Začin od mažurana: primjena, koja su jela prikladna

Potrebno je proučiti korisna svojstva mažurana i kontraindikacije kako bi se začin koristio pravilno i bez štete po zdravlje. Biljka ima vrlo širok spektar primjene.

Kako izgleda mažuran i gdje raste

Mažuran (Origanum majorana) višegodišnja je biljka iz roda origana. Izvana je to srednje velik grm visine do 75 cm s tankim ravnim stapkama blago lila sjene i malim ovalnim sočno zelenim lišćem. Kultura cvate kasno, u srpnju i kolovozu, donosi male bijele ili ružičaste pupoljke.

Majoran koji voli toplinu zeljasti je grm s malim bijelim ili ružičastim cvjetovima

Trajnica ima nisku otpornost na mraz i raste uglavnom u toplim predjelima, gdje temperature ne padaju ispod 20-25 ° C. Možete ga upoznati u sjevernoj Africi i Turskoj, na Bliskom istoku i srednjoj Europi, u mediteranskim zemljama.

Kemijski sastav mažurana

Zeleni dijelovi biljke sadrže ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Među njima su:

• borneol i linene;
• fenol;
• beta karoten i rutin;
• vitamini C i A;
• esencijalna ulja;
• kriptoksantin-B;
• kalij i željezo;
• terpinena i cimena;
• lutein zeaksantin;
• kalcij i cink;
• linalool;
• eugenol.

U osnovi, biljka se sastoji od ugljikohidrata - oko 60 g, a bjelančevine i masti uzimaju po 12 i 7 g. Sadržaj kalorija začina je 270 kalorija, ali nemoguće je poboljšati se jedući mažuran, koristi se u kuhanju u minimalnim dozama.

Kakav je okus i miris mažurana

Začin ima vrlo ugodnu aromu - mirisnu, toplu, nejasno podsjeća na kadulju. Drvenaste note isprepletene su s citrusima, aroma ima suptilnu gorčinu. Okus mažurana također je pomalo gorak, ali ne opor, već prilično trpak.

Sorte mažurana

Višegodišnja biljka podijeljena je u 2 glavne vrste:

• vrtni list, diže se do 50 cm i ima svijetlu aromu;
  
  

  List mažurana najčešće se koristi u kuhanju kao začin
• cvjetni, ne prelazi 20-40 cm, vrlo obilno daje pupoljke usred ljeta.
  
  

  Cvjetni mažuran koristi se za liječenje i pripremu esencijalnih ulja

Pored toga, postoji nekoliko popularnih sorti usjeva.

Scandi

Veliki razgranati grm svijetlozelenog lišća cvjeta bijelim pupoljcima. Pogodan za upotrebu u kuhanju i u narodnoj medicini, jednako je koristan i u sušenom i svježem obliku.

Scandi se može ubrati već 4 mjeseca nakon nicanja

Termos

Prehrambena vrsta mažurana naraste do 40 cm, a odlikuju se srebrnastim ili plavkastim lišćem. Aktivno se koristi u kuhanju kao začin.

Majoran termos ima plavkastu nijansu lišća

Krićanin

Na fotografiji mažuran izgleda poput čučnjačkog grma s gustim, gustim lišćem plavkaste nijanse. Cvjetovi su neobični, veliki i viseći, svijetloružičasti ili ljubičasti. Ima izražene citrusne note, stoga se ovaj začin uglavnom dodaje čaju.

Kretski mažuran naziva se i limun

Bajkalski

Najpopularnija kulinarska sorta s izraženom aromom. Mažuran Bajkal naraste do 60 cm, stabljike su mu žilave i ravne, lišće je vrlo gusto, bogato zeleno.

Baikal je vrlo pogodan za sušenje, jer zadržava svoj puni okus i aromu

Gurmanski

Majoran niskog rasta s glatkim lišćem s laganim srebrnastim cvatom. Sorta Lakomka slatkog je okusa i često se koristi u salatama, umacima i kobasicama.

Gurman - slatka prehrambena sorta mažurana

Zašto je mažuran koristan?

Zbog svog bogatog sastava, začin donosi tijelu velike blagodati. Kada se pravilno koristi, on:

• poboljšava rad želuca i crijeva i regulira metaboličke procese;
• pomaže u brzom suočavanju s upalnim procesima u tijelu;
• smanjuje krvni tlak i štiti od hipertenzije;
• jača krvne žile i poboljšava sastav krvi;
• ublažava napetost mišića i ima blagi analgetski učinak;
• brine o zdravlju hrskavice i zglobova;
• potiče mršavljenje zbog svojstava sagorijevanja masti;
• učinkovito pomaže kod gripe i SARS-a, začin ublažava curenje nosa, kašalj i glavobolju;
• koristi kod bolesti zuba, štiti caklinu i dezinficira usnu šupljinu;
• djeluje smirujuće i pomaže poboljšati san;
• povoljno djeluje na hormone;
• ublažava bol tijekom menstruacije i poboljšava menopauzu kod žena;
• služi kao prevencija prostatitisa i adenoma kod muškaraca;
• pozitivno utječe na stanje kože i kose;
• pomaže jačanju imunološkog sustava kod djece.

Metode primjene

Začin se ne dodaje samo hrani, već se na temelju njega pripremaju i lijekovi. Nekoliko je recepata najpopularnije.

Čaj

Kod prehlade, živčanog stresa i upala najčešće se koristi čaj na bazi mažurana. Priprema se ovako - 1 mala žlica svježeg ili suhog začina prelije se čašom kipuće vode i ostavi 5 minuta. Nakon toga, piće se može konzumirati u malim gutljajima prije ili poslije jela, ali dnevni udio ne smije biti veći od 2 šalice.

Čaj od mažurana smiruje živce i opušta

Mast

Domaća mast na bazi mažurana izrađuje se na sljedeći način - 1 mala žlica pasiranog začina pomiješa se s istom količinom vinskog alkohola. Zatim se smjesa ulijeva 4-5 sati, a zatim se kombinira s jednakom količinom maslaca i zagrijava na pari 10 minuta.

Gotovo viskozno sredstvo propušta se kroz gazu i hladi da se dobije željena konzistencija. Mast se može koristiti za bolesti zglobova, dobro zagrijava tkiva, ublažava lokalno oticanje i upalu.

Smrvljeni začin koristi se za izradu masti.

Ulje

Majoranovo ulje proizvodi se industrijski destilacijom parom, pa se proizvod može kupiti samo u ljekarni. Koristi se za aromatizaciju prostorija i za ukapavanje u nos kod gripe i prehlade, za masažu i za inhalacije. U minimalnim dozama, esencijalno ulje se može koristiti interno, na primjer, dodajte 2 kapi zelenom čaju.

Ulje mažurana može se koristiti za instilaciju nosa kod prehlade

Infuzija

Za pripremu ljekovite infuzije prelijte kipućom vodom 4 male žlice nasjeckanog začina i ostavite ispod poklopca 15 minuta. Gotov proizvod se filtrira i pije četiri puta dnevno natašte, po 50 ml. Infuzija pomaže kod neuralgičnih bolova i bolesti crijeva.

Infuzija mažurana korisna je kod gastritisa i nadimanja

Upotreba začina mažurana u ljekovite svrhe

Lijekovi za začinjavanje koriste se za razne bolesti. Tradicionalna medicina nudi nekoliko recepata za promicanje zdravlja.

Čaj od mažuranovog ulja protiv glavobolje

Kod migrene i sklonosti hipertenziji možete dodati 1-2 kapi etera po šalicu čaja. Ljekovita svojstva mažurana ublažavaju vaskularne grčeve i ublažavaju stanje, ali ulje morate interno konzumirati ne češće od jednom dnevno.

Infuzija mažurana za gastrointestinalne bolesti

Za kronični gastritis, usporenu probavu i sklonost zatvoru možete koristiti sljedeći lijek:

• 15 g suhog začina popari se čašom vruće vode;
• inzistirati na 3 sata, a zatim filtrirati;
• podijelite piće u 3 jednaka dijela.

Infuziju morate piti na prazan želudac kratko prije obroka tijekom 3 tjedna. Svaki se dan ljekoviti napitak priprema nanovo.

Udisanje mažuranom za prehladu

Kod curenja nosa, kašlja i bronhitisa korisno je udisati ljekovite pare začinske biljke. Morate skuhati malu posudu s vodom, a zatim baciti prstohvat suhe začine u nju, a zatim se sagnuti nad posudu i udahnuti paru 5-10 minuta. Inhalacija se provodi svakodnevno do potpunog oporavka.

Ako u vodu za inhaliranje dodate prstohvat mažurana, postupak će biti korisniji.

Mažuranska mast za bolesti zglobova

Domaća mast pomaže kod artritisa, reumatizma i osteokondroze. Jedan od recepata izgleda ovako:

• mala gomila svježeg mažurana ili suhog začina samljevena je u mužaru do stanja kaše;
• pomiješan s običnim vazelinom u staklenci s vrhnjem dok ne postane potpuno homogen;
• trljanje bolnih mjesta dva puta dnevno.

Ljekovita mast priprema se u malim obrocima, jer čak i u hladnjaku zadržava svoje blagodati samo 3 dana.

Mažuran s medom protiv nesanice

Kod poremećaja spavanja možete dodati 3 kapi ulja na 1 malu žlicu meda. Lijek se uzima tri puta dnevno, zadnji dio treba popiti navečer. Mažuran ima izražen umirujući učinak i pomaže poboljšati kvalitetu vašeg noćnog odmora.

Infuzija mažurana za jačanje imuniteta

U sezoni virusnih bolesti posebno je korisno uzimati infuziju sušenog mažurana. Zalijte veliku žlicu začina sa 250 ml vruće vode, poklopite i ostavite 5 minuta.

Infuzija mažurana može se uzimati za prevenciju ARVI i gripe

Gotov proizvod se filtrira iz taloga i pije u malim gutljajima, ne više od 2 šalice dnevno. Korisne tvari u začinima jačaju imunološki sustav i pomažu u zaštiti od prehlade.

Upotreba začina u kozmetologiji

Esencijalno ulje mažurana i biljne infuzije koriste se za njegu kože i kose. Začin pomaže suziti pore i regulirati masnoću epiderme, jača kosu i uklanja perut.

Slučajevi upotrebe u kozmetologiji:

1. Začinjena biljka može se dodati kremama za lice i ruke, te se na njenoj osnovi izrađuje za kupke za nokte.
2. Izvarak začina može se zamrznuti do stanja kockica leda i ujutro obrisati na koži, takvo pranje pomoći će tonu i pomladiti epidermu.
3. Za liječenje akni i akni dobro odgovara sok mažurana, svježe lišće temeljito se zdrobi, a zatim se 10 minuta problematična područja podmazuju tekućinom koja izranja.

Blagotvorna svojstva začina dobro utječu na kosu.Uz oslabljene i dosadne kovrče možete dodati 2 kapi etera u redoviti šampon ili isprati niti aromatičnom juhom.

Korištenje začina za mršavljenje

Mirisna začina često se koristi u nutricionističkoj medicini za mršavljenje. Mažuran poboljšava metabolizam i sprečava nakupljanje masnih naslaga, kao i umiruje i pomaže u borbi protiv stresa zbog ograničenja u prehrani. Začin ima blagi laksativni učinak i također pomaže izbacivanju viška vode iz tijela.

Mažuran na dijeti poboljšava okus hrane i ubrzava proces mršavljenja

Vrlo je jednostavno koristiti začin na dijeti, dodaje se u uobičajena jela s malo masnoće. Istodobno je bolje koristiti svježu travu za salate i grickalice, a suho bilje za juhe i priloge. Blagodati donose čajevi i dekocije s dodatkom začina, ako ih popijete malo prije jela, mažuran će vam pomoći prigušiti apetit.

Upotreba mažurana u kuhanju

Začin je potpuno svestran i dobro se slaže s gotovo bilo kojim jelom. U malim dozama biljka obogaćuje okus hrane i daje joj ugodnu aromu.

Za koja je jela pogodan začin mažurana

Svježa i sušena biljka potiče proces probave i pomaže tijelu da se brže nosi s "teškom" hranom. Stoga se posebno preporučuje dodavanje janjetini i svinjetini, prženim kobasicama i kobasicama, pečenim šunkama i marinadi za roštilj.

Također se koristi začin:

• za salate, juhe i umake, suhe i svježe;
• za poboljšanje okusa i arome mesnih jela, začin se posebno dobro slaže s klinčićima;
• za ukrašavanje pizze ili mesnih peciva;
• u pripremi octa za kisele krastavce.

Začin od mažurana pogodan je i za vruća jela i za salate

Mažuran se može dodati umacima, kao i juhama od graška, graha i krumpira. Svježi listovi često se stavljaju u zeleni ili crni čaj, piće poprima vrlo ugodne citrusno-drvene note.

Što se može zamijeniti

Ako mažurana nema pri ruci, zamjenu možete potražiti među ostalim začinima. Sličan okus i aromu posjeduju:

• origano ili origano;
• timijan;
• ružmarin;
• metvica u kombinaciji s kimom.

Majoran je najlakše zamijeniti origanom - ove biljke su vrlo slične

Začin je često uključen u gotove smjese, na primjer, može se naći u provansalskom bilju, utskho-suneli ili hmelju-suneliju.

Ako začin za kuhanje ne možete koristiti zbog individualne netrpeljivosti, tada također morate biti oprezni pri odabiru zamjene. Potrebno je upoznati se sa značajkama i sastavom sličnih začina i shvatiti hoće li štetiti tijelu.

Kontraindikacije za upotrebu biljke mažuran

Blagodati i štetnosti mažurana nisu uvijek jednake; začin ima sva kontraindikacije zbog svih svojih vrijednih svojstava. Ne preporučuje se korištenje:

• ako imate individualnu alergiju;
• s povećanim zgrušavanjem krvi;
• s varikoznim venama i tendencijom ka vaskularnoj trombozi;
• s hipotenzijom;
• kod akutnih trovanja i crijevnih poremećaja;
• s mučninom i vrtoglavicom.

Trudnice i dojilje trebaju prestati koristiti začin.

Kako odabrati i pohraniti

Kada kupujete mažuran u bilo kojem obliku, morate obratiti pažnju na kvalitetu začina:

1. Svježe grozdove mirisnog bilja trebaju biti potpuno netaknute, bez rupa i poderanih rubova. Ne biste trebali kupiti proizvod ako na lišću postoje tamne ili žute mrlje, takav začin neće donijeti veliku korist.
   
   

   Svježi listovi mažurana trebaju biti sočni i cjeloviti
2. Osušeni mažuran preporuča se kupiti u zatvorenim posudama od pouzdane marke. Prilikom odabira trebate obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja, proizvod se čuva dugo, ali ne unedogled. Ako se začin prodaje otvoreno, morate biti sigurni da odiše svijetlom začinskom aromom s gorko-slatkim notama.
   
   

   Pri kupnji sušenog mažurana morate paziti na rok trajanja

Svježi začinski listovi kratko zadržavaju svoja vrijedna svojstva. Na donjoj polici hladnjaka mogu se držati samo 4 dana, a zatim će početi blijedjeti.

Sušeni začin ostaje koristan tijekom cijele godine. Mora se čuvati u zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi na sobnoj temperaturi, daleko od izravnog svjetla i pri niskoj vlažnosti.

Zaključak

Korisna svojstva mažurana i kontraindikacije međusobno su povezana, ali većina ljudi može koristiti začin. Aromatična biljka ne samo da poboljšava okus običnih jela, već ima i blagotvoran učinak na zdravlje.

Recenzije mažurana za mršavljenje