Pourquoi le cœur de bœuf est-il utile et comment le cuisiner

Le cœur de bœuf est un sous-produit saturé de vitamines et de micro-éléments utiles. Aide à maintenir l'équilibre de ces substances dans le corps humain. L'équilibre des avantages et des inconvénients du cœur de bœuf dépend de la qualité de la viande et de la fréquence de consommation.

Composition chimique du cœur de boeuf

Le produit contient des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H.Il contient également des oligo-éléments utiles tels que:

• magnésium;
• potassium;
• zinc;
• phosphore;
• sodium et calcium.

Valeur nutritive et teneur en calories du cœur de bœuf

La teneur en calories du cœur de bœuf pour 100 grammes est de 96 kcal. Cette propriété rend les abats utiles pour les régimes. La valeur nutritionnelle:

• 16 g de protéines;
• 3,5 g de matières grasses;
• 2 g de glucides.

Les bienfaits du cœur de bœuf

Les propriétés utiles du produit avec une utilisation régulière entraînent des effets positifs:

1. Renforcer le système cardiovasculaire... Le zinc, présent dans la composition, contribue à la formation de muscles plus forts du cœur et des parois des vaisseaux sanguins. Et les propriétés du magnésium normalisent le rythme cardiaque.
2. Régulation de l'équilibre minéral... En raison de la combinaison des propriétés des micro- et macro-éléments utiles contenus dans le sous-produit, le corps est capable de se remettre de maladies en un temps plus court. L'équilibre minéral est maintenu.
3. Résistance élevée aux contraintes... Les propriétés des vitamines B aident une personne à faire face plus facilement au stress psychologique et à prévenir le syndrome de fatigue chronique.
4. Apparence saine... Le complexe de propriétés de vitamines et de minéraux utiles renforce les ongles et les cheveux. L'apparence et le teint de la peau sont améliorés.
5. Récupération et croissance de la masse musculaire... Étant donné que le produit est riche en protéines, le manger régulièrement aide les muscles à se développer et à réparer les dommages.
6. Améliorer la composition sanguine... Les propriétés du fer augmentent la quantité d'hémoglobine et d'oxygène transporté.
7. Bonne immunité... Les vitamines C et B6, associées au chrome, renforcent les propriétés régénératrices des tissus. L'immunité devient plus stable - le corps humain peut mieux résister aux infections et aux virus. Il accélère également la guérison des abrasions et des coupures.
8. Améliorer le processus de digestion... Les micro-éléments utiles contenus normalisent l'équilibre acido-basique dans le corps humain et accélèrent le métabolisme. Les abats contribuent au travail bénéfique du tube digestif. Aide à combattre efficacement les troubles intestinaux qui peuvent se développer en raison des dommages causés par une carence en vitamines.

Le cœur de bœuf est-il bon pour perdre du poids

Les aliments à base de cœur de bœuf sont bons pour l'alimentation, car le produit est faible en calories. La teneur élevée en protéines vous aidera à perdre du poids sans perdre de masse musculaire. Seule la graisse corporelle est éliminée.Les substances contenues dans le cœur de bœuf, en raison de leurs propriétés, bénéficieront dans le processus de perte de poids pour les femmes et les hommes.

Coeur de boeuf en cuisine

Comment faire cuire correctement le cœur de bœuf

Le produit n'est pas souvent inclus dans l'alimentation régulière, malgré le fait que ses propriétés permettent d'utiliser la viande comme ingrédient dans divers plats savoureux et sains. Pour éviter tout mal, avant de commencer à cuisiner, il est nécessaire d'éliminer toutes les couches de graisse, les grosses accumulations de vaisseaux sanguins et les caillots sanguins. Parfois, les abats peuvent être achetés dans des magasins déjà transformés. Dans tous les cas, la viande doit être bien rincée à l'eau courante.

La prochaine étape de préparation est le trempage. Pour ce faire, ajoutez un peu de sel à l'eau glacée et laissez les abats dedans pendant 2-3 heures. Une fois trempé, faites cuire pendant 1,5 heure. Une cuisson minutieuse minimisera les dommages possibles.

Cuit entier ou coupé en morceaux. Pour rehausser la saveur du plat, ajoutez des rondelles d'oignon ou de la sauce aux champignons. Les légumes sont un bon plat d'accompagnement, car les glucides qu'ils contiennent équilibreront les propriétés des protéines du cœur de bœuf. Cette combinaison est optimale, profite au système digestif et élimine les risques potentiels pour la santé.

Que peut-on cuisiner avec du cœur de bœuf

Un produit utile peut être utilisé bouilli, cuit, frit. À des fins diététiques, il est recommandé de cuire au four. Les abats bouillis sont souvent utilisés comme ingrédient dans une collation ou une salade. Peut être utilisé comme matière première pour le pâté, la garniture pour les tartes et les crêpes. De délicieuses côtelettes et du goulasch sont également préparés.

Le bouillon de cœur de bœuf, qui est plus efficace que le poulet, est apprécié des ménagères. Un tel remède supplémentaire n'apporte des avantages que si la viande est maigre. Le bouillon gras peut être nocif.

Comment et combien faire cuire le cœur de bœuf

Pour que la consistance du produit devienne similaire à celle de la langue bouillie, il doit être cuit pendant au moins 4 à 5 heures. Cependant, 2,5 heures suffisent pour qu'un abat sain devienne suffisamment mou et se prête à être tranché ou haché dans un hachoir à viande. Cette fois, cela minimisera les dommages potentiels.

Étapes d'ébullition:

1. Couper en plusieurs morceaux et rincer abondamment.
2. Faire tremper dans de l'eau fraîche salée pendant 2-3 heures.
3. Faites bouillir de l'eau dans un récipient pratique et placez-y les morceaux hachés.
4. Une fois la mousse formée, retirez-la, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Cuire au moins 2,5 heures.
6. 40 à 60 minutes avant la fin du processus, le sel, l'oignon, la feuille de laurier et le poivre noir doivent être ajoutés à l'eau bouillante avec les abats.

Dommage du cœur de bœuf et contre-indications

Un cœur de bœuf peut apporter une personne à la fois bonne et mauvaise. En règle générale, cela peut avoir un effet négatif sur l'état du corps en raison d'une viande de mauvaise qualité ou de violations des règles de stockage. Une consommation excessive du produit peut également causer des dommages - provoquer une maladie rénale, des troubles digestifs, une augmentation des taux d'hémoglobine et une hypertension artérielle.

Il existe une autre contre-indication grave - l'intolérance individuelle, qui survient chez un petit nombre de personnes. Le cœur de bœuf n'est pas recommandé pour les enfants, car il peut entraîner des problèmes intestinaux précoces. Et puis, au lieu de bénéficier, le mal sera fait.

Comment choisir et conserver le cœur de bœuf

Pour préparer un plat d'abats savoureux et sain, il faut garder à l'esprit qu'il doit être frais. Il est recommandé d'acheter de la viande uniquement auprès d'un vendeur fiable qui ne néglige pas les normes d'hygiène et observe toutes les conditions requises pendant le stockage.Il est préférable de privilégier un cœur de jeune veau dont les avantages et les propriétés sont nettement supérieurs à la viande d'un vieil animal. Vous devez choisir un produit en fonction des caractéristiques:

• bonne odeur;
• manque de taches sur la surface;
• couleur rouge-brun;
• élasticité.

Choisissez toujours la première option entre réfrigéré et congelé. Le cœur de bœuf sous cette forme ne perd pas ses propriétés bénéfiques, mais il ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de deux jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients d'un cœur de bœuf dépendent principalement de la fraîcheur et de l'âge de l'animal. Il est recommandé de ne pas manger plus de 3 fois par semaine avec ce produit. Ensuite, il n'y aura pas de mal et les propriétés bénéfiques du cœur aideront à maintenir l'équilibre des vitamines et des micro-éléments nécessaires au corps humain.