Zašto je sir koristan

Blagodati i štete sira uzrokuju puno kontroverzi među potrošačima: oni koji vole uživati ​​u ovom proizvodu, namijenjenom ne samo svečanom, već i svakodnevnom stolu, cijene raznolikost njegovih okusa i oblika, drugi ga smatraju previsokim kalorijama i jedu s oprezom. Unatoč razlikama u mišljenjima, dobrobiti sira za ljudsko tijelo potvrđene su znanstvenim istraživanjima.

Sastav sira

Sastav, blagodati i štetnosti određene sorte ovise o mnogim pokazateljima, među kojima je važan način proizvodnje proizvoda: sirilo ili kiselo mlijeko. Korištene sirovine - mlijeko, svježi sir - također utječu na okus. U proizvodnji sira najčešće se koristi kravlje i kozje mlijeko, nešto rjeđe - ovčje mlijeko.

Općenito, proizvod uključuje:

• voda, čiji je maseni udio 42-48%;
• mliječna mast - 45-50%;
• sol - 1,5-3,5%;
• ostalo su proteini.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u siru

Nutricionistička vrijednost glavnih skupina sireva prikazana je radi preglednosti.

Tablica 1 - Hranjiva vrijednost

Osim proteina, masti i ugljikohidrata, proizvod sadrži mnoge vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline.

Sir se smatra jednom od najkaloričnijih namirnica. Sadržaj kalorija sira na 100 g: sorte s malim udjelom masti sadrže 240 kcal, a u masnim vrstama - 350-400 kcal. Energetska vrijednost također ovisi o određenoj sorti i može iznositi 10-18 kJ na 100 g.

Korisna svojstva sira

Blagodati sira su zbog bogatog nutritivnog sastava. Možete uzeti u obzir pozitivan učinak njegovih pojedinačnih komponenata na ljudsko tijelo:

1. Prednosti za kosti. Upotreba proizvoda izvrsna je prevencija osteoporoze. U njemu prisutni vitamini A, D, K, kao i kalcij, magnezij, proteini i cink jačaju kosti.
2. Korisna svojstva za krv i krvne žile. Pomaže u povećanju razine hemoglobina u krvi, povećava krvni tlak, stoga je jedna od najneophodnijih namirnica za hipotenziju.
3. Prednosti za gastrointestinalni trakt. Jesti sir potiče rast korisnih bakterija u crijevima. Sorte Brie i Camembert povoljno utječu na performanse.
4. Utjecaj na mentalno stanje. Proizvod ima antistresno sedativno djelovanje, normalizira san u slučaju nesanice.
5. Korisna svojstva za oči. Visok sadržaj vitamina A poboljšava vid.

Stalna upotreba sira preporučuje se bolesnicima s tuberkulozom.

Blagodati sira za žene

Ovaj fermentirani mliječni proizvod koristan je ne samo za žensko zdravlje, već i za ljepotu:

• Svojstva njege kose. Cink, koji je jedna od komponenata, sprečava preuranjeni gubitak kose jačajući folikule dlake. Kalcij vraća suhu i lomljivu kosu. A vitamin A čini ih sjajnima i zdravima.
• Prednosti za kožu. Vitamin B koji se nalazi u sirevima daje koži čvrst, zdrav sjaj i pomaže joj da se riješi svih vrsta mrlja.
• Korisna svojstva za zube i nokte. Proizvod je bogat kalcijem, stoga pozitivno utječe na izgled zuba i pločica nokta. Osim toga, sadrži spojeve koji smanjuju kiselost, pa ljubitelji proizvoda rijetko doživljavaju karijes i trošenje zubne cakline.

Sir za trudnice i dojilje

Trudnice mogu jesti neke vrste kod kojih ne postoje uvjeti za pojavu i razmnožavanje štetnih bakterija. U ovu skupinu spadaju sve tvrde sorte i neke mekane (feta, Philadelphia, prerađena, skuta, mascarpone). Neželjeno je koristiti ovaj fermentirani mliječni proizvod s plijesni, s nepasteriziranim mlijekom uključenim u sastav. Ovo se stanje odnosi isključivo na svježu konzumaciju; tijekom toplinske obrade ti se sirevi mogu koristiti i za hranu.

Blagodati sira tijekom dojenja, uz sve gore navedene prednosti, temelje se na optimalnom omjeru kalcija i fosfora koji su uključeni u njegov sastav. U prisutnosti posljednjeg elementa kalcij apsorbira žensko tijelo što je više moguće, a potom i dijete.

Tijekom dojenja, žene se potiču da jedu kozji sir, a ne kravlje mlijeko. Ženama koje doje savjetuje se da jedu vrste koje udovoljavaju sljedećim zahtjevima:

• nizak udio masti (ne više od 20%);
• s kratkim razdobljem zrenja (mladi);
• nizak sadržaj soli - s viškom ove komponente, proizvodnja mlijeka se pogoršava;
• bez ikakvih dodatnih okusa i plijesni - takvi proizvodi kod novorođenčadi uzrokuju bolove u trbuhu, proljev i trovanje.

Zašto je sir koristan za muškarce

Neke vrste niskokaloričnih sireva mogu povećati mušku potenciju i pomoći u borbi protiv drugih problema s muškim spolnim aktivnostima: feta sir, feta, ricot, suluguni. Druge vrste s visokim udjelom kalorija, naprotiv, štetne su: mogu smanjiti potenciju, povećati razinu kolesterola u krvi i pridonijeti pretilosti.

Blagodati i šteta sira za djecu

Sir je vrlo koristan za dijete - jača kosti rastućeg tijela i pridonosi njihovom pravilnom razvoju. Ali postoje i negativna svojstva - često izaziva alergijske reakcije u djece i smatra se teško probavljivim. Da ne bi naštetili djetetu, postoje neka pravila za njegovo uvođenje u prehranu.

Kako i kada djetetu davati sir

Proizvod možete početi davati djetetu u dobi od 2 godine. Prva porcija ne smije prelaziti 5 g, pa se sir dodaje u glavno jelo za djecu. Ako se nakon njegove upotrebe ne manifestira štetni učinak, dijete od 3 godine može jesti sir kao zasebno jelo.

Je li sir moguć kod dijabetesa

Dijabetičari sir mogu jesti umjereno, jer ne uzrokuje skokove šećera u krvi: glukoza se postupno oslobađa.Budući da ovoj skupini ljudi prijeti kardiovaskularna bolest, preporučuje se da jedu vrste s malo masnoća i s malo soli.

Je li sir dobar za mršavljenje

Ljudima na određenoj dijeti za mršavljenje sir treba uključiti u prehranu - to će pomoći u održavanju mišićne mase i zdravlja. U tom slučaju posebnu pozornost treba obratiti na sadržaj kalorija odabrane sorte - ona bi trebala biti nemasna, do 20%. Proizvod s malo masnoće inhibira apsorpciju ugljikohidrata, pomažući u borbi protiv prekomjerne težine.

Koji je sir zdraviji: tvrdi ili mekani

Mekani sirevi zdraviji su zbog povećane biološke vrijednosti - nekih bjelančevina sadržanih u njima nema u tvrdim sortama proizvoda. Sastav krutog proizvoda odlikuje se prisutnošću mnogih važnih aminokiselina koje ljudsko tijelo treba, ali nije u stanju proizvesti samo.

Zašto je domaći sir koristan

Domaći sir smatra se korisnijim od kupljenog sira: nema sumnje u kvalitetu odabranih proizvoda, količina soli i masti može se kontrolirati neovisno. Svi vitamini i hranjive tvari korištenog mlijeka također su sačuvani. Domaćice često poboljšavaju okus proizvoda dodavanjem raznih začina i začina.

Recept za domaći sir

Ispod je jednostavan korak po korak recept za izradu tvrdog sira kod kuće:

1. 700 g svježeg sira ulije se u lonac i zamijese grudice, nakon čega se ulije 1 litra mlijeka i stavi na laganu vatru.
2. Masa se neprestano miješa dok svježi sir ne postane čvrst, a tekuća sirutka ne požuti. Nakon toga se tava ukloni s vatre, a skuta se osuši na gazi.
3. Dno posude je podmazano s 2 žlice. l. maslac, postavite na najnižu vatru, dodajte svježi sir, 2 jaja, 2 žličice. sol, 1 žličica sode i miješajte 30 minuta. (bit će potrebno manje vremena kada se koristi mekana skuta).

Kad se postigne homogena konzistencija, položi se u kalup prekriven filmom i ukloni na hladno mjesto dok se ne skrutne.

Koliko sira možete pojesti dnevno

Blagodati i šteta sira za ljudsko zdravlje utječu na preporuke za njegovu svakodnevnu konzumaciju. Općenito, optimalnim dnevnim unosom ovog kiselo-mliječnog proizvoda smatra se 30-50 g. Također je važno uzeti u obzir i ostale mliječne proizvode koji se jedu dnevno, na primjer, možete pojesti do 50 g sira ili do 150 g svježeg sira ili popiti do 0,5 litre mlijeko ili kefir.

Šteta sira i kontraindikacije

Upotreba proizvoda ima svoje kontraindikacije. Sir se ne preporučuje skupinama ljudi koji pate od visoke razine kolesterola i akutnih gastrointestinalnih bolesti.

Šteta proizvoda u pravilu leži u potrošnji u velikim količinama. Svakodnevno prejedanje može rezultirati migrenom, nesanicom i skokovima krvnog tlaka.

Kako odabrati i čuvati sir

Proizvod morate odabrati po izgledu, konzistenciji, okusu i mirisu. Oči rupe trebaju biti ravnomjerno raspoređene po cijelom komadu, rez treba osušiti i ne ispuštati tekućine, boja proizvoda mora biti ujednačena. Da biste provjerili konzistentnost, trebate lagano pritisnuti prst na odabranom komadu: ako se stvori udubljenje, tada biste trebali napustiti kupnju.

Proizvod morate pohraniti u pretinac za povrće u hladnjaku, zamotan u plastičnu foliju i plastičnu vrećicu. Rok trajanja tvrdih sorti nije veći od 10 dana, mekih sorti - do 3 dana. U nepravilnim uvjetima skladištenja sirevi gube svoja vrijedna svojstva i pretvaraju se u povoljno okruženje za razvoj bakterija.

Zaključak

Blagodati i štete sira za određene skupine ljudi mogu prouzročiti želju da se svaki dan konzumira proizvod ili, naprotiv, potpuno napustiti. Više o prednostima i opasnostima proizvoda možete saznati gledajući videozapis: