neće im naštetiti, već naprotiv, samo će im koristiti. Organizmima koji rastu potrebna je proteinska hrana za normalan razvoj mišića i kostiju, a magnezij i fosfor bit će potrebni školarcima i predškolcima kako bi pojačali moždanu aktivnost i poboljšali koncentraciju.

Jede li se sirovo mlijeko

Iako je sirovo riblje mlijeko korisno kao i kuhano mlijeko, nepoželjno ga je konzumirati bez prethodne obrade, jer postoji rizik od zaraze štetnim parazitima koji mogu biti u ribi. Da biste izbjegli štetu zdravlju, najbolje je pržiti ili kuhati mlijeko 20 minuta prije nego što ga dodate jelima. Srećom, postoji mnoštvo ukusnih i zdravih recepata koji kao sastojke koriste kuhano mlijeko od lososa.

Kako ukusno skuhati mlijeko od lososa

Neiskusnom kulinarskom stručnjaku riblje mlijeko može se činiti vrlo specifičnim proizvodom za kuhanje, ali zapravo se od njih pravi puno različitih jela, kombinirajući blagodati i prekrasna svojstva okusa. Mlijeko je dio zdravih i laganih salata, riblje juhe, pašteta i može nadopuniti glavna jela, na primjer omlet. Dodaju se mljevenom mesu za kotlete ili nadjevu za pite.

Pohano prženo mlijeko

Prženo mlijeko od lososa nema ništa manju korist. Ovo jelo dobro zadovoljava apetit, a može se poslužiti sa ili bez priloga. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• mlijeko od lososa 500 g;
• pileće jaje 2 kom .;
• brašno 4 žlice. l.;
• mineralna voda s plinom 30 ml;
• soja sos 4 žlice l.;
• biljno ulje 2 žlice. l.;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

• Smrznuto riblje mlijeko prethodno se odmrzne, temeljito opere tekućom vodom i izreže na velike komade.
• Stavite mlijeko u duboku posudu, dodajte umak od soje i začine. Ostavite da se marinira 30 minuta.
• Istucite jaja s brašnom i mineralnom vodom do konzistencije tekućeg homogenog tijesta.
• Ukiseljeno mlijeko umoči se u tijesto i stavi u prethodno zagrijani lonac ili tavu s biljnim uljem.
• Pržite s obje strane 8-10 minuta. dok se ne pojavi zlatno smeđa.
• Poslužuje se hladno ili toplo uz prilog ili kao samostalno jelo.

Pirjano mlijeko s kiselim vrhnjem

Riblje mlijeko zdrav je i hranjiv međuobrok kada se dinsta s kiselim vrhnjem. Ovo jelo zahtijeva sljedeće sastojke:

• Mlijeko od lososa 500 g;
• Kiselo vrhnje 100 g;
• Lukovica luk 1 kom;
• Zeleni luk 1 svežanj;
• Sol po ukusu.

Priprema:

• Sitno nasjeckani luk prži se u zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok ne porumeni.
• Mlijeko se nareže na sitne komade i doda luku.
• Pržite na laganoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje.
• Začinite kiselim vrhnjem i začinima. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da krčka 15 - 20 minuta.
• Gotovo jelo pospite začinskim biljem. Poslužite vruće.

Šteta mlijeka od lososa i kontraindikacije

U svim zdravstvenim uvjetima, riblje mlijeko može biti štetno. Dakle, žlijezde lososovih riba kontraindicirane su kod ljudi:

• s individualnom netolerancijom;
• alergijske reakcije na plodove mora;
• poremećaji gastrointestinalnog trakta.

Međutim, ljudi koji ne boluju od ovih bolesti mogu koristiti koristan proizvod bez straha.

Kako odabrati mlijeko

Da bi riblje mlijeko donosilo samo zdravstvene koristi, a moguće štete svelo na minimum, važno je naučiti kako odabrati pravi proizvod. Sljedeće preporuke pomoći će vam u kupnji korisnog i visokokvalitetnog proizvoda:

• Budući da riba nastoji nakupljati štetne spojeve u tijelu, mlijeko je potrebno birati samo od dobronamjernih dobavljača ili u trgovinama u kojima proizvodi podliježu kontroli kvalitete. Nepouzdani uzgajivači ribe često uzgajaju komercijalne vrste u zagađenoj vodi, što uzrokuje taloženje teških metala i drugih tvari koje štetno djeluju na ljude u filete.
• Njihov izgled puno će reći o kvaliteti mlijeka. Trebali bi biti čvrsti i glatki na dodir. Boja se može kretati od mliječnobijele kod zrelih jedinki do ružičaste kod maloljetnika. Ako je površina mlijeka labav i ima jak neugodan miris, bolje je ne kupiti takav proizvod: to neće donijeti ništa osim štete.

Kako čuvati mlijeko

Preporučuje se mlijeko lososa čuvati svježe ili smrznuto kako bi se sačuvala korisna svojstva proizvoda. Svježe mlijeko treba konzumirati u roku od 8 dana od dana kupnje ako je čuvano na temperaturi koja nije viša od 5 ° C. Rok trajanja smrznutih ili ukiseljenih ribljih žlijezda je 3 do 4 mjeseca pri istom temperaturnom rasponu.

Zaključak

Pažljivo proučivši pitanje koje su koristi i štetnosti mlijeka od lososa, možemo zaključiti da njihova korisna svojstva nadmašuju hipotetičke štetne učinke. Odabirom kvalitetnog mlijeka i poštivanjem doziranja možete sigurno uživati ​​u jelima s ovom neobičnom morskom hranom.