Korejska mrkva: korist ili šteta, kako kuhati

U posljednje vrijeme, posebno uoči blagdana, koristi i šteta korejske mrkve postali su predmetom kontroverzi ne samo među nutricionistima, već i među običnim ljudima. Vjeruje se da su u Rusiji o toj vrsti salate saznali od doseljenika iz DLRK ne tako davno - negdje sredinom prošlog stoljeća. Pošteno je reći da je "domaća" marinada pripremljena od drugog povrća, koje u Rusiji jednostavno nije bilo dostupno, ali pametni Korejci pronašli su alternativu, zamijenivši ih mrkvom. Neke tehnološke značajke kiseljenja povrća preživjele su do danas, jer ne postoji klasičan recept kao takav.

Sastav korejske mrkve

U korejskoj kuhinji aktivno se koriste razne marinade i začini zahvaljujući kojima hrana postaje posebno ukusna. Sastojci korejske mrkve obično se razlikuju prema preferencijama okusa osobe koja je pravi. Neki vole ne previše začinjeno predjelo, ali neko voli oštrije. Koristi začine koji su korisni za zdravlje zbog svojih antibakterijskih svojstava. No, još uvijek postoji nekoliko osnovnih komponenata koje ostaju nepromijenjene. Tako je, na primjer, nemoguće kuhati korejsku mrkvu bez nekih proizvoda, naime:

• biljno ulje, omogućavajući otvaranje većine začina;
• ocat;
• korijandar;
• crna i ljuta paprika, crvena;
• suhi češnjak;
• šećer i sol.

Ovaj popis nadopunjuju gotove mješavine s muškatnim oraščićem, suhim bosiljkom, đumbirom, kurkumom i sjemenkama sezama.

Sadržaj kalorija mrkve na korejskom jeziku

Nutricionisti neumorno podsjećaju na korisna svojstva povrća. Među korijenskim usjevima na vrtnim gredicama, zdrava mrkva ima najniži sadržaj kalorija: u 100 g, samo 34 kcal. U korejskoj mrkvi, u istih stotinu grama, već ima 113 kcal, što također nije toliko.

Ako se zapitate što doprinosi tako brzom povećanju energetske vrijednosti, tada će odgovor biti nedvosmislen: naravno, začini koji su izdašno aromatizirani korijenskim povrćem. I prvo na popisu visokokaloričnih začina je biljno ulje (uostalom, to je 100% masti). Čak i jedna žlica dodaje puno kalorija povrću.

Je li korejska mrkva dobra za vas?

Čak i djeca znaju o blagotvornim svojstvima povrća od crvenog korijena, ali je li mrkva korisna na korejskom? Blagodati začinjenih jela odavno se ne dovode u pitanje. Mrkva u korejskom stilu, aromatizirana mnogim začinima i začinima, svojom oštrinom blagotvorno djeluje na proces probave. Začini potiču izlučivanje želučanog soka, stimulirajući time apetit. Liječnici već odavno znaju o blagotvornim svojstvima začinjene mrkve, pa preporučuju korištenje u prehrani za jačanje zidova krvnih žila kod osoba s bolesnim želucem i crijevima.

Prednosti korejske mrkve za tijelo posljedica su načina na koji se priprema, čime se čuvaju korisna svojstva povrća i potrebne tvari, na primjer, vitamini. Kao što znate, dobrobit povrća je bogatstvo vitaminima.Većina zdravstvenih blagodati mrkve posljedica je visokog sadržaja beta-karotena. Prednost karotena je zaštita krvnih žila i produljenje njihove "mladosti" na duži period. Velika količina karotena jamči dobar vid.

Korejska mrkva za mršavljenje

Bez ikakvih kontroverzi, korejska mrkva je niskokalorično jelo, ali s tim se ne treba zavaravati. Njegova priprema uključuje upotrebu proizvoda čija svojstva neće biti u potpunosti korisna za mršavljenje. To uključuje sol, granulirani šećer, začinsko bilje i začine koji mogu ometati gubitak kilograma. Jedenje mrkve u korejskom stilu povećava apetit, što može dovesti do prejedanja. Osobama koje mršave, nutricionistima se savjetuje da smanje ili čak potpuno eliminiraju štetnu hranu iz prehrane. Korejska mrkva sadrži masti, od koje su koristi za tijelo upitne.

Upotreba korejske mrkve u kuhanju

Začinjena mrkva u korejskom stilu slasna je grickalica sama po sebi. Kako kažu, nije sramota služiti, a pojest će je - nije šteta! Uz to, izdašno začinjeno korjenasto povrće svestrani je sastojak velikog broja salata, kojima su ukras i svijetle, lijepo izrezane trake mrkve.

Korejska mrkva koristi se za punjenje raznih kiflica, a dodaje se i nekim jelima radi dodavanja pikantnog okusa. A za svako mesno jelo takva je mrkva jednostavno nezamjenjiva kao prilog. A puno je rečeno o prednostima kombiniranja mesa s povrćem.

Kako napraviti domaću korejsku mrkvu

Ključem uspješnog samobiranja mrkve na korejskom jeziku smatra se upotreba potrebnih začina i prisutnost posebnog ribeža.

Iako se odsutnost potonjeg, s jakom željom, može nadoknaditi ručnim rezanjem. Većina domaćica kupuje gotove začine za domaće grickalice. To pojednostavljuje kuhanje i čini salatu izgledom poput salate kupljene u trgovini. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme. Razlikuju se različitim udjelima sastojaka, sastavom začina. Pri odabiru najbolje opcije možete isprobati nekoliko recepata, jer svi imaju različite ukuse i sklonosti. I svi bolje znaju koja je hrana za njega dobra, a koja štetna.

Začinjena korejska mrkva

Da biste pripremili međuobrok, trebat će vam:

• 1 kg svježe mrkve;
• 2 žlice. l. sjemenke korijandera;
• 2 žličice mješavina paprike;
• 1 mali luk;
• sušeni češnjak;
• 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žličice paprika;
• 1 žličica ocat;
• 1 žličica sol.

Slijed kuhanja:

1. Ogulite povrće, a zatim ga pomoću posebne sjeckalice za ribež istrljajte dugom slamom. Ostavite pola sata u situ da uklonite višak soka.
2. Preklopite ga u široku posudu za jednostavno miješanje.
3. Dodajte papriku.
4. Jezgre korijandera i smjesa papra samelje se u mlinu.
5. Luk se oljušti i nasjecka nasumično.
6. Biljno ulje ulije se u tavu i stavi na vatru.
7. Poslano pirjati nasjeckani luk dok ne omekša.
8. Klinčići češnjaka su oguljeni, protisnuti kroz prešu i lagano prženi na tavi s lukom.
9. Šupljikavom žlicom uhvatite luk i češnjak iz tave i u nju pošaljite smjesu korijandera, sjemenki sezama, soli i šećera.
10. Na kraju dodajte ocatnu esenciju, promiješajte i maknite posudu s vatre.
    Važno! Korištenje octene esencije čini okus tanjim, a također smanjuje količinu vode u gotovom jelu.
11. Vruća, aromatična maslena smjesa prelije se preko paprike i mrkva se promiješa.
12. Daju gotov zalogaj da se ohladi i šalju ga u hladnjak na 4 - 5 sati.

Korejska mrkva sa šparogama

Za recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 4 - 5 velikih korijenskih usjeva;
• vrećica suhih šparoga;
• 1 žličica crna i crvena paprika;
• 2 žlice. l. korijander grah;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 1 mali luk;
• 5 češnja češnjaka ili suhe mješavine češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žličice octa;
• 1 žličica obična sol.

Slijed kuhanja:

1. Topla voda ulijeva se u šalicu, dodaje sol, sojina šparoga moči 1 - 1,5 sata. Potrebno je zasititi šparoge vodom, vraćajući im elastičnost. Nemojte ga namakati dok ne omekša.
2. Ogulite mrkvu, naribajte je na sjeckalici da napravite dugu savitljivu slamku.
3. Preklopite ga u široku posudu za jednostavno kuhanje. Pospite šećerom, pospite octenom esencijom, posolite, promiješajte rukama da nastane sok. Ostavite pola sata.
   
4. Sjeme korijandera ulijte u mlin za kavu i fino sameljite.
5. Ogulite luk, narežite ga proizvoljno.
6. Klinčići češnjaka se čiste, istiskuju kroz prešu.
7. Biljno ulje ulije se u tavu i stavi na vatru.
8. Počnite pirjati nasjeckani luk dok ne omekša.
9. Luku se dodaju češnjak, mljeveni korijander i unaprijed nasjeckane šparoge.
10. Dodajte soja umak u tavu, promiješajte, pržite 5 minuta.
11. Smjesa mrkve ulijeva se gotovim prekuhavanjem.
12. Promiješajte sadržaj lavora, malo ohladite i stavite u hladnjak na sat vremena ili odmah poslužite.

Korejska mrkva s gljivama

Osobne preferencije u ovom jelu su važne. Odabirom začina po svom ukusu, uzimajući u obzir njihova korisna svojstva, za ovo predjelo imate mnogo mogućnosti: od začinjene hrane do osjetljive salate.

Za recept trebate se opskrbiti:

• 2 srednje povrće korijena;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 80 g gljiva - bolje je odabrati šampinjone;
• 1 glava luka;
• sušeni češnjak;
• 1 žličica ocat;
• mahuna čilija;
• sol i šećer.

Slijed kuhanja:

1. Ogulite mrkvu, istrljajte na posebnom drobilici da dobijete dugu meku slamu koja se ulije u šalicu.
2. Zatim se posoli, pomiješa, lagano trljajući rukama i ostavi 10 - 15 minuta.
3. Dobiveni sok se ocijedi.
4. Čili papričica sitno se nasjecka nožem.
5. Mrkvi dodajte papar, šećer, promiješajte i ostavite sa strane.
6. Ogulite luk, nasjeckajte sitno.
   Važno! Osušeni češnjak, koji koriste mnoge domaćice, savršeno zadržava svojstva i okus.
7. Šampinjoni su izrezani na kriške.
8. Biljno ulje ulije se u tavu i postavi da se zagrije.
9. Luk se prži, gljive i češnjak šalju mu se u tavi.
10. Prženi šampinjoni stavljaju se u slamke.
11. Smjesa vrućeg ulja ulijeva se u mrkvu kroz sito.
12. Pospite octom, promiješajte.
13. Salata se prenosi u posudu i poslužuje na stolu.

Šteta korejske mrkve i kontraindikacije

U nekim slučajevima možete naštetiti poznatoj korejskoj mrkvi. Često se to događa zbog pretjerane upotrebe začinjene salate, dodavanja velike količine začina, čija svojstva neće biti korisna svima. To može dovesti do pogoršanja raznih bolesti želuca, jetre i bubrega. Stoga ljudi s bolesnim želucem i crijevima nemaju koristi od takvog proizvoda. Korejska mrkva kontraindicirana je za trudnice. Njegova šteta leži u upotrebi za pripremu ljutih začina koji su štetni za probavni trakt. Štetnost korejske mrkve tijekom dojenja može nastati zbog sadržaja češnjaka u posudi, što može utjecati na okus mlijeka, pa čak i izazvati alergijsku reakciju kod djeteta. Stoga je u tom razdoblju majkama bolje jesti zdraviju hranu koja definitivno neće naštetiti djetetovom zdravlju.

Koliko je korejske mrkve pohranjeno

Gotovo svi recepti za kiseljenje začinjene grickalice sadrže octenu esenciju koja djeluje kao konzervans. Stoga gotovo jelo može u hladnjaku pričekati i do dva tjedna da dosegne svoj „vrhunac“. Međutim, bolje je koristiti korejsku mrkvu svježu.

Zaključak

Iako su koristi i štete korejske mrkve do danas i dalje predmet kontroverzi, pikantni okus jela nadmašuje je. Da ne biste naštetili vlastitom zdravlju, morate znati kada prestati uživati ​​u međuobroku.