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L'additif alimentaire E339, selon toutes les normes et standards internationaux, se réfère à des substances à faible degré de danger. Le code E339 désigne un additif qui est un conservateur émulsifiant. C'est une poudre granulaire blanche très résistante aux températures élevées et très soluble dans l'eau.
Quel est l'additif E339
Tous les sels isolés de l'hydroxyde de sodium, l'acide orthophosphorique, sont appelés phosphates de sodium. Cet additif est entièrement synthétique et ne se produit pas dans l'environnement naturel. Les phosphates de sodium (E339) sont utilisés comme émulsifiants, stabilisants, régulateurs d'acidité. De plus, ils peuvent être utilisés comme additifs qui fixent la couleur du produit, améliorent les propriétés antioxydantes d'autres substances et retiennent l'humidité.
Trois types de phosphates de sodium sont utilisés dans la production alimentaire:
- E339 (i) - phosphate monosodique;
- E339 (ii) - phosphate disodique;
- E339 (iii) - phosphate trisodique.
Bien que les formules chimiques de ces substances diffèrent, elles ont le même effet.
Produits qui utilisent cet additif alimentaire:
- L'E339 est présent comme stabilisant dans le lait et d'autres produits laitiers;
- certains types de crème glacée;
- produits de boulangerie;
- pommes de terre;
- Pâtes;
- fruits glacés;
- bonbons;
- produits de la pêche;
- boissons gazeuses;
- certains types de boissons alcoolisées;
- sel;
- produits de restauration rapide.
L'additif alimentaire est utilisé dans de nombreux produits alimentaires comme épaississant, car la substance a la propriété d'augmenter la viscosité du produit, améliorant sa structure. En utilisant E339 comme stabilisant, vous pouvez obtenir la consistance désirée du produit, le protéger de la combustion pendant la cuisson. De plus, l'additif alimentaire est un bon émulsifiant qui permet de réaliser des mélanges homogènes de produits non miscibles.
De quoi est fait le stabilisateur E339?
Plusieurs méthodes sont connues aujourd'hui pour obtenir un complément nutritionnel. La première méthode consiste à effectuer la réaction de neutralisation de l'acide phosphorique avec une solution de carbonate de sodium. Le mélange résultant est passé à travers un filtre puis évaporé à la densité désirée. En outre, une substance cristalline en est obtenue.
Les superphosphates sont traités avec une solution de sulfate de sodium. Le matériau résultant est filtré pour éliminer le résidu insoluble et le sulfate de sodium libéré à la suite de la réaction. Ensuite, la substance est évaporée et séchée dans une section spéciale.
Les avantages et les inconvénients de l'émulsifiant E339
Les différends concernant les effets de l'additif E339 durent depuis longtemps. Jusqu'à présent, personne n'est parvenu à un consensus. Les effets nocifs possibles de l'émulsifiant E339 sur le corps comprennent:
- réactions allergiques de la peau - éruptions cutanées, démangeaisons;
- une selle bouleversée (diarrhée);
- troubles du travail de l'estomac, états inflammatoires de la membrane muqueuse (gastrite, ulcère);
- troubles du système nerveux (anxiété, insomnie).
Des études récentes ont montré qu'une concentration excessive de phosphate dans le sang peut entraîner des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres pathologies du système cardiovasculaire. La calcification se développe à partir d'un excès de phosphore - le dépôt de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Cependant, aucune donnée officielle sur de telles violations dans le corps n'a été enregistrée. Il convient de noter que de telles pathologies peuvent survenir avec un excès d'additifs alimentaires dans le corps humain.
Quant aux qualités bénéfiques de l'additif alimentaire E339 du point de vue de la médecine, un effet laxatif prononcé sur le tractus gastro-intestinal a été noté.
Additif alimentaire dangereux ou non E339
L'additif alimentaire est approuvé pour une utilisation dans de nombreux pays, y compris la Russie. Il appartient à la classe des substances peu dangereuses. L'apport autorisé de la dose quotidienne n'a pas été enregistré. Certaines sources affirment que l'utilisation du sel émulsifiant d'E339 conduit au développement de cellules cancéreuses, mais jusqu'à présent, personne n'a officiellement confirmé ces données.
On sait que les scientifiques de nombreux pays réclament depuis longtemps l'interdiction de l'utilisation des acides phosphoriques dans les détergents (lessives en poudre). Les experts estiment qu'ils affectent gravement la structure des cellules et provoquent de graves processus irréversibles. Jusque dans les années 60 du siècle dernier, les phosphates de sodium étaient activement utilisés pour la fabrication de divers détergents. En raison de la grande quantité de ces substances dans les réservoirs, les systèmes d'approvisionnement en eau, la qualité de l'eau s'est considérablement détériorée. Cela endommageait l'écosystème. Par conséquent, un certain nombre d'interdictions et de restrictions sont apparues pour l'utilisation d'additifs dans les poudres de lavage. Dans le même temps, la question de l'utilisation du complément alimentaire n'a jamais été soulevée. Cela est peut-être dû au fait qu'en tant qu'additif alimentaire, la substance est utilisée à petites doses.
Où et pourquoi l'additif alimentaire E339 est-il ajouté?
En plus de l'industrie alimentaire, l'additif est utilisé dans les domaines suivants:
- production d'engrais;
- fabrication de métal;
- adoucisseurs d'eau;
- fait partie des compléments alimentaires, de la nutrition sportive.
En médecine, les phosphates sont utilisés pour la fabrication de médicaments laxatifs, dans des préparations pour nettoyer les intestins avant les tests de diagnostic.
Conclusion
Le complément alimentaire E339 comprend des phosphates de sodium. Il a une gamme d'applications assez large, mais il est le plus souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant, stabilisant et épaississant pour les produits.
