Pourquoi la purée de pommes de terre est-elle utile, comment la cuisiner

Les avantages et les inconvénients de la purée de pommes de terre sont étudiés par la plupart des nutritionnistes depuis de nombreuses années, car il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les pommes de terre. Et la purée de pommes de terre à partir de celle-ci est sans aucun doute l'un des plats les plus vénérés sur la table.

L'histoire de la purée de pommes de terre

Ce légume racine, importé d'Amérique du Sud au XVIIe siècle, était peu connu des Européens. Pour la première fois, les pommes de terre concassées ont été mentionnées dans le livre "Pirates of America" ​​par A. Exquemelin, un chirurgien de navire qui a participé à des campagnes de pirates sur les côtes du continent américain. Il décrit la méthode de préparation des pommes de terre par les Indiens péruviens, qui ont intéressé l'auteur, qui en a fait du chunya. À quelles astuces les Indiens ont-ils dû recourir pour débarrasser les racines sauvages du goût amer?

De petits tubercules ont été éparpillés pour être frits au soleil. Pendant la saison des pluies, ils ont été trempés, puis congelés au premier gel. Après un traitement aussi long, l'amertume a disparu et les femmes ont dû transformer les tubercules en bouillie, c'est-à-dire les verser directement dans la peau. Leurs pieds nus servaient de moulin à pommes de terre. Ainsi, le chunya de pomme de terre "foulé aux pieds" a été mangé par toute la tribu. Bien sûr, ce mode de cuisson ne pouvait pas prendre racine en Europe, et, comme les vrais gourmets, les Français l'ont adapté: le résultat était une purée de pommes de terre.

Composition en vitamines et minéraux de la purée de pommes de terre

Les bienfaits de la purée de pommes de terre sont connus depuis longtemps. Le légume racine à partir duquel il est préparé contient de nombreuses substances biologiquement actives utiles pour la santé humaine. On a beaucoup parlé du fait que les pommes de terre sont riches en glucides (principalement en amidon). Mais il n'y a pas moins de sels minéraux et de protéines dedans, sans parler des acides aminés, qui sont présents dans le plant de racine presque en pleine composition de tous ceux trouvés dans les produits végétaux. La teneur en vitamines C et P des tubercules est si élevée que 300 g de pommes de terre peuvent fournir une dose quotidienne à l'organisme. Des recherches ont montré que l'incorporation d'aliments sains à base de pommes de terre dans votre alimentation quotidienne peut être considérée comme une prévention bénéfique contre le scorbut. Cela apporte une ambiguïté aux affirmations bien connues sur les avantages et les inconvénients de la purée de pommes de terre pour le corps.

Valeur nutritive et teneur en calories de la purée de pommes de terre

Si nous parlons de la valeur nutritionnelle du produit, alors une portion de 100 g contient environ 3% de protéines et 5% de lipides et de glucides par jour.

Ce n'est pas beaucoup plus élevé que la valeur nutritionnelle des pommes de terre bouillies, donc ceux qui pensent que l'utilisation de ce plat a tendance à interférer avec la perte de poids se trompent.

Si 100 g de pommes de terre concassées ont une teneur calorique d'environ 90 kcal, alors, en fonction de la méthode de cuisson, cet indicateur change bien sûr.Par exemple, lorsque du lait est ajouté, il augmente à 110 kcal, tandis que le beurre ajoute seulement 10 kcal.

Les bienfaits de la purée de pommes de terre pour le corps

Les propriétés bénéfiques des pommes de terre sont utilisées depuis longtemps par les médecins dans le traitement de diverses maladies. La purée de pommes de terre appartient à la catégorie des plats diététiques en purée, qu'il est recommandé d'utiliser pour la gastrite, les troubles et les troubles du système digestif. L'utilisation de la purée de pommes de terre pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire réside dans la teneur considérable en potassium du légume racine. 200 g de pommes de terre contiennent la moitié de sa valeur quotidienne. Cet oligo-élément a la propriété non seulement d'avoir un effet bénéfique sur le travail du cœur, mais également d'être utile aux vaisseaux sanguins et aux os.

Masques de purée de pommes de terre pour le visage

Les différends sur les avantages et les inconvénients de la purée de pommes de terre sont menés non seulement par des médecins, mais également par des cosmétologues. Certes, dans les salons de beauté, ils préfèrent utiliser des produits coûteux. Avec de la masse de pommes de terre concassée, qui a des propriétés bénéfiques, ils effectuent principalement des soins du visage à domicile. Le masque de purée de pommes de terre est un remède efficace contre les rides et l'hydratation de la peau. Le produit peut vraiment être considéré comme une panacée pour la peau sèche et squameuse. En effet, au contact de la peau du visage, il possède des propriétés utiles pour bien hydrater l'épiderme, puisqu'il est composé de 2/3 d'eau.

Masque anti-rides pour peaux sèches

Vous devez mélanger 2 cuillères à soupe. l. purée de pommes de terre, 1 œuf et 1 c. jus d'aloès. Appliquer une masse chaude sur le visage et laisser agir un quart d'heure. Rincez à l'eau froide.

Masque pour les rides autour des yeux

Battre 1 œuf dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et 1 cuillère à soupe. l. purée de pommes de terre chaude. Remuer la masse, former 2 "crêpes", les envelopper dans 2 couches de gaze et appliquer dans les paupières. Laisser reposer un quart d'heure.

Masque de levage

Un masque avec un effet lifting bénéfique peut être préparé à partir de 3 cuillères à soupe. l. purée de pommes de terre, blanc d'oeuf et 1 c. crème. Battre le blanc d'oeuf dans un bol, ajouter la crème et les pommes de terre. Mélangez soigneusement le mélange. Pour plus de bienfaits, vaporisez et nettoyez la peau avant d'appliquer le masque. La durée de la procédure est de 20 minutes. Pour consolider le résultat bénéfique, vous pouvez frotter votre visage avec un glaçon.

Que peut-on faire de purée de pommes de terre

Il est tout simplement impossible de renoncer à la purée de pommes de terre chaude avec du lait et du beurre, et pourtant il arrive qu'elle ne soit pas complètement consommée. Ne jetez pas les restes. Après tout, ce produit utile peut servir de base à de nombreux nouveaux plats.

Soupe légère

L'une des options qui permet d'utiliser même un petit reste de purée de pommes de terre avec avantage est de préparer une soupe légère appétissante.

1. Mettez un petit morceau de beurre dans une casserole et mettez le feu.
2. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon finement haché.
3. Versez 1 cuillère à soupe dans l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré. l. farine et faire frire un peu plus.
4. Versez 2 à 3 c. À soupe dans une casserole. lait et porter le mélange à ébullition.
5. En continuant à remuer, ajoutez le reste de la purée.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe d'herbes fraîches et de fromage râpé.

Casserole

1. Conduisez quelques œufs dans le reste des pommes de terre à la menthe et, en remuant bien, divisez la masse en deux.
2. Mettez une partie dans un moule pré-huilé et lissez.
3. Mettez la garniture dessus et couvrez le tout avec la seconde moitié de pommes de terre à la menthe.
4. Graisser la cocotte avec un œuf et saupoudrer de fromage râpé, envoyer au four préchauffé pendant une demi-heure.

Vous pouvez transformer le goût de votre cocotte en la servant avec votre sauce préférée.

Comment faire une délicieuse purée de pommes de terre

Probablement, il n'y a pas de telle personne qui ne sache pas comment cuisiner ce plat. Mais peu savent comment le rendre vraiment savoureux. Pendant ce temps, il existe de petites astuces qui vous permettent de transformer des pommes de terre à la menthe banales en purée de pommes de terre la plus délicate sans grumeaux.

Pour cela, vous avez besoin d'ingrédients:

• 10-12 pommes de terre;
• un demi-verre de crème ou un verre de lait;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• un petit morceau de céleri-rave;
• 1/3 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, rincez et coupez les tubercules en petits morceaux pour une cuisson rapide.
2. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau chaude et mettez-le à cuire.
3. Dès que l'eau bout, salez.
4. Épluchez le céleri, coupez-le et ajoutez-le à la pomme de terre.
   
5. Le lait est versé dans une casserole, le beurre y est mis et réchauffé.
6. Faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttez le reste de l'eau.
7. Après avoir séché un peu de pommes de terre et de céleri, ils commencent à les pétrir avec un moulin à pommes de terre.
8. Le lait chaud et le beurre sont versés dans une casserole.
   
9. Ils continuent à pétrir la masse jusqu'à la dernière masse.
10. Mettez la purée sur une assiette et versez sur le beurre fondu.

Dommage de la purée de pommes de terre et contre-indications

Les médecins mettent en garde contre les dangers des propriétés des pommes de terre écrasées pour ceux qui souffrent de diabète et qui ont tendance à être en surpoids. L'indice glycémique du produit est d'environ 90 unités. L'IG montre à quelle vitesse la glycémie augmente après avoir mangé des pommes de terre écrasées. Le corps traite toute l'énergie qui entre dans la circulation sanguine sous forme de glucose. Une partie du glucose inutile pour le corps a tendance à être transformée en réserves de graisse.

Y a-t-il un avantage dans la purée de pommes de terre sèche

La question des méfaits et des avantages de la purée instantanée de pommes de terre intéresse la plupart des consommateurs. Pour une réponse sans ambiguïté, vous devez connaître la technologie de préparation du produit. C'est assez simple:

1. Les tubercules sont lavés et cuits à la vapeur.
2. Ensuite, ils sont nettoyés et coupés en tranches pour une cuisson accélérée.
3. Blanchir pendant 2 à 3 minutes.
4. Ils sont envoyés à l'eau bouillante et mis en état de marche.
5. Après ébullition, les racines sont pétries avec des bœufs.
6. Ensuite, la masse de pommes de terre est disposée sur un tambour chaud, où elle sèche rapidement.
7. Ensuite, les couches sèches sont brisées et broyées en "farine", des épices sont ajoutées et emballées.

Il y a sans aucun doute des produits chimiques dans la purée sèche de pommes de terre, mais il y en a peu et ils ne feront pas beaucoup de mal. Mais en général, ce produit ne présente aucun dommage, similaire à la restauration rapide dangereuse. La controverse parmi les nutritionnistes sur les méfaits et les avantages de la purée de pommes de terre séchée tend à pencher vers ses avantages. Par conséquent, l'opinion dominante sur les dangers de la purée sèche de pommes de terre est en fait une idée fausse.

Conclusion

Bien que les avantages et les inconvénients de la purée de pommes de terre fassent encore l'objet de controverses, pour beaucoup, sans aucune exagération, c'est un plat préféré, sans lequel il est difficile d'imaginer votre alimentation. Et étant donné les mythes démystifiés sur les grands dangers du produit, sous réserve de modération dans son utilisation et de contre-indications, vous pouvez obtenir non seulement un plat savoureux, mais aussi un accompagnement aux propriétés utiles.