Zašto je juha od pirea od buče korisna, kako je kuhati

Jedeći bundevu, ne znaju svi koliko su blagodati i štete bučine juhe za ljudsko tijelo. Tijekom toplinske obrade mnoštvo povrća gubi svoja korisna svojstva, pa je važno biti u mogućnosti pravilno kuhati ovaj naizgled nepretenciozan proizvod.

Povijest juhe od bundeve

Indijanci su pet tisuća godina prije Krista u Južnoj Americi koristili buču kao posude. Christopher Columbus donio je njezino sjeme u Europu kako bi prehranio stoku, no tada su ljudi otkrili korisna svojstva juhe od pireja od bundeve. Od tada raste gotovo u cijelom svijetu.

Ova je delicija prvo pripremljena i voljena u Francuskoj, a zatim u Engleskoj i Italiji. Danas bez njega ne vide ljetovanja na Haitiju i u Americi.

Vrste juhe od bundeve

Među vrstama ovog jela su:

• klasična kremasta;
• dijetalna.

Postoji metoda kuhanja koja okusom bundeve mijenja ljutkasti dodavanjem đumbira. Dodaju se razne juhe od bundeve poslužujući ih sa sirom, vrhnjem, orasima ili kuhanom piletinom, u kojima ne gube svoja korisna svojstva.

Koliko kalorija ima juha od bundeve

Proizvod redovitim uzimanjem potiče mršavljenje bez štete po tijelo, jer je voćna pulpa 90% vode. Sadržaj kalorija na 100 grama pirea od bundeve iznosi samo 25 kcal, a do zasićenja dolazi zbog dijetalnih vlakana. Stoga se ovo jelo može smatrati jednim od najboljih za dijetsku hranu.

Korisna svojstva juhe od bundeve

U svojoj gustoj pulpi buča sadrži vitamine:

• A;
• B, B2, B5, B6, B9;
• E;
• PP;
• vitamin C.

Popis minerala nije ništa manje impresivan, što uključuje:

• kalij;
• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• sumpor;
• fosfor;
• mangan;
• natrij;
• cinkov;
• jod.

Korisna svojstva bundeve jačaju imunološki sustav zbog sadržaja vitamina C. Ovo povrće također se odlikuje dugim rokom trajanja što ga čini neophodnim proizvodom zimi i u proljeće.

100 g poznatog proizvoda od naranče sadrži 125% dnevne vrijednosti beta-karotena, koji čovjeku pruža vid u boji. Nedostatak ovog vitamina uzrokuje suton sljepoće.

Sjemenke bundeve imaju antiparazitska svojstva. Fitosteroli u svom sastavu neutraliziraju učinke životinjskog kolesterola, pa dodavanje sjemenki na ploče prilikom posluživanja djeluje kao prevencija raka.

Krema i maslac kao dodatni sastojci u receptima pomažu u normalizaciji endokrinog sustava i također njeguju moždane stanice. U kombinaciji s đumbirom, juha je prijeko potrebna za toksikozu.

Je li juha od bundeve dobra za trudnice i dojilje?

Blagodati juhe od bundeve za žene su prvenstveno u poboljšanju širenja obnove kože, što usporava starenje. Tijekom trudnoće, posebno zimi, tijelu su potrebni svi vitamini sadržani u ovom jelu, uključujući masti. Konkretno, kalcij je potreban za razvoj fetusa, koji se također nalazi u bundevi.

Liječnici posebno preporučuju juhu od bundeve kod edema, gastrointestinalnih problema i nakon poroda. Tijekom dojenja, sva korisna i štetna svojstva bundeve prenose se na bebu, stoga je, kod preosjetljivosti na karotene, upotreba juhe od bučinog pirea opasna za dijete. Ali ova je alergija vrlo rijetka.

Juha od bundeve za mršavljenje

Energetska svojstva juhe od bundeve takva su da kada se povrće termički obradi, prehrambena vlakna u njegovom sastavu se smanjuju, ali sadržaj kalorija ostaje nizak. Budući da je jelo po sastavu ugljikohidratno, ima svojstvo povećanja šećera u krvi.

Činjenica je da ugljikohidrati s neuravnoteženom količinom imaju tendenciju potaknuti apetit. Kombinacija je korisna kada jedna porcija uključuje 180 g bundeve i do 20 g teške pavlake: tada dijeta na juhi od bundeve donosi osjećaj sitosti i daje željene rezultate.

Kako kuhati juhu od bundeve

Sočna boja kremaste juhe pobuđuje apetit, posebno kod kontrastnih sastojaka.

Kombinacija nekih proizvoda s bučinim sokom i pulpom omogućuje da se hrana bolje apsorbira ili nadopunjuje. Recepti su jednostavni, ali u praksi zabavni, pogotovo ako eksperimentirate s posluživanjem. Treba napomenuti da se povrće dobro slaže sa sljedećim začinima:

• curry;
• muškatni oraščić.

Zbog vodenosti bundeve, preporučuje se dodavanje vode uzimajući u obzir tekućinu koju sam proizvod izlučuje.

Klasični recept s vrhnjem

Za pripremu nježne juhe od bundeve trebat će vam:

• krumpir (2 kom.);
• mrkva (1 kom.);
• luk (1 kom.);
• češnjak i začinsko bilje;
• 150 ml vrhnja 20%;
• 1 kg bundeve bilo koje vrste;
• voda ili juha;
• začiniti.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir, mrkvu i buču narežite na velike komade.
2. Luk narežite na pola prstena i pržite s kriškama češnjaka na maslinovom ulju dok ne postane proziran. To možete učiniti izravno u tavi.
3. Dodajte mrkvu, krumpir i buču. Sve prelijte juhom ili vodom i ostavite da se krčka dok ne omekša oko 20 minuta.
4. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić po želji, masu sameljite miješalicom.
5. Krema se dodaje na samom kraju.

Recept za juhu od bundeve s đumbirom

Za recept za đumbir trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 500 g mrkve;
• 3 velika luka;
• glava češnjaka;
• 100 g teške kreme;
• 40 - 50 g đumbira.

Priprema:

1. Nakon što ste nasjeckali prva 4 sastojka, dodajte 50 g bilo kojeg ulja u tavu i u njoj pržite sve povrće 10 minuta na umjerenoj vatri.
2. U međuvremenu se đumbir drobi i dodaje budućem jelu zajedno s vrućom vodom.
3. Juha se kuha još 20 minuta na laganoj vatri, nakon čega se miješalicom usitni u kaši.
4. Dodajte vrhnje i promiješajte.

Dijetalna juha od bundeve

Juhu koja se najlakše priprema je dijetalna. Koristit će i djeca koja pređu na redoviti obrok.

Popis sastojaka uključuje:

• 1 - 1,5 kg bundeve;
• 1 glava luka;
• 100 g korijena celera;
• pečene sjemenke bundeve;
• zelje.

Koraci kuhanja:

1. Svo povrće se izreže i stavi u lonac.
2. Ulijte vodu i stavite kuhati pola sata.
3. Nakon kuhanja sameljite juhu s miješalicom, dodajte sol i ulijte u zdjelice.
4. Ukrasite biljem i sjemenkama. Po želji se može dodati bučino ulje.

Kako oguliti buču

Koru bundeve teško je odvojiti od pulpe, ali povrće mora biti potpuno oguljeno. Da biste to učinili, izrezan je u male fragmente, a zatim se sjeme uklanja žlicom.

Ako pokušate očistiti veće komade, mogli biste ozlijediti ruke.

Moguća šteta za juhu od bundeve i kontraindikacije

Ako sirova buča sadrži puno vitamina C, tada se kuhana razgrađuje, što se može smatrati nedostatkom juhe.

Redovita upotreba jela s bundevom kontraindicirana je za ljude:

• s peptičnim ulkusom;
• gastritis s niskom kiselošću;
• šećerna bolest;
• s individualnom netolerancijom na proizvod.

Zaključak

O prednostima i štetnosti juhe od bundeve aktivno su raspravljale različite generacije. Nekima su okus i pojedinačne tradicije važniji od svojstava jela, ali ne ostaju podcijenjeni, što je apsolutno zasluženo. Uostalom, bundeva sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, a kontraindikacije za njezinu upotrebu su minimalne.

Recenzije