Zašto je masnoća korisna za tijelo, ljekovita svojstva i kontraindikacije

Ljudi imaju različit stav prema masnoj hrani, a koristi i šteta masnoća tema su ogromne rasprave. Mnogi ljudi vole okus i sočnost ovog proizvoda, ali su zabrinuti da životinjska masnoća može biti štetna.

Svinjska mast se obično pravi od svinjskih trupova, iako je vrlo rijetko naći vrste od drugih životinja. U pravilu se obrađuje u obliku soljenja u otopini soli, a ponekad i šećera. U mnogim se slučajevima nakon toga puši.

Soljenje i pušenje uobičajeni su načini očuvanja mesa i masti. Uz to, ove metode obrade također pridonose uobičajenim aromatičnim svojstvima svinjske masti. Dodatak soli čini proizvod nepovoljnim okruženjem za rast bakterija. Kao rezultat, ima puno duži vijek trajanja od svježeg. Koje su zdravstvene prednosti i štetnosti slane svinjske masti?

Masti u ovom proizvodu su 50% mononezasićene, a većina ih je oleinska kiselina. To je spoj koji maslinovo ulje čini "dobrim za srce".

Međutim, još 40% su zasićene masti. Prije se smatralo da su štetni, no neki se moderni znanstvenici slažu da imaju samo manji učinak na razinu kolesterola u krvi.

Međutim, ovo je mišljenje vrlo kontroverzno. Mnogi zdravstveni radnici i dalje su uvjereni da je veliki unos zasićenih masnoća vodeći uzrok srčanih bolesti.

Suvremeni istraživači skloni su vjerovati da učinci ovih spojeva na zdravlje mogu ovisiti o vrsti zasićenih masti, prehrambenim uvjetima i općenitom načinu života ljudi. Stoga ne treba brinuti zbog visokog udjela masti u svinjskoj masti, pogotovo jer je tipična veličina porcije mala.

Vrijedno je napomenuti da obrađena svinjska mast obično sadrži značajne količine soli. Prema jednom mišljenju, konzumacija takve hrane povezana je s povećanim rizikom od razvoja raka želuca. Prekomjerni unos soli također može povisiti krvni tlak kod nekih ljudi. Iako je visoki krvni tlak dugoročno štetan za tijelo, studije nisu pronašle postojanu vezu između unosa soli i smrti od srčanih bolesti.

Međutim, ljudi koji imaju tendenciju hipertenzije trebali bi razmotriti ograničavanje unosa slane hrane.

Korisna svojstva svinjske masti

Glavna korisna svojstva masti daju masnoće, prvenstveno mononezasićene masti. Pedeset posto masti u proizvodu upravo je to, a uglavnom je predstavlja oleinska kiselina.

Otprilike tri posto masti čini palmitoleinska kiselina koja ima vrijedna antimikrobna svojstva.Otprilike 40 posto masti je zasićeno, što se smatra potencijalnim izvorom štete. Međutim, ovo daje proizvodu neka svojstva koja omogućuju dugotrajno skladištenje.

Svinjska mast također sadrži određeni oblik fosfatidilkolina, koji ima antioksidativno djelovanje koje je superiornije od vitamina E. To može biti jedno od objašnjenja činjenice da je ta mast relativno stabilna i nije sklona užegljivanju slobodnih radikala.

Mesni proizvodi su obično vrlo hranjivi i svinjska mast nije iznimka. Tipična porcija od 100 grama sadrži:

• 37 grama visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina;
• vitamini B1, B2, B3, B5, B6 i B12;
• 89% dnevne vrijednosti za selen;
• 53% dnevne vrijednosti fosfora;
• značajne količine minerala željeza, magnezija, cinka i kalija.

Međutim, sve korisne hranjive tvari u svinjskoj masti nalaze se i u drugim, manje masnim svinjskim proizvodima. Stoga vrijedi detaljnije doznati koje su koristi svinjske masti za ljudsko tijelo.

Za žene

Čudno, proizvod može biti koristan za sagorijevanje masti i mršavljenje. Znanstvenici su otkrili da je izvrstan izvor hormonskog koenzima Q1, koji pojačava metabolizam u kombinaciji s brzim hodanjem. To objašnjava prednosti svinjske masti za žene s dijetom. Zapravo, istraživanje je pokazalo da ako pojedete krišku slanine sat vremena prije šetnje, sagorijevanje kalorija udvostručuje se.

Koje još mogu biti koristi i štete masnoće za žensko tijelo? Proizvod sadrži puno selena. Neophodan je mineral u tragovima i ključna komponenta za zdravlje štitnjače, kao i za održavanje imunološkog sustava.

Šteta leži u vrlo visokom udjelu kalorija i velikom udjelu soli. To znači da se slaninom nikada ne smije pretjerivati.

Za muškarce

Prednosti masti za čovjekovo tijelo su sljedeće. Sadrži mnogo proteina. Svakodnevna konzumacija ovog proizvoda omogućuje vam uspješno izgradnju mišićne mase. Prema stručnjacima, muškarcu je svakodnevno potrebno 1,6 grama proteina po kilogramu tjelesne težine. To znači da dvije kriške masti za večerom već pokrivaju 28% vašeg ukupnog dnevnog mišićnog goriva.

Uz to, slanina i slanina sadrže puno fosfora, što može značajno olakšati mamurluk. Objašnjenje je jednostavno: ovaj element u tragovima ima određena korisna svojstva koja podržavaju bubrežnu funkciju.

Za trudnice i dojilje

Koje su prednosti svinjske masti tijekom trudnoće? Njegova konzumacija pomaže u razvoju fetalnog mozga.

Budući da je svinjska mast bogata zasićenim mastima, odmah nakon konzumacije osjećate se sito. Budući da sadrži malo ugljikohidrata, pomaže u reguliranju težine žena koje u drugoj polovici trudnoće brzo dobivaju kilograme.

Također ima antioksidativne prednosti koje pomažu u borbi protiv bolesti, pa čak i promiču bolji razvoj fetalne štitnjače. Fosfor i vitamin A sadržani u proizvodu neophodni su za pravilan rast i zrelost fetusa i njegovog živčanog sustava. Sva ta korisna svojstva proizvoda također su relevantna za dojilje.

Svinjska mast je ukusan dodatak prehrani trudnica, ali mora biti pravilno pripremljena. Obično je dostupan dimljen i soljen, s nekim začinima, aditivima, pa čak i šećerom za pojačavanje okusa. Stoga, ako ovih sastojaka ima u izobilju, može biti štetno za zdravlje. Da biste povećali koristi i smanjili štetu, sirovi proizvod možete sami kupiti i soliti, prilagođavajući količinu dodanih komponenata.

Vrijedno je napomenuti da imunološki sustav novorođenčadi nije toliko dobro opremljen za borbu protiv bakterija kao odrasli, pa morate biti oprezni. Treba imati na umu da svinjska mast bez konzervansa s malom količinom soli ima kratak rok trajanja.

Može li se svinjska mast davati djeci

Dobivanje dovoljno zdravih masti neophodno je za rast i razvoj vašeg djeteta. Posebno je potrebna maloj djeci da bi se mozak i živčani sustav normalno razvijali. Osim što daju energiju tijelu, masti imaju i sljedeća svojstva:

• pomažu tijelu da apsorbira određene vitamine (A, D, E i K, koji su topivi u mastima);
• su gradivni blokovi hormona;
• okružuju sva tkiva živčanog sustava u tijelu;
• promovirati osjećaj sitosti i spriječiti prejedanje.

Masnoća je izvrstan izvor energije, ali sadrži dvostruko više kalorija od ugljikohidrata ili proteina. Primjerice, 1 gram masti daje 9 kalorija, a 1 gram ugljikohidrata ili proteina 4 kalorije.

Stoga svinjska mast može biti dio dječje prehrane, ali samo umjereno. Također je potrebno obratiti pažnju na sastav proizvoda kako ne bi naštetili zlouporabi soli i drugih aditiva. Blagodati domaće svinjske masti, koja ne sadrži konzervanse, u ovom su slučaju bolje izražene.

Da li je moguće jesti mast s dijabetesom

Općenito je prihvaćeno da je svinjska mast samo štetna i da je stvarni faktor rizika za kardiovaskularne bolesti. Zapravo, ovaj proizvod može biti koristan za srce.

Mononezasićene masti (glavna sorta svinjske masti) široko se koriste za smanjenje biljega upale i snižavanje krvnog tlaka, dok njihov antimikrobni sadržaj palmitoleina može pomoći u sprečavanju plaka. Trigliceridi su također korisni jer svinjska mast posebno dobro postiže sitost i stabilnu razinu šećera u krvi. Stoga proizvod može biti koristan za dijabetičare i predijabetičare, kao i za sve koji se bore s ovisnošću o šećeru i ugljikohidratima.

Prednosti i šteta masnoće prilikom mršavljenja

Ključ za gubitak kilograma je unošenje manje kalorija nego što tijelo sagorijeva, pa će određene porcije i vrste hrane koje se preporučuju ovisiti o razini aktivnosti osobe, visini, težini i općem zdravlju.

Obično se zdrav plan mršavljenja fokusira na povrće, voće, cjelovite žitarice i mliječne proizvode s niskim udjelom masti. Izbor proteina trebao bi uključivati ​​nemasno meso, ribu, perad, jaja, orašaste plodove i grah, a ne masne komade mesa. Međutim, kao što je gore rečeno, svinjska mast može biti korisna za mršavljenje jer povećava sagorijevanje energije. Korist od konzumiranja svinjske masti može ležati i u činjenici da brzo daje osjećaj sitosti.

Međutim, sadrži puno kalorija i masnoća te ga treba konzumirati umjereno uz bilo koju dijetu. Jedna kriška sadrži oko 42 kalorije i preko 3 grama masti, od kojih je jedan gram nezdravo zasićena vrsta masnih kiselina. Drugo štetno svojstvo je visok sadržaj soli. Sadrži do 192 mg soli po kriški, pa može biti štetna ako se konzumira u velikim količinama.

Upotreba svinjske masti u tradicionalnoj medicini

Slana svinjska mast može biti korisna u slučajevima ozljeda zglobova. Nanosi se na mjesto ozljede i učvršćuje zapečaćenim filmom za ublažavanje boli i brži oporavak.

Proizvod ima sposobnost zaštite kože. Da biste je zaštitili od hladnoće i vjetra, potrebno je podmazati izložene dijelove tijela masnoćom. Također može biti korisno za ljubitelje sunca jer pomaže u savršenom preplanulosti i izbjegavanju opeklina.

Zubobolja

Svinjska mast se široko koristi kao lijek, posebno za zubobolju. Da biste to učinili, morate pola sata staviti mali komad na bolan zub.

Za prehlade

Konzumacija svinjske masti u razumnim obrocima vrlo je učinkovita u prevenciji virusa, posebno zimi. Svojstva proizvoda udvostručuju se ako se jedu s češnjakom.

Češnjak pak sadrži i razne hranjive sastojke. To su fitoncidi koji imaju sposobnost ubijanja bakterija ili inhibiranja njihovog rasta. Češnjak se naziva i prirodnim antibiotikom, a učinkovit je i u prevenciji akutnih respiratornih virusnih infekcija i kod karcinoma. Također je bogat vitaminima C i PP, kao i kvercetinom, bioflavonoidom koji razrjeđuje krv i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Uz to, smanjuje razinu kolesterola u krvi. Sve to sugerira da su blagodati slane svinjske masti s češnjakom očite za prevenciju prehlade i gripe.

Dnevna stopa potrošnje svinjske masti

Korištenje svinjske masti ne prijeti punoći, osim ako se zlostavlja. Hrana kuhana s ovom vrstom masti zdravija je od one kuhane s rafiniranim uljem. Slana ili ukiseljena slanina je najvrjednija. Dnevna porcija za odraslu osobu je od 9 do 12 grama, ali ne više da bi bila korisna.

Kada i s čime je bolje jesti mast

Najbolje vrijeme za jesti svinjsku mast je ujutro, jer će, osim vitamina, dati ogroman poticaj energiji. Potiče oslobađanje slobodnih radikala nakupljenih preko noći u tijelu i olakšava njegovo čišćenje.

Zanimljivo je da normalizira razinu kolesterola, dobro se probavlja i ne utječe na jetru. Mali zalogaj prije obroka prekriva zidove želuca tankim filmom masti, usporavajući apsorpciju alkohola i smanjujući opijenost. Često se jede s alkoholom, jer alkohol pomaže brzoj probavi masti i razlaganju na sastojke.

Svinjska mast je jedan od najpopularnijih grickalica. U restoranima se često poslužuje zajedno s raženim kruhom. Pohranjuje se u zamrzivač prije nego što se stavi na stol. Sama ideja je da osoba popije čašu votke i brzo pojede komad smrznute slanine, a ona se tiho topi u ustima.

Uobičajeni oblici upotrebe proizvoda su također čvarci i foršmak. U prvom slučaju svinjska mast s kožom izreže se na kvadrate i prži na jakoj vatri dok ne postane hrskava. U drugom slučaju, slani proizvod se samelje u stroju za mljevenje mesa i pomiješa s češnjakom i začinskim biljem.

Mnogi ljudi vole svinjsku mast zbog njezine čarobne sposobnosti da bilo koju hranu učini sočnom. Da bi se postigao taj učinak, dovoljno je staviti nekoliko tankih kriški na bilo koju hranu prije kuhanja.

Je li moguće jesti kožu od slanine

U nekim se zemljama svinjska koža čak smatra zasebnim proizvodom. S pravilnim soljenjem ispada nježno i mekano, a može čak nadopuniti okus slanine. Sadrži iste vitamine i minerale kao i svinjetina i svinjska mast. Stoga se može sigurno jesti. Prednosti kože od svinjske masti su visoki udio vitamina B i fosfora.

Koja je svinjska mast zdravija: kuhana ili slana

Blagodati kuhane svinjske masti za tijelo puno su manje od slane. To se može jednostavno objasniti: tijekom kuhanja u proizvodu se uništavaju mnoge korisne tvari i vitamini.Točna je verzija da što je manje hrane podvrgnuto bilo kojoj preradi, to je korisnija.

Je li dimljena i pržena slanina zdrava

Koje su koristi i štetnosti za tijelo pržene hrane kuhane na svinjskoj masti? Kao što je već napomenuto, toplinska obrada uništava sve hranjive sastojke u proizvodu. Osim toga, zagrijavanjem može stvarati kancerogene tvari koje mogu nanijeti štetu. Isto se odnosi na svojstva dimljene masti i njegove učinke na ljudsko tijelo. Jedina iznimka može biti domaći dimljeni proizvod pripremljen bez dodavanja konzervansa, a posebno tekućeg dima.

Kako je ukusno posoliti mast

Mnoge zemlje imaju svoje nacionalne vrste dimljene i slane svinjske masti - lardo, slanina, panceta i mnoge druge. Čini se da gotovo svaka kultura ima svoj način kuhanja svinjske masti.

Salo je jedno od onih nacionalnih jela čiji se recept u svakoj obitelji malo razlikuje. Ključ za stvaranje ukusnog proizvoda je vrlo dobar i svjež komad svinjske masti iz pouzdanog izvora. Za to je najbolje kupiti uzgojenu, smrznutu svinjetinu. Za jedan od klasičnih recepata trebat će vam:

• 1 kg sirovog svinjskog trbuha;
• 2 šalice morske soli
• malo lovora i papra;
• šaka češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. crvena paprika (prah).

Kako se to radi?

1. Prije svega, morate svinjski trbuh postaviti na dasku za rezanje i ostaviti da odstoji najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi.
2. Nakon toga u staklenu posudu na dnu treba uliti debeli sloj soli (2 - 3 cm).
3. Prsa su položena na njega u jednom sloju.
4. Na to stavite lovorov list, crni papar, pahuljice crvene paprike i češnjak, te sve u potpunosti prekrijte solju.
5. Proizvod treba ostaviti u hladnjaku 3 - 4 dana, a mast je gotova!

Šteta masti i kontraindikacije za uporabu

Gore navedeno su koje su blagodati i štetnosti slane svinjske masti (masti). Međutim, neki rizici nisu navedeni. To uključuje:

1. Listerioza: Ovo je jedna od najčešćih bakterija koja može dovesti do ozbiljnih bolesti. Da biste ga izbjegli, trebali biste koristiti samo provjereni proizvod ili ga termički obraditi.
2. 
3. Zasićene masti: Razina kolesterola u tijelu raste ako je unos masti previsok. Unatoč svim blagotvornim svojstvima svinjske masti, sadrži masti koje su opasne za srce i krvne žile.
4. Konzervansi: neke vrste dimljene i slane svinjske masti sadrže ne samo puno soli, već i natrijev nitrit. To može značajno smanjiti koristi od svinjske masti i povećati štetu.
5. Visok sadržaj natrija: Slana svinjska mast je hrana bogata ovim mineralom. Otprilike tri kriške sadrže oko 700 mg natrija. Prekomjerni unos natrija povećava rizik od visokog krvnog tlaka i edema.

Kako odabrati i čuvati svinjsku mast

Kako odabrati najbolju masnoću? Vrijedno je potražiti komad debljine šest prstiju. Pravilno soljeni proizvod trebao bi biti mekan. Ako je teško izrezati kriške s komada, ovo je slanina niske kvalitete. Prisutnost kože i način soljenja (suhi ili mokri) u ovom slučaju nisu bitni. Dimljena slanina trebala bi biti još mekša i aromatičnija.

Gotov proizvod možete držati u hladnjaku nekoliko mjeseci ili čak duže u zamrzivaču.

Zaključak

Kao što vidite, dobrobiti i štetnosti svinjske masti mogu poslužiti kao predmet dugotrajnih rasprava. Zaključak je da ako se umjereno konzumira, može biti korisno zbog zdravih masti i vitamina.