Pourquoi les escargots de raisin sont-ils utiles et comment les cuisiner

Les escargots de raisin sont très considérés comme un mets délicat en France et en Italie. En plus de leur goût unique, ils sont recherchés en raison de la grande quantité de propriétés utiles, de vitamines et de micro-éléments qu'ils contiennent. Les avantages et les inconvénients d'un escargot de raisin dépendent de la façon dont il est préparé, ainsi que de certains autres facteurs.

À quoi ressemblent les escargots de raisin et où les trouve-t-on

Les escargots de raisin sont capables de s'adapter à presque toutes les conditions et sont généralement sans prétention. Les réservoirs de stockage sont appelés mollusques.

Parmi les conditions créées pour eux, trois options sont notées:

• dans des pièces fermées;
• dans une volière sur des parcelles agricoles;
• dans les serres.

Dans la nature, les limaces préfèrent les endroits humides dans les forêts avec une abondance de bois empilé. On les trouve souvent dans les fourrés de houblon. Sans trop d'efforts, 20 escargots de raisin sont faciles à trouver après une bruine sous les souches dans les ceintures forestières.

Un autre endroit où ils apparaissent généralement est des tas de broussailles, recouverts des feuilles d'une plante grimpante (par exemple, un vignoble sauvage). Ils peuvent également être trouvés sur les troncs d'arbres.

L'indicateur d'humidité à l'emplacement prévu des escargots de raisin doit être maintenu entre 85 et 90% et la température entre 20 et 25 ° C. Ainsi, les crustacés peuvent être achetés à la ferme ou récoltés par vous-même.

Les éleveurs les vendent généralement au poids. Dans un kilogramme, vous pouvez compter environ 20 individus avec un diamètre de coquille de 5 cm et un poids d'environ 50 g. Cette espèce est considérée comme la plus grande d'Europe.

La composition chimique des escargots de raisin

Les propriétés bénéfiques des limaces sont utilisées en cosmétologie et dans l'industrie. Ici, les bienfaits des escargots de raisin pour les hommes sont révélés. À partir des matières premières de ce mollusque, des préparations sont faites pour restaurer la puissance.

On pense que manger leur viande saine avant les rapports sexuels allonge également les rapports sexuels, car ils contiennent un aphrodisiaque dans leur composition chimique. En outre, des extraits sont obtenus à partir de mollusques de raisin, à partir desquels des bronchorelaxants et des médicaments sont fabriqués pour corriger le métabolisme en relation avec la teneur en minéraux et en substances biologiquement actives.

Le mucus d'escargot de raisin a également des avantages et des inconvénients pour la santé humaine. Ses propriétés régénérantes sont connues depuis l'Antiquité, puisque le mollusque est capable de régénérer complètement sa coquille et son corps grâce à la sécrétion sécrétée par ses glandes.

Composition de slime:

• l'allantoïne;
• élastine;
• collagène;
• les vitamines;
• acide glycolique;
• antibiotiques naturels.

Mais cette masse translucide collante a aussi la propriété d'un porteur de la maladie. En raison de sa capacité à stimuler la circulation sanguine afin d'éviter tout dommage, il ne doit pas être utilisé comme masque ou crème pour les personnes présentant un réseau vasculaire prononcé sur la peau, ainsi que des dermatites en exacerbation.

La chair de crustacés utilisée pour l'alimentation contient les substances suivantes nécessaires à l'homme:

• magnésium;
• nickel;
• sodium;
• potassium;
• le fer;
• zinc;
• phosphore;
• vitamines B6 et B

Valeur nutritive et teneur en calories des escargots de raisin

Les escargots conviennent aux personnes religieuses pendant le jeûne, car ils sont d'excellents substituts aux produits à base de viande. Ils contiennent une protéine facilement digestible d'une valeur calorique de 90 kcal pour 100 g de produit. D'eux:

• 30% de matières grasses;
• 5% - glucides;
• 10% de protéines.

Propriétés utiles des escargots de raisin

L'escargot de raisin est particulièrement bénéfique pour le corps des femmes enceintes et des personnes âgées, car il contient du fer et du calcium. Après l'accouchement, le mucus de palourde peut être utilisé pour soulager les vergetures.

Les escargots apporteront des avantages et des dommages aux personnes ayant une faible immunité ou des problèmes de système nerveux, mais souffrant de maladies articulaires ou d'allergies aux protéines.

L'effet du régime des escargots sur leur goût

Parlant des avantages et des inconvénients des escargots de raisin pour les humains, il convient de noter que dans certains pays, ils sont considérés comme des ravageurs, car ils endommagent les cultures.

Élevés en captivité, ces mollusques peuvent manger du plâtre des maisons pour obtenir du calcium. Cela n'affecte pas le goût et la suralimentation avec des protéines d'escargot conduit à l'obésité. Le contenu des intestins peut également nuire au goût s'il est cuit sans pré-nettoyage.

Préparation et nettoyage des escargots de raisin

Avant d'abattre les ravageurs bénéfiques, ils meurent de faim pendant 3 à 5 jours afin de nettoyer la viande pour qu'elle soit apte à la consommation humaine. Ensuite, les mollusques tués sont séparés des coquilles. Des bâtons en bois ou des cure-dents affûtés peuvent être utilisés.

Recettes d'escargots au raisin

Les plats de limaces nécessitent une approche spécifique pour les rendre délicieux. Il existe des recettes classiques d'escargots aux raisins avec lesquelles il est difficile de se tromper.

Escargots aux raisins de Bourgogne

Après avoir préparé et nettoyé les palourdes, elles doivent être bouillies pendant 1 heure avec des épices. En même temps, ajoutez à l'eau:

• carotte;
• oignon;
• poivres;
• 1 cuillère à soupe de sel dans 1 litre d'eau.

Pendant ce temps, les éviers vides sont rincés, remplis d'eau additionnée de 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et bouillis pendant 30 minutes. Ensuite, les coquilles doivent être triées. S'il n'y a pas de taches sombres dans les cônes, ils sont assez propres à utiliser. Ensuite, le four est préchauffé à 150 ° C et une plaque à pâtisserie avec des coquilles sélectionnées y est placée pour sécher.

Pour la farce, vous avez besoin de beurre vert. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

• persil;
• 5 à 6 gousses d'ail;
• 200 g de beurre;
• sel et poivre.

Les légumes verts à l'ail sont soigneusement écrasés dans un mélangeur et broyés avec le reste des ingrédients.

La dernière étape de la préparation de la garniture gourmande de Bourgogne:

1. Un peu d'huile est mise dans la coquille.
2. La viande de palourde est insérée dans l'huile.
3. La viande est à nouveau recouverte d'huile.

Escargots de raisin à la sauce tomate

Pour la prochaine recette, vous aurez besoin de:

• 10 palourdes;
• 1 grosse tomate
• 50 ml de vin rouge sec;
• 1 cuillère à soupe de sirop de raisin
• 50 ml d'huile d'olive;
• oignons et ail au goût;
• épices au goût.

Etapes de cuisson:

1. Tout d'abord, la tomate, l'oignon et l'ail sont râpés ou hachés dans un mélangeur.
2. Ensuite, vous devez faire frire la viande dans le gruau obtenu avec l'ajout de vin.
3. Après 10 minutes, le sirop est ajouté.
4. Il reste à couvrir le futur plat avec un couvercle et à attendre 40 à 50 minutes.

Escargots au four

Pour la recette, vous devez avoir:

• escargots de raisin précuits;
• beurre (environ 200 g);
• craquelins blancs;
• Ail;
• persil et poivre;
• pastis.

1. L'huile à température ambiante doit être frottée avec de l'ail et un peu de sel, ainsi que du poivre.
2. Après avoir ajouté le pastis, le mélange obtenu est goûté et plus de sel est ajouté si nécessaire.De plus, les mollusques sont poussés dans les profondeurs de leur corps en 2 à 3 morceaux.
3. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de gros sel de mer pour les maintenir debout, et enfin remplir les coquilles d'huile d'ail.
4. Saupoudrer de chapelure sur la couche supérieure de beurre pour former une croûte pendant la cuisson.
5. Dans un four préchauffé à 200 ° C, un plat sain est cuit pendant 8 minutes.

Dommage de l'escargot de raisin et contre-indications

En plus des avantages ci-dessus, la viande d'escargot sera nocive pour l'intolérance personnelle et la goutte. Cependant, pour la plupart, ces mollusques nuisent à l'agriculture que le corps humain. À ce jour, aucun décès dû à leur utilisation n'a été observé.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'escargot de raisin ont été étudiés depuis longtemps. Autrefois, seuls les pauvres mangeaient des crustacés faute d'autres viandes et s'en étaient rapidement gorgés, mais maintenant ils sont considérés comme un mets délicat. Même le mucus d'escargot est utilisé en cosmétologie. Les gens sont prêts à payer des dizaines de milliers de roubles pour le caviar de ces parasites du jardin. La conclusion est sans équivoque: il y a plus d'avantages d'un escargot de raisin que de mal.