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Récemment, les gens sont devenus de plus en plus préoccupés par leur santé. Avant d'acheter quelque chose, beaucoup étudient d'abord la composition du produit et ses avantages. Et cela est très important, car chaque corps a besoin de vitamines, de minéraux et d'autres substances essentielles. Les abats sont considérés comme l'un des plats sains. Ils vont bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et apaisent rapidement la faim. Les bienfaits des cerveaux de bœuf sont indéniables, même s'ils sont crus, ils ne provoquent pas d'appétit.
La composition chimique des cerveaux de bœuf
La moelle osseuse de bœuf est considérée comme un mets délicat le plus souvent proposé dans les restaurants chers. Bien que l'apparence soit quelque peu dégoûtante, ce produit contient une grande quantité de nutriments.
Cette liste comprend les connexions suivantes:
- vitamine A - 7%;
- thiamine - 7%;
- riboflavine - 26%;
- cobalamine - 40%
- vitamine E - 14%;
- phosphore - 7%;
- fer - 28,6%.
Ce produit est riche en cellules souches. Lorsqu'ils pénètrent dans la circulation sanguine, ils se transforment en érythrocytes et en leucocytes, responsables du transfert d'oxygène.
Il y a de l'acide linoléique dans cette délicatesse. Il aide à réduire les manifestations du processus inflammatoire.
Pourquoi les cerveaux de boeuf sont-ils utiles?
Les bienfaits de la moelle osseuse de bœuf sont indéniables. C'est un entrepôt de vitamines B et d'acides vitaux. L'utilisation régulière du produit vous permet de maximiser la saturation du corps avec les substances nécessaires.
Tout type de sous-produit est considéré comme une source de protéines. Il est recommandé de le donner aux enfants, aux adultes et aux personnes âgées.
Les propriétés bénéfiques de la moelle osseuse de bœuf sont les suivantes:
- Normalise la glande thyroïde.
- Renforce le cœur et stabilise les performances du système cardiovasculaire.
- Aide à stimuler la croissance des structures cellulaires, ce qui rend la peau plus jeune.
- Normalise la fonctionnalité du système digestif.
- Accélère la circulation sanguine dans les vaisseaux.
- Améliore la fonction cérébrale.
- Il a un effet positif non seulement sur la peau, mais aussi sur les cheveux.
Il est conseillé aux personnes qui souffrent de douleurs articulaires de consommer du cerveau de boeuf. Le fait est que la délicatesse contient du collagène, de la glucosamine et de la chondroïtine. L'utilisation régulière du produit réduit l'intensité des douleurs articulaires et réduit le risque d'inflammation.
Le cerveau de boeuf sera utile pour les personnes qui souffrent d'anémie. La composition contient du fer, qui assure le transport de l'oxygène vers les tissus et les cellules. Le risque de développer une gastrite atrophique, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue et une myocardiopathie est réduit.
La cervelle de boeuf peut également être bénéfique pour un chien. L'ajout d'abats au menu de l'animal peut réduire le risque de développer diverses maladies associées à un manque de nutriments. L'animal devient plus actif. L'endurance augmente considérablement et les os deviennent plus forts.
Lésions cérébrales de boeuf
Mais tout le monde ne trouvera pas cette délicatesse utile. Il contient une grande quantité de cholestérol. Si vous mangez constamment de la cervelle de bœuf, cela entraînera au contraire une détérioration du fonctionnement du cœur et du foie.
Ce n'est pas diététique, car il contient des graisses lourdes qui sont mal absorbées par l'organisme.
Teneur en calories du cerveau de boeuf
La moelle osseuse de boeuf est un produit riche en calories et en gras. Pour 100 g de gourmandise crue, il y a 230 kcal et 60 g de matière grasse. Il est également riche en protéines - 10 g et en glucides - 20 g.
Contre-indications aux cerveaux de boeuf
Il n'est pas recommandé de manger souvent des cerveaux de bœuf pour les personnes âgées, avec des taux élevés de cholestérol sanguin, la goutte, l'athérosclérose et la diathèse.
Règles d'utilisation des cerveaux de bœuf
Les cerveaux de boeuf sont souvent servis comme un mets délicat dans les restaurants chers. Mais vous pouvez cuisiner vous-même un plat sain à la maison. Ils vendent le produit sur les marchés des agriculteurs et dans les départements de viande.
Vous pouvez trouver tout type d'abats dans les magasins. Mais, si une personne n'a jamais essayé la moelle osseuse d'un animal, il est préférable d'opter pour le bœuf. Le fait est que les os sont petits et qu'il est plus facile de trouver ce type de produit.
Découper le cerveau du boeuf peut prendre un certain temps. Par conséquent, il est logique de demander aux vendeurs de couper la friandise en petits morceaux.
Pour préparer le produit, les os doivent être placés dans un four préchauffé à 230 degrés et maintenus pendant au moins 15 minutes. Après cela, le cerveau est bien extrait. Il peut être servi avec du pain grillé ou ajouté à divers plats.
Dans la plupart des cas, le cerveau de bœuf est bouilli et des soupes sont préparées à partir du bouillon résultant. Ensuite, il vaut mieux obtenir un os entier et ne pas le couper. Faites bouillir le produit pendant 1 à 2 heures à feu doux.
Il est recommandé de ne pas consommer le produit fini plus de 2 fois par semaine, à condition qu'il n'y ait pas de contre-indications. Pour en tirer le meilleur parti, il doit être consommé avec des herbes ou des légumes frais. Cela permettra aux graisses d'être mieux absorbées.
Lors de l'achat, vous devez également faire attention à l'apparence. Les cerveaux de bœuf frais ont une texture dense et ne contiennent pas de caillots sanguins. Le boîtier doit être intact et crémeux ou gris clair.
Pour bénéficier d'un produit, vous devez le stocker correctement. Il est préférable de cuisiner immédiatement des cerveaux frais. Mais vous ne pouvez pas le laisser au réfrigérateur plus d'une journée. Vous pouvez également congeler la friandise, la durée de conservation est alors de 3-4 mois. Avant la cuisson, il est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Utilisation de cerveaux de boeuf
La moelle osseuse est la plus couramment utilisée en cuisine. Divers délices sont fabriqués à partir du produit. Il peut être cuit, bouilli et même frit en chapelure. Après la cuisson, le plat est tendre.
Pour un goût plus riche, ajoutez du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, des clous de girofle, du céleri ou des carottes séchées. La délicatesse se marie bien avec les légumes cuits, le chou chinois et diverses salades de légumes crus.
Les cerveaux de boeuf ont trouvé des applications dans les domaines médical et cosmétique. Dans le premier cas, le produit est utilisé comme agent analgésique, anti-inflammatoire et réparateur pour l'inflammation articulaire.
Souvent, les médecins recommandent d'inclure une telle délicatesse dans l'alimentation des personnes souffrant de troubles de la circulation sanguine dans le cerveau. Le produit aide à la récupération après un AVC, améliore la mémoire et l'attention.
Le cerveau de boeuf est inclus dans la thérapie complexe dans le traitement du syndrome de fatigue chronique. Restaure les hormones chez les femmes. Réduit les effets néfastes du stress et du surmenage.
Le produit contient de la gélatine. Ce composant contribue à la rétention des sucs digestifs, grâce auxquels les aliments sont mieux décomposés. Manger cette friandise améliore le fonctionnement du système digestif. De plus, les cerveaux de bœuf sont d'excellents agents antiviraux et antimicrobiens.
La délicatesse est également utilisée en cosmétologie pour le rajeunissement de la peau. Il contient une grande quantité de collagène, qui est responsable de l'élasticité et de la fermeté de la peau. Les cerveaux de boeuf peuvent être ingérés ou transformés en une variété de produits de soins de la peau.
L'ajout de l'ingrédient aux produits de soin contribue à la restauration des cheveux. L'utilisation de masques aide à renforcer les cheveux de l'intérieur, la saturation des follicules avec des substances utiles. Améliore la croissance et la structure.
Ce qui est remarquable, le composant est ajouté à certains compléments alimentaires. Les médicaments sont disponibles sous forme de suspension, de poudre et de gélules. C'est beaucoup plus pratique que de passer du temps à couper et à préparer une friandise. Mais il en ressortira plusieurs fois plus cher.
Conclusion
Les avantages des cerveaux de bœuf résident dans la teneur en nutriments. La délicatesse contient des vitamines B pour le cerveau, du tocophérol - pour une peau jeune, du calcium - pour les ongles et du fer - pour le sang. Mais le produit est riche en calories et son abus menace l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'abuser de la délicatesse afin d'éviter le développement de conséquences néfastes.
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