Lectines: ce que les aliments contiennent, table des aliments

Les lectines sont des protéines présentes dans diverses formes de vie. Avec modération, la substance est bénéfique. Les lectines dans les aliments peuvent être nocives en réduisant la capacité du corps à absorber des nutriments importants.

Les protéines se trouvent principalement dans les légumineuses et les noix

Lectines - que sont-elles et où sont-elles contenues

Les protéines végétales ont plusieurs noms. Les lectines sont souvent appelées protéines collantes ou se liant au glucose. Le terme caractérise les propriétés d'une substance. Les lectines ont la capacité de lier les molécules de sucre à la surface cellulaire. Cette propriété peut provoquer des réactions négatives du fonctionnement du corps.

Certains experts qualifient les lectines d'anti-nutriments. On pense qu'ils ont évolué en tant que défense naturelle de nombreuses plantes. Ainsi, les lectines fonctionnent comme des toxines qui protègent les plantes contre la consommation de microorganismes pathogènes.

Lorsqu'elles sont ingérées avec de la nourriture, les protéines collantes ne peuvent pas être digérées correctement. Cela provoque des réponses appropriées du système immunitaire et provoque la mort cellulaire. Les lectines affectent négativement la digestion ainsi que l'absorption des nutriments. Les substances se distinguent par des propriétés de liaison prononcées.

Les lectines existent en plusieurs variétés. Ils se différencient en fonction du type de liaison du sucre. Certaines lectines sont considérées comme toxiques. Les protéines collantes peuvent provoquer une inflammation et une intoxication alimentaire. Les substances résistent aux sucs digestifs et aux enzymes. Parfois, les lectines traversent la barrière intestinale en pénétrant dans d'autres organes. Ils sont plus dangereux que le gluten.

Les lectines se trouvent dans les produits végétaux et animaux. Une concentration significative de la substance n'est observée que dans 30% des aliments. Les principales sources de protéines sont:

• les légumineuses;
• céréales;
• légumes (morelle).

Les avantages et les inconvénients des lectines

L'effet des substances sur le corps n'a pas été suffisamment étudié. L'apport de lectines en petites quantités a un effet positif sur le système immunitaire et l'activité vitale des éléments cellulaires. Les propriétés anticancéreuses de la protéine ont été révélées.

Une concentration importante de lectines a un effet néfaste sur les parois intestinales, qui se manifeste par les symptômes suivants:

• vomissement;
• la diarrhée.

L'irritation qui en résulte empêche l'absorption des nutriments essentiels. Les poisons naturels de pesticides ont un effet néfaste sur le corps:

• provoquer des réactions inflammatoires;
• provoquent des perturbations dans le fonctionnement des systèmes immunitaire, nerveux, cardiovasculaire, endocrinien.

Les molécules de protéines collent aux villosités intestinales. Les dommages à la membrane muqueuse s'accompagnent d'un apport insuffisant de nutriments présents dans les aliments.Le nombre de micro-organismes bénéfiques est réduit. Une reproduction d'agents toxiques est observée.

Les lectines provoquent une microperforation de la paroi intestinale. La pénétration de protéines et de particules alimentaires non digérées dans la circulation sanguine provoque douleur et inflammation. Les substances perturbent le fonctionnement des organes internes, provoquant des maladies auto-immunes.

Les lectines dans leur structure ressemblent aux cellules du corps humain. C'est pourquoi le système immunitaire attaque non seulement des protéines spécifiques, mais également ses propres éléments cellulaires. Parmi les pathologies auto-immunes causées par les lectines figurent la maladie cœliaque, la sclérose en plaques.

Quels aliments sont la source de lectine

La quantité de protéines dans les aliments végétaux et animaux est ambiguë. La liste des aliments à forte concentration de lectine comprend les noms suivants:

1. Haricots (rouges). C'est l'une des sources de protéines et de glucides à faible indice glycémique. Avec l'utilisation de haricots, une augmentation progressive de la glycémie est observée. Le produit contient de l'acide folique, du fer, du potassium et de la vitamine K. Les légumineuses se distinguent par la présence de fibres insolubles, qui ont un effet bénéfique sur les intestins et aident à réduire le poids. Un traitement thermique insuffisant provoque des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
   
   

   Dommage à prévoir lors de l'utilisation de haricots crus
2. Les graines de soja... Le produit contient des protéines végétales de haute qualité. C'est pourquoi le soja est important pour les végétariens. Ceux-ci incluent le phosphore, le molybdène. La prévention des tumeurs malignes et de l'ostéoporose est due à la présence d'isoflavones. L'inclusion régulière de soja dans le menu aide à réduire le taux de cholestérol, ce qui empêche le développement de l'obésité et du diabète.
   
   

   Le soja contient de grandes quantités de lectine
3. Blé... C'est le principal aliment consommé par jusqu'à 35% des personnes dans le monde. Les produits à base de blé raffiné se caractérisent par un indice glycémique élevé et ne contiennent pratiquement aucun nutriment. Cette propriété est souvent provoquée par une forte augmentation de la glycémie. Le blé entier est bon pour les intestins, qui contient une quantité importante de fibres dans sa composition. Le produit comprend du cuivre, du sélénium, de l'acide folique et des antioxydants.
   
   

   Le blé contient des lectines dangereuses
4. Cacahuète... Les noix sont une source d'énergie en raison de la présence de graisses polyinsaturées. Parmi les vitamines utiles figurent la biotine, la thiamine, le tocophérol. Les arachides sont riches en antioxydants qui peuvent aider à minimiser le risque de maladie cardiaque.
   
   

   Les lectines d'arachide ne se dégradent pas lorsqu'elles sont chauffées
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5. Tomates... Les légumes contiennent des vitamines C, K1, de l'acide folique, des antioxydants et des fibres.
   
   

   Les tomates ne sont pas incluses dans le régime alimentaire pour les processus inflammatoires dans le corps
6. Patates. Les experts recommandent d'utiliser les tubercules avec la peau. Le produit est une source de potassium, de folate, d'antioxydants et d'acide ascorbique.
   
   

   Manger des pommes de terre réduit le risque de maladie d'Alzheimer et de diabète de type 2
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Aliments pauvres en lectines

Les aliments suivants sont appelés sans lectines et avec une petite quantité de protéines dangereuses:

• champignons;
• chou;
• légumes-feuilles;
• citrouille et courgettes;
• agrumes;
• Avocat;
• carotte;
• Ananas;
• cerises;
• asperges;
• huile (olive et beurre).

Tableau des lectines dans les aliments

Les substances sont synthétisées par les plantes à des fins de protection. La présence de lectines dans les aliments est l'une des causes de troubles du fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Comment neutraliser les lectines

Il existe des moyens de base pour aider à réduire la concentration de protéines. Cela vous permet de conserver les aliments en toute sécurité lorsqu'ils sont consommés.

Pour réduire la quantité de lectines dans les aliments qui sont des poisons, vous devez soumettre les aliments avec leur contenu à un traitement thermique prolongé. Une température élevée est essentielle.

La fermentation aide également à réduire les niveaux de protéines. Le terme fait référence au processus d'exposition aux enzymes d'un produit particulier. Le résultat se manifeste par la fermentation et la production de probiotiques, des vitamines utiles. Les aliments enzymatiques comprennent la sauce soja.

La neutralisation des lectines est obtenue grâce à l'utilisation de la germination. Par exemple, vous pouvez ajouter des pousses de soja aux salades ou aux plats de viande.

Directives pour manger des aliments riches en lectines

Le corps doit être protégé des dommages causés par des protéines dangereuses. Avec une sensibilité élevée, vous pouvez limiter la consommation d'aliments riches en lectines. L'observation de la réaction du système digestif est essentielle.

Avant de manger des produits avec un indicateur significatif de poisons de pesticides, ils doivent être trempés ou traités thermiquement à des températures élevées. La fermentation et la germination peuvent également réduire la concentration de lectines.

Faites tremper pendant plusieurs heures avant la cuisson:

• des graines;
• céréales;
• des noisettes;
• céréales.

Pour réduire la quantité d'antinutriments, vous pouvez faire germer:

• céréales;
• des haricots;
• des graines;
• des noisettes.

Conseils utiles

La teneur en lectine des aliments varie considérablement. Les nutritionnistes recommandent de diversifier vos repas. Pour maintenir votre bien-être et votre santé gastro-intestinale, les aliments suivants doivent être préférés:

• concombres;
• Choucroute;
• kéfir.

Vous pouvez soutenir le système digestif avec des prébiotiques et des probiotiques.

Conclusion

Les lectines dans les aliments peuvent provoquer divers troubles des systèmes immunitaire et digestif. Les antinutriments ont certaines propriétés qui affectent négativement la santé et le bien-être général.