Kako su patlidžani korisni?

Patlidžan je poseban proizvod koji se koristi ne samo u kulinarske već i u ljekovite svrhe. Hipertenzija, patologije gastrointestinalnog trakta, giht, bolesti srca i krvnih žila - povrće pridonosi uspješnom liječenju ovih i mnogih drugih bolesti. Koje su blagodati i štete od patlidžana, kako ih pravilno koristiti i ukusno kuhati - razmotrit ćemo ta pitanja detaljnije.

Što je ovo povrće

Patlidžan je biljka iz porodice Solanaceae. Kruškoliki ili cilindrični plod zapravo je bobica, iako je u kulinarskom smislu uobičajeno smatrati je povrćem. Plodovi mijenjaju boju ovisno o stupnju zrelosti - od svijetloljubičaste do duboko ljubičaste. Postoji posebna biljna sorta čiji su mladi plodovi mliječnobijele boje, a zreliji zlatni.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija patlidžana

Patlidžan sadrži mnogo makro- i mikroelemenata, uključujući:

• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• mangan;
• željezo;
• cink itd.

Također, ova neobična bobica sadrži antocijane - to su tvari koje djeluju preventivno i zaštitno. Sadrži i vlakna, korisna za probavu.

Sadržaj kalorija patlidžana je nizak - samo 24 kcal na 100 g proizvoda. Povrće sadrži 1,2 g proteina, 0,1 g masti i 4,5 g ugljikohidrata.

Koji su vitamini sadržani u patlidžanima

Povrće također odlikuje raznolikost vitaminskog sastava. Uključuje vitamine skupine B, vitamine PP, C, beta-karoten. Tako bogat sadržaj vitamina, makro i mikroelemenata objašnjava korisna svojstva patlidžana.

Blagodati patlidžana za tijelo

Ovo ukusno i zdravo povrće pomaže u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. Preporuča se korištenje u sljedećim slučajevima:

1. Za bolesti povezane s radom srca i krvnih žila. Zbog visokog sadržaja kalija, povrće pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i srčanog mišića.
2. Za prevenciju prehlade - vitamin C u sastavu pomoći će da se ne razboli.
3. Za stabiliziranje živčanog sustava.
4. Tijekom rehabilitacije nakon srčanog i moždanog udara, cink i mangan pomoći će oporavku.
5. Kod nesanice i stresa.
6. Povećati razinu hemoglobina - u ovom slučaju, željezo pomaže u suočavanju s problemom.
7. Za brzo zacjeljivanje rana - povrće ima svojstvo regeneracije.

U osnovi, mlađe voće ima korisna svojstva. U prezrelom povrću ima puno solanina. U velikim dozama ovaj toksin nanosi ozbiljnu štetu tijelu.

Za muškarce

Statistički podaci pokazuju da je muška polovica stanovništva najviše izložena riziku od kardiovaskularnih bolesti.Stoga se osobito muškarcima savjetuje da jedu patlidžane za prevenciju ateroskleroze, koronarne bolesti srca i drugih patologija.

Za žene

Zbog visokog udjela mangana, povrće je posebno korisno za žene tijekom predmenstrualnog sindroma i menopauze. Njegova uporaba pomoći će ublažiti nestabilnost raspoloženja, ublažiti razdražljivost.

Mršavljenje

Niska energetska vrijednost čini proizvod jednim od bitnih sastojaka dijetalnih obroka. Njegov folat pomaže izbacivanju vode, a vlakna održavaju osjećaj sitosti, što zajedno također pomaže u smanjenju težine.

Blagodati i šteta patlidžana tijekom trudnoće

Jesti patlidžane tijekom trudnoće je i zdravo i moguće. Proizvod ne preopterećuje tijelo, ali nadoknađuje nedostatak vitamina i makronutrijenata neophodnih za nošenje. Također, povrće je korisno za uklanjanje edema, koji često zabrinjava žene tijekom trudnoće.

Kuhano ili kuhano povrće bit će korisno, ali prženu i konzerviranu hranu treba odbaciti.

Može li se patlidžan dojiti?

U nedostatku kontraindikacija za dojilje, patlidžani će imati samo koristi. Pomoći će diverzificirati prehranu i oporaviti se od porođaja. Međutim, preporuča se konzumacija povrća najranije 4 mjeseca nakon rođenja djeteta. Ako su patlidžani bili uključeni u majčin jelovnik tijekom trudnoće, tada ih možete početi jesti čak i kada dijete navrši 2 mjeseca starosti.

Po prvi put se preporučuje jesti mali komadić ujutro kako biste provjerili djetetovu reakciju. Ako se unutar 2 dana dobrobit djeteta nije pogoršala, tada se udio može povećati.

Patlidžan za djecu

Rastuće tijelo treba hranjive sastojke koji su dobri za razvoj mozga, živčanog sustava i zaštitu od prehlade. Ali u kojoj dobi se djetetu mogu davati patlidžani? Liječnici ne preporučuju uključivanje povrća u prehranu djece mlađe od 3 godine. Probavni sustav djeteta ove dobi još nije spreman za probavu ovog proizvoda. Za stariju djecu bit će korisno pod uvjetom da je pravilno pripremljeno - kuhano, kuhano na pari ili pirjano povrće blagotvorno djeluje na dječje tijelo.

Upotreba patlidžana u tradicionalnoj medicini

Ljekovita svojstva patlidžana široko se koriste u narodnoj medicini. Unutarnja i vanjska uporaba proizvoda od povrća bit će dobra alternativa farmaceutskim lijekovima.

Koristeći koru

S hipertenzijom će biti korisna kora sušenog voća. Treba ga samljeti u mlinu za kavu i uzeti 1 žličicu. dan prije jela. Također sprječava bolesti desni i jača zube. Za ispiranje 1 tsp. praha, prelijte kipućom vodom i dodajte 1 žličicu. sol.

Infuzija

Infuzija povrća uklanja žuč iz tijela. Da biste pripremili proizvod, patlidžan treba rezati na kockice, preliti s 200 ml kipuće vode i staviti u vodenu kupelj 30 minuta. Nadalje, infuziju treba filtrirati i uzimati pola čaše svaki dan prije jela.

Sok od patlidžana

Sok od patlidžana ima antibakterijska svojstva. Da biste je skuhali, povrće morate oguliti, naribati i iscijediti. Preporuča se piti pola čaše tri puta dnevno. Ovaj će sok također pomoći za brzo zacjeljivanje posjekotina i ogrebotina.

Značajke upotrebe patlidžana za razne bolesti

Povrće je korisno u gotovo bilo kojem obliku, ali u nekim je slučajevima važno poštivati ​​posebna pravila kuhanja. To treba posebno imati na umu u prisutnosti brojnih bolesti.

S dijabetesom

Izbornik bolesnika s dijabetesom trebao bi sadržavati kuhano ili kuhano na pari voće.Kora povrća posebno je korisna kod dijabetesa - preporučuje se trljanje i uzimanje prije obroka mjesec dana.

S pankreatitisom

Tijekom akutne upale, uporaba patlidžana je strogo zabranjena. Tijekom razdoblja stabilne remisije dopušteno je postupno uvođenje povrća u prehranu, po mogućnosti kao dio juha od povrća. Nekoliko mjeseci nakon napada, uz dobro zdravlje, možete koristiti proizvod pečen ili pirjan.

S gastritisom

S gastritisom, patlidžan mora biti podvrgnut toplinskoj obradi - nedovoljno kuhano povrće može ozlijediti želučanu sluznicu. Preporučuje se poštivanje utvrđene stope potrošnje - ne više od 200 g dnevno.

S kolecistitisom

Uz ovu bolest, kao i kod pankreatitisa, ovo se povrće može jesti samo tijekom razdoblja remisije. Prženu hranu, kao i upotrebu ljutih začina, majoneze i kečapa, treba odbaciti.

Kod gihta

Uz izlučivanje mokraćne kiseline s gihtom, sok i infuzija iz povrća dobro uspijevaju. Možete jesti jela ugodnijeg okusa - bilježe se blagodati kavijara od patlidžana, variva od povrća i juha.

Upotreba patlidžana u kozmetologiji

Jesti patlidžan pospješuje proizvodnju kolagena, zahvaljujući čemu koža postaje čvrsta i zdrava. Pulpa sirovog voća koristi se za zacjeljivanje i pomlađivanje kože:

1. Da biste se riješili bora, pulpa se može pomiješati sa sokom aloe.
2. Biljna pulpa pomiješana s kefirom pomoći će u suočavanju sa sadržajem masti.
3. Maska od naribanog patlidžana, žumanjka i kiselog vrhnja dobar je lijek za suhoću.

Maske se nanose na lice 15-20 minuta i isperu toplom vodom.

Kako kuhati ukusni patlidžan

Što možete kuhati od patlidžana da biste uvažili njegov okus? Povrće se može koristiti kao samostalno jelo i kao sastojak ostalih jela:

1. Patlidžan se dobro slaže s ostalim povrćem - paprikom, krumpirom, tikvicama. Stoga će varivo od povrća biti ukusno i zdravo jelo.
2. Također možete napraviti kiflice s nadjevima za svaki ukus - punjene patlidžane sa sirom, rajčicama, orašastim plodovima.
3. Patlidžan se može koristiti u umacima i preljevima od povrća.
4. Za vegetarijanski jelovnik savršeni su kotleti i tepsije sa zdravim povrćem.

Pečeni patlidžan zdraviji je od prženog patlidžana. Pri prženju upija puno ulja.

Pitanje trebate li oguliti patlidžan ovisi o samom jelu. Prženi patlidžan sa zlatnom korom zadržat će strukturu bez kože, ali pečeno ili pirjano povrće bolje drži oblik uz kožu.

Kako ukloniti gorčinu s patlidžana

Da povrće ne bude gorko, mora se nasjeckati i namočiti u slanoj vodi. Nakon pola sata kriške treba isprati i možete početi kuhati - sada okus jela neće pokvariti gorčina.

Dnevni unos patlidžana

Mlado voće može se jesti u bilo kojoj količini - malo je vjerojatno da će naštetiti tijelu. U slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, o normi treba već razgovarati sa stručnjakom - obično nije veća od 200 g dnevno, čak i tijekom razdoblja remisije.

Kako odabrati patlidžan

Pri odabiru trebali biste se usredotočiti na mlado voće. Mali su, duljina im je 10-15 cm.

Kora ukusnog ploda je tamna, sjajna, sam plod je uzak i duguljast, u njemu je malo sjemenki. Povrće treba biti čvrsto na dodir, a kora mu mora biti glatka, bez oštećenja. Također, svježe i zdravo voće nema neugodan miris. Prezreli plod ima ustajalu, suhu peteljku i mnogo sjemena iznutra. Takvo voće može naštetiti tijelu.

Kako čuvati patlidžane kod kuće

Voće se mora čuvati u hladnjaku, jer se na sobnoj temperaturi može čuvati najviše 2 dana.Ali čak i u hladnjaku na temperaturi od 1-2 ° C, povrće se mora zaštititi od svjetlosti gustom krpom. U takvim uvjetima njihov rok trajanja doseže mjesec dana.

Također se povrće može zamrznuti za zimu. Da bi to učinili, izrezani su na kolutove ili kocke, blanširani i uronjeni u hladnu vodu. Zatim patlidžan osušite, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Šteta od patlidžana i kontraindikacije

Najvažnija stvar koju treba imati na umu o opasnostima proizvoda je prisutnost solanina u prezrelim plodovima. Zbog toga trebate odabrati samo mlado povrće. Trovanje solaninom može se prepoznati po sljedećim simptomima:

• proljev;
• povraćanje;
• grčevi u želucu;
• dispneja;
• konvulzije.

Međutim, čak i mlado voće može biti štetno u sljedećim slučajevima:

1. Pretjerana konzumacija patlidžana s niskim udjelom ugljikohidrata kod dijabetes melitusa prijeti razvojem hipoglikemije.
2. Patlidžan, posebno sirovi i prženi, najštetniji je kod pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
3. Pečeno povrće upija kancerogene tvari koje se tijekom kuhanja oslobađaju iz ulja, pa će ovo jelo više štetiti nego koristiti.

Dakle, moguća šteta uglavnom ovisi o stupnju zrelosti ploda, načinu pripreme i prisutnosti bolesti kod kojih je uporaba povrća kontraindicirana.

Zaključak

Koristi i štetnost patlidžana ovise o individualnim karakteristikama: dobi, zdravstvenom stanju i preferencijama okusa. Međutim, u većini slučajeva ovo povrće koristi tijelu samo zbog svog posebnog kemijskog sastava. Međutim, važno je imati na umu preporuke za odabir svježeg i visokokvalitetnog voća, kao i metode kuhanja koje povrće čine još zdravijim.