Contenu
Beaucoup de gens pensent aux effets des compléments alimentaires. La plupart d'entre eux sont inutiles, ils sont nocifs pour le corps. L'une de ces substances est l'additif alimentaire E452. Dans certains pays, il est strictement interdit de l'utiliser. Mais en Russie, le conservateur n'est pas interdit, car il empêche l'apparition de moisissures sur les aliments.
Quel est l'additif E452i
L'additif alimentaire E452 appartient à la catégorie des polyphosphates. Ils l'ont appris à la fin du 19e siècle. Des chercheurs allemands ont étudié la composition de nombreux aliments avariés dans lesquels les cellules de levure développaient leur activité. À cette époque, les gens ne pensaient toujours pas vraiment à la nécessité de produire des additifs alimentaires à grande échelle. Par conséquent, personne n'a prêté l'attention voulue à la découverte d'un nouveau type de conservateur.
Les polyphosphates n'ont commencé à être utilisés qu'au milieu du XXe siècle. La substance a montré qu'elle avait les propriétés d'un émulsifiant, d'un stabilisant, d'un fixateur de couleur. De plus, il est utilisé pour dégraisser les fibres, adoucir l'eau et comme composant retenant l'humidité.
Les polyphosphates ressemblent aux sels d'ions métalliques. Ils contribuent à la régulation du nombre de cations et participent à la formation des plaquettes. La coagulation du sang en dépend dans une certaine mesure.
En production, un additif alimentaire est généralement appelé:
- polyphosphate de sodium;
- Le sel de Graham;
- polyphosphate de potassium;
- sel de Currol;
- polyphosphate de sodium-calcium;
- polyphosphate de calcium;
- polyphosphate d'ammonium.
L'additif alimentaire E452 se présente sous forme de poudre cristalline blanche. Il y a une légère odeur d'ammoniaque. Il se dissout bien dans l'eau et l'environnement acidifié.
De quoi est composé l'additif alimentaire E452?
Pour obtenir un conservateur, l'acide phosphorique est associé à un métal. Les composants sont chauffés, ce qui entraîne un processus de déshydratation. Ensuite, la substance est neutralisée avec de l'ammoniaque.
Les avantages et les inconvénients du polyphosphate de sodium
Les polyphosphates sont utilisés presque partout. Une personne entre régulièrement en contact avec ces composants. Toutes les réactions ont lieu au niveau cellulaire. Par conséquent, les fabricants affirment que le conservateur est absolument sans danger.
Mais les experts se disputent toujours sur l'effet de l'additif alimentaire E452 sur le corps. Le fait est que dans de nombreux pays, il est strictement interdit d'utiliser le stabilisant dans l'industrie alimentaire. Bien que les polyphosphates aient un effet bénéfique sur la coagulation sanguine, c'est ce composant qui contribue à l'accumulation de mauvais cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
Il y a un autre inconvénient de l'additif alimentaire: il est retiré du corps pendant longtemps. Si vous consommez régulièrement des aliments contenant un stabilisant, les phosphates s'accumulent à l'intérieur d'une personne. Ils ne provoquent pas d'intoxication et de réactions allergiques, mais ils posent certains dommages, car le conservateur est cancérigène.
L'additif alimentaire E452i est-il dangereux ou non
Les polyphosphates peuvent être ajoutés aux produits fabriqués en Ukraine, en Russie et dans certains pays européens. Mais aux États-Unis, au Canada et en Australie, l'utilisation de l'additif est strictement interdite dans l'industrie alimentaire.
Pendant longtemps, les experts ont étudié l'effet de l'acide phosphorique et des polyphosphates sur le corps humain. Et ces derniers temps, les résultats sont décevants. Une consommation excessive d'aliments contenant des additifs entraîne un dépôt rapide de cholestérol dans les vaisseaux. En conséquence, la circulation sanguine est altérée. Les vaisseaux deviennent moins élastiques et les organes internes et le cerveau reçoivent moins de nutriments.
De plus, l'additif alimentaire E452 est un cancérigène. Et de telles substances conduisent inévitablement au développement de problèmes de travail du tube digestif et à la croissance de tumeurs de crustacés. Le corps se déshydrate progressivement, les processus métaboliques à l'intérieur des cellules sont perturbés.
Souvent, les enfants et les adultes, dans un contexte d'abus de l'additif alimentaire E452, présentent des symptômes désagréables sous forme de diarrhée ou de constipation prolongée, de ballonnements et d'augmentation de la production de gaz et de nausées périodiques. Dans les cas graves, il y a des vomissements répétés.
Mais tout n'est pas aussi dangereux qu'il n'y paraît à première vue. Si vous ne dépassez pas la norme, le corps fonctionnera pleinement. La norme est considérée comme étant de 70 mg de stabilisant pour 1 kg de poids corporel. Et il n'est pas recommandé de manger des aliments contenant des polyphosphates tous les jours, mais par intermittence.
Où et pourquoi l'additif alimentaire E452 est-il ajouté?
Les polyphosphates peuvent être trouvés dans de nombreux aliments. L'additif alimentaire E452 est ajouté aux produits suivants:
- poissons et fruits de mer surgelés;
- fruits et légumes frais, séchés et transformés pour donner une densité de fibres;
- fromages fondus et à pâte dure pour la stabilité thermique;
- des produits de boulangerie à base de levure pour les nourrir, améliorer la consistance des produits et augmenter la production en volume;
- saucisses pour retenir l'humidité et donner la couleur d'origine;
- produits laitiers pour créer une consistance uniforme;
- du poisson et de la viande en conserve pour ralentir les processus d'oxydation;
- boissons gazeuses aromatisées;
- mélanges secs pour athlètes;
- boissons à base de lait.
L'utilisation de l'additif alimentaire E452 permet d'améliorer le goût du produit, de prolonger sa durée de conservation et d'augmenter le volume.
Les polyphosphates sont activement utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans la fabrication de revêtements réfractaires. Le conservateur empêche la propagation du feu.
Peut être trouvé dans les dentifrices. Les fabricants disent que cette substance protégera l'émail des dommages causés par l'acide, ainsi que la carie dentaire et l'accumulation de plaque.
L'additif alimentaire E452 se trouve dans les détergents - poudres nettoyantes, gels, crèmes. L'utilisation de produits chimiques ménagers rend l'eau plus douce, ce qui signifie que le risque de formation de tartre est considérablement réduit.
À l'aide d'un stabilisateur, les pièces métalliques sont traitées, les protégeant ainsi de la corrosion.
Le polyphosphate d'ammonium est utilisé en impression photo, dans les industries pharmaceutique et textile. Il existe un additif alimentaire E452 dans la composition des engrais.
Conclusion
L'additif alimentaire E452 a trouvé une large application dans la production de produits alimentaires, de produits pharmaceutiques et de produits chimiques ménagers. Les gens sont quotidiennement confrontés aux polyphosphates, sans connaître leurs avantages et leurs inconvénients. Il ne sera pas possible d'éliminer complètement l'effet du stabilisateur sur le corps, mais il est possible de réduire la quantité. Pour ce faire, vous devez étudier attentivement la composition de ce qui est présenté sur les étagères.
