Les avantages et les inconvénients du paprika: en quoi consiste l'épice, critiques

Les propriétés bénéfiques du paprika ne sont pas le seul avantage de l'épice. Il est également apprécié pour son goût unique. Il contient beaucoup de substances utiles nécessaires au corps humain. En plus de cela, l'épice est capable de stimuler les processus métaboliques.

À quoi ressemble et à quoi ressemble le paprika

Le paprika est une épice en poudre à base de poivron rouge. Il est un représentant éminent de la famille des Solanacées. Le semi-arbuste a une tige lignifiée et des pousses dressées et ramifiées. La patrie de l'épice est l'Amérique du Sud. Mais au fil du temps, il s'est étendu à la Hongrie, à l'Espagne, à la Turquie et aux États-Unis. À l'époque de Columbus, l'épice était appelée sel rouge indien. En cuisine, il était utilisé partout. Certains peuples attribuaient des propriétés vraiment miraculeuses aux épices.

La préparation du paprika est à base de poivron rouge. Le goût de l'épice dépend de sa variété. Le poivre est séché avant d'être réduit en poudre. Dans le même temps, ses propriétés bénéfiques sont pleinement préservées. En vente le paprika est déjà présenté sous forme broyée. Il peut être utilisé pour préparer presque tous les plats. Mais le plus souvent, l'assaisonnement est ajouté à la viande, aux soupes, aux pizzas et aux casseroles.

Selon les statistiques, chaque habitant de la Hongrie mange environ 500 g de paprika par an.

L'odeur et le goût des épices

Le paprika a une structure poudrée homogène et un agréable arôme épicé. Il a un goût légèrement amer. Certaines variétés de paprika sont légèrement sucrées. Le piquant de l'épice varie selon le type d'ingrédient utilisé. La nuance de l'épice peut varier du rose clair au rouge foncé. Cela dépend de la teneur en carotène dans la composition.

Types et variétés d'assaisonnements

Il existe de nombreuses variétés de paprika. Chacun d'eux a des propriétés et des caractéristiques gustatives caractéristiques. Au sens large, le paprika est épicé et sucré. De plus, il est divisé en les variétés suivantes: tendre, rose, semi-sucré, spécial, épicé, gourmand, sucré.

La délicatesse du paprika se distingue par un broyage moyen et un piquant à peine perceptible. Il vient dans différentes couleurs. L'épice spéciale est finement moulue, riche en couleur et en arrière-goût sucré. Le paprika épicé se distingue par sa teinte orange. La couleur de l'épice douce est rouge foncé. Elle a une amertume délicate. Cette variété est également appelée paprika noble.

Cet assaisonnement délicat a un broyage moyen et un goût doux. Le paprika rose a une couleur correspondante et un arôme prononcé. Une caractéristique distinctive du paprika mi-sucré est sa teneur en sucre. Sa gravité est modérée.

Il existe également un type distinct d'épice fumée. Lors de sa production, le poivre est non seulement séché, mais également fumé. Elle est réalisée pendant 2 semaines. Fumé, l'épice est moins commune que les autres variétés.

Le paprika fumé est idéal pour faire une marinade

Composition de paprika moulu

Partout dans le monde, le paprika est célèbre pour sa riche teneur en nutriments. Ils ont un effet positif sur le système immunitaire et déclenchent des processus métaboliques. Le goût et l'arôme prononcés sont dus à la teneur en huiles essentielles. Ils ont un effet bénéfique sur le système nerveux et favorisent la dégradation des graisses.

100 g d'épices contiennent 358 kcal. Étant donné qu'une telle taille de portion n'est pas utilisée lors de la cuisson, l'assaisonnement ne nuira pas à la figure. Au contraire, cela vous aidera à perdre quelques kilos en trop.

Le paprika contient les éléments suivants:

• fibre alimentaire;
• acides aminés;
• les vitamines des groupes K, B, A, C, D, E et PP;
• oligo-éléments (zinc, fer, manganèse, sélénium et cuivre);
• capsaïcine;
• macronutriments (phosphore, calcium, potassium, sodium et magnésium);
• acide gras;
• les caroténoïdes;
• un acide nicotinique.

En raison de la teneur en vitamines PP, le paprika empêche la formation de caillots sanguins. L'effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins est dû à un anticoagulant et à une diminution du taux de cholestérol nocif dans le sang. Les vitamines B dans sa composition aident à faire face au stress. Les minéraux renforcent le système musculo-squelettique. En raison de sa riche teneur en zinc, le paprika améliore le fonctionnement du pancréas et normalise le métabolisme des glucides.

Le paprika peut rivaliser avec les citrons en ce qui concerne la teneur en acide ascorbique. En conséquence, il a un effet positif sur le système immunitaire. Il contient également une quantité record de vitamine A dans sa composition. Il favorise l'absorption du calcium et améliore la fonction visuelle. La capsaïcine dans l'assaisonnement assure la normalisation de la circulation sanguine grâce à ses propriétés de combustion. De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires prononcées. Les fibres alimentaires contenues dans le paprika stimulent les intestins et améliorent l'absorption d'autres nutriments.

Une dermatite de contact peut se développer avec une utilisation régulière de paprika.

Pourquoi le paprika est utile pour le corps humain

Les avantages de l'assaisonnement au paprika sont dus au fait qu'il contient une vaste gamme de minéraux et de vitamines. Même consommée en petites quantités, l'épice a un effet extrêmement positif sur le fonctionnement de l'organisme. Des épices peuvent être ajoutées à absolument n'importe quel plat. Il est particulièrement utile pour les personnes immunisées vulnérables. Les propriétés les plus importantes du paprika comprennent:

• régulation du métabolisme;
• stimulation de la circulation sanguine;
• amélioration de la vision;
• soulager les douleurs articulaires;
• prévention du rhume et de la grippe;
• aide aux troubles dépressifs;
• renforcement de l'immunité;
• amélioration de l'humeur;
• prévenir l'anémie;
• élimination de la thrombose et des varices;
• stimulation de la croissance des cheveux et des ongles.

Parfois, le paprika est ajouté au régime pour renforcer le corps et prévenir certaines maladies. En raison de l'effet irritant local, l'épice peut améliorer la circulation sanguine. Cela a un effet positif sur le travail de tous les organes vitaux. La présence d'épices dans l'alimentation assure la prévention de l'athérosclérose, de la thrombose et d'autres maladies du système vasculaire.

Le paprika est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Il aide à égaliser les niveaux de glucose, stabilisant ainsi le bien-être. L'effet souhaité est obtenu grâce à la capsaïcine, qui améliore la sensibilité à l'insuline et décompose le sucre. En plus de cela, l'épice a un effet bénéfique sur l'état de la silhouette.

Dans certains cas, le paprika est également utilisé à des fins cosmétiques. Il est souvent ajouté aux masques capillaires qui stimulent la croissance et arrêtent la chute des cheveux. L'utilisation interne de l'épice renforce cet effet, saturant le corps de substances utiles.

Applications de cuisson

Les avantages et les inconvénients du paprika doux sont d'un intérêt particulier pour les gourmets. L'épice est largement utilisée en cuisine. Il peut être trouvé dans les marchés et les épiceries partout. La portée de l'épice n'est limitée que par l'imagination humaine. Le paprika est souvent ajouté aux soupes, plats de viande, salades, plats d'accompagnement et collations froides. Il est également idéal pour faire des marinades. Kebab avec son ajout s'avère doux et très parfumé.

Dans certains cas, l'épice se retrouve dans les desserts. Dans ce cas, il est utilisé pour colorer et donner un goût piquant. Il est important de ne pas en faire trop avec sa quantité, afin que le dessert ne se révèle pas amer. En cuisine, le paprika est généralement associé aux épices suivantes:

• Noix de muscade;
• poivre noir;
• ail séché;
• Feuille de laurier;
• coriandre.

Les experts ne recommandent pas de combiner les épices avec des oignons et de la coriandre. Cela gâtera le goût du plat. L'épice est mieux combinée avec des herbes fraîches et des tomates. En raison de sa couleur riche, il est souvent utilisé comme colorant naturel.

Pendant la cuisson, il est d'usage d'ajouter l'assaisonnement à la toute fin. Sous l'influence d'un traitement thermique prolongé, il peut brûler. Il en résulte un goût amer prononcé. Les personnes sujettes à une prise de poids doivent savoir que le paprika stimule l'appétit. Par conséquent, il doit être consommé en quantités limitées.

Les avantages de l'épice comprennent un coût abordable.

Comment faire du paprika à la maison

Si vous le souhaitez, chacun peut préparer une épice à la maison seul. Cela nécessitera du poivron rouge frais. Le processus d'assaisonnement est mieux fait à la saison appropriée. De grandes quantités de poivron rouge apparaissent sur les étagères en août.

Avant le séchage, l'ingrédient principal est soigneusement lavé et épépiné. Ensuite, il est découpé en bandes longitudinales. Sous cette forme, le poivre est séché au four ou à l'air frais, évitant ainsi l'exposition directe au soleil. Ce processus peut prendre plusieurs jours.

Les poivrons séchés sont moulus à l'état souhaité à l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin à café. Le broyage de l'épice peut être modifié à votre discrétion. L'épice finie est versée dans un récipient en verre et soigneusement recouverte d'un couvercle. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter d'assaisonnements. Pour obtenir 100 g de paprika, il vous faut environ 2 kg de poivron rouge. Compte tenu de la faible consommation et de la durée de conservation relativement courte, il est insensé de récolter des épices en grandes quantités.

Contre-indications et dommages possibles

Avant d'utiliser l'épice paprika, vous devez étudier non seulement ses propriétés bénéfiques, mais également ses contre-indications. Si vous ne les prenez pas en compte, vous pouvez faire face à des conséquences très graves. Certains d'entre eux causent des dommages importants à la santé. Parmi les principales contre-indications figurent:

• pancréatite;
• ulcère de l'estomac;
• violation du rythme cardiaque;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• cholécystite chronique;
• l'intolérance individuelle;
• la période d'allaitement et de grossesse.

Le paprika a un effet irritant sur la membrane muqueuse du système digestif. Par conséquent, il peut provoquer des brûlures d'estomac et une gêne dans l'abdomen. Avec une utilisation excessive d'épices, une réaction allergique peut se développer. Elle se caractérise par des démangeaisons cutanées et des éruptions cutanées. Dans de rares cas, les allergies s'accompagnent d'un gonflement des muqueuses des organes respiratoires. Cela pose un danger mortel pour les humains. Entre autres, l'utilisation d'épices doit être limitée en chaleur et à haute pression.

Comment choisir et conserver le paprika

Le facteur déterminant lors du choix du paprika est sa saturation de couleur.Si l'emballage est opaque, il ne peut pas être identifié. Par conséquent, il est conseillé d'acheter des épices au poids dans des départements spécialisés. Le pigment carotène est responsable de la couleur de l'épice. On pense qu'un produit de qualité a un ton plus riche. Dans la production à grande échelle, le paramètre ASTA est utilisé pour évaluer la qualité. Il peut aller de 40 à 180 unités. Le paprika de la plus haute qualité est considéré comme supérieur à 130 ASTA.

L'épice doit être conservée dans un récipient fermé. Il est important de le protéger de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Il est également important de surveiller la date d'expiration du produit. Il est de 6 mois à compter de la date de fabrication. Après la date de péremption, l'assaisonnement perd ses propriétés utiles et son goût. Si vous l'utilisez dans ce cas, vous pouvez ruiner le plat.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques du paprika sont connues depuis l'Antiquité. Et à ce jour, ce n'est pas seulement un ajout savoureux à divers plats, mais prévient également de nombreuses maladies. Lorsqu'elle est utilisée correctement, l'épice peut offrir des avantages significatifs pour la santé.

Avis sur les avantages et les inconvénients du paprika moulu