Pourquoi les OGM sont-ils dangereux, qu'est-ce que c'est, l'effet sur la santé humaine

À première vue, il peut sembler que la question de savoir quels sont les avantages et les inconvénients des OGM est rhétorique, car tout emballage dans le supermarché a une étiquette correspondante indiquant que le contenu de ce composant est absent. Cela signifie: nocif. Cependant, l'avis de l'OMS n'apporte pas de réponse tout aussi claire. Les médias diffusent également des vues opposées sur ce sujet des dangers des OGM pour la santé humaine. Ce qui est vrai et ce qui est faux ne peut être compris que sur la base des faits.

Qu'est-ce que les OGM

OGM signifie un organisme génétiquement modifié, dont l'ADN a subi un changement intentionnel au moyen du génie génétique. En règle générale, les objectifs de ces expériences sont liés à un avantage scientifique ou économique.

Les premiers produits modifiés en 1994 étaient des tomates de Californie, dont la durée de conservation a été augmentée en supprimant simplement le gène responsable de la propriété de pourriture. Cependant, le consommateur n'a pas apprécié l'innovation et, après 3 ans, le produit a été retiré du marché. Dans les années 90 du XXe siècle, en utilisant la méthode du génie génétique à partir du virus de la tache en anneau à Hawaï, la culture de la papaye a été sauvée en plaçant l'antigène du virus dans son ADN. Cela a contribué à le rendre durable et, finalement, à sauver la récolte de la région.

Les méthodes de génie génétique sont considérées par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) comme des technologies nécessaires au développement du secteur agricole. Un tel transfert de gène direct est une nouvelle étape dans le développement de technologies de sélection qui créent de nouvelles variétés de plantes et d'animaux en transférant des traits et des propriétés à des espèces non croisées.

La question des avantages ou des inconvénients des aliments génétiquement modifiés est liée à l'objectif des méthodes. Les trois quarts des modifications des principales espèces végétales - soja, colza, maïs, blé, pomme de terre - sont réalisées avec l'avantage d'augmenter leur résistance aux effets des pesticides utilisés pour lutter contre les mauvaises herbes et les insectes, ainsi que pour développer des plantes résistantes aux insectes et virus. Un autre objectif utile des OGM est la création de nouveaux produits avec une composition améliorée de vitamines et de minéraux de haute qualité: par exemple, avec une teneur accrue en vitamine C ou en bêta-carotène.

Comment sont fabriqués les OGM

Le processus est basé sur la création de soi-disant transgènes - des fragments d'ADN qui sont transférés dans le corps, dont ils veulent changer les propriétés à dessein. De plus, plusieurs transgènes peuvent être ajoutés aux OGM.

Le gène, ou un fragment de la chaîne d'ADN, qui est responsable de la propriété requise, est «combiné» à l'aide d'enzymes spéciales (enzymes de restriction et ligases) dans la combinaison requise, y compris l'insertion de régulateurs spéciaux qui peuvent arrêter son travail. Ainsi, il est possible de "programmer" les propriétés souhaitées dans l'organisme original, mutable par un tel "assemblage" de gènes d'autres espèces biologiques qui ne se croisent ni dans des conditions naturelles ni par des méthodes de sélection.

Les produits OGM présentent-ils des avantages?

Curieusement, cela peut sembler à la lumière de stéréotypes bien établis sur les dangers des OGM, mais dans des conditions contrôlées, le génie génétique, comme la sélection, est un outil qui offre des avantages indéniables pour les humains.

L'histoire de la papaye hawaïenne modifiée en est un exemple utile. Cependant, la peur de l'utilisation incontrôlée de la technologie dans la production de produits qui pourraient également nuire à l'humanité s'est répandue dans le mouvement de protestation de Greenpeace. Des activistes accusant les généticiens de diriger des expériences pour obtenir des aliments génétiquement modifiés contre les lois de la nature et donc constituer une menace pour la santé humaine, ont détruit des papayers à l'Université d'Hawaï, ce qui a suscité un tollé général sur le problème.

Cependant, les arguments des opposants aux OGM sur les dangers de l'utilisation de la technologie dans la production alimentaire ne sont pas reconnus par la science comme valables, car on pense que la nature contient également un certain pourcentage de mutations aléatoires, et de plus, des méthodes de sélection sans faille en termes d'avantages visent essentiellement à créer le même «génétiquement "organismes modifiés".

Au début de ce siècle, les données d'études de scientifiques japonais sur la papaye transgénique ont confirmé l'absence de séquences de chaînes dans sa protéine correspondant à des allergènes connus. Par la suite, le Japon a ouvert le marché des produits OGM pour cette culture, introduisant ainsi des preuves importantes dans la controverse sur les avantages pour la santé du génie génétique. En plus de la capacité des technologies OGM à protéger contre les méfaits des virus pour les plantes et les humains, elles peuvent également améliorer les propriétés bénéfiques des produits.

Par exemple, un groupe de scientifiques suisses a développé du «riz doré» contenant du bêta-carotène à partir des transgènes introduits de jonquilles - afin d'améliorer les propriétés bénéfiques contre la carence en vitamine A - un phénomène courant chez les résidents des régions asiatiques. Ces expériences ont rencontré des accusations publiques selon lesquelles un tel riz OGM est cancérigène. Cependant, une telle critique n'a pas encore été reflétée dans les documents officiels de l'OMS, tandis que les avantages d'une portion de 100 grammes de riz doré se sont avérés couvrir 120% des besoins en vitamine A.

Dommage des produits OGM

Au cours de l'existence de la technologie OGM, un certain nombre de faits se sont accumulés sur l'impact négatif des produits modifiés sur la santé:

1. Le préjudice potentiel des OGM réside dans les conséquences de l'impact des produits transgéniques sur les espèces associées d'autres plantes, insectes et animaux.
2. Certains OGM contiennent des gènes qui donnent aux plantes la capacité de maintenir une résistance aux antibiotiques, qui peuvent ensuite être transmises à l'homme.
3. Les détracteurs de la technologie OGM pensent qu'une combinaison de plusieurs gènes est responsable du rendement, qui ne peut pas être modélisé par génie génétique. Ainsi, les rendements des cultures modifiées de maïs, de blé et de colza aux États-Unis (où les OGM sont répandus) donnent des taux plus faibles avec une charge de pesticides plus élevée qu'en Europe occidentale (où il y a des interdictions sur les produits OGM) pour les mêmes types de céréales.
4. L'évolution des propriétés des cultures OGM pour la résistance aux herbicides a influencé une multiplication par 15 de l'utilisation de ces derniers. L'un de ces médicaments, le glyphosate, est reconnu par l'OMS comme cancérigène, qui, selon les données de 2016, a été détecté chez 70% des personnes aux États-Unis. Et l'augmentation de l'utilisation d'herbicides, à son tour, a influencé l'émergence de super-mauvaises herbes résistantes à leur action.
5. Les données de l'Institut de recherche sur le génome humain (États-Unis) ont montré que les changements dans un gène dans le corps provoquent des changements dans d'autres gènes selon le principe du domino, dont la nature est difficile à prédire.
6. Les polyamines sont des substances aux propriétés toxiques, allergiques et cancérigènes, qui dans les cadavres indiquent une dégradation: leur teneur accrue est notée dans le maïs OGM.
7. Les transgènes pénètrent dans la circulation sanguine sans se décomposer complètement dans le tractus gastro-intestinal: cela a été établi par des études menées en Hongrie. Une étude d'échantillons de sérum humain a montré la présence de la concentration la plus élevée d'un tel ADN chez les personnes souffrant d'inflammation intestinale.Il existe également des preuves d'un lien entre les aliments contenant des OGM avec une augmentation du cholestérol, du poids corporel, un affaiblissement de l'immunité, des dommages aux systèmes génito-urinaire et cardiovasculaire - à une augmentation du risque de pathologies congénitales.
8. Augmentation de la mortalité. En 2012, des scientifiques de l'Université de Caen en France, après un an et demi d'alimentation des rats avec des aliments OGM, sont parvenus à la conclusion sur l'effet des cultures transgéniques sur l'augmentation de la mortalité de la population.

Utilisation d'OGM en Europe et en Russie

La superficie ensemencée des cultures OGM augmente chaque année. En 2013, ils représentaient près de la moitié des terres agricoles en Russie.

En 2010, des scientifiques de l'Institut d'écologie et d'évolution. L'Académie russe des sciences Severtsov a mené une expérience qui a révélé l'effet du soja OGM sur le corps des hamsters. Les résultats ont été éloquemment effrayants: les hamsters de la troisième génération ont présenté des retards de développement, entraînant leur non-viabilité, et la moitié des individus ont perdu leur capacité de reproduction. Les scientifiques soulignent le caractère incorrect du transfert direct de la signification des données vers le corps humain, mais cela n'a guère été prouvé pour les animaux.

En Russie, la production de produits OGM est interdite par la loi fédérale du 3 juillet 2016, cependant, ces interdictions sont levées pour l'importation et la vente de 17 lignées OGM, dont les leaders sont le soja et le maïs. Le rejet complet des OGM en Russie est impossible en raison des exigences de l'OMC. Cependant, l'autorisation ne peut être obtenue que sur la base des résultats d'un test de sécurité complet pour 80 articles.

De plus, selon la loi sur les droits des consommateurs, les produits modifiés contenant plus de 0,9% de transgènes doivent être accompagnés d'une étiquette spéciale «contenant des composants GM».

Le leader mondial de la production de produits OGM est les États-Unis, où non seulement il n'y a pas d'obstacles à cela, mais aussi des campagnes visant à accroître la confiance dans les produits transgéniques sont activement menées.

En Europe, il y a officiellement une interdiction de la culture des OGM, mais le commerce est autorisé. Dans le même temps, la Finlande, la Grèce, la Suisse, la Pologne ont mis en place des interdictions strictes sur l'utilisation des OGM dans l'alimentation animale, alors qu'en Russie, Ukraine, France, Allemagne, Suède cela est pratiqué: en particulier, la teneur en soja OGM dans les aliments pour animaux atteint 60%.

Produits contenant des OGM

1. Outre la papaye, les tomates, le soja, le maïs et le riz, des expériences de changement de propriétés ont été menées: avec du colza, du coton, des betteraves à sucre, des pommes de terre, des bananes et des aruses.
2. Les tomates sont connues pour leurs modifications pour accélérer la maturation, les pommes de terre sont connues pour améliorer leurs propriétés féculentes.
3. Des expériences sont également menées sur des animaux: il existe des informations sur les vaches néo-zélandaises dont le lait a été enrichi de propriétés hypoallergéniques; sur les vaches chinoises donnant du lait avec une quantité réduite de lactose dans la composition.
4. Cependant, ce n'est qu'une fraction de ce que nous savons. Les animaux peuvent recevoir des aliments contenant des OGM, ce qui peut encore influencer leurs caractéristiques. Ainsi, la teneur en soja dans l'alimentation du bétail selon diverses sources en Europe atteint 60%. Les transgènes peuvent être transférés par l'intestin vers la rate, les leucocytes sanguins et le foie. Il existe des cas connus de découverte de la teneur en traces d'OGM dans le lait de vache, de veau et de porc.
5. Du chocolat contenant de la lécithine de soja OGM, ainsi que la soi-disant lécithine, les graisses végétales peuvent dissimuler d'éventuels dommages corporels
6. Les aliments pour bébés et les céréales pour petit-déjeuner sont des catégories d'aliments qui peuvent également inclure des céréales OGM.
7. Le miel est également sur la liste des aliments OGM probables, le colza modifié étant souvent présent dans ses variétés.
8. Fruits secs - Peut être enrobé d'huile de soja transgénique pour augmenter la durée de conservation.

Conseils aux consommateurs pour choisir des aliments sans OGM

Le problème de l'identification des produits OGM réside dans l'absence de signes évidents de leur contenu: cela peut être fait en laboratoire, et le processus d'analyse prend jusqu'à 1,5 jour. Plusieurs règles permettront de distinguer les OGM lors de l'achat de produits en magasin:

1. Vous devez lire attentivement la composition des produits sur l'emballage et, afin d'éviter tout dommage, il est préférable de vous réassurer et d'éviter ceux qui contiennent des ingrédients à base de soja et de maïs: farine de soja et de maïs, huile et amidon, ainsi que fromage de tofu, lécithine (E322), hydrolyse de protéines végétales commerciales et polenta.
2. Marques de fruits. Il sera utile de prendre l'habitude de vérifier le code spécial sur les étiquettes des fruits. Il contient généralement 4 ou 5 chiffres indiquant les propriétés d'une variété particulière.
3. L'habitude d'acheter des produits auprès de sources fiables sera bénéfique: par exemple, dans les magasins d'aliments biologiques, où vous pouvez vérifier la certification d'un produit, la probabilité d'acheter des OGM est beaucoup plus faible.
4. Si possible, il est utile de cultiver de la nourriture sur votre propre parcelle. Cependant, dans ce cas, vous devez vérifier le matériel de plantation pour les OGM.
5. Dans la restauration rapide et les magasins à petit budget, le risque de rencontrer des OGM nocifs est élevé, car les aliments transgéniques sont principalement associés à des variétés bon marché.
6. Les effets nocifs des additifs dans les produits de boulangerie peuvent être réduits en vérifiant la présence d '"améliorants de farine", d'acide ascorbique, d'imprégnation de pâte: il s'agit essentiellement d'enzymes OGM avec additifs.
7. Il est également difficile d'identifier les composants OGM dans les produits laitiers, comme dans la viande d'animaux élevés sur du soja ou du maïs transgéniques. Vous devriez privilégier les produits laitiers biologiques sains. La margarine doit être rejetée au profit du beurre biologique.
8. Le chocolat ordinaire contient également de la lécithine de soja E322. Vous pouvez vous protéger de ses méfaits en passant au chocolat biologique.
9. Les additifs alimentaires sous forme de préparations, les vitamines devraient également être soumis à un contrôle de la composition, ainsi que de la réputation du fabricant.
10. Des décès ont été rapportés suite à l'utilisation du complément transgénique Tryptophane ou "insuline non animale".
11. Le miel doit également être soigneusement testé pour sa composition. Mieux vaut éviter les produits importés ou étiquetés comme "multi-pays"
12. Les fruits secs ne doivent pas être traités avec des huiles végétales.
13. Un facteur de risque spécial pour la teneur en OGM nocifs dans les produits ci-dessus fabriqués aux États-Unis et au Canada. Dans le même temps, les produits fabriqués en Finlande avec un étiquetage sans OGM, comme la marque Valio, peuvent faire confiance.

Conclusion

Ainsi, les avantages et les inconvénients des OGM dans les aliments restent un sujet autour duquel un débat houleux ne s'arrête pas. En examinant la question plus en profondeur, nous pouvons conclure que le génie génétique est un outil qui peut avoir un effet bénéfique ou nocif, selon le but de son utilisation. Le principal danger à la fois de l'impact négatif des OGM sur la santé humaine et de la pollution génétique mondiale de la planète est que le processus d'élimination des plantes et des animaux possédant les propriétés souhaitées est hors de contrôle.