Je li ćevap dobar za tijelo

Meso pečeno na ugljenu u zatvorenim uvjetima ili na svježem zraku jedno je od najpopularnijih jela u narodu. Zanimljivo je saznati koje su koristi i štetnosti roštilja i kakva svojstva imaju njegove različite vrste.

Kemijski sastav šiš ćevapa

Za šiš ćevap je nemoguće donijeti univerzalni kemijski sastav - puno ovisi o tome od kakvog se mesa priprema. Međutim, neke značajke ujedinjuju sve vrste ovog jela. Dakle, proizvod uvijek sadrži:

• velika količina životinjskih bjelančevina - oko 25% od ukupnog broja;
• masti - oko 40-50%;
• minimalna količina ugljikohidrata je od 1% do 5%;
• vitamini - A, C, PP, E;
• elementi u tragovima: željezo, magnezij, kalcij, fosfor i cink;
• Vitamini B skupine i vitamin D;

Kemijski sastav u velikoj mjeri ovisi o marinadi u kojoj je sirovo meso prethodno namočeno.

Kalorija šiš ćevap

Hranjiva vrijednost proizvoda također ovisi o tome od čega je napravljen:

• Sadržaj kalorija svinjskog šašlika na 100 g iznosi od 340 do 180 kalorija. Najmanje kalorično jelo od svinjskog trbuha, s najvećim udjelom masti, proizvod je od svinjskog vrata.
• Janjeći ražnjići sadrže 320 do 220 kalorija na 100 g pečenog mesa. Najhranjivija delicija dobiva se od janjećih nogu, a najviše "dijetetska" - od slabine ili ovratnika.
• Goveđi šašlik ima malo kalorija - od 240 do 270 kalorija u malom obroku od 100 g.
• Pileće meso s roštilja najdijetalnije je od svih. Njena hranjiva vrijednost je samo 100 do 220 kalorija, ovisno o tome odakle je meso uzeto za preradu.

Zašto je roštilj koristan?

Proizvod sadrži značajne blagodati za tijelo - može se očitovati razumnom uporabom:

• Shashlik je proizvod s visokim udjelom bjelančevina i aminokiselina. Prednost je što potiče rast mišića, povećava cirkulaciju i razinu hemoglobina.
• Proizvod je vrlo hranjiv. Korisna je za one koji se žele brzo i učinkovito udebljati, a također je idealno jelo za rekreaciju na otvorenom, jer brzo povećava snagu i dugo daje snagu. Pečeno meso u malim količinama izvrstan je lijek za anemiju.
• Vitamini i minerali u proizvodu mogu značajno ojačati tijelo - povećati imunitet, poboljšati stanje koštanog tkiva i blagotvorno djelovati na hormone. Kebab potiče sintezu testosterona, što je dragocjeno za muškarce.

Može li se roštiljati tijekom dojenja

Proizvod se teško može nazvati dijetalnim jelom - prije je hrana za potpuno zdrave ljude. Mogu li je jesti žene tijekom dojenja, ovisi o vrsti mesa.

Bolje je klasični roštilj tijekom dojenja isključiti iz prehrane.Prije svega, premasna je i pridonosi debljanju majki i djece, a može kod djeteta izazvati kolike. Postoji opasnost od trovanja prekuhanim ili nedovoljno pečenim mesom, a najpopularnije marinade na bazi octa, majoneze i drugih umaka mogu kod beba izazvati alergiju.

No istodobno se dojilja povremeno može razmaziti nehranjivim, nježnim i dobro pečenim pilećim proizvodom u zdravoj i sigurnoj marinadi.

Da li je moguće roštilj za trudnice i djecu

Kebab tijekom trudnoće dopušten je umjereno - može postati vrijedan izvor proteina, željeza i drugih vrijednih tvari. No, morate pažljivo pratiti kvalitetu pečenja, kako se ne biste otrovali loše obrađenim mesom i kako biste izbjegli oštre i štetne marinade.

Ne preporučuje se davanje običnog ćevapa djeci do 12. godine - ranije se djetetova gušterača ne može nositi s povećanom količinom masti u ovom proizvodu. Mlađoj djeci od 5 godina povremeno se mogu davati pečena pileća mesa. Štoviše, bolje ga je kuhati kod kuće i podgrijavati samo na roštilju.

Koji je ćevap bolji i zdraviji

To ne znači da je meso nekih životinja definitivno prikladnije za kuhanje. No, vrijedi razumjeti koje su prednosti svake od opcija.

Blagodati pilećeg kebaba

Sadržaj kalorija u pilećem ćevapu je najmanji. Stoga je dobro prikladan za one koji brinu o svojoj figuri. Pileće meso sadrži puno proteina glutamina i vitamina B6, važnih aminokiselina i elemenata u tragovima - kalcija, kobalta, kroma i cinka.

Blagodati i štete svinjskog ćevapa

Pečena svinjetina može biti vrlo zdrava ili nezdrava. S jedne strane, svinjetina sadrži ogromnu količinu bjelančevina, polinezasićenih masti i mineralnih soli. Meso sadrži arahidonsku kiselinu koja je korisna za mušku i žensku hormonalnu razinu.

Međutim, pretjeranom konzumacijom pečenog svinjskog mesa dolazi do brzog debljanja. Da se to ne bi dogodilo, bolje je namočiti proizvod u marinadi od limuna koja sprječava apsorpciju masti.

Zašto je goveđi ćevap koristan?

Blagodati jela od govedine su visok sadržaj vrijednih tvari u ovom mesu. Vitamini A, PP i B, elementi u tragovima - željezo, kalcij, kalij i natrij - jačaju tijelo. Uz to, goveđi protein želudac i crijeva vrlo dobro apsorbiraju.

Je li janjeći kebab dobar za vas

Janjeće meso prilično je masni proizvod, ali u malim dozama također će biti korisno. Proizvod aktivira metabolički proces i daje snažan naboj energije i snage. Janjetina sadrži vrijedni element fluor i tvar lecitinvrlo korisno za mozak.

Korisna marinada za roštilj

Blagodati mesa pečenog na ugljenu izravno ovise o sastavu u kojem je proizvod prethodno namočen. Postoje deseci recepata za marinadu, ali dva se mogu smatrati najkorisnijima:

• na bazi limuna - sirovo meso obrađuje se svježim voćnim sokom ili obilno obloži sjeckanim kriškama;
• na bazi mineralne vode - meso se prelijeva prirodnom vodom s visokim udjelom soli, na primjer Borjomi ili Essentuki.

Bolje popiti roštilj

Ukusno i aromatično pečeno meso često se opere jakim alkoholnim pićima, ali to je u osnovi pogrešno - opterećenje jetre je preveliko. Bolje je jelo koristiti zajedno s crnim vinom ili sokovima. Prirodni sok od ananasa sadrži puno blagodati. Tvari koje su prisutne u njemu doprinose brzom razgradnji proteina.

Preporuča se piti vruće meso s toplim napicima - hladna voda i sokovi stvorit će dodatni teret na želucu.

Kefir kebab recept

Popularni način obrade ćevapa je marinada od kefira, nakon koje meso postaje posebno sočno i nježno:

• Sastojke treba uzimati u iznosu od 2 šalice kefira na 2 kg mesa - govedine, janjetine, svinjetine ili piletine.
• Prije mariniranja, svježe meso temeljito se opere, a zatim izreže na male komadiće, što će biti prikladno nanizati na ražnjeve.
• Nakon toga, u prostranom spremniku, meso se prelije kefirom. Spremnik treba biti plastičan ili emajliran - u željeznom spremniku proizvod će oksidirati, okus će mu se pogoršati, a koristi će se smanjiti.
• Za visokokvalitetno kiseljenje sasvim je dovoljno ukiseljene sirovine držati 3-4 sata u hladnjaku.

S obzirom na toplinsku obradu, ne razlikuje se od klasičnog recepta za kuhanje roštilja. Morate pričekati dok prirodno ogrjevno drvo u roštilju pravilno ne izgori, a zatim dodajte brezov ugljen i pušite meso preko njih 30-40 minuta, povremeno ga okrećući.

Šteta od šiš ćevapa i kontraindikacije

Iako proizvod sadrži blagodati, on može nanijeti veliku štetu. Prije svega, meso prerađeno uljem nakon pečenja postaje kancerogeno - stoga se ne može prekuhati ili konzumirati u velikim količinama. Slabo prženi proizvod opasan je za trovanje:

• Masno pečeno meso kontraindicirano je onima koji pate od bolesti želuca, jetre i gušterače.
• S jelom morate biti oprezni u slučaju bubrežnih bolesti.
• Proizvod u kefir marinadi često dovodi do žgaravice i probavnih smetnji uz povećanu kiselost u želucu.

Zaključak

Blagodati i štetnosti ćevapa ovise o ispravnosti njegovog kiseljenja, pripreme i upotrebe. Ako pažljivo birate najkorisnije vrste mesa, ne koristite štetne marinade, ne pijete alkohol s mesom i ne pretjerujete, ovo jelo će biti korisno za tijelo.