Blagodati i šteta kavijara haringe, kako ga kuhati

Kavijar haringe povoljan je i ukusan proizvod. Najčešće se jede slano, ali koristi se i za kuhanje. Ima puno korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na tijelo. U Japanu se proizvod već dugo koristi u kulinarstvu i kozmetologiji. No, sada se među europskom populacijom sve više pažnje posvećuje blagodatima i štetnosti kavijara haringe.

Vrste kavijara haringe

Proizvod je podijeljen u nekoliko vrsta. Među Europljanima je najrasprostranjenija sorta kavijara slane haringe. Da biste ga pripremili, trebate ukloniti jaja iz filma, koji se naziva yastyk. Zatim se kiseli, soli u ulju ili začinima. Ova vrsta koristi se za pripremu raznih pasta za predjela. Pomiješana je s jajima, mekim vrstama sira i maslacem.

Koristi se i kavijar u kamenicama. Japanci posebno cijene ovaj proizvod. Kuha se u tijestu, marinirano u umaku od soje sa začinima i slatkim rižinim vinom. Također se dodaje japanskim tradicionalnim jelima poput sushija i nigirija.

Sastav i kalorijski sadržaj kavijara haringe

Ovisno o mjestu dobivanja haringe, sastav i sadržaj kalorija kavijara mogu se razlikovati. Primjerice, riba ulovljena u cirkupolarnim geografskim širinama ima znatno veći postotak masnoće od one na Pacifiku. Dakle, prva ima 33% masti, dok druga ima samo 12%. Najdeblji kavijar nalazi se u haringi ulovljenoj na kraju ljetne sezone.

Sadržaj kalorija i omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BJU) kavijara haringe

Proizvod ima bogat sastav, koji uključuje vitamine, korisne mikro i makroelemente, masne kiseline.

Sadrži vitamine:

• Akoji pomaže jačanju imunološkog sustava, normalizira metabolizam, sprečava prerano starenje i starenje kože;
• D - odgovoran je za formiranje kostura i zuba;
• E - snažni antioksidans koji normalizira rad mišića srca i spolnih žlijezda;
• H - koristan u tome što poboljšava rad štitnjače, normalizira razinu šećera u krvi;
• Str - poboljšava apsorpciju bjelančevina u tijelu, odgovoran je za stanje kože;
• skupina B - izvori su energije, normaliziraju metabolizam, poboljšavaju stanje kože. Snižavaju kolesterol, normaliziraju rad živčanog, krvnog i probavnog sustava. Stabiliziraju funkcije mišića i živaca te imaju regenerativna svojstva.

Također, korisni sastav proizvoda uključuje:

• Makronutrijentikao što su kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij, klor, silicij. Zbog svojih svojstava poboljšavaju rad mozga i pamćenje, jačaju imunitet, pospješuju rast i razvoj kostiju, zuba, noktiju, kose.Uz to, minerali reguliraju ravnotežu vode i kiseline i baze;
• Korisni elementi u tragovima: željezo, jod, bakar, selen, fluor, cink, koji zajedno imaju antioksidant, protuupalno, jačaju i štite tjelesna svojstva. Oni normaliziraju funkcije probavnog sustava, jačaju caklinu zuba i koštanog tkiva, obnavljaju stanice, povećavaju imunitet i stabiliziraju hormone;
• Masne - poli- i mono-zasićene kiseline Omega-3, Omega-6 - sudjeluju u metaboličkim procesima, proizvodnji testosterona, reguliraju razmjenu bjelančevina, šećera, vitamina B skupine.

Čak i djeca koja ga toliko ne vole znaju o blagodatima ribljeg ulja. Izvor je energije za tijelo.

Zašto je kavijar haringe koristan?

Kavijar haringe ima niz korisnih svojstava. Minerali i drugi korisni elementi koji čine njegov sastav štite tijelo od prehlade, jačajući imunološki sustav.

Lecitin koji proizvod sadrži održava zdravlje na željenoj razini stabilizirajući krvni tlak, popravljajući oštećena tkiva i povećavajući hemoglobin.

Zbog blagodati slanog kavijara haringe i minimalne štete, možete ga jesti na dijetalnoj osnovi.

Retinol potiče stvaranje karotena koji je odgovoran za zdravlje ljudskih očiju.

Sol sadržana u ribi ubija bakterije i inhibira aktivnost otrovnih tvari. Ali za ljude koji pate od edema ili imaju problema s bubrezima, veću korist imat će lagano slani kavijar haringe.

Korisna svojstva također uključuju:

• protuupalni i regenerirajući učinak;
• blagotvoran učinak na tijelo u cjelini;
• jačanje kostura, kostiju, zglobova, zuba, noktiju;
• normalizacija štitnjače;
• usporavanje procesa starenja.

Za muškarce su koristi od kavijara haringe mnogo veće od štete.

Korisni elementi u tragovima pomažu u poboljšanju stanja reproduktivnog sustava. Korištenje proizvoda pomaže poboljšati kvalitetu sperme, podiže libido i povećava pokretljivost spolnih stanica.

Rizici su povezani s predoziranjem slanog proizvoda, što može dovesti do smanjenja muškog hormona testosterona.

Blagodati kavijara haringe za žene je u tome što se, zahvaljujući vitaminu E, stanje reproduktivnog sustava poboljšava. Omega kiseline doprinose stvaranju zdravih jajašaca, što daje šansu brže zatrudnjeti i služi kao ključ za pravilno formiranje fetusa.

Može li kavijar haringe biti trudna i dojilja

Liječnici savjetuju jesti kavijar haringe zasićen korisnim elementima tijekom trudnoće. Omega-3 pomaže u formiranju i razvoju kostura i unutarnjih organa fetusa. Uz to, kiselina potiče bolju opskrbu posteljice krvlju, što olakšava porod.

Dojilje ne smiju jesti delikatesu s haringom. Mijenja okus majčinog mlijeka, što tada djetetu postaje neugodno. Kao rezultat, dijete to može odbiti. Ali kavijar se može jesti pečen i kuhan.

Kako kuhati kavijar od haringe i s čime se kombinira

Zdrava riblja jaja mogu se konzumirati kao neovisan proizvod bez štete po zdravlje. Također se izvrsno slažu s prilozima od krumpira, rižom, povrćem i izvrsni su za izradu sendviča.

Kavijar možete zasoliti na ovaj način:

1. Oslobodite proizvod od kvasca.
2. U posudu ulijte 300 mg vode i dodajte 1 žlicu. l. sol.
3. Dodajte 1 žlica. l. biljno ulje i par listova lovora.
4. Dodajte kavijar i lagano promiješajte.
5. Stavite na hladno mjesto na jedan dan.

Da biste napravili pastu za sendviče, slani kavijar trebate zgnječiti vilicom, pomiješati s omekšanim maslacem, koprom, soli i paprom. Smjesu stavite u staklenku i pokrijte poklopcem. Stavite u hladnjak. Može se jesti odmah nakon hlađenja.

Oštećenje kavijara haringe

Unatoč činjenici da proizvod ima mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može biti štetan po zdravlje.

• Pretjerana upotreba može uzrokovati pogoršanje bolesti bubrega i jetre, kao i kronične bolesti;
• Slani proizvod sadrži puno soli, što pridonosi zadržavanju vode u tijelu;
• Jaja opasnih crva mogu se naći u sirovom ili slabo slanom kavijaru.

Kontraindikacije za uporabu

Kod nekih bolesti jedenje malih količina kavijara neće vam štetiti.

Ali nije preporučljivo koristiti ga za takve probleme:

• bolesti gastrointestinalnog trakta, gastritis, čir;
• disfunkcije žučnog mjehura i mokraćnog sustava;
• oštećenje jetre i bubrega;
• hipertenzija;
• šećerna bolest.

Kako odabrati haringu s kavijarom

Pri odabiru svježeg proizvoda trebate obratiti pažnju na sljedeće točke:

• škrge ribe trebaju biti elastične, fleksibilne i grimizne: ne kupujte haringe sa sivim škrge;
• trebate odabrati ribu zaobljenih usta - ovo je znak ženke;
• oči trebaju biti lagane, prozirne, ali ne i mutne;
• vaga ne smije imati žute pruge i mrlje.

Preporuča se kupiti ne smrznutu, već rashlađenu ribu. U tom slučaju njegova korisna svojstva traju dulje.

Kako odabrati pravi kavijar u staklenci

1. Pri odabiru kavijara haringe, zatvorenog u staklenku, prije svega, potrebno je provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja.
2. Na spremniku ne smije biti udubljenja, oteklina i drugih oštećenja.
3. Sastav ne smije sadržavati glicerin E 400 i urotropin E 239.
4. Dobro je ako se kad tresete staklenku u njoj pomakne kavijar. Na kvalitetu i blagodati delicije ukazat će i činjenica da se nakon otvaranja jaja neće lijepiti na poklopac i zidove. Kavijar bi također trebao zauzimati najmanje 65% prostora u banci.

Kako čuvati kavijar haringe kod kuće

Bolje je proizvod, odvojen od ribe, čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Rok trajanja slanog kavijara je 2 tjedna. Ako se pomiješa s maslacem, razdoblje će se smanjiti na 6 - 8 dana.

Zaključak

Blagodati i štetnosti kavijara haringe dugo su proučavali nutricionisti koji tvrde da je vrlo hranjiv i prirodan izvor hranjivih sastojaka za tijelo. No, unatoč činjenici da je ova riba čest proizvod u prehrani, ne treba je zlostavljati.