Pourquoi le sucre de canne est-il utile?

Le sucre de canne naturel est inclus dans la liste des sources de glucides alimentaires. Il est obtenu à partir de la canne à sucre depuis longtemps en Inde, d'où il s'est répandu dans le monde entier grâce aux marchands et aux conquérants. En Russie, les avantages et les inconvénients du sucre de canne n'ont pas été étudiés depuis longtemps. Maintenant, il gagne de plus en plus en popularité parmi les adeptes d'une bonne nutrition. On pense qu'elle a des propriétés beaucoup plus bénéfiques et beaucoup moins nocives que son homologue de betterave.

Comment le sucre de canne diffère du sucre ordinaire

Contrairement à la betterave, la canne à sucre contient 20 fois plus de potassium, 10 fois plus de fer et 85 fois plus de calcium. La composition contient également le magnésium nécessaire à l'organisme, qui est absent du tout dans la betterave, et la quantité de cuivre est pratiquement la même que dans les huîtres!

Le sucre de canne contient des vitamines B, qui améliorent le métabolisme et assurent le fonctionnement normal de tout le corps.

La différence est palpable même en termes culinaires. Le sucre de canne a le goût et la couleur du caramel, apprécié des vrais gourmets. Les plats acquièrent une saveur et un arôme de caramel exquis et délicats. Ils mettent particulièrement l'accent sur le goût des boissons et des sauces.

La couleur brune est due à la présence de mélasse (sirop noir), qui est une source d'oligo-éléments utiles et même de protéines. Plus la couleur est foncée, plus elle contient de mélasse et plus ses propriétés sont bénéfiques. Pour cette raison, le sucre de canne noir est particulièrement populaire.

Les deux variétés ont presque la même valeur énergétique (environ 400 kcal), mais la betterave perd au profit de la canne à sucre, qui fournit des substances uniques qui sont bénéfiques. Ce dernier, entre autres, fait référence aux glucides lents et ne cause pas de dommage significatif: il est impossible de se reconstituer ou d'avoir une surdose de glucose dans ce cas.

Quel sucre est le plus sucré: sucre de canne ou de betterave

On pense que le sucre de canne est plus sucré que le sucre de betterave. Cependant, selon GOST, tout édulcorant produit dans les usines se compose presque entièrement de saccharose, qui détermine le degré de douceur.

Outre les différences de contenu des composants utiles, la composition des deux options est la même. La seule différence réside dans le domaine de leur contact avec les papilles gustatives. Les cristaux d'édulcorant de canne sont plus gros, ce qui le rend plus sucré lorsqu'ils sont pris par voie orale. Mais s'il est dissous dans du thé ou du café, le degré de douceur sera le même que celui de l'ordinaire.

Types de sucre de canne

Afin de choisir le sucre de canne, vous devez connaître le processus de fabrication et les différences entre les variétés de cette source de glucides.

Selon le principe de fabrication, ils se distinguent:

1. Raffiné (blanc), c'est-à-dire passé la procédure de raffinage: transformation en sirop, filtration, évaporation et séchage.
2. Non raffiné (marron), c'est-à-dire pratiquement non traité. C'est ce type qui est le plus souvent consommé, car les bienfaits du sucre de canne non raffiné s'expliquent par la teneur élevée en mélasse.

Types de sucre brun:

• Moscovado (Sucre Muscovado): a un arôme de caramel distinct, une couleur miel et des cristaux collants légèrement humides de taille moyenne, cultivés en Amérique du Sud et à Maurice.
• Demerara (Sucre Demerara): a des cristaux durs et collants de teintes dorées, pousse en Amérique du Sud et s'appelle la rivière Demerara, car il a commencé à entrer sur le marché mondial de cette région.
• Hroseau noir (Sucre de mélasse molle): contient une grande quantité de mélasse et est de couleur très foncée, a les cristaux les plus doux et les plus collants, et a un goût et un arôme riches de canne à sucre.
• Turbinado (Sucre Turbinado): Traité avec une turbine ou une centrifugeuse avec de l'eau et de la vapeur pour éliminer les impuretés et les impuretés, il contient du miel sec et de gros cristaux bruns et provient principalement d'Hawaï.
• Gur: un type spécial, qui est venu d'Inde, est un jus de canne à sucre condensé, qui est extrait très lentement et conserve ses propriétés utiles; en couleur et en consistance, il est similaire au sorbet mou.

La composition et la teneur en calories du sucre de canne

Ce type de sucre est un excellent calorifiant qui ne fera pas beaucoup de mal à votre silhouette. Il contient une proportion importante d'oligo-éléments et de vitamines aux propriétés précieuses. En termes de teneur en calcium, magnésium, fer, phosphore et zinc, il surpasse tous les produits similaires, de sorte que ses avantages peuvent difficilement être surestimés. Par exemple, dans les pays occidentaux, les végétariens utilisent le sucre noir comme source de fer et de magnésium.

La valeur énergétique:

• protéines ≈ 0,70 g;
• graisses - 0 g;
• glucides ≈ 96 g.

Le sucre de canne contient un peu moins de calories que le sucre ordinaire. La teneur en calories de cent grammes est de 377 à 398 kcal.

Les bienfaits du sucre de canne brun

L'édulcorant de canne noire fournit les glucides nécessaires à la synthèse d'hormones spéciales, sans lesquelles la plupart des processus biologiques ne peuvent pas fonctionner normalement. En plus des glucides, il fournit au corps des vitamines B et une foule de micronutriments importants qui offrent d'énormes avantages pour la santé. Au total, il contient environ deux cents substances utiles, en raison des propriétés desquelles:

• le cerveau et le système nerveux fonctionnent mieux;
• la pression artérielle est normalisée;
• les os et les articulations sont renforcés;
• améliore et régule le métabolisme;
• la force et l'énergie apparaissent;
• les scories sont retirées des tissus;
• la digestion s'améliore;
• le travail du foie et de la rate est stimulé;
• le travail du système cardiovasculaire est stabilisé.

Entre autres choses, le sucre de canne avec modération peut également être consommé avec une perte de poids, puisque les composants bénéfiques inclus dans la composition sont transformés en énergie sans être convertis en composés gras. Ainsi, il peut être inclus dans le menu de n'importe quel régime et nutrition sportive. Un autre avantage: il ne provoque pas de réactions allergiques, le sucre de canne ne nuira donc certainement pas aux enfants. Mais si l'enfant a des maladies, vous devez d'abord consulter un médecin.

Y a-t-il un avantage dans le sucre de canne raffiné

Beaucoup de gens pensent que le sucre raffiné est obtenu par chimie, mais ce n'est pas le cas. Dans le processus, seules de l'eau et des matières premières spéciales sont utilisées.

En termes de teneur en calories et de teneur en saccharose, le sucre de canne raffiné et non raffiné ne diffère pratiquement pas l'un de l'autre (maximum de 10 kcal). La principale différence réside uniquement dans le contenu des éléments utiles, qui sont beaucoup moins nombreux dans la version raffinée en raison du traitement. Cependant, il en reste une petite partie.

Caractéristiques de l'utilisation du sucre

Si vous abandonnez complètement l'utilisation de bonbons, la circulation sanguine sera perturbée et, avec elle, le fonctionnement normal de la plupart des systèmes corporels. Cela signifie que le sucre doit être inclus dans l'alimentation. Il est seulement important de choisir le bon type d'édulcorant de canne et d'observer le dosage.

Apport quotidien

Un dosage adéquat par jour est d'environ 45 grammes. Dans ce cas, aucun régime ne sera rompu. Jusqu'à six cuillères à soupe de cette substance peuvent être consommées par jour, vous n'aurez donc pas à abandonner les sucreries.

Le sucre de canne est-il possible pour le diabète

Dans les stades plus légers du diabète, il est permis de consommer une petite quantité de bonbons, prescrite par un médecin. Fondamentalement, cela représente environ 5% de l'apport quotidien en glucides. Il est nécessaire de faire attention à la quantité consommée et de prendre en compte la composition lors du dosage de médicaments qui abaissent la glycémie. Dans le même temps, vous ne pouvez inclure que des variétés de haute qualité dans votre alimentation et être en mesure de les distinguer des contrefaçons nocives.

Avec le diabète des premier et deuxième types, il est préférable de refuser d'utiliser ce produit, car l'indice glycémique du sucre de canne est assez élevé et est de 55 unités. Cela augmente les niveaux de glucose et la proportion de glucides dans le corps. Dans de tels cas, il est préférable de privilégier les édulcorants.

Sucre de canne pour la pancréatite

Si des processus inflammatoires se produisent dans les organes digestifs, vous devez faire attention à l'utilisation de tout bonbon et suivre un dosage modéré. En cas de pancréatite, les médecins recommandent de n'ajouter qu'une cuillère à café de sucre de canne aux boissons, mais il est préférable d'abandonner complètement les friandises pendant la maladie.

Sucre de canne pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, il est recommandé de remplacer le sucre ordinaire par du sucre de canne, car il contient les éléments nécessaires à la mère et à l'enfant et est bien absorbé. De plus, il peut améliorer la lactation et le goût du lait, aider à faire face à l'insomnie et favoriser une récupération rapide après l'accouchement et la production de l'hormone du bonheur. Cependant, la teneur en calories ici n'est pas inférieure à celle habituelle, ce qui signifie que la consommation doit être réduite à trois cuillères à soupe par jour, car les femmes enceintes et allaitantes sont sujettes au surpoids.

Gommage au sucre de canne pour la beauté de la peau

Le sucre brun est la meilleure option pour faire des gommages. Il a un effet délicat sur la surface de la peau et un agréable arôme de caramel peut se détendre.

Les gommages avec l'ajout de ce composant ont de nombreuses propriétés utiles.

1. Ils normalisent le métabolisme des graisses de la peau.
2. Élimine l'écaillage.
3. Hydratez.
4. Nettoie les pores.
5. Combattez la cellulite.
6. Rajeunit et lisse.
7. Éliminez les toxines.
8. Unifie le teint.
9. Retirez les cellules mortes.
10. Utilisé pour le massage.
11. Donnez de la brillance.
12. Convient pour une utilisation avant le rasage pour éviter les poils incarnés.
13. Ils rendent la peau plus douce.
14. Absorbe l'excès de graisse.
15. Maintient l'équilibre naturel de la peau.

En plus du composant décrit, le gommage se compose d'une base (miel, beurre, crème) et de quelques gouttes d'huile essentielle (facultatif), qui confèrent au produit des propriétés utiles supplémentaires.

Recettes de gommage au sucre de canne

1. Mélangez 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 1 c. l. extrait de vanille et vitamine E, 2 c. miel naturel et 2 cuillères à soupe. l. édulcorant de canne à sucre.
2. Incorporer 2 c. l. sucre blanc et brun, 1 c. l. sel de mer, 1/3 tasse d'huile pour bébé.
3. Mélangez le sucre de canne et le miel dans un rapport 1: 1, ajoutez un peu de jus de citron.

Comment distinguer le vrai sucre de canne du faux

Les contrefaçons apparaissent de plus en plus dans les magasins. Les fabricants ajoutent du caramel au sucre raffiné ordinaire pour le faire brunir et le vendre au prix du sucre de canne naturel.

Il est important d'apprendre à reconnaître un faux. Pour ce faire, vous devez prendre en compte plusieurs nuances:

• Le colis doit être marqué "non raffiné".
• Ce produit est limité aux États-Unis, à Maurice et en Amérique du Sud.
• En raison de la taille différente des cristaux, cette substance ne peut pas se présenter sous la forme de sable ou de cubes parfaitement lisses.

Façons de reconnaître un produit de qualité:

• Ajoutez un peu d'iode à l'eau sucrée. Si le liquide devient bleu, le produit testé est réel.
• Dissoudre le sucre dans l'eau. S'il devient brunâtre, c'est un faux.

Les méfaits du sucre de canne et les contre-indications

Dans certains cas, le sucre de canne peut être nocif ainsi que des bienfaits pour la santé. Cela est dû à la teneur en calories relativement élevée. La consommation de bonbons en grande quantité augmente le risque de maladies telles que le diabète, le cancer et l'athérosclérose, ainsi que les maladies du pancréas, qui ne peuvent pas traiter autant. De plus, les bonbons provoquent des caries dentaires.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sucre de canne sont déterminés par sa composition et ses propriétés bénéfiques. Il a un contenu élevé d'éléments utiles. Ce n'est pas un hasard si partout dans le monde, le sucre de canne est considéré comme un produit écologique d'élite. Mais lorsqu'il est utilisé de manière incontrôlée, comme tout autre édulcorant, il peut nuire gravement à la santé, en particulier lorsqu'il s'agit de contrefaçon. Il est important d'apprendre à surveiller la posologie ou à utiliser des substituts naturels.