Sadržaj
Postoji nekoliko vrsta šećera: trska, repa, javor, slad, sirak i palma. Kod nas je cikla najčešća, a mnogi je znaju koristiti, kako je korisna i kako može naštetiti. Blagodati i štete od palminog šećera (jaggery), recepti u kojima je prijeko potreban, danas nisu toliko poznati, ali ljudi koji barem jednom probaju slatkost od palme barem će cijeniti njegov jedinstveni okus.
Kako i od čega se pravi palmin šećer
Palmin šećer koristan je proizvod izrađen od soka koji dolazi od posjekotina na cvjetnim klipovima šećerne palme. Domovina biljke je jugoistočna Azija. Stoga se svi proizvodi koji se proizvode na ovom području (šećer, alkohol, vino, ocat) u cijelom svijetu smatraju vrijednim i relativno skupim.
Ranije se palmin šećer dobivao na sljedeći način (kuhanje jaggerryja kod kuće sada se vrši na isti način):
- Sok se sipao u velike zemljane posude (lonci bi trebali biti napola puni).
- Spremnici su stavljeni u pećnicu u kojoj je sok ispario.
- Tijekom postupka isparavanja, sadržaj spremnika se postupno punio dok se nije napunio, a paralelno se uklanjala pjena koja je nastala na površini.
- Dodani su vapno (mala količina) i palmin list.
Danas se zdravi palmin šećer vadi i proizvodi mnogo brže i lakše zahvaljujući modernoj tehnologiji. U tvornicama sok prolazi kroz značajan broj faza prerade (filtracija, dekantiranje i druge).
Način pripreme utječe na okus i boju jaggerya. Proizveden u tvornici, ima okus poput karamele kojoj je dodan med, a kod kuće ima okus melase. Također se vjeruje da domaća hrana zbog svojih svojstava donosi više koristi tijelu, jer se potrebni vitamini i druge tvari čuvaju tijekom proizvodnje i nanose manje štete, jer ne sadrži nikakve druge dodatne komponente.
Sastav i sadržaj kalorija šećerne palme
Domaći jaggery smatra se najkorisnijim. Sadrži značajnu količinu minerala, organskih kiselina, prehrambenih vlakana, vitamina:
- kalij;
- cinkov;
- bakar;
- folna kiselina;
- antocijanidini;
- kolin;
- tiamin;
- magnezij;
- fosfor;
- riboflavin;
- kolin;
- nikotinska kiselina i druge korisne tvari.
Glavni sastav proizvoda je fruktoza, saharoza (oko 50%), glukoza. Približni sadržaj kalorija je 308 kcal.
Vrste šećera u prodaji:
- meka, tekuća i viskozna tvar;
- komadići i kristali;
- prešane pločice.
Zdravstvene dobrobiti jaggerya
Zbog sastava bogatog korisnim tvarima, može korisno utjecati na sljedeće sustave ljudskog tijela:
- probavni (zbog svojih svojstava smanjuje opterećenje gušterače, normalizira jetru);
- kardio-vaskularni (normalizira krvni tlak);
- respiratorni (ublažava napade kod velikog kašlja i astme, uklanja grlobolju, moguću štetu - pojavu alergijske reakcije);
- genitourinarni (pomaže ubrzati proces ozdravljenja s patologijama upalne prirode);
- mišićno-koštani sustav (održava gustoću hrskavice i koštanog tkiva).
Također je poznato da blagodati jaggerya nisu ograničene na gornji popis, jer su svojstva proizvoda također sposobna pročistiti krv, povećati energiju, olakšati proces probave, normalizirati menstrualni ciklus, ukloniti toksine i održavati ravnotežu elektrolita bez štete po tijelo.
Šećer je koristan ne samo kao prehrambeni proizvod. Njegova se svojstva do danas u nekim područjima koriste kao građevinski materijal (umjesto cementa), hrana za stoku (u Indiji se dodaju hrani za krave kako bi mlijeko bilo slađe), mamac za ribu.
Recepti za liječenje šećera od palme
Ne zaboravite na ljekovita svojstva tvari. Pomaže kod astme, prehlade, migrene, upala. Alternativna medicina može ponuditi znatan broj recepata s palminom slatkoćom, čija korisna svojstva dokazuje više od jedne generacije.
S sokom od đumbira za liječenje upala
Sok od đumbira i šećer miješaju se kako bi stvorili koristan lijek za borbu protiv prehlade. Ovaj lijek ublažava upalu i oticanje sluznice grla, uklanja bolne osjećaje i uklanja sluz.
Recept je jednostavan: pomiješajte sok đumbira (iscijeđen iz malog dijela ~ 10 grama) i 5 grama palminog šećera.
S kurkumom za astmu
Kako bi se lakše nosili s napadima astme i / ili spriječili da se pojave, tradicionalni iscjelitelji preporučuju miješanje palmine materije (1 komad) s maslacem (pola žličice) i kurkume (5 žličica).
Sa sjemenkama sezama protiv glavobolje
Lijek od jaggerija (pola žličice), iste količine sjemenki sezama i nekoliko kapi mlijeka dobro pomaže kod migrene. Od ovih se sastojaka izrađuje pasta koja se nakon toga nekoliko minuta mora nanositi na čelo.
S bosiljkom za prehladu
Da biste pripremili koristan lijek za prehladu, morate pomiješati malu količinu šećera (žličicu) sa sokom bosiljka (2 žličice). Nakon toga smjesu prelijte pročišćenom ili prokuhanom vodom (150 ml) i pijte.
S đumbirom u prahu za štucanje
Također se vjeruje da napitak od đumbira u prahu (500 mg) i šećera (3 g) može riješiti štucanje bez štete. Ako se takva situacija iznenada dogodila, a gore navedeni sastojci su vam bili pri ruci, možete sigurno isprobati lijek.
Upotreba palminog šećera u kuhanju
Jaggeri se, poput ostalih vrsta šećera, izvrsno slaže s potpuno drugačijom hranom. Dati će jedinstveni okus bilo kojem jelu, ali posebno je zanimljiv u kombinaciji sa sljedećim proizvodima:
- meso (bilo koje);
- riba (plodovi mora);
- bobičasto voće;
- gljive;
- voće;
- povrće.
Također, tvar daje poseban okus raznim umacima i preljevima, tako da možete sigurno eksperimentirati s njom, kombinirajući čak i s nespojivim.
Šteta palminog šećera i kontraindikacije
Palmin šećer je mnogo korisniji i manje štetan od ostalih vrsta, jer se podvrgava minimalnoj obradi i zadržava više tvari potrebnih za tijelo. Ali, kao i bilo koji drugi proizvod, zdrava slast palme ima određene kontraindikacije:
- prisutnost alergijskih reakcija;
- pretilost;
- dijabetes i / ili drugi poremećaji štitnjače.
Zaključak
Može se zaključiti da su koristi i štete od palminog šećera nejednake. Palmin šećer izuzetno je zdrav proizvod koji, ako se pravilno koristi, praktički nije u stanju naštetiti. Velike doze palminog šećera jednako su opasne po zdravlje kao i bilo koje druge vrste, ali ako se konzumiraju umjereno, blagodati i blagodati mogu se u potpunosti procijeniti.
