Contenu
La viande est l'un des principaux aliments présents dans l'alimentation de presque tout le monde. Les protéines sont essentielles pour le corps. C'est de la nourriture d'origine naturelle. Mais pour préserver l'odeur et donner à la viande une belle couleur, les fabricants utilisent l'additif alimentaire E250.
Quel est l'additif E250
L'additif E250 est généralement appelé nitrate de sodium. Ce nom est fixé par GOST.
Il existe également d'autres noms:
- azote de sodium;
- mélange de durcissement de nitrate;
- sel de sodium de l'acide nitreux.
L'additif appartient à la catégorie des conservateurs. Avec ce composant, il est possible de fixer la couleur. L'additif est utilisé non seulement dans l'industrie, mais également à la maison. Vous devez juste faire attention lors de l'application.
Le E250 se présente sous la forme d'une fine poudre cristalline blanchâtre ou jaunâtre. Inodore. Cela va bien avec l'eau. Mais il ne se dissout pas bien dans l'alcool éthylique. Diffère par un goût aigre-amer et une hygroscopicité.
Fait référence aux substances toxiques ayant des effets mutagènes. Avec un apport important, il commence à s'accumuler dans les tissus et les structures cellulaires.
De quoi est fait le conservateur E250
L'additif alimentaire E250 est un sel de sodium de l'acide nitreux. Il est obtenu après que la soude caustique a été traitée avec du dioxyde d'azote et de l'oxyde d'azote. En raison de la présence d'oxygène, du nitrite et du nitrate se forment. Par la suite, ces substances sont séparées.
Les avantages et les inconvénients du conservateur E250
De plus en plus de gens ont commencé à réfléchir à l'effet de l'additif alimentaire E250 sur le corps. Ce composant est considéré comme toxique, mais aucun dommage n'est observé lorsqu'il est consommé en petites quantités. L'additif alimentaire se trouve non seulement dans les viandes ou les poissons commerciaux, mais également dans les épinards.
Mais les médecins conseillent de revoir leur menu pour les amateurs de bacon frit et autres produits fumés. Pendant le chauffage, une réaction chimique se produit entre le nitrate de sodium et un dérivé d'ammoniaque. Cela conduit à la formation de cancérogènes organiques.
Les scientifiques américains ont mené de nombreuses études, à partir desquelles ils ont constaté que les dérivés de l'additif alimentaire E250 favorisaient le développement de tumeurs malignes dans le canal intestinal et le pancréas.
Il est possible d'affaiblir l'effet cancérigène sur le corps si vous mangez des aliments à effet antioxydant. Certains types de vitamines peuvent également aider - l'acide ascorbique, le rétinol et le tocophérol.
Bien sûr, le E250 ne présente aucun avantage. Par conséquent, il est préférable d'exclure complètement l'utilisation d'un additif alimentaire. Mais pour cela, vous devrez abandonner les saucisses, la viande fumée et le poisson.
Additif alimentaire dangereux ou non E250
Les fabricants affirment que le conservateur lui-même n'est pas dangereux pour la santé humaine. Des propriétés toxiques apparaissent lorsque les conditions d'utilisation ne sont pas respectées.
Le E250 est ajouté aux saucisses. Une fois cuit, des cancérogènes se forment dans le produit, dont l'utilisation conduit au cancer du tube digestif et des poumons.
Le dépassement de la norme peut conduire à:
- à la formation de méthémoglobine dans le sang et à une privation supplémentaire d'oxygène des tissus;
- à des dommages au système nerveux central;
- à l'intoxication hépatique;
- à l'irritation des muqueuses;
- aux maladies du système respiratoire.
La consommation régulière de viande et de produits de la pêche contribue à l'apparition de maladies pulmonaires obstructives chroniques et de troubles de la pression artérielle.
La zone à risque comprend les personnes qui souffrent de problèmes de travail du tube digestif - dysbiose, cholécystite, ulcère gastrique.
Le nitrate de sodium est considéré comme un additif inorganique toxique. Lorsqu'il est ingéré en grande quantité, un effet mutagène, cancérigène et toxique général sur le corps est observé.
Des expériences ont été menées sur des rats. Les animaux qui ont pris du nitrate de sodium à une dose supérieure à 180 mg par kg de poids corporel sont morts. Mais le dosage critique pour l'homme est de 0,5 g par utilisation. Cela s'applique également à l'utilisation systématique de l'additif, car il a la capacité de s'accumuler dans les tissus et les cellules.
Où et pourquoi l'additif alimentaire E250 est-il ajouté?
Le nitrate de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur et additif antibactérien. Il vous permet de prolonger la durée de conservation, de protéger les aliments des bactéries et de leur donner une belle couleur. En outre, le composant agit comme un antioxydant. L'additif alimentaire est introduit dans les saucisses, le poisson fumé, les produits carnés, les conserves et les produits semi-finis.
E250 se trouve également dans les produits laitiers - fromages à pâte dure et fromage feta. Cela empêche la masse de gonfler.
Le nitrate de sodium n'est pas utilisé sous forme pure, mais sous forme de solutions de durcissement prêtes à l'emploi, dont la concentration ne dépasse pas 2,5%.
Dans les pays européens, le E250 est ajouté uniquement au sel de table, tandis que le volume ne dépasse pas 0,6%.
Le conservateur est utilisé:
- dans l'industrie de la construction pour le collage du béton;
- dans l'industrie chimique et textile pour la teinture et la production de colorants artificiels;
- pour l'impression de photos comme antioxydant et réactif;
- dans le domaine médical en tant que composant auxiliaire d'antispasmodiques, vasodilatateurs et laxatifs, antidotes pour l'empoisonnement au cyanure.
Il convient de rappeler que seule une substance à petite dose et avec une utilisation irrégulière ne nuit pas au corps.
Conclusion
L'additif alimentaire E250 est considéré comme l'un des composants toxiques. Il est ajouté à la viande, au poisson, au fromage et aux saucisses. Bien sûr, vous ne pouvez pas éliminer complètement ces aliments de l'alimentation. Mais vous pouvez parfois réduire leur utilisation. Pour ce faire, vous devez constamment étudier la composition des produits.
