Zašto je šećer od trske koristan?

Prirodni šećer od trske uvršten je na popis prehrambenih izvora ugljikohidrata. Dobiva se dugo iz šećerne trske u Indiji, odakle se zahvaljujući trgovcima i osvajačima proširio cijelom zemljom. U Rusiji se blagodati i šteta šećera od trske dugo nisu proučavali. Sada stječe sve veću popularnost među pristašama pravilne prehrane. Vjeruje se da ima mnogo korisnija svojstva i mnogo manje štete od svog kolege od cikle.

Koja je razlika između šećera od trske i običnog šećera?

Za razliku od cikle, trska trska sadrži 20 puta više kalija, 10 puta više željeza i čak 85 puta više kalcija. Sastav sadrži i magnezij potreban tijelu, kojeg u cikli uopće nema, a količina bakra je praktički ista kao u kamenicama!

Šećer od trske sadrži vitamine B skupine, koji poboljšavaju metabolizam i osiguravaju normalno funkcioniranje cijelog tijela.

Razlika je opipljiva čak i u kulinarskom smislu. Šećer od trske ima okus i boju karamele, što cijene pravi gurmani. Jela dobivaju izvrstan i nježan okus i aromu karamele. Posebno ističu okus pića i umaka.

Smeđa boja je zbog prisutnosti melase (crni sirup), koja je izvor korisnih elemenata u tragovima, pa čak i bjelančevina. Što je boja tamnija, to sadrži više melase i korisnija su svojstva. Iz tog je razloga crni šećer od trske posebno popularan.

Obje sorte imaju gotovo jednaku energetsku vrijednost (oko 400 kcal), ali cikla gubi od trske, koja daje jedinstvene korisne tvari. Potonji se, između ostalog, odnosi na spore ugljikohidrate i ne uzrokuje značajnu štetu: u ovom je slučaju nemoguće nadoknaditi ili dobiti preveliku dozu glukoze.

Koji je šećer slađi: šećer od trske ili repe

Vjeruje se da je šećer od trske slađi od šećera od repe. Međutim, prema GOST-u, svako sladilo proizvedeno u tvornicama sastoji se gotovo u potpunosti od saharoze, koja određuje stupanj slatkoće.

Osim razlika u sadržaju korisnih komponenata, sastav obje opcije je jednak. Razlika je samo u području njihovog kontakta s okusnim pupoljcima. Kristali zaslađivača od trske veće su veličine, što čini da je slađi kad se uzima usta. Ali ako se otopi u čaju ili kavi, tada će stupanj slatkoće biti isti kao i uobičajeni.

Vrste šećerne trske

Da biste odabrali šećer od trske, morate znati postupak proizvodnje i razlike u sortama ovog izvora ugljikohidrata.

Prema proizvodnom principu razlikuju se:

1. Profinjen (bijela), odnosno prošla je postupak rafiniranja: pretvaranje u sirup, filtraciju, isparavanje i sušenje.
2. Nerafiniran (smeđa), odnosno praktički neliječena. Ova vrsta se najčešće jede, jer se blagodati nerafiniranog šećera od trske objašnjavaju visokim udjelom melase.

Vrste smeđeg šećera:

• Muscovado (Muscovado šećer): izrazite je arome karamele, boje meda i blago vlažnih ljepljivih kristala srednje veličine, uzgaja se u Južnoj Americi i na Mauricijusu.
• Demerara (Demerara šećer): ima tvrde i ljepljive kristale zlatnih nijansi, raste u Južnoj Americi i naziva se rijeka Demerara, jer je s ovog područja počela ulaziti na svjetsko tržište.
• Hcrna trska (Mekani melasi šećer): sadrži veliku količinu melase i vrlo je tamne boje, ima najmekše i najljepljivije kristale te ima bogat okus i aromu trske.
• Turbinado (Turbinado šećer): Obrađen turbinom ili centrifugom s vodom i parom za uklanjanje nečistoća i nečistoća, ima suhe, velike kristale meda do smeđih boja i uglavnom dolazi s Havaja.
• Gur: posebna vrsta koja je došla iz Indije je kondenzirani sok od šećerne trske koji se vrlo polako istiskuje i zadržava svoja korisna svojstva; bojom i konzistencijom sličan je mekom šerbetu.

Sastav i sadržaj kalorija šećerne trske

Ova vrsta šećera izvrsno je kalorično sredstvo koje neće naštetiti vašoj figuri. Sadrži značajan udio elemenata u tragovima i vitamina s vrijednim svojstvima. U pogledu sadržaja kalcija, magnezija, željeza, fosfora i cinka, on nadmašuje sve slične proizvode, pa se njegove koristi teško mogu precijeniti. Primjerice, u zapadnim zemljama vegetarijanci koriste tamni šećer kao izvor željeza i magnezija.

Energetska vrijednost:

• bjelančevine ≈ 0,70 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati ≈ 96 g.

Šećer od trske sadrži nešto manje kalorija od običnog šećera. Sadržaj kalorija od sto grama je 377–398 kcal.

Blagodati smeđeg šećera od trske

Zaslađivač tamne trske daje ugljikohidrate potrebne za sintezu posebnih hormona, bez kojih većina bioloških procesa ne može normalno funkcionirati. Uz ugljikohidrate, tijelu pruža vitamine B skupine i mnoštvo važnih mikroelemenata koji pružaju ogromne zdravstvene dobrobiti. Ukupno sadrži dvjestotinjak korisnih tvari zbog kojih svojstva:

• mozak i živčani sustav bolje funkcioniraju;
• krvni tlak je normaliziran;
• kosti i zglobovi su ojačani;
• poboljšava i regulira metabolizam;
• pojavljuju se snaga i energija;
• troske se uklanjaju s tkanina;
• probava se poboljšava;
• potiče se rad jetre i slezene;
• rad kardiovaskularnog sustava je stabiliziran.

Između ostalog, šećer od trske umjereno se može koristiti i za mršavljenje, jer se korisne komponente koje čine sastav pretvaraju u energiju bez pretvaranja u masne spojeve. Dakle, može se uključiti u jelovnik bilo koje dijetne i sportske prehrane. Još jedan plus: ne izaziva alergijske reakcije, pa šećer od trske definitivno neće naštetiti čak ni djeci. Ali ako dijete ima bilo kakve bolesti, prvo se morate obratiti liječniku.

Ima li koristi od rafiniranog šećera od trske

Mnogi ljudi misle da se rafinirani šećer dobiva kemijom, ali to nije slučaj. U tom procesu koriste se samo voda i posebne sirovine.

Što se tiče sadržaja kalorija i sadržaja saharoze, rafinirani i nerafinirani šećer od trske praktički se ne razlikuju (maksimalno za 10 kcal). Glavna razlika je samo u sadržaju korisnih elemenata, kojih je u pročišćenoj verziji puno manje zbog obrade. Međutim, mali dio njih ostaje.

Značajke upotrebe šećera

Ako u potpunosti napustite upotrebu slatkiša, poremećit će se cirkulacija krvi, a s njom i normalno funkcioniranje većine tjelesnih sustava. To znači da šećer mora biti uključen u prehranu. Važno je samo odabrati pravu vrstu zaslađivača od trske i poštivati ​​doziranje.

Dnevni unos

Odgovarajuća doza dnevno je približno 45 grama. U tom slučaju neće se prekršiti nijedna dijeta. Dnevno se može unositi do šest žlica ove tvari, pa se nećete morati odreći slatkiša.

Je li šećer od trske moguć kod dijabetesa

U blažim stadijima dijabetesa dopušteno je konzumiranje male količine slatkiša, što propisuje liječnik. U osnovi, to je oko 5% dnevnog unosa ugljikohidrata. Potrebno je pripaziti na konzumaciju i uzeti u obzir sastav pri doziranju lijekova koji snižavaju razinu šećera u krvi. Istodobno, u prehranu možete uključiti samo visokokvalitetne sorte i moći ćete ih razlikovati od štetnih lažnih.

S dijabetesom prvog i drugog tipa, bolje je odbiti upotrebu ovog proizvoda, jer je glikemijski indeks šećerne trske prilično visok i iznosi 55 jedinica. To povećava razinu glukoze i udio ugljikohidrata u tijelu. U takvim je slučajevima bolje davati prednost zaslađivačima.

Šećer od trske za pankreatitis

Ako se u probavnim organima pojave upalni procesi, morate biti oprezni pri uporabi bilo kakvih slatkiša i slijediti umjerenu dozu. U slučaju pankreatitisa, liječnici preporučuju dodavanje samo jedne žličice šećera od šećerne trske u napitke, ali je tijekom bolesti bolje potpuno odustati od poslastica.

Šećer od trske za trudnoću i dojenje

Tijekom trudnoće preporučuje se redoviti šećer zamijeniti šećerom od trske, jer sadrži elemente potrebne majci i djetetu i dobro se apsorbira. Osim toga, u stanju je poboljšati laktaciju i okus mlijeka, pomaže u suočavanju s nesanicom i potiče brzi oporavak od porođaja i proizvodnju hormona sreće. Međutim, sadržaj kalorija ovdje nije niži od onog uobičajenog, što znači da bi konzumaciju trebalo smanjiti na tri žlice dnevno, jer su trudnice i dojilje sklone pretilosti.

Piling od šećerne trske za ljepotu kože

Smeđi šećer je najbolja opcija za izradu pilinga. Nježno djeluje na površinu kože, a ugodna aroma karamele može se opustiti.

Pilingi s dodatkom ove komponente imaju mnoštvo korisnih svojstava.

1. Oni normaliziraju metabolizam masti u koži.
2. Uklonite perutanje.
3. Vlažite.
4. Čisti pore.
5. Borite se protiv celulita.
6. Podmlađuje i zaglađuje.
7. Uklonite toksine.
8. Ujednačava ten.
9. Uklonite mrtve stanice.
10. Koristi se za masažu.
11. Dajte sjaj.
12. Prikladno za upotrebu prije brijanja kako bi se spriječilo urastanje dlačica.
13. Čine kožu mekšom.
14. Apsorbira višak masnoće.
15. Održava prirodnu ravnotežu kože.

Uz opisanu komponentu, piling se sastoji od baze (med, maslac, vrhnje) i par kapi esencijalnog ulja (po želji), koje proizvodu daju dodatna korisna svojstva.

Recepti za piling šećera od trske

1. Pomiješajte 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. ekstrakt vanilije i vitamin E, 2 žličice. prirodni med i 2 žlice. l. zaslađivač od trske.
2. Pomiješajte u 2 žlice. l. bijeli i smeđi šećer, 1 žlica. l. morska sol, 1/3 šalice dječjeg ulja.
3. Pomiješajte šećer od trske i med u omjeru 1: 1, dodajte malo limunovog soka.

Kako razlikovati pravi šećer od trske od lažnog

Lažovi se sve češće pojavljuju u trgovinama. Proizvođači redovnom rafiniranom šećeru dodaju karamelu kako bi postao smeđi i prodaju po cijeni od prirodnog šećera od trske.

Važno je naučiti prepoznati lažnjak. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• Paket mora biti označen kao "nerafiniran".
• Ovaj je proizvod ograničen na Sjedinjene Države, Mauricijus i Južnu Ameriku.
• Zbog različitih veličina kristala, ova tvar ne može biti u obliku savršeno glatkog pijeska ili kockica.

Načini prepoznavanja kvalitetnog proizvoda:

• U zaslađenu vodu dodajte malo joda. Ako tekućina postane plava, tada je testirani proizvod stvaran.
• Otopiti šećer u vodi. Ako postane smećkast, onda je to lažnjak.

Šteta šećerne trske i kontraindikacije

U nekim slučajevima šećer od trske može biti štetan kao i zdravstveni. To je zbog relativno visokog udjela kalorija. Konzumacija slatkiša u velikim količinama povećava rizik od bolesti poput dijabetesa, raka i ateroskleroze, kao i od bolesti gušterače koja ne može toliko preraditi. Uz to, slatkiši uzrokuju karijes.

Zaključak

Blagodati i štetnost šećera od trske određuju se njegovim sastavom i korisnim svojstvima. Ima visok sadržaj korisnih elemenata. Nije slučajno da se u cijelom svijetu šećer od trske smatra elitnim ekološkim proizvodom. No ako se koristi nekontrolirano, kao i svako drugo zaslađivač, može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju, posebno kada je riječ o krivotvorenju. Važno je naučiti kako nadzirati doziranje ili koristiti prirodne zamjene.