Édulcorant à l'érythritol: avantages et inconvénients, calories

Le sucre, en grande quantité, est nocif pour la santé et la forme. Conscient de ce fait, de plus en plus de gens recherchent des options pour le remplacer. L'un des substituts du sucre est l'érythritol. Le produit présente certains avantages et inconvénients par rapport aux substances analogues, nous essaierons de comprendre ce problème.

L'érythritol (érythritol) est un alcool polyhydrique qui remplace avec succès le sucre dans les aliments. Dans sa forme native, c'est une poudre blanche, inodore, de goût sucré. Dans tous les pays, il est marqué du code E968. L'alcool polyhydrique est produit par fermentation du glucose. Il ne contient pratiquement aucune calorie et ne s'accumule pas dans le corps. Les avantages et les inconvénients de l'érythritol ont été étudiés par des scientifiques du monde entier jusqu'à nos jours.

Les alcools de sucre se trouvent dans les dentifrices, les médicaments à croquer et les potions. Dans l'industrie alimentaire, l'érythritol polyol est utilisé à la fois sous forme pure et avec l'ajout d'autres ingrédients. Si la concentration d'érythritol est élevée, il y a un frisson sur la langue lors de son utilisation.

Méthodes de production d'édulcorant

L'érythritol est produit à partir de matières premières naturelles. Pour cela, des légumes et des fruits féculents sont utilisés. Les plus populaires sont le tapioca et le maïs. La levure peut également être utilisée pour la production.

L'érythritol se trouve dans les prunes, les melons, les poires et autres fruits et est souvent appelé «édulcorant du melon».

Valeur énergétique de l'érythritol

100 grammes de granulés d'érythritol contiennent 0,1-0,2 kcal. Selon les normes européennes, la substance est sans calorie.

Les bienfaits de l'érythritol

L'érythritol, en raison de ses qualités, s'est imposé comme un produit utile. À doses modérées, c'est une vraie trouvaille pour les diabétiques et ceux qui veulent perdre du poids. L'édulcorant érythritol n'est pas nocif pour la santé, mais au contraire profite et normalise le fonctionnement de certains organes.

N'affecte pas les niveaux d'insuline et de glucose

L'index glycémique de l'érythritol est nul. L'indicateur de glycémie, après avoir consommé la substance, restera inchangé. À doses modérées, l'érythritol est inoffensif dans le diabète.

N'augmente pas les taux de triglycérides et de cholestérol

Les substituts de sucre synthétiques déclenchent la production d'insuline dans le pancréas. L'érythritol diffère de ses homologues à cet égard. L'indice d'insuline de l'édulcorant est de 2 unités. C'est 5 à 6 fois moins que celui du sorbitol et du xylitol. Une personne qui utilise l'érythritol avec modération n'a pas à s'inquiéter des taux élevés de cholestérol sanguin.

Ne gâche pas vos dents

L'érythritol n'est pas un terreau fertile pour les bactéries dans la cavité buccale et n'affecte pas le développement des caries. Le sucre commun, qui entre sur les dents, est un environnement favorable au développement de cette maladie. L'érythritol n'est pas absorbé par la flore bactériologique nocive.

Les scientifiques expliquent l'absence de dommages aux dents de l'utilisation de l'érythritol dans le niveau d'acidité. Après cette douceur, le niveau de pH reste normal pendant longtemps. Dans un environnement acide, après avoir mangé du sucre, les dents sont sujettes à la carie. Ce n'est pas pour rien que l'érythritol est de plus en plus utilisé pour la fabrication de produits d'hygiène bucco-dentaire.

Ne perturbe pas le tube digestif

À doses modérées, l'édulcorant n'endommage pas le tractus gastro-intestinal. Peut provoquer des effets laxatifs légers ou une distension abdominale en cas de surdosage. De nombreux édulcorants pénètrent dans le gros intestin et perturbent sa fonction. Cela conduit à un métabolisme inapproprié et à une prise de poids. La plupart, et c'est 90%, de l'érythritol est absorbé dans l'intestin grêle et pénètre dans la circulation sanguine. Seulement 10% vont au gros intestin. De petites doses ne peuvent pas nuire à la microflore. Les résidus d'érythritol sont excrétés naturellement.

Avantages de l'érythritol par rapport aux autres édulcorants

Les avantages du composé par rapport aux autres édulcorants sont évidents en raison des propriétés suivantes:

• n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, alors que les autres alcools de sucre ont un indice glycémique important. Par exemple, sorbitol - 9; xylitol - 13; glucose - 100; saccharose - 63. L'érythritol n'est pas nocif pour les diabétiques, contrairement aux autres substituts du sucre;
• la teneur calorique du composé est inférieure à celle des autres alcools de sucre. Le xylitol a un indicateur de 2,4 kcal / g, l'érythritol - 0,2 kcal / g. Dans les pays européens, cette teneur en calories est considérée comme nulle;
• l'indice d'insuline est nettement inférieur à celui des autres édulcorants. Le sorbitol a un indice de 11 et l'édulcorant spécifié est de 2;
• le xylitol, le saccharose, le sorbitol affectent négativement la microflore intestinale, l'érythritol ne pénètre presque pas dans le gros intestin. À petites doses, il n'est pas fermenté et vient naturellement;
• fait référence aux produits naturels, fabriqués à partir de fruits;
• contrairement à la stévia, elle a une stabilité thermique élevée et est utilisée pour la cuisson.

Après avoir regardé la vidéo, vous pouvez à nouveau vous assurer que l'érythritol est un substitut du sucre sans danger:

Effets indésirables et effets secondaires de l'érythritol

L'érythritol n'a pratiquement aucune contre-indication. Les scientifiques n'ont trouvé aucun dommage évident au corps lors de l'utilisation du médicament. La surutilisation de «l'édulcorant au melon» n'a qu'un léger effet laxatif. Dans certains cas, des réactions allergiques à l'alcool sucré sont observées.

Apport quotidien

Bien que l'érythritol ne soit pas nocif pour la santé et constitue à bien des égards un produit utile, les fabricants ont établi une norme quotidienne. Habituellement sur l'emballage avec un édulcorant, la norme est indiquée à 30 grammes. Cela équivaut à environ cinq cuillères à café.

Utilisation de l'érythritol

Les propriétés favorables de l'érythritolol en font une demande dans la production de confiserie. Il est possible de réduire considérablement la teneur en calories de vos bonbons préférés et de les rendre plus sains. La durée de conservation des produits de confiserie augmente.

L'alcool polyhydrique est utilisé dans la production de pain d'épices, de caramel, de chocolat, de biscuits pour les diabétiques. L'alcool sucré est bon pour les dents et n'affecte pas négativement le développement des caries, il est donc ajouté aux dentifrices, aux chewing-gums et aux bains de bouche.

Les boissons à l'érythritol ont:

• teneur réduite en calories;
• la possibilité d'utilisation avec le diabète sucré;
• goût agréable et effet antioxydant.

Les bienfaits des boissons sont confirmés par la recherche scientifique. Les produits Erythritol ont un bon niveau de sécurité.

Quel est le meilleur: érythritol ou stévia

Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Tout est individuel et dépend de divers facteurs. Pour découvrir ce qui est le plus utile dans un cas particulier, vous devez connaître les propriétés de chaque produit.

Le tableau présente les caractéristiques comparatives des édulcorants.

L'édulcorant résultant a un goût similaire à celui du sucre. Pour faire du thé en utilisant les deux ingrédients, une goutte d'extrait de stévia est généralement mélangée à 1 cuillère à café d'érythritol.

Conclusion

Sur la base des données sur la structure et les propriétés de l'alcool polyhydrique, l'érythritol peut être considéré comme l'un des substituts du sucre les plus efficaces. L'innocuité et les avantages avérés de la substance rendent l'érythritol indispensable pour les personnes atteintes de diabète.

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