Contenu
- 1 À quoi ressemble le merlan bleu et où se trouve-t-il
- 2 La composition chimique du merlan bleu
- 3 Teneur en calories du merlan bleu
- 4 Propriétés utiles du merlan bleu
- 5 Le merlan bleu est-il bon pour les femmes enceintes et allaitantes
- 6 Est-il possible de donner du merlan bleu à un enfant
- 7 Avantages du merlan bleu pour les personnes âgées
- 8 Merlan bleu pour perdre du poids
- 9 Est-il vrai que le merlan bleu cause le cancer?
- 10 Comment cuisiner délicieusement le merlan bleu
- 11 Dommages au merlan bleu et contre-indications
- 12 Comment choisir et conserver le merlan bleu
- 13 Conclusion
- 14 Avis sur les poissons
La consommation de morue a récemment gagné en popularité en raison de ses propriétés diététiques. Considérant que récemment la morue est devenue un produit rare, un substitut a été trouvé, dont la viande a des propriétés bénéfiques similaires - le merlan bleu. Les avantages et les inconvénients du merlan bleu sont contenus dans la composition du poisson et sa physiologie.
À quoi ressemble le merlan bleu et où se trouve-t-il
Le merlan bleu est un poisson de taille moyenne (30 à 50 cm) ne pesant pas plus d'un kilogramme. Son corps est étroit et allongé. Elle vit dans la zone climatique tempérée des océans Pacifique et Atlantique. Un trait caractéristique est la longue nageoire pelvienne.
La composition chimique du merlan bleu
Le poisson contient les vitamines suivantes:
- vitamine PP - 5,6 mg;
- vitamine A - 40 mcg;
- vitamine B1 - 40 mcg;
- vitamine B2 - 100 mcg.
La quantité de vitamines est indiquée pour 100 g de poids.
Le merlan bleu contient également de la niacine (jusqu'à 2 mg) et de l'acide ascorbique (1,4 mg).
Pour 100 g de produit, il y a la quantité suivante d'oligo-éléments:
- potassium - 335 mg;
- calcium - 40 mg;
- phosphore - 210 mg;
- magnésium - 40 mg;
- iode - 135 mcg.
Le rapport des oligo-éléments est typique pour de nombreuses morues, mais la composition en vitamines est relativement pauvre.
Teneur en calories du merlan bleu
Le poisson a un rapport des principaux composants alimentaires caractéristiques de tous les poissons de morue:
- protéines - 18%;
- graisses - 0,9%.
L'eau représente 79% du produit.
La teneur en calories dépend de la méthode de cuisson. La teneur en calories du merlan bleu par 100 grammes est:
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Méthode de cuisson |
Teneur en calories, kcal / 100 g |
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Sans traitement |
72 |
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Bouilli |
82 |
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Cuit |
96 |
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Frit |
132 |
Propriétés utiles du merlan bleu
Les bienfaits du merlan bleu pour le corps reposent sur une combinaison des effets de divers composants qui composent sa composition. Cela est principalement dû aux acides gras oméga-3 insaturés.
Ces substances, avec les vitamines, ont la propriété d'assurer la normalisation du métabolisme des graisses et du cholestérol. De plus, ils rangent la peau et les poils du corps.
La vitamine A améliore la fonction visuelle et, avec la vitamine C, contribue à augmenter la résistance du corps au rhume. Le potassium est bon pour le cœur et le calcium avec la vitamine D est bon pour le système squelettique.
L'huile de poisson (oméga-3) associée au phosphore a un effet bénéfique sur les performances du système nerveux.
De plus, les propriétés bénéfiques de la viande de poisson améliorent la digestion et aident à garder le corps en bonne forme.
Le merlan bleu est-il bon pour les femmes enceintes et allaitantes
Les bienfaits du merlan bleu pour la santé des femmes enceintes et allaitantes ont été confirmés par des expériences cliniques. Comme toutes les morues, il est recommandé aux femmes pendant la grossesse. Les principaux composants bénéfiques sont les graisses polyinsaturées et l'iode. Toute la morue, et le merlan bleu en particulier, est le moyen le plus simple et le plus abordable d'enrichir le corps de la mère et de l'enfant avec ces éléments.Une faible teneur en calories et une absence presque complète de contre-indications en font le plus optimal pour cette fonction.
La même chose peut être dite pour les femmes qui allaitent. Ajouter du merlan bleu à son alimentation contribuera au maintien du système immunitaire de l'enfant (grâce à l'iode), ainsi qu'à la formation de son squelette (calcium et graisses polyinsaturées).
Est-il possible de donner du merlan bleu à un enfant
Le merlan est recommandé pour la nutrition des enfants, car les substances qu'il contient ont un effet bénéfique sur la formation du corps de l'enfant. En particulier, le potassium renforce le muscle cardiaque, le phosphore est bon pour le cerveau et l'iode est un élément essentiel de la glande thyroïde. Il est recommandé aux enfants à partir de trois ans.
Si le corps de l'enfant a un besoin urgent d'éléments, dont la source est la morue, et qu'il existe un désir d'introduire le produit dans l'alimentation avant cet âge, cela doit être fait après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.
De plus, il contient de nombreuses petites graines et il faut faire attention lors de sa consommation. Il est préférable de surveiller la prise alimentaire de votre enfant.
Et, bien sûr, vous ne devez pas oublier les réactions allergiques aux fruits de mer. En cas de manifestation, la consommation de poisson par les enfants doit être interrompue, en la reprenant à un âge plus avancé.
Avantages du merlan bleu pour les personnes âgées
Tout d'abord, les propriétés bénéfiques du merlan bleu aideront les personnes âgées à résoudre les problèmes de l'appareil moteur en général, et en particulier des articulations. Les graisses polyinsaturées présentes dans la viande aident à éliminer l'eau des articulations et à soulager la douleur dans la polyarthrite rhumatoïde.
Le maintien du fonctionnement normal du cerveau des personnes âgées n'est pas moins important, qui est également assuré par l'interaction complexe des acides gras oméga-3 et du phosphore.
Et, bien sûr, les propriétés bénéfiques du poisson résident dans le maintien du fonctionnement du cœur, assuré par le potassium contenu dans la viande.
Merlan bleu pour perdre du poids
Le merlan bleu bouilli ou cuit à la vapeur est recommandé pour une utilisation dans les régimes alimentaires en tant que produit protéique très faible en gras.
De plus, les acides polyinsaturés aident à dissoudre les plaques athéroscléreuses dans le corps et à abaisser le taux de cholestérol sanguin.
En plus d'une faible teneur en calories et d'une teneur élevée en protéines, 100 g du produit peuvent satisfaire les besoins de l'organisme en minéraux suivants:
- phosphore - de 35%;
- iode - 90%;
- chrome - complètement;
- cobalt - complètement.
Cela doit être pris en compte lors de la création de menus diététiques pour perdre du poids.
Est-il vrai que le merlan bleu cause le cancer?
Il n'y a aucune preuve clinique que l'utilisation du merlan bleu provoque le cancer ou provoque leur apparition. La composition chimique, ainsi que le rapport proportionnel de ses composants, sont caractéristiques de la morue et le merlan bleu ne contient aucune substance pathogène particulière.
Comment cuisiner délicieusement le merlan bleu
Le merlan bleu est inclus dans de nombreuses recettes pour préparer des plats de poisson. Les experts culinaires notent l'excellente combinaison de sa viande avec presque tous les produits:
- des légumes;
- légumes verts;
- Olives;
- les agrumes;
- fromage;
- autres fruits de mer.
Mais il ne se combine pratiquement pas avec les produits laitiers, les fruits et les légumineuses.
Le merlan bleu est polyvalent et très facile à préparer. Fondamentalement (sauf pour les repas diététiques), le poisson est cuit ou frit. Sa viande est assez dense, mais contient beaucoup d'os, ce qui nuit à sa popularité. Bien que le goût de la viande soit très bon: une combinaison du goût de la goberge et de la morue.
Dommages au merlan bleu et contre-indications
Les dommages causés au merlan bleu peuvent être le résultat d'une violation des contre-indications à son utilisation. Ceux-ci incluent des réactions allergiques ou une intolérance individuelle au produit. Cependant, les deux cas sont extrêmement rares, car ils se classent au dernier rang pour la teneur en allergènes chez la morue - la concentration de substances qui provoquent des allergies est minime.
Séparément, nous devrions parler du danger de manger ce poisson, du point de vue de la parasitologie. Chez la morue et les poissons marins en général, chez le merlan bleu, les cas de détection de parasites (principalement des helminthes) sont le plus souvent enregistrés. Cela est probablement dû à la petite taille du poisson lui-même et aux difficultés de sélection de spécimens de haute qualité à vendre. Dans tous les cas, vous devez être prudent lors de la préparation du poisson pendant la cuisson. Les carcasses contenant des parasites doivent être jetées immédiatement.
Comment choisir et conserver le merlan bleu
Le choix du poisson doit se faire selon des critères très simples: il ne doit y avoir ni bosses ni grandes taches sur les carcasses. Les yeux du poisson doivent être clairs, les nageoires et la queue ne doivent pas être séchées. L'absence d'odeur désagréable est également importante.
Le poisson peut être conservé congelé jusqu'à deux mois, tandis que décongelé, il est autorisé à conserver le poisson pendant 12 heures au maximum.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du merlan bleu dépendent de la composition du poisson et de son mode de vie. À l'exception des cas d'intolérance individuelle, le poisson n'a pratiquement aucune contre-indication à la consommation. Une viande saine, riche en phosphore et en calcium, a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale et le maintien du système squelettique.
