Sadržaj
Burbot je jedini slatkovodni predstavnik klase bakalara. Najpovoljnije vrijeme za ulov je zima, budući da je riba hladna, aktivna na temperaturama vode ispod +10 stupnjeva. Zanimljivo je da desetinu težine zauzima jetra koja se smatra najvrjednijom komponentom. Ako blagodati i šteta ribljeg olnika ne izazivaju kontroverzu među znanstvenicima, tada nema konsenzusa o tome kako jetra utječe na ljudsko tijelo. S jedne strane, to je masni proizvod. S druge strane, smatra se delikatesom i sadrži vitamine i minerale.
Kako izgleda riba burbot
Burbot, u usporedbi s popularnijim "rođačkim" bakalarom, nezasluženo ostaje u sjeni. Riba živi u sjevernim jezerima i rijekama. Najveći primjerak čija je veličina službeno dokumentirana težio je 29,9 kg. Uhvaćen je na poluotoku Taimyr.
Izgled lupine takav je da ga je teško zamijeniti s drugim vrstama riba. To možete saznati prema veličini i boji tijela. Izduženi i zaobljeni, ima puhasti oblik i guste male ljuske, prekrivene debelim slojem sluzi. Vaga se proteže preko škržnih poklopaca, peraja i glave.
Prsne peraje su malene i kratke. Trbušni su izduženi, poput nitastih procesa. Na stražnjoj strani nalaze se dvije peraje, od kojih jedna gotovo doseže kaudalnu, bez stapanja s njom.
Široka glava izgleda kao da je spljoštena odozgo prema dolje. Gornja je čeljust duža od donje. Zubi su mali i oštri. Na nosnicama je par kratkih brkova, na bradi jedan nespareni brk. Oči su malene, žućkaste. Zjenice su mračne.
Boja je najčešće zelenkasta, maslinasta. Na leđima su brojne nepravilno raspršene crno-smeđe mrlje i pruge. Trbuh i grlo obojeni su u svijetlu, gotovo bijelu nijansu. Mužjaci i maloljetnici su tamne boje. U ovom je slučaju veličina ženki veća.
Kemijski sastav riblje mljeve
Meso burbot je hranjiv proizvod. To je 19,5% proteina. Sadrži i:
- 1% minerala;
- 0,5% masti.
Koristi i štetnost burbota za tijelo određuju se kemijskim sastavom. Meso je bogato sljedećim tvarima:
- Vitamini B skupine;
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin D;
- kalij;
- fosfor.
Uz to, riba sadrži male količine kalcija, magnezija i natrija.
Po čemu je burbot koristan?
File ima nježan okus i hranjivu vrijednost. A svojstva burbotine jetre takva su da po korisnosti nadmašuju ostale predstavnike reda Treskovy.
Riba je korisna za mnoge sustave, organe i funkcije ljudskog tijela:
- Za kardiovaskularni sustav.Riblji file jedinstvenog je sastava koji štiti od visokog kolesterola, jača krvne žile, sprječava koronarne bolesti i aterosklerozu.
- Za oči. Riba sadrži vitamin A koji pomaže u održavanju vidne oštrine.
- Za kosti i zube. Burbot je izvrstan izvor kalcija, fosfora, kao i vitamina D i proteina. Te komponente imaju složeni učinak na tijelo, jačaju koštano tkivo. Ovo svojstvo ribe posebno je važno za djecu i starije osobe. Potonji su izloženi riziku od razvoja osteoporoze i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.
- Za zdravlje buduće majke i fetusa. Da bi je održavali, liječnici preporučuju da trudnice jedu ribu najmanje dva puta tjedno.
- Za zaštitu od preranog starenja. Vitamini i minerali uključeni u ribu pomažu normalizirati metabolizam, njeguju stanice kože i sprječavaju njihovo starenje.
- Za mentalni razvoj. Znanstvena istraživanja pokazala su da jedenje ribe poboljšava vizualno-prostorne i govorne sposobnosti.
Šteta ribi metak
Kao i svaka morska hrana, burbot može izazvati alergijske reakcije. Stoga bi ljudi skloni njima trebali koristiti proizvod s velikom pažnjom ili ga uopće odbiti. To se odnosi ne samo na meso, već i na jetru.
Riba sadrži komponentu koja uništava vitamin B1. Iz tog se razloga preporučuje provesti toplinsku obradu, a tek onda uvrstiti proizvod u jelovnik.
Kako ne biste naštetili zdravlju, važno je pravilno pripremiti jelo. Inače je moguće zaraziti se trakavicama opasnim za ljude. Burbot su često njihovi nosači.
Koliko kalorija sadrži burbot
Burbot se smatra dijetalnim proizvodom. Sve zalihe masti koncentrirane su u jetri. Energetska vrijednost je 90 kcal. Stoga se riba može uključiti u jelovnik svima koji se pridržavaju pravilne prehrane i prate težinu. Treba imati na umu da ukupan kalorijski sadržaj jela, čiji je sastojak riba, ovisi o načinu pripreme, kao i o ostalim komponentama. Uz to, hranjiva vrijednost burbota ovisi o dobu godine u kojem se riba lovi.
Kontraindikacije za burbot
Ne mogu svi koristiti ovaj korisni proizvod. Kontraindiciran je u sljedećim slučajevima:
- povećani kalcij u tijelu;
- višak vitamina D u krvi;
- prisutnost bubrežnih kamenaca ili u žučnom mjehuru, predispozicija za njihovo stvaranje;
- teška bolest jetre;
- alergijske reakcije na plodove mora.
Metode pripreme burbota
Sa stajališta blagodati i kulinarske vrijednosti, prednost treba dati svježem mesu. Nakon smrzavanja meso gubi sočan i nježan okus, neke hranjive tvari počinju se razgrađivati.
Glavni zadatak kuhara ili domaćice, koja je odlučila poslužiti jelo od burbota, jest očuvanje hranjive vrijednosti, okusa i blagodati ribe. Možete ga kuhati na razne načine:
- Meso pečeno u pećnici. Dobri su recepti za burbot s povrćem, koji se mogu nadopuniti raznim umacima, na primjer, vrhnjem ili vrhnjem. Svečani stol poslužuje se s ribom punjenom gljivama ili začinjenom povrćem.
- Odresci, fileti, prženi na tavi. Mogu se kuhati i u multivarku.
- Meso prženo u tijestu i riblji kolači izvrsnog su okusa.
- Burbot može biti dobra osnova za pravljenje aspika, kao i riblje juhe i riblje juhe.
- Dinstano meso u konzervi. Dopunjuje se vrhnjem, tijestom od rajčice, vrhnjem, povrćem. Jela su nježnog okusa.
Zaključak
Blagodati i šteta ribe burbot, kao i izvrstan okus proizvoda, nesumnjivi su.Koristeći ga najmanje 2 puta tjedno, možete zaštititi kardiovaskularni sustav, ojačati zube i kosti i usporiti proces starenja u tijelu. Riba je posebno korisna za djecu i buduće majke.
